miércoles, 30 de noviembre de 2011

Pudding cremoso de naranja

De pudding hay miles de recetas, pero esta, con esa masa semi cuajada que queda en el fondo es toda una delicia.


Pudding cremoso de naranja
Ingredientes para 2 pers:
35 g. de mantequilla pomada
75 g. de azúcar
Ralladura de 1 naranja
2 huevos pequeños
25 g. de harina
1/2 cucharadita de levadura tipo Royal
1 y 1/2 cucharadita de licor Grand Marnier ( puede ser esencia de naranja)
150 ml. de leche
Para el acabado azúcar glasé

Preparación:
Precalentar el horno a 175º.
Untar el molde o los moldes individuales con la mantequilla y el resto la pondremos en un bol junto con la cáscara de la naranja rallada y el azúcar.
Separar las claras y montarlas a punto de nieve.
Añadir las yemas a la mezcla de mantequilla, mezclar y añadir la harina.
A continuación verter la leche y el licor o la esencia. Veremos que la masa adquiere un aspecto como cortado, es normal. A continuación mezclar con suavidad las claras montadas y rellenar los moldes.
Colocar en la bandeja del horno, introducir en el horno y hornear al baño María, poniendo agua en la bandeja.
Hornear unos 15 min.,  el borde de la masa estará cuajado pero el centro aún temblará cuando toquemos el molde, ese será el punto.
Dejar enfriar unos minutos y servir templado espolvoreado con azúcar glasé.
Cuanto más frío se sirva, menos cremoso quedará ya que la masa superficial irá absorbiendo la crema que queda en el fondo.
Nota: Si utilizamos un molde grande en vez de individuales, deberemos dejar entre 5 y 10 min. más la cocción, siguiendo el mismo procedimiento.

Fuente: Libro 200 recetas de postres

62 comentarios:

cocinamarroqui dijo...

Pues sí, tiene toda la pinta de serlo, una delicia. Me encantan todas las combinaciones con citricos, mandarinas, naranjas, pomelo...un canto a la vitamina C. Muy bueno, felicitaciones.

Isabel dijo...

Maravilloso, y las fotos exquisitas!!!

Acabatdefer dijo...

Com a recent amant dels púdings aquest no pot faltar a la meva llista de pendents. Tens raò, la crema semi-quallada del fons ha de ser la nota que ho acaba de despuntar tot. Això fa una pinta....

SUNY SENABRE dijo...

Hay que ven cuanto juego dan los cítricos en los postres. Seguro que es una delicia.

Un beso Carmen,

Sonia - L'Exquisit dijo...

saps q he fet abans de llegir la recepta? anar cap abaix per mirar si hi havia foto amb cullereta! em tens enviciada!!!

no m'acaben d'agradar els puddings, pero aquest es veu baixet, just per la cullera...me l'emporto

Neus dijo...

Com m'agrada el reflexe a la cullera...

I vaig a fer aquestes postres...

Un petonet

Judith dijo...

Mmmm quina bona presència que fa segur que és boníssim, la presentació un 10!!

LadyMilonguera dijo...

Il est superbe ce pudding !

Rosaleda (Maria Begoña) dijo...

Fabuloso...

Besos.

Sandra dijo...

Im-presionante

maria dijo...

Que postre oye segun lo ves te dan ganas de meter la cuhara y no dejar ni una gotita! 1 saludo de uvaspanyqueso

Chez Silvia dijo...

En general m´agraden tots, el de taronja no l´he fet mai, és veu molt bó i suau, m´el quedo!!!:) petons

laurilla fondant dijo...

el pudding fantástico, y las fotos preciosas. besos!

Marina dijo...

Bonito postre! Lo hice similar con mandarina, aunque esta presentación tuya me gusta mucho.Petons

Raquel dijo...

Vaya pinta:) me dan mucha pereza las preparaciones al baño maria no me digas porque hija me pueden jaja pero merece la pena vista la foto.
Besicos sorianos:)

Los blogs de María dijo...

Se ve muy esponjoso

MªJose-Dit i Fet dijo...

Ohhhh estoy salivando!!! que delicia de receta, y con la cantidad de naranjas que tengo...no puedo dejar de probarla!!
Un besito

clara dijo...

Tiene una pinta, la textura es perfecta y queda muy ligero enhorabuena!

Marina dijo...

Mai he fet púding, però ara que he vist la pinta que té m'hi hauré de posar. L'interior queda espectacular! Molt sucós, oi?
Petonets!

Afri & Loli dijo...

Tiene que ser super suave ahora que nos vienen fechas señaladas tengo que hacer recuento de recetas por ahora gana lo dulce
bss
loli

lamarymorena dijo...

Que rico, me encanta la textura.
Un besito

Chicunini dijo...

Exquisito!!!!!!!
Sitos

foodtravelandwine dijo...

Me encantan los pudding....pero este de naranja me enloquecio....que cremoso se ve!!........Abrazotes, Marcela

Salome dijo...

Como me gusta este tipo de postres... no me canso de comerlos. Este es nuevo para mí, veré si le doy el punto! Besos

Maite dijo...

Para mi, es un pudding novedoso..... se ve muy rico y las fotos están fantásticas.
Besis.

DULCE dijo...

que rico te ha quedado, unas fotos de lujo, besos

HELEN -Mamá In Design- dijo...

Que buena pinta tiene Carmen, me ha encanta la foto donde se ve el interior cremoso, esta receta me está invitando a hacerla ya de ya!!

Besotessss

Carilu dijo...

Muy rico puding.Besotes.

mesilda dijo...

Delicioso y suave ummmm....
Besets.

Elena -delicious stories dijo...

Qué rica!!!!! Me encanta el toque de Grand Marnier!
Besos.

Alisonhouse (potingues y fogones) dijo...

Qué rico este puding. Dan ganas de meter la cuchara y probar ese bocado. Besosssssssss

Titaniii dijo...

Tienes razón, puddings hay muchos, pero pocos como éste. Me gusta que haya dos texturas diferentes... además, la presentación es estupenda.
Me lo quedo. Un beso.

In cucina dijo...

Vaya textura fantástica!! naranja, mandarina y limón son sabores perfectos para los postres, un toque de acidez para quemar las grasas y ayudar a la digestión de la forma más dulce.. Fantástico!

María dijo...

Carmen, estoy de acuerdo hay muchas recetas de puddings pero no creo que tan ricas como esta. Menuda pinta tiene. Un besazo.
cosicasdulces.blogspot.com

mary dijo...

mmmm..Que rico y ahora que ya van allegar las naranjas

Carolina No Cocino Bien dijo...

Que bueno nena, si esque todo te sale genial! yo tengo un panettone en el horno y es un completo desastre :_(

elsfogonsdelabordeta dijo...

Quina bona pinta que fa aquest púding, presentat així és tot un luxe!
Petonets
Sandra

Anna dijo...

Qué rica se ve!. si es que el sabor de la naranja en crema me encanta. Besos

Manderley de GuindillayCanela dijo...

Excelente, me gusta esta crema de naranja, así salimos de las tradicionales que son vainilla, chocolate...

Besos

Caldebarcos dijo...

OHHHH!!!!!!! Neni me encanta. Este va a ser nuestro postre del próximo domingo. Ya te contaré.Pones para dos personas y si los hago en moldes pequeños de sufflé (creo que se llaman ramenquines) crees que será cantidad sufiente para tres?
Bicos

La cuina de l'Eri dijo...

ja se que em repeteixo, però es veure les teves fotos i és tan fàcil imaginar el sabor, textura... una recepta més a pendents!!!!!!!!!!! Petons

Paula dijo...

me encanta la textura que se aprecia en la foto ;)

Salu2, Paula
http://conlaszarpasenlamasa.cultura-libre.net
http://galletilandia.cultura-libre.net

Carmen dijo...

Caldebarcos, en esos moldes te pueden salir cuatro, pero tendrás que dejarlos menos tiempo, supongo que son 10 min. ya estarán listos.
besitos guapa

rosa dijo...

Hola Carmen.

Según iba leyendo la receta me decía, uf ésto no sale, no sé ese punto de cocción que hay que conseguir, es un poco complicado, no sé si lo haré; pero ay! cuando vi la última foto y vi esa textura cremosa, ese color, cambié totalmente de opinión, mejor no puede quedar, es delicioso. Me encanta.

Un saludo.

Miquel dijo...

muy bueno tambien este pudding cremoso y veo que no soy el unico que le encanta la foto de la cuchara con tu mordizquito.Un dia que nos veamos te contare una historia divertida que me paso con un comentario sobre tu mordizco tipico en las fotos en un blog que tenia que ser el tuyo y se me fue la bola y se lo puse a otro blog con un nombre muy parecido al tuyo
peto

flavorstoheaven dijo...

que esponjosidad! y seguro que el sabor tambien es muy suave... me lo apunto sin falta, porque siempre ando buscando postres para el domingo :P

Clau dijo...

Mmmm, lastima que te tengo tan lejos, si no ya mismo me iba a sentar a tu mesa!! Por lo pronto, me llevo la receta. ABRAZO!

Caldebarcos dijo...

Gracias Carmen, guapa. Ya te contaré, ya me tarda el domingo, jejeje.
BIcos

margot dijo...

Una textura deliciosa Carmen.!!!
Eres una "genia" del dulce!!!
Besos niña.

Gemma dijo...

M'encanta la idea de fer el puding en el propi plat individual de servir... Queda molt elegant i pots deixar el púding més sucós ;)

Ana dijo...

Con esa textura y ese aspecto queda muy apetitoso, seguro que está para chuparse los dedos...

Un saludo!!!

Te de Ternura dijo...

TAN REDONDITO.... TAN TIERNO....TAN DULCE.... aisss quien lo pillara:)

Alba dijo...

No acostumo a menjar gaires púdings però aquest amb taronja en tastaria, la cullerada famolt bona pinta amb les dues textures!

Molts petonets!

la gemmota dijo...

Sí, quina bona pinta! Sóc com l'Alba, que ela púddings no em criden gaire l'atenció, però veure la foto de la cullerada i imaginar-me el sabor ataronjat, em fan venir ganes de provar-lo!

Laura dijo...

esto debe de estar tremendo!! mmm....naranja! jiji
saludos! :)

Alfons dijo...

magnific!! té un aspecte magnific... una textura magnifica .. un color magnific.... i segur que la olor,el sabor i el perfum és.... magnific

MªJosé dijo...

D'on has tret aquesta meravella??? Té una pinta espectacular, si la meva pantalla olora a taronja. Nena jo el vui testar...I les fotos impresionants...

Un petonet

Cris Mini Món dijo...

Pues que pinta más rica, y tan cremoso! mmmmmm
Un abrazo

el taller de cuina dijo...

Un pudding molt diferents dels que he fet i menjat. crec que molt millor. Me l'apunto!!
petonets

FoodEpix dijo...

This looks delicious. Would love for you to share this with us over at foodepix.com.

Heva dijo...

Madre mia!!! no creo que quepa la posibilidad de que se enfrie ¿no? habrá que hacer un esfuerzo y comerlo calentito jajaja

M@ri@no dijo...

Bueno me encanta esta receta y todo tu blog y tienes también una buena fotografía, pues anda ya sabes a partir de ahora ya te sigo, te dejo mi blog para que le eches un vistazo y me digas que te parece, un saludo.

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