lunes, 28 de noviembre de 2011

Rape crujiente con salsa de manzana

Hoy otro de mis despistes, éste pensando ya en las comidas navideñas. La receta original lleva vieira pero como no tenía la he sustituido por rape y queda igual de bueno.


Rape crujiente con salsa de manzana
Ingredientes para 2 pers.:
2 trozos de lomo de rape (pueden ser vieiras)
2 manzanas
6-8 almendras fritas
1 diente de ajo
1 rebanada de pan frito
Ralladura de 1 lima (o limón)
1 cebolla
100 ml. de nata
1 vaso de vino blanco (puede ser sidra, txakoli)
Sal
Cebollino para decorar (opcional, puede ser perejil picadito)
Preparación:
Primero haremos la salsa, picando la cebolla a trocitos pequeños y poniéndola en un cazo a fuego medio 
con un chorrito de aceite de oliva. Pelar, eliminar las semillas y trocear las manzanas, añadir al cazo. 
Sazonar y verter el vino y la nata. Dejar cocer durante unos 10 min.
Triturar y si lo queremos más fino colar.
En una picadora poner las almendras, el ajo, la ralladura y el pan. Triturar hasta tener unas migas 
crujientes.
Pasar el rape por la sartén con un poquitín de aceite y dejarlo al punto (si os gusta más hecho pues hacerlo a vuestro gusto). Colocar sobre un plato, repartir las migas crujientes por encima y dorar con el grill del 
horno o del micro hasta que se vea dorado.
Repartir la salsa de manzana en un plato hondo, colocar en rape en un lado y decorar con el cebollino
picado, servir enseguida.

Fuente: Hogarutil

48 comentarios:

Los blogs de María dijo...

Ains que rico se ve!!!!

Rosaleda (Maria Begoña) dijo...

Sin duda una buena opción, y si, hay que ir pensado en las fiestas!!

Besos y buena semana.

Visc a la Cuina dijo...

Jo també me l'apunto per a les festes!

Marina dijo...

Madre mía... això ha de ser boníssim!! M'apunto la recepta. Ja tinc sopar de Nit de Nadal! Petons

Isabel dijo...

Me quedo con el rape que no soy yo de mariscos...
Porción ideal para una cena de 4 platos!! ;)

SUNY SENABRE dijo...

Un plato delicioso que además tiene una presencia impecable.

Besos,

rosa dijo...

Hola Carmen.

Una idea genial para las fiestas o para cualquier comida especial. A mí me encanta el pescado con crujiente, le da un toque distinto y muy vistoso. Te quedó con una pinta deliciosa. Me apunto la receta, seguro que es un éxito.

Un saludo.

Alba dijo...

Què bé aquests despistes nadalencs! Aquest any em toca tenir gent a casa per Nadal i Sant Esteve, així que ja puc anar recopilant receptes.
Aquesta la trobo molt original i té una pinta deliciosa, m'encanta la capeta cruixent amb pa fregit i ametlla!

Molts petonets!

Núria dijo...

Quin plat tan bo...el faré segur...
molts petons

Carmen dijo...

Me la apunto para las fiestas y me quedo con esta versión con rape, me gusta más que la vieira. La presentación perfecta!

GEMMA dijo...

Jo hem quedo la versió amb el rap, que m'agrada mes que les vieires !
Petonets.

María dijo...

Qué delicadeza de plato!! Me encanta la idea para estas navidades o ...para cualquier momento!

Rous dijo...

¡Qué bueno, qué rico! El rape me gusta mucho y este debe estar de vicio del rico. Saludos y feliz semana.

Gemma dijo...

Aoa, quant facis la de vieira, pots dir l'hora i el dia, vale???

Un altre despist denial!!

Muas!

mary dijo...

una idea deliciosa para estas fiestas
Besitos

Stefania dijo...

Bellissima
ciao

Chez Silvia dijo...

És el que te la poma...queda de maravella amb carn i peix, i amb aquesta recepta queda demostrat!!!boníssima!!!Muaks

Nathalia dijo...

Un plato sano, delicioso y con un aspecto muy festivo. Me ha encantado la presentación.
Con el rape o con las vieiras debe estar igual de rico. La salsa de manzana es todo un acierto.
Un abrazo y feliz semana

Encar's Bakery dijo...

Qué delicadeza de plato y de fotos :) Una muy buena opción para un día especial este plato, muy interesante!

Besos

Miss Migas dijo...

Una salsa ideal para el pescado, tanto vieira como rape estoy segura de que ambos están de muerte con ella.
Besos

Afri & Loli dijo...

Tengo tantas recetas tuyas en pendientes que creo que este puente voy a cocinar todas empezando por este rape
bss
loli

Pilar. Cook and Spoon dijo...

Perfecto para las Navidades y me encantan tus despistes. Besos.

Sonia - L'Exquisit dijo...

ooohhhh, quin rap mes refinat, m'encanta!!

Monica dijo...

Tus recetas dulces son extraordinarias, pero las saladas no se quedan atrás, esta es muestra de ello. Sublime.

cocinamarroqui dijo...

Delicioso...ni vieira ni rape, buscaremos un sustituto para probar esa salsa de manzana, tiene muy buena pinta. Apuntada

Gemma dijo...

ostres ostres ostres, quina casualitat! Ahir vaig fer aquesta recepta (amb la vieira i la sidra) per un dinar que tenia amb convidats! La vaig veure al Bruno Oteiza i ja l'he fet més d'un cop, triomfa segur!
Amb rap també ha de quedar ben bona ;)

flavorstoheaven dijo...

madre mía que pinta... con el crujiente debe de estar de vicio! y con el dulce y acido de la manzana ya ni te cuento :P

Cris Mini Món dijo...

Un plato muy elegante, con una salsa suave y la picada de almendras combina de maravilla.
Un abrazo

Anna dijo...

Me parece una receta muy festiva, sencilla y que tiene que estar deliciosa. El rape le va perfecto!. Besos

Ingrid dijo...

El rap m'encanta!! de sempre és un peix pel que tinc debilitat, per tant aquest plat em fa salivar que no vegis!!
Un petonàs!!

HELEN -Mamá In Design- dijo...

por el amor de Dios!!! que rica se ve esa salsiña de manzana, le pega un monton al rape, que ricura Carmen, me ha vuelto absolutamente loca esta receta!!!

Besototessssss

Carolina No Cocino Bien dijo...

Que plato tan... fabuloso... gourmet total eh!

Ana-Experimento en la cocina dijo...

Delicioso, Carmen.
Creo que todos estamos pensando ya en las Navidades. Cada año empiezan antes...
Besos

NENALINDA dijo...

Como siempre una receta espectaculaaaaaaaar ya mismo tomo nota tengo unas vieiras sin conxa en el congelador a ver si este finde puedo hacerlo para catarlo y asi tenemos un plato nuevo para estas fiestas navideñas.
La tarta de avellanas con xocolate de lujo ummmmmmmm me encantan ambos asi que tambien me llevo la recetuqui.
Joooooooo peeee no hay vez que venga a verte que no me marxe con alguna de tus recetas ,tendre que comprar una libreta solo para ti jis..jis.
Bicos mil wapa.

Chelo.-Cogollos de Agua dijo...

Carmen, te aseguro es una de esas recetas que cuando las ves tienes que hacerla. Ya me imagino que contraste tan rico con la crema de manzana que ya ella solo me parece una delicia.
Un beso

María dijo...

Carmen, me encanta la receta. Con vieira seguro que está muy bueno pero yo prefiero tu versión de rape.Te ha quedado un plato de fiesta total. Un besazo.
cosicasdulces.blogspot.com

DULCE dijo...

un plato realmente espectacular, besos

Naiara y compañía dijo...

Genial esa sustitución de rape por vieira. Este plato tiene una pinta excelente.

Un abrazo

margot dijo...

Delicioso!!!
Te cuento que me gusta mas con rape que con vieira.
Aun no le he pillado el truco, tendré que comer mas veces supongo.
Besos

Neus dijo...

Aiii Carmen poses poquet de salat, pero quan ho fas es insuperable... pero q be q mengeu a casa teva.

Petons

BlueLady dijo...

Muy buena. muy original y no es difícil de hacer. Me la anoto, me gustan estos platos para las fiestas.
Un abrazo.

ANA dijo...

Que rico, un plato suave y elegante a la vez. Besos!

Ana de: 5 sentidos en la cocina

Miquel dijo...

me gusta mas con el rape que con la vieira y con esta salsa esta muy bueno,una muy buena idea
peto

Isabel - Frabisa dijo...

El rape no es igual que las vieiras, pero hay que reconocer que su carne se le parece mucho, así que has hecho una buena sustitución.

Seguro que está deliciosa esa salsita con el puntito crujiente, preciosa la presentación.

un besazo

alapatacoja dijo...

tiene una pinta espectacular, lo apunto para Navidad, a mi mami le encanta el rape.

Besetes

La cuina de l'Eri dijo...

Com m'agraden també els teus despistes Carmen.
Em sembla un plat deliciós!! El rap, la salseta de poma, una combinació excel·lent. Petons

MªJosé dijo...

M'encantan els teus despistes, son poquets, peró benvinguts....

Un petó

Laube dijo...

Ya me he llevado esta receta. De quitarse el sombrero.
Un besote

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