Pastelitos de ruibarbo y fresas

09:50

Estas vacaciones han sido muy productivas y he conseguido ingredientes que por aquí no encuentro, como el ruibarbo. Parece mentira que en sólo 70 km de distancia pueda encontrar ingredientes que aquí ni si quiera imaginamos.
Tenía muchísimas ganas de probar el ruibarbo y en cuanto lo vi en un mercado del sur de Francia ni me lo pensé y he de decir que no me ha defraudado. Si tenéis la oportunidad probadlo.


Pastelitos de ruibarbo y fresas

Ingredientes 6-8 pers.:
Para la masa: (se pueden utilizar obleas de empanadillas)
280 g. de harina
1 pizca de sal
3 cucharadas de azúcar
225 g. de mantequilla bien fría
2 yemas de huevo ligeramente batido
60 ml. de agua helada (no hará falta utilizarla toda)
Para el relleno:
1 manojo de ruibarbo (unos 16 tallos)
300 g. de fresas frescas o congeladas (pueden ser frambuesas)
2 cucharadas de maizena
3 cucharadas de azúcar
Para el acabado:
50 ml. de leche

Preparación:
Primero haremos la masa mezclando la harina, la sal y el azúcar. Añadir la mantequilla troceada 
y mezclar hasta conseguir unas migas tipo arena. Poner las yemas y mezclar. A continuación
iremos añadiendo agua a poquitos, hasta conseguir una bola que no se desmigue fácilmente, 
pero tampoco debe quedar demasiado húmeda. Hacer dos porciones y estirar cada porción
entre dos papeles parafinados y colocar sobre una bandeja de hornear en la nevera. Debe
reposar 1 hora o mejor toda la noche. (Si nos sobra también se puede congelar)
Para el relleno, limpiar el ruibarbo, (se hace como las pencas de acelga, eliminando los hilos)
trocear pequeño y colocar en un cazo junto con las fresas también troceadas, el azúcar y la
maizena. Cocer a fuego medio hasta que el ruibarbo se empiece a deshacer y la salsa espese.
Retirar del fuego, dejar enfriar completamente.
Precalentar el horno a 190º.
Estirar la masa y con un cortador de galletas (o el borde de un vaso) hacer las porciones. 
Colocar en el centro de cada masa una cucharadita de confitura y tapar con otra porción de 
masa.
Con ayuda de un tenedor presionar los bordes y colocar sobre la bandeja de hornear cubierta 
con papel parafinado. Pincelar cada pastelito con la leche y hornear unos 25-30 min. hasta 
que estén dorados.
Enfriar sobre una rejilla antes de servir.

Nota: En esta ocasión he preparado pastelitos individuales, pero con estas cantidades podemos 
hacer una tarta de 20-24 cm.
Por supuesto se puede hacer este relleno sustituyendo el ruibarbo por más fresas, frambuesas, cerezas, otras frutas, chocolate, etc.



Fuente: kitchenconfidante

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62 comentarios

  1. Delicioses!!! Jo tampoc n'he vist pels mercats d'aquí...
    Bon cap de setmana!!!

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  2. Si preguntas por ruibarbo aquí, te miran con cara rara, jajajajaja.

    Te han quedado estupendos, me gusta la idea.

    Besos y buen fin de semana.

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  3. Me encanta, es delicioso, pero aquí en Asturias imposible.
    veré si lo puedo conseguir en alguna granja de cultivo ecológico.
    Están preciosas!!

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  4. Nunca he probado el ruibarbo y eso que lo he visto en muchos postres. Estos pastelitos se ven muy ricos. Guardados!
    Besos

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  5. Carmen, que bocaditos más ricos. Yo también ando detrás del ruibarbo. A ver si lo encuentro un día de estos. Bonitas fotos. Bss.
    Alicia.

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  6. Un viatje a la Boquería, si alla no hi ha ja podem plegar el buscar el ruibarbo.

    No he menjat mai...

    Petonets
    Bon cap de setmana

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  7. Madre mía, que pinta tienen esos pastelitos. No hemos probado el ruibarbo nunca... tendremos que movernos como tu y probarlo.

    Un abrazo

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  8. Qué buena pinta!! Por aquí no tenemos ruibarbo... y Francia no me queda tan cerca... jejeje Así que habrá que esperar hasta conseguirlo y saber cómo sabe ;)
    Un beso!

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  9. Que pastelitos mas ricos!!! El ruibarbo es dificil de conseguir. de todas maneras me quedo con la receta por si cae en mis manos...
    Saludos

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  10. Ruibarbo... yo tampoco sabría donde buscarlo :(

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  11. Yo también tengo muchas ganas de probarlo pero es cierto que en España el ruibarbo no se encuentra.

    Los pastelitos son muy bonitos y seguro que saben de maravilla.

    Besos

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  12. Doncs aqui n'hi ha per donar i vendre...jo nomes l'he tastat una vegada, en tarta, i no em va agradar gens....total...q no l'he comprat mai!

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  13. Es veritat!!! no le vist mai per aquí!!!segueixo buscant per què m´intriga molt el seu sabor!!! aquests pastissets semblen molt temptadors!!!!petons i bon CDS

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  14. Buenos dias Carmen! vaya pastelito apetitoso que nos has preparado, con ese color tan intenso, tan bonito del relleno. Hace tiempo veía unos programas en la tele de Jamie Oliver, y ahí fué la primera vez que vi y oí hablar del ruibarbo. No lo he comprado, aumque lo he visto en alguna fruteria aquí en España.
    *.* BesiKos y que tengas un buen dia!

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  15. Que fotos más lindas,que tentadores bocados...auque no conocía este ingrediente,pero pinta my bien.

    Buen finde ;))

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  16. Tengo muchas ganas de probarlo...por aquí tienes razón que no se encuentra...
    Las fotos preciosas.
    petons

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  17. Tengo que probar yo el ruibarbo que todavía no lo he catado. Los pastelitos una cucada, además de ser la mar de apetecibles.

    bicos

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  18. Qué bien, Carmen! La mezcla de ruibarbo y fresa es deliciosa, qué pena que tengas que ir tan lejos para comprarlo!! Pero al menos has tenido la oportunidad y te has dado el gustazo, no?
    En cuanto a los pastelitos, se ven deliciosos....
    Besos y buen finde!

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  19. Un bocadito exquisito!!! No conocia el ruibaldo, por Murcia no lo he visto nunca... Un gran descubrimiento, así da gusto!
    Besos

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  20. No he probado nunca el ruibarbo pero en el momento que lo encuentre hago esa receta porque tiene una pinta estupenda.
    Besines

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  21. Buenas, te voy a pedir un favorcillo ¿Podrías pasarte por mi blog y votar alguna foto, que es para un concurso de mis alumnos? Gracias

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  22. ni idea de haberlos visto nunca,pero seguro que son buenos porque la receta esta de muerte,la pinta que tiene en la foto y ese bocado dulce que le falta es brutal
    buen finde
    peto

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  23. No lo conozco, pero me encantaría probarlo.

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  24. Ni idea de lo que es el ruibarbo!! pero desde luego los pastelitos tienen una pinta deliciosa y un colorido sensacional
    BEsos

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  25. Yo tampoco los había visto nunca, pero tienen un color precioso...super intensos..y el resultado final es genial..me han gustado!
    un besitoo

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  26. q maravilla de fotos! me encanta todo lo q vi hasta ahora! y el color de esos pastelitos, increible!

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  27. Y con las ganas que tengo yo de probar el ruibarbo!!!
    Las fotos preciosas y muy tentadoras.
    Besitos

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  28. Si que es veritat que aqui hi ha moltes coses que no es troben. Jo també he conseguit cosetes aquest estiu al sur de França, com per exemple, els carmels carambar.
    Tinc pendent una recepta teva, jaja.
    Fan molt bona pinta els pastisets.
    Petonets.

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  29. tens rao que a França es troben mes coses que aquí.
    Jo en vaig trobar aquest estiu, i altres cosetes...A Andorra i al sur de França.
    Petonets.

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  30. No n'he vist per Mallorca, de ruibarbre. Mai. Tenc molta curiositat per fer algun dolç amb aquest ingredient, però no crec que sigui fàcil de trobar.

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  31. És veritat que aquí costa torbar el ruibarbe, a Sabadell no el venen enlloc i haig d'anar a Barcelona :(
    Han de ser uns pastissets molt bons i molt diferents als que estem acostumats aquí!

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  32. Uyyyyyy Carmen que pinta tan buena tienen y que blanditos y jugosos se ven.No me puedo imaginar su sabor y es en tu foto la primera vez que lo veo ¿es dulce?.Espectacular de verdad Carmen me han encantado
    Bsitos

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  33. Tienes razon en nuestros merados es muy dificil encontrarlo ..no hay costumbre de consumirlo ..lo que nos perdemos ...es el segundo blog que veo con receta de ruibarbo se ve buenisima ...me la apunto para cuando lo encuentre ..bsssMARIMI

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  34. Tiene una pinta estupenda, me imagino que su sabor será impresionante.
    Besos
    Jorge.

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  35. Tiene una pinta espectacular y con obleas la mar de facilona! que bueeno! por otro lado, no tenia ni idea de que es el ruibardo! :S

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  36. ¿Te puedes creer que nunca he probado el ruibarbo? con esta magnifica receta ya no tengo excusa...

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  37. Por acá el ruibarbo no se consigue. No me puedo imaginar su sabor, supongo que será levemente ácido, no?
    Te quedaron unas mini tartitas muy coquetas.
    Cariños

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  38. Mira que fa temps que busco aquest ingredient, però aquí no n'hi ha. I sempre m'ha fet moltíssima curiositat tastar-lo! Vaja, m'hauré de conformar mirant aquests pastissets amb una pintassa increïble.
    Petonets bonica!

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  39. Que preciosidad de pastelitos y que color más bonito. Yo tampoco he probado nunca el ruibardo y la verdad es que tengo mucha curiosidad. Un beso.
    cosicasdulces.blogspot.com

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  40. Una pinta estupenda pero el ruibarbo no es lo mío. Lo tomé cuando viajé a Bruselas en una especie de crumble con fresas y no fue de mi agrado. Pero si le pongo más fresas debe estar genial. Saludos.

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  41. Por aquí no se encuentra el ruibarbo y me quedo con unas ganas de probarlo. Esos pastelitos tienen una pinta sensacional. Besossssssssssss

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  42. siempre hay que descubrir cosas nuevas...

    besotes

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  43. Te ha quedado divino!!!. Hace poco que lo compré en Menorca y lo hice para un postre. Me encanta!!!. Besos

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  44. Tampoco lo conozco, pero tiene una pinta deliciosa.
    Un beso

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  45. Ohhhhhhhhhhhh!!!
    Donde has encontrado el Ruibarbo?
    Nunca lo he visto, te lo puedes creer?

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  46. Mai he probat el Ruibarbo!! sempre el veig a les receptes americanes, ells l'utilizen molt...

    tinc ganes de probar-lo per saber quin gust té...

    m'encanta el blog, ja t'ho havia dit oi?

    Lídia by Sucre Brûlée

    http://sucrebrule.blogspot.com

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  47. Qué envidia me das con el ruibarbo. Nunca lo he visto y nunca lo he probado.
    Tus pastelitos no solo son bonitos sino que invitan a comerlos nada más verlos.

    Besos.

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  48. Todavía no me imagino a qué debe saber el ruibarbo... pero no me importaría nada probarlo ¡qué intriga!
    Un beso!

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  49. Fantásticas tartitas... Las tendremos que guardar a ver si conseguimos el ruibarbo.
    Yo una vez quise hacer una receta con ruibarbo y fui a buscarlo a la Boqueria, el de la frutería del principio que tiene bastantes cosas exóticas me comento que si le pedía me traería, pero que como apenas sale no trae... Que no es algo que guste mucho por aquí.
    Un besito0o

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  50. No tengo ni idea de a qué sabe el ruibarbo pero tiene un color precioso y con tus recetas dan ganas de probarlo. A ver si lo encuentro:) Un beso

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  51. Hola
    yo conseguí probarlo este verano en Francia también , en un yogur,me pareció precioso el color que tiene y un sabor muy diferente.
    Estos pastelitos tienen que estar muy buenos, y las fotos preciosas
    besos

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  52. Bueno!!, parece que el ruibarbo es un tesoro difícil de encontrar!!, nunca lo he utilizado, pero desde luego las fotografías que nos enseñas lo dicen todo!!. Seguro que están deliciosos estos pastelillos!!. Besotes!!

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  53. Carmen, no sabes la ganas que tengo de probar el ruibardo, pero en Barcelona no lo encuentro, seguiré buscando para hacer estos divinos pastelitos!!! muchos besos guapa

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  54. Què bones!! Jo també vaig trobar ruibarbo a França però en un postre al restaurant, no vaig anar a cap mercat. Em va semblar boníssim amb un toc àcid deliciós.
    Aquí tampoc n'he vist mai però la cosina del meu xicot és tècnic agrònom i n'ha plantat al seu jardí. De moment viu!

    Molts petons!

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  55. el ruibarbo me encanta! ese toque ácido me chifla en los postres. Lo he usado en dos o tres recetas, pero esta me la apunto y la hago fijo. El otro día hice empanadillas de manzana y canela. Son tan resultonas verdad?

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  56. Me han parecido una delicia estos pastelillos, te felicito. qué preciosas fotos.

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  57. Probé ruibarbo en un bizcocho que hacen en una cafetería alemana de aquí Terrassa y me encantó. Me comentaron que allí se utliza mucho y no había visto nada por aquí con este ingrediente. Estos pastelitos tienen una pinta fantástica. Si alguna vez encuentro el ingrediente me apunto la receta para hacer.

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  58. Ostres, sempre aprenen, Q és aixó del ruibarbo?? és una fruita, una verdura, perdona la meva ignorància peró no l'havia sentit mai.

    Un petonet

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  59. MJ, és una hortalissa, té un aspecte semblant a les bledes, penques de color vermell, llargues i dures i en un extrem una fulla verda.
    Petonets

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  60. Tiene que ser delicioso, lo difícil es encontrar el ruibardo.

    Besos,

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  61. yo estoy loca por encontrar ruibarbo , siempre que voy a Inglateera me paso comiendolo en todas sus versiones , pero aqui no lo encuentro. SEuro que tu crumble está bueniiisimo, besitos

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