Tartaleta de violetas

09:32

Un postre que sorprende por su sabor, por supuesto la esencia se puede sustituir por otra que tengamos.
El jarabe de violetas es un detalle de Toquedechef.


Tartaleta de violetas
Ingredientes para 6-8 pers.:
250 g. de hojaldre (pincha para ver como lo hago)
Para el cristal de violetas:
2 cucharaditas de azúcar
1 cucharada de jarabe de violetas
Para el relleno:
4 yemas de huevo
400 ml. de leche
40 g. de azúcar
1 cucharada de jarabe de violetas
Preparación:
Primero haremos la crema pastelera, poniendo la leche con la esencia a calentar en un cazo a 
fuego medio.
En un bol batir ligeramente las yemas y el azúcar. Cuando hierva la leche añadir en forma de
hilo, para que no cuajen las yemas. Después de añadir toda la leche volveremos a verter en el
cazo y poner de nuevo al fuego medio-bajo, removiendo sin parar hasta que espese. Apartar
del fuego y dejar enfriar, removiendo de vez en cuando para que no se seque la capa superficial.
Para el cristal poner sobre un trozo de papel parafinado el azúcar y la esencia. Con una
cucharilla mezclar y extender hasta conseguir una fina capa. Colocar en el microondas hasta
que veamos que salen burbujas. Dejar enfriar completamente.
Precalentar el horno a 175º. Cubrir el molde con el hojaldre y hornear en blanco (sin relleno, 
pero cubierto de papel parafinado y algo de peso, garbanzos, judias, etc.) durante 15 min.
Sacar del horno, retirar el peso y el papel que pusimos y hornear hasta dorar, otros 10 min.
Una vez frío el hojaldre lo podemos rellenar con la crema, trocear el caramelo y adornar a gusto.

Nota: El cristal también se puede hacer si encontramos caramelos de violetas y los ponemos
en el micro sobre un papel parafinado.


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73 comentarios

  1. Tiene que estar deliciosa porque la pinta es super apetitosa :D Me encanta el detalle del cristal, es una preciosidad!
    Un beso!

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  2. Espectacular Carmen, divina. Un beso

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  3. El ratolí va sol cada dia fins la darrera foto....:-)

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  4. Te ha quedado un postre muy original y ...tan apetecible. Me encantaría disfrutar de ese cristal, debe ser delicioso. Mmmm

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  5. Esto tiene que estar de muerte!
    Tengo extracto de violeta en casa así que pienso probar tu receta muy pronto! ¡mmm!!

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  6. Hola maca!!! encara no t´havia dit res!!!:)) com han anat les vacances????
    Vaja tartaleta més bona!!!
    Petonets!

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  7. Por favor, esto es un pecado, y qué fotos!.
    Buen día.

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  8. Avui ja veig tota la blogosfera buscant caramels de violetes o el xarop...jajajaj

    petons

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  9. juu qué buena pinta!!! Te ha quedado genial, la crema, el rojo de los frutos y encima cristal de violeta!!! Una delicia, me ha encantado tu propuesta de hoy.

    Besos!!

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  10. Que delicia!! es una exquisitez
    mil besosssss

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  11. Como siempre me dejas sin palabras!!!! simplemente espectacular!
    Un besito

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  12. Es una tarta preciosa, me gustan las 3 frambuesas colocadas por encima y el jarabe le da un toque muy especial! Te quedo de lujo, mejor que muchas pastelerías!

    Besos

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  13. Ummmm!! parece toda una delicia..Te ha quedado de lujo. Un abrazo!!

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  14. Que tartaleta más rica! Pero el detalle del cristal de violetas me ha gustado mucho, creo que se le puede sacar mucho partido.

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  15. Qué cosa más bonitísima con el cristal de violetas!! Y yo tengo jarabe de violetas...

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  16. E' molto raffinata di gusto questa tua crostatina, ciao

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  17. Me encantan los caramelos de violeta... entendemos entonces que esta tartaleta me encantaria.. la pondo en mis inspiraciones pendientes.

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  18. bufff, con esto no hay quien haga dieta, que ricos, me los llevo todos, porque tienen que estar buenisimos.
    saludos

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  19. como echaba en falta tus ricos bocados este corte esta muy muy tentadorrrrrrrr
    divina receta y fotos
    peto
    miquel

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  20. Hola Carmen, me encanta el toque del cristal de violetas. Rico y original y preciosa presentación. Bss. Alicia.

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  21. Te ha quedado perfecta, como todo lo que haces, y tiene que estar deliciosa.
    Besos.

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  22. Se ve muy rica Carmen, preciosa!
    Besitos.

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  23. Qué delicia de tartaleta Carmen!
    Y la presentación me encanta, el crsital le da un tioque espectacular..un besoo

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  24. Carmen qué preciosidad de fotos!!!. esas tartaletas son una maravilla. besos

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  25. Tiene un pinta exquisita,el cristal de violetas es increible!!! que manos tienes nenilla
    loli

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  26. que pasada, viendo esas fotos dan ganas de pegar un bocado a la pantalla¡¡

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  27. Ole, ole mi niña!!!
    Vaya tarta de lujo.
    Te ha sentado bien el verano eh!!!
    Besos

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  28. mmmmmmmmmmmm.....buonissima!

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  29. Carmen, ese cristal de violetas me ha parecido un toque delicadísimo. Me encanta.

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  30. Una auténtica delicia este postre y con el detalle del cristal ya de 10 total. Tengo que probar a hacer esas decoraciones que nunca me he atrevido con ellas con lo fáciles que parecen. Besosssssssss

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  31. Esta tarteleta tiene una pintaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa

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  32. te ha quedado espectacular, que rica tiene que estar, besos

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  33. ¡¡qué buena pinta tiene esa tartaleta!! de sabor seguro que todavía está mejor.
    besos

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  34. Unes postres perfectes per a una ocasió especial i ben romàntica ;)

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  35. El cristal de violetas es total. Aprota elegancia absoluta. El sabor de la tartaleta debe ser subliem. Bss

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  36. Qué delicadeza de tartaleta!!!
    muy bonmita y las frambuesas muy apetitosas.
    Besitos a tod@s

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  37. Madre mia que tartaleta, esto es un lujo , que aromática!!!! Tengo que conseguir este jarabe de violetas, asissshhh gracias por enseñárnoslo, no lo conocía! muchos besos guapa

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  38. Hola Carmen!!Encantada de visitarte de nuevo,siempre es un placer pasarse por aqui...estas tartaletas no pueden estar mas deliciosas!
    Besets.

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  39. Hola,

    venía a decirte que he vuelto a convocar el concurso de Comida Silvestre, como participaste el año pasado igual te interesa. Te dejo el enlace:
    http://laflordelcalabacin.blogspot.com/2011/09/ii-concurso-de-comida-silvestre-con.html

    Un beso.

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  40. Que delicadeza de cristal de violetas,de verdad una joya de tartaleta...y como siempre la última foto para deleitarnos.

    Besote

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  41. Aquest vidre violeta és una meravella!M'has donat una bona idea!Un postre delicat com tot el que fas. Una abraçada Carme!

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  42. Me parece una receta ideal, el toque de las violetas es muy peculiar y tan apetecible...
    Besines

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  43. Que pinta mas rica y que presentacion mas bonita
    Un beso

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  44. Una idea muy original lo de las violetas para unas tartaletas de este tipo. Muy buena!
    Un beso.

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  45. Qué hermoso cristal de violetas tan delicado y elegante, me encantó !! claro que también la tarta :D
    Saludos y gracias por pasar por el blog :D es un gusto estar de nuevo en contacto
    Saludos y un besote

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  46. los caramelos de violetas me recuerdan cuando era niña solo me los compraban en dias especiales,tu postre me ha traido recuerdo de ese sabor y me ha parecido delicado y muy original.
    bss Esther

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  47. Que pasada de tartaleta!! Se ve muy fina con ese cristal de violeta. Imagino que el perfume debe ser exquisito.
    Enhorabuena por esta receta. me ha encantado.

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  48. Que maravilla de tartaletas, se ven delicadas, deliciosas y bonitas.

    Besos

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  49. La presentación es una maravilla, pero el sabor tiene que ser también de 10.

    Un saludo

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  50. Tiene que ser una pasada con ese toque de violetas.
    Una vez hice unos macarons con jalea de violetas y menudo ricos que estaban!!!!

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  51. viniendo de ti nadie duda de que la receta esté rica, pero es que además, visualmente es muy atractiva ;)

    Salu2, Paula
    http://conlaszarpasenlamasa.cultura-libre.net
    http://galletilandia.cultura-libre.net

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  52. Me gusta este sabor tan delicado.
    Besos.

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  53. M'ha agrada't el xarop de violetes, segur que té moltes possibilitats. Nena quines fotos i quina tartaleta.

    Un petonet

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  54. Muy rico...de lujo....me encantó el cristal....
    Besis.

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  55. Nooo, y yo sin nada dulce de postre! Jajaj, Besos!! :D

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  56. Que golosada cremosa con ese diamante violeta tan lindo! Besos

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  57. La foto lo dice todo...el toque crujiente de la base y la fineza de la crema.

    Un placer como todos los días.

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  58. Muy interesante lo del jarabe de violetas, le debe de dar un toque buenísimo al postre. Preciosa presentación! Bss

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  59. Que maravilla, si es que mirando las fotos a una se le caen los ojos.
    Todo un placer para la vista y para el paladar, sin duda.

    bicos

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  60. Que delicia.............
    Con lo que nos gustan las violetas!!

    Besos.

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  61. Carmen que rico.

    Que ganas de meterle mano.

    Mmmmmmmmmm yo quiero un mordisquito.


    Carmen estoy de concurso si te apetece participar.

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  62. Carmen, em semblen unes tartaletes d'allò més delicades i boníssimes!! Ideals per a una ocasió ben especial. ;)
    Petons!

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  63. Tiene que estar deliciosa
    Suerte!

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  64. ¡Un postre espectacular! Y además con sabor a violeta que me encanta!
    Besos,
    Palmira

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  65. Ummmmm que delicia con lo que me gusta a mi el sabor de violetas es toda una delicadeza.
    Me encanta.
    Saludos

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  66. Carmen!! he visto que has dejado un comentario en mi blog y he venido a dar una vuelta por el tuyo...mi sorpresa ha sido..que vives en el Pla de l'Estany!! jo a Girona!! no m'hi havia fixat...

    Que blog más bonito tienes..y que fotos!!!

    Lídia by Sucre Brûlée

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  67. muy buena tu receta, cariños!

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  68. Jarabe de violetas ay que ver las cosas tan curiosas que se oyen por ahí eh... :P
    Fantástica la tartaleta!

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  69. QUé rico, tengo jarabe de violetas y nunca sé cómo usarlo. Yo lo tomo rebajado con agua como un refresco que fue como aprendí en Bélgica, o a veces sobre una bola de helado de vainilla. Pero aromatizando estas tartaletas tiene que estar divino!
    Besitos!

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  70. Qué tartaleta tan maravillosa. Adoro la crema pastelera, el jarabe de violetas no lo he probado nunca pero me encanta cómo lo has utiizado para decorar, se sale de lo común. Una receta de 10!!!

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