lunes, 19 de septiembre de 2011

Tarta de buttermilk con rosas de manzana

Una tarta de manzanas diferente. Es una delicia y queda súper vistosa.


Tarta de buttermilk con rosas de manzana
Ingredientes para 4 pers.:
1 lámina de hojaldre (pincha para ver la receta)
1 huevo ligeramente batido
1 cucharada de azúcar glasé
Para la crema de buttermilk:
160 ml. de nata 35%MG
4 hojas de gelatina
1 cucharadita de extracto de vainilla
55 g. de azúcar
300 ml. de buttermilk (en Carrefour y Lidl, zona refrigerados)
Una pizca de sal
Para las rosas de manzana:
500 ml. de agua
200 g. de azúcar
150 ml. de zumo de limón
3 manzanas goldem
2 manzanas rojas

Preparación:
Primero prepararemos las manzanas y para ello haremos un jarabe flojo con el agua, el
azúcar y 60 ml. de zumo de limón. Hervir durante 10 min. a fuego medio. Apartar y tapar.
Pelar sólo las manzanas goldem, las rojas no, laminarlas todas (mejor si lo hacemos con una 
mandolina) y mojar en el zumo del limón (esto hará que no se oxiden y se oscurezcan) y
colocarlas escurridas en el jarabe.
Dejar reposar las manzanas en el jarabe unos 40 min., hasta que se enfríe por completo.
Para la crema, hidratar la gelatina en agua fría durante 10 min.
Calentar al microondas 80 ml. de nata, el buttermilk, el azúcar y el extracto de vainilla. Escurrir
la gelatina y añadir. Remover bien para que se disuelva completamente.
Montar los 80 ml. restantes de nata con la pizca de sal y añadir con suavidad a la mezcla
anterior. Dejar reposar en la nevera 1 h.
Estirar el hojaldre y cortar 4 tiras de 1 cm. de ancho.
Pintar con el huevo batido la superficie del hojaldre restante y colocar en los bordes las tiras, 
cortando los sobrantes que nos queden. Pintar con huevo y dejar reposar en la nevera 1 h.
Precalentar el horno a 200º.
Sacar la masa de la nevera, espolvorear con el azúcar glasé y hornear a 175º, unos 15-20 min. 
Pinchar con un tenedor la parte central que se habrá hinchado y volver al horno otros 15 min.
Deberá quedar dorado. Enfriar sobre una rejilla.
Rellenar con la crema y dejar en la nevera unos 30 min. mientras haremos las rosas.
Para ello colocaremos una lámina de manzana roja y encima otra lámina de manzana goldem.
Enrollar con cuidado y reservar sobre un plato.
Cuando estén todas las rosas preparadas colocar sobre la crema, intentando que se aguanten
de pie.
Reservar en la nevera hasta la hora de servir.

Nota: Si no encontramos buttermilk lo podemos hacer con 275 ml. de leche y 25 ml. de zumo
de limón. Dejar reposar 10 min. y listo.


Fuente: Marthastewart

69 comentarios:

Dulcegimena dijo...

Pero que bonita! Mira que he visto tartas con manzana, pero originales como esta ninguna!
Te ha quedado hermosa, y seguramente deliciosa!
Besitos linda.

Recetasdemama dijo...

Es una tarta diferente y preciosa... me gusta

Isabel dijo...

Qué bonita es... qué imaginación tienes...
Realmente son rosas!!
Me encanta

ospanacar dijo...

¡Que preciosidad!, tú imaginación no tiene límites. Realmente me ha encantado. Un besin

Eva Flores dijo...

cuando una tarta lleva manzana me conquista, pero si tiene esta presencia, aun más!

Yolanda - Magdalena de Chocolate dijo...

Tiene una pinta exquisita, y con esas rosas te ha quedado preciosa! :D
Un beso!

GEMMA dijo...

Si el gust es igual que la presentació, serà fantàstica!!
Petonets.

Catieu dijo...

Deliciós!!! I amb aquesta presentaicó tan cuca irresistible.
Petonets.

alimoto dijo...

Ay que maravilla, tan romántica y dulce. Enhorabuena, tienes unas manos especiales.
Bss

Sonia - L'Exquisit dijo...

Ualaaaa....q xulo! (semblo burra, no se dir una altre cosa quan vinc a la teva cuina)

SANDY dijo...

Madre mía que bonita y que rica debe estar.

Gemma dijo...

Mmm... una tarta de poma diferent i molt original, amb les pomes en almívar i la crema freda de gelatina. Ha de quedar boníssima i la presentació és molt bonica.

rosa dijo...

Tiene que estar rico rico, pero desde luego la presentación es fabulosa, madre mía que rosas has hecho tan guapas. Está fabulosa.

Un saludo.

Claudia dijo...

Que rica Carmen, y que bonita, las rosas de manzana están perfectas.
Un beso.
Claudia

Neus dijo...

Sense paraules, original, cremosa i lleugera...

de 10

petons

Elena - delicious kitchen stories dijo...

Chica, qué cosa más bonita!!!! Me encanta!!!!

Núria dijo...

Carme t'animo a fer un llibre amb totes les teves receptes...cada una es única, aquesta em sembla espectacular i a mes a mes preciosa.
molts petons

Mercè dijo...

Carmen, com tu dius queda molt vistós!
Jo també tinc el llibre de la Martha Stewart de pastissos i tartes i en tinc ja unes quantes de marcades. :)
Petons!

mesilda dijo...

Ademas de lo buena que tiene que estar,la presentacion es chulisima.
Besets.

TeRe dijo...

Qué delicia de tarta!!!
La presentación es perfecta..queda super original y realista con las rosas de manzana..me encanta!
un besito guapa

La cajita de nieveselena dijo...

Parece preparado para una novia!! Preciosa tarta y riquisima seguro.
Besines
Nieves

Magdala13 dijo...

Guau que monada...
besotes

Erika dijo...

Que detalle tan hermoso ese de las florcitas. Con un poco de imaginación todo luce tan distinto. Ideal para una tarde de te con amigas.
Cariños

Nina's Kitchen dijo...

Original si que es!!! y buena tiene que estar un rato!!! Me encanta.

SUNY SENABRE dijo...

Carmen que preciosidad, tienes unas manos maravillosas. Seguro que además está buenísima.

Un beso,

Kako dijo...

Carmen, que preciosidad, te han quedado esas rosas maravillosas.
Me encanta todo lo que va con buttermilk, es un ingrediente indispensable para mi.
Besos

Carolina No Cocino Bien dijo...

Una tartita diferente a las demás y de seguro que está tremendamente rica, las rositas de manzana te han quedado preciosas :D

Ly dijo...

Ayyy pero que monada!!!
bss

In cucina dijo...

Qué rosas tan bonitas, que bien te quedó. Me encanta esa combinación de lácteo y fruta!

Miquel dijo...

fantastica, muy rica y bellisima
ademas las fotos hablan por si solas
peto

Ingrid dijo...

Ostres que bonica!!!!! i ha d'estar tremenda!! t'ha quedat preciosa.
Molts petonets

dulce dijo...

que preciosidad, lo buen que tiene que estar, besos

Loli dijo...

Que aspecto tan fenomenal, si da lastima meter la cuchara, o no??
BEsos

Lorelai dijo...

Es una preciosidad de tarta, esas rosas son muy originales.

Besitos

Majes dijo...

Pero que tarta tan original...Super buena.

Bicos.

Chez Silvia dijo...

Je he comentat moltes vegades que tots els pastissos de poma m´enamoren però aquest ha sigut "flechazo!!!"Muaks

Bertha dijo...

Es una preciosidad y buena tiene que estar un rato!!! Que pinta madre mia
Besines

Ivana dijo...

me estoy relamiendo!!! ahora con el café me vendría perfecto!!!
besitos

maria dijo...

Te ha quedado preciosa, que idea más original! ade+ seguro que está muy buena! 1 saludo de uvaspanyqueso

Anna dijo...

Carmen, y tanto que es diferente.....es maravillosa!!!. Besos

Afri & Loli dijo...

Solo tu podrias hacer algo asi,tienes una imaginación increible.es preciosa !!
Me llevo la receta y la idea
bss
loli

Cristina dijo...

Una preciositat.

Montse dijo...

No tengo palabras, me parece ideal.

Sílvia A. dijo...

M'agrada! queda molt vistosa i ja he pensat per quan la faré!

Nathalia dijo...

Que pasada de tarta!! Es super original, se ve preciosa. Que ganas de probar un poquito.
Un abrazo y que pases una linda semana

Alisonhouse (potingues y fogones) dijo...

Qué maravilla de tarta con esa cremosidad que tiene en la segunda foto. Me comería un trocito por dios que delicia.
Me ha encantado la cobertura con esas rosas de manzana que no sé como consigues que no se deshagan. Besosssssssss

Bon Tiberi dijo...

Quina presentació més original!! Idea apuntada!!

Mary dijo...

Maravilla de postre de fruta... Me lo apunto sin tardanza...

Chez Lola dijo...

Que maravilla!!!!

Silvia dijo...

Crema de buttermilk?...suena muy,pero muy interesante y así cayendo por los lados divina.

Que tartas más originales nos haces.

Cómo han empezado las nenas el cole,están contentas?.Dales besos.

Buena semana.

Irmina Díaz-Frois Martín dijo...

No sé si me gustan más las rosas por ser rosas o por ser de manzana. Igualmente están preciosas.
Un beso.

María dijo...

Carmen, pues sí que queda vistosa y bonita. además es muy original y diferente a las tartas de manzana habituales así que te copiaré la recta jeje. Un besazo.
cosicasdulces.blogspot.com

mercè dijo...

EM QUEDO AMB AQUESTES ROSETES TAN BONIQUES!,UNA ABRAÇADA!

Esther dijo...

Es una tarta joya, asi que me la guardo. Te ha quedado deliciosa.
bss Esther

margot dijo...

Ohhhhh que chulada!!!
Te ha quedao espectacular.
Ademas de deliciosa.
Besos

Elisa dijo...

Una tarta de manzana muy original. Ideal.

Maricruz dijo...

Y empiezan las recetas con manzanas! que bueno, porque cuando tengo en casa siempre me quedo en la luna pensando que diablos hacer con ellas aparte de la tarta de manzanas que ya debe tener hartos a todos en mi familia. :)

HELEN -Mamá In Design- dijo...

Guauuu, que bonitaaaaa!!!

Me encantan las rositas de manzana, que original, y el conjunto tiene una pintaza... ñam ñam!!!

Besoteeesss

Pecaras de Gula dijo...

en carrefour venden el buttermilk?' lo he buscado mil veces y nunca lo he encontrado¡

gracias por la entrada tiene una pinta espectaclar¡¡ quiero un trocito jejeje

Esther dijo...

Que bonita es!!! Y original!
Un beso,
Esther

Carmen dijo...

Pecaras, no en todos los Carrefour ni en todos los Lidl.
Besitos

monsugarina dijo...

¡Qué bonitas las manzanas así! Es una de las frutas que más me gustan y ya empieza la temporada :D
Un beso!

Pily dijo...

Hola Carmen:
Qué delicadas rosas de manzanas, debe de estar deliciosa, y qué bien se ven las capas del hojaldre , a mí no me queda así :(
Saludos

Piluka dijo...

Una tarta distinta pero deliciosa y preciosa!
Besitos

la cuina de l'estany dijo...

Molt vistossa i original!!!

MARÍA JESÚS dijo...

Me parece una tarta deliciosa, no he comprado nunca el buttermilk, me fijaré cuando vaya al super. besitosss

luisa dijo...

que rica y que bonita a la vez. Bss

MIBLOGDEPINTXOS dijo...

ay diossssssss carmen! ke te voy a decir que no te hayan dicho? deu meu deu meu de la mare meva de mis amores.....que buenísima. De manzana son mis prefes. Esta fijo que la hago.
un petonet

MªJosé dijo...

Uiggggggggg, una presentació de luxe i segur que està més bó encara.

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