miércoles, 14 de septiembre de 2011

Pizza a la plancha con queso de cabra, higos y jamón

Hace unos días tenia ganas de pizza, pero por no encender el horno iba pasando el tiempo sin prepararla, hasta que se me ocurrió esta idea.
La receta de la masa es del campeón mundial de pizzas, Fabián Martín, personalmente creo que es la mejor  que he probado y os puedo asegurar que he probado muchas esperando encontrar algún día la receta perfecta.

Pizza a la plancha con queso de cabra, higos y jamón
Ingredientes :
Para la masa (salen 2-3 pizzas):
250 g. de harina
1 cucharadita (1/2 sobrecito) de levadura seca. Si es fresca serán 5 g.
15 g. de aceite
125 ml. de agua fría
5 g. de sal
Para el relleno:
4-5 higos maduros
50 g. de queso de cabra
4-5 lonchas de jamón serrano
Hojas de rúcula (pueden ser canónigos, espinacas baby, etc)
Preparación:
Primero haremos la masa y ponemos en un bol la harina mezclada con la levadura, añadir el 
agua y seguir mezclando. A continuación añadir la sal y el aceite. Si vemos que la masa no
está bien ligada añadir 50 g. más de agua.
Dejar reposar 24 h. en la nevera, tapada con un trapo húmedo.
Retirar de la nevera 1 h. antes de su utilización.
Poner a fuego fuerte una parrilla o una plancha.
Estirar bien fina dándole la forma que queramos, redonda o alargada. Cuando la parrilla esté 
bien caliente poner la masa y dorar por los dos lados, durante unos 5 min.
Colocar la masa sobre un plato y rellenar, poner el queso desmenuzado, los higos cortados
en rodajas, repartir el jamón troceado y colocar por encima la rúcula.
Volveremos a poner la masa sobre la parrilla y acabamos de cocer, unos 5-8 min.

Fuente: Masa de la pizza: Fabián Martín 

71 comentarios:

Judith dijo...

m'acabo de quedar al·lucinada! quina gran idea fer-la a la planxa!!!! ;9 petonets

Anniki dijo...

Jo mai he provat la massa d'en Fabián, pero amb la de premis que té per les seves pizzes segur que és molt bona. Em sembla una bona idea això de pasarla per la planxa, deu donar un toc diferent i molt bó!
Petonets

Isabel dijo...

Pues quiero probarla ya.
A mí no se me da, imposible, me salen siempre fatal las masas, no hay manera.
Y tomando de vez en cuando, cuando nos hacemos una escapada, las pizzas napolitanas, menos aún, mi baremo de exigencia con la pizza ha subido enteros!!
Qué aspecto tiene Carmen... impresionante

Valerie dijo...

Que delicia! Lleva absolutamente todoo lo que me gusta!! Que maravilla de receta...

Besotes!!

Piluka dijo...

Pero que rica! Nunca se me ha ocurrido hacer la masa a la plancha! Una idea genial!
Besos

elsfogonsdelabordeta dijo...

A la planxa? Quina passada!! apuntada queda, que nosaltres també fem sempre la massa del Fabián Martín i és espectacular!
Petonets
Sandra

Neus dijo...

Deu meu quina pizza... es espectacular, mai he menjat res semblant... joo i el ultim tall es irresistible.

Jo vinc a viure al costat teu, vull se r la veina del costat que ho tasta tot mentre fas la foto... et faig de cangur si vols...

Fora conyes, l'ultima foto ho diu tot.

Petons maca

Pío Recetas dijo...

me encanta la idea de hacer la masa a la plancha,me la apunto!
besicos.

GEMMA dijo...

Una bona amiga hem va regalar el llibre d'en Fabián.
La massa es molt bona i la idea de fer-la a la planxa es genial!!! amb lacalor que encara fa.
Petonets.

Miquel dijo...

jopelines Carmen no se me habia ocurrido nunca una pizza a la plancha, chapo.
Este relleno esta muy bien y para mi tambien las mejores masas la de fabian
peto

Nina's Kitchen dijo...

Adoro la pizza, aunque últimamente por mi dieta no la puedo comer, snif, snif... El otro día vi un video de Jamie Oliver en el que también la hacia en la parrilla, pero luego él la acababa metiendo al horno... Las dos versiones me encantan y te aseguro que las probaré!!!

Heva dijo...

Me gusta la idea de hacerla a la plancha, se calienta menos la cocina que como parece que el calor se resiste a marcharse siempre viene bien y así podemos seguir disfrutando de la pizza casera.
Un besote

thecookrocker dijo...

pero pero... menuda pizza gourmet!! Te ha quedado ideal. Yo acabo de publicar una también así alargada!! jajaja qu´ñe casualidad. Pero ni comparación con la tuya!! ;)

Un beso

la cuina de l'estany dijo...

Mare meva!!!
Quina bona convinació d'ingredients!!!
M'ha agradat l'ideea de fer-la a la planxa.

Sonia - L'Exquisit dijo...

apa, a la planxa! al.lucinant!

Núria dijo...

se tendrá que probar...a la plancha??? esto si que es nuevo...
ptns

Catieu dijo...

Però que original!!! això s'ha de provar.... La propera pizza serà a la planxa, els deixaré tots ben sorpresos.

Ingrid dijo...

Ohhhhhh! quina pizza....bestial!! m'encanta! i amb la d'hores que fa que estic aixecada ara mateix ja me la menjaria!!
Un petó enormee

Rosaleda (Maria Begoña) dijo...

Es deliciosa.. nosotros siempre las hacemos al horno con ingredientes crudos.. tendremos que probar esta opción.

Besos.

Merchi dijo...

Ay Carmen que cosas más ricas haces. yo quiero probar esta pizza con higos, que por cieto, me encantan.
Fabulosa receta cielo, muy original y sobre todo con un resultado espectacular.

biquiños

Sweet 180° dijo...

Puff! Brutal... ahora mismo me voy a comprar los ingredientes, no sabía que comer yahora ya lo se. Besossss

La dieta mediterranea de Carmen dijo...

Será mi cena de esta noche...estoy deseando probarla.

Gracias por compartirla.

Besso

Victoria dijo...

Se ve muy tentadora, lastima que por estos lados aun no hay higos!, saludos!
quecocinamos.blogspot.com

Isabel - Frabisa dijo...

De momento me quedo con el relleno que me parece una combinación atómica.

En cuanto a cocer la masa así en el plancha.....igual está rica, tendría que probarla.. Lo que le veo de bueno es que está genial para hacerla en verano y no encender el horno, como excepción, no como regla...

un besito

bake-mania.com dijo...

Que original! Este fin de semana la pruebo! Que ganas!

nee* dijo...

Me encanta!! Es genial, una propuesta perfecta para una infinidad de combinaciones y además tiene una pinta... algo irresistible. Con tu permiso, tomo nota, directamente a mi lista de pendientes :P.

Besitos!!

Afri & Loli dijo...

No me tientes, no me tientes... que yo con lo agridulce soy tremenda. Es la pizza más original que he visto nunca. Fabulosa !!!

Besos
Afri

Silvia dijo...

Soberbio despiste Carmen,no puede ser más provocadora,la hago en breve,alucinante.

Cariños

Yanina dijo...

Un lujo de sabores si con solo mirarla me nace un mmmm que ricooooo!!! Besos =)

ANGELICA BERTIN dijo...

La masa se ve deliciosa y el relleno nunca lo he probado
Debería hacerlo
besos

Loli dijo...

Impresionante, nunca se me hubiera ocurrido una pizza a la plancha.
Un beso

margot dijo...

Me encanta esta pizza, los ingredientes todos me gustan.

Si es de Fabián éxito asegurado, Según los napolitanos, ellos son los mejores haciendo pizzas, y Fabián, se fue a Nápoles y ganó un concurso a los napolitanos. Las galletas son una monada.
Besos

Acabatdefer dijo...

Pizza a la planxa, ara si que m'has deixat parada. Quina odea tan bona i quin aspecte que té, ha de quedar ben cruixent, i amb aquests ingredients.... ja salivejo. Proposta apuntada! ;)

Te de Ternura dijo...

ORIGINAL y supongo que MUY SABROSA!!
SALUDOS

Cristina dijo...

Molt bona combinació. A l´octubre he d´anar al restaurant d´en Fabián. Espero que no em decebi.

Gemma dijo...

Ostres, no ho havia sentit mai, la pizza a la planxa! La veritat és que amb la calor que fa, encendre el forn fa moooooolta mandra :)
La combinació de formatge, pernil i figues ha de quedar original i molt bona!

Irmina Díaz-Frois Martín dijo...

Esos higos, que buenos se ve... ese color, como apetece meterle el diente.
Un beso.

Anna dijo...

Me parece exquisita, sobretodo la mezcla de higos-queso-jamón. Yo estuve en la pizzería de Fabián en la Cerdanya y la verdad es que me decepcionó bastante. Tenían las masas prehechas en un montón y te la cobraban a precio de oro. Después me compré su libro y tiene unas mezclas muy buenas, pero no he probado de hacer la masa. La tuya se ve exquisita. Un beso.

Joaquina dijo...

Una auténtica delicia!!! todos los ingredientes me encantan!!! me animaré a hacerla. Muy buena sugerencia. Besos.

Chez Silvia dijo...

Tinc alguna recepta de la massa del Fabian, però lo de la planxa no ho sabía!!!:)))

Elena - delicious kitchen stories dijo...

Pues sí, muy original lo de la plancha. Nunca he comida una pizza así. Se ve deliciosa, Carmen. Con esos ingredientes, cómo no va a estarlo ;-)
Besos.

Entrando en la Cocina con Claire dijo...

Me has leído la mente acabo de hacer estos días recetas con higos. Mmmm qué delicia y que foto. Habia visto el pan a la plancha,interesante idea de pizza a la plancha.

Silvia dijo...

Me encantan todas tus recetas pero con esta te has ganado el oscar. Perfectamente combinados los sabores y los colores. A por ella este fin de semana.

Besos.

María dijo...

Carmen, debe estar deliciosa con esa mezcla de sabores. La masa me parece fantástica. Un besazo.
cosicasdulces.blogspot.com

A qué huele mi cocina ... dijo...

Pues me parece una idea fantástica para evitar el horno y una combinación deliciosa!! Un abrazo.
Alicia.

Bárbara - Comer De Todo dijo...

Por favor! qué delicia! qué presencia! qué ganas de darle un bocado!

Sart dijo...

La combinación perfecta higos y queso de cabra, que ganas tengo de pillar unos en cuanto empiece la temporada.

Paula dijo...

jo niña, pues esta receta me viene de perlas para -como bien dices- no tener que encender el horno con estos calores, que parece que estoy veraneando en el mismisimo infierno, jejeje

Salu2, Paula
http://conlaszarpasenlamasa.cultura-libre.net
http://galletilandia.cultura-libre.net

Pam dijo...

La primera foto es genial se sale la pizza de veras que sí!!!!!

Miss Migas dijo...

¡Madre! Esto de la pizza a la plancha me ha dejado completamente ojiplática! Y encima dices que está buena!
Desde luego lo que le has puesto por encima es una pasada pero lo de la masa me fascina, tengo que probarlo ya!

Besos

Esther dijo...

En mi vida se me hubiese ocurrido preparar una pizza de esa forma, desde luego no me quedo sin probarla,esto si que va a ser una experiencia nueva.
Gracias por esta receta.
bss Esther

Chez Lola dijo...

Tiene un aspecto impresionante! cuando lo he intentado hacer a la plancha la masa siempre se me ha quedado medio cruda.. :-(

Alba dijo...

Quina gran idea fer-la a la planxa! no ho he tastat mai i m'ha sorprès molt.
El farcit es veu deliciós!

Molts petonets!

Dolorss dijo...

La pinta és espectacular i el contrast de sabors i textures de lo millor.
Que bona aquesta pizza.

Petons

Carolina No Cocino Bien dijo...

Tiene un aspecto increible! además parece muy sanote para acabar el verano depurando un poquito todos esos excesos :P

Maite dijo...

Todos los ingredientes me fascinan.... y sobretodo la pizza.... te quedó preciosa, cuando tenga higos la prepararé sin falta.
Muy buena receta, me encantó.
Besitos.

Carmen dijo...

Qué curiosa es esta pizza. Me encantan los ingredientes que has usado,menuda combinación más rica. Ahora, la forma de prepararla que ma dejado con mucha curiosidad. Tengo que probarla:)

luisa dijo...

que maravilla de pizza. Que rica y que pinta. Bss

Tito dijo...

Impresionante esta pizza Carmen!!! me has dejau bizco con eso de hacerla a la plancha!!! y estoooo hay que probarlo a naricessss!!! una pizza original del todo y con una combinación de ingredientes que se me antoja DELICIOSA!!!!!

un besiño amiga! :)

Ana dijo...

Quién me manda a mí ver esto a estas horas y yo con la nevera vacía!!!!! Qué pinta!! haciendo cosas de estas te deben salir ofertas de adopción todos los días!!
un besito

Tere dijo...

Que rico este dulce bocado, me encanta la mezcla!!!!! besos.

Pily dijo...

Me gustan estas combinaciones :D más bien, me encantan!!!!!!!!!!
voy a probar tu masa, digo, esta receta, tengo en puerta un molde para estrenar y usaré ésta receta :D
saludos querida

fresaypimienta dijo...

Carmen me dejas con la boca abierta, ñam ñam, que bocado tan apetitoso!!!! los higos con jamón y queso son una combinación ideal, y esta idea de la pizza a la plancha me ha cautivado!!!! que disfrutes del fin de semana, besos

Trini Altea dijo...

Que cosas mas ricas preparas y muy bonita.

ANA dijo...

Rica pizza, y una solución para no encender el horno.

Besos!
Ana de: 5 sentidos en la cocina

garlutti dijo...

Me encanta esta forma de hacerla ..es parecida a una de Jamie O. se ven crujientes y nada empalagosas ..PRECIOSISISMAS FOTOS Y MUY APETECIBLE ..bsssMARIMI

Salome dijo...

He publicado tu receta en Mis Favoritas de esta semana, si quieres verlo está en
http://blocderecetas.blogspot.com/2011/09/mis-favoritas-higos.html
Espero que te guste!

HELEN -Mamá In Design- dijo...

Por el amor de Diosss!!!

esta pizza es cuanto menos de tienda delicatessen!!!

Gracias a Salomé te he descubierto y ya no te me escapas...

Besoteesssss

isabel dijo...

Pintaza Carmen,
me la apunto. me encantan las recetas saladas que metes de vez en cuando, sigue así :)

rosilet dijo...

Muy buena idea de hacerla a la plancha...eso si, lo mejor es el topping de la pizza...babeando estoy!

Yolanda dijo...

Es de lo más curioso. ¡Una pizza a la parrilla! ¿Será éso lo que le da ese toque que la hace diferente y que para ti es la masa perfecta? También me ha llamado la atención que empleas poquita levadura, aunque la sesión de levado es de 24 horas, otro punto que influirá, porque la masa leva lentamente.

Aparte de estas curiosidades sobre la masa, la presencia de los higos y de la rúcula la hace preciosa. Y como esté de buena tanto como de presencia, la has bordado.

Un besito y feliz domingo.

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