Tarta de avellanas con chocolate

10:13

He de decir que en casa no somos mucho de merengue, con lo cual lo hago en contadas ocasiones, pero este que hoy traigo, con las avellanas trituradas queda buenísimo. Por supuesto se pueden cambiar las avellanas trituradas por nueces, pistachos, almendras, macadamias, etc.


Tarta de avellanas con chocolate
Ingredientes para 4 pers.:
3 claras de huevo
150 g. de azúcar
1/2 cucharadita de maizena
65 g. de avellanas bien peladas y trituradas
125 g. de chocolate (yo de 70)
100 ml. de nata 35%MG
Para las avellanas de chocolate:
50 g. de chocolate (yo de 70)
50 g. de avellanas peladas
Para el acabado:
Cacao en polvo

Preparación:
Precalentar el horno a 120º. Colocar papel parafinado en la bandeja del horno.
Montar las claras a punto de nieve suave y añadir el azúcar. Seguir montando hasta tener una consistencia espesa y brillante. Añadir la maizena, las avellanas trituradas y mezclar hasta que quede una masa homogénea. Colocar en una manga pastelera con una boquilla de 1 cm. y hacer tres espirales del mismo diámetro sobre la bandeja que tenemos cubierta con el papel, empezando desde el centro de cada círculo.
Meter en el horno y dejar cocer entre 1h 15min. y 1h 30 min. Sacar del horno y dejar enfriar completamente.
Mientras se enfría haremos el relleno, que será una ganaché, así que calentar a fuego lento la nata con el chocolate troceado hasta que esté totalmente derretido. Dejar enfriar a temperatura ambiente.
Para hacer las avellanas cubiertas de chocolate simplemente hay que derretir el chocolate en un bol (puede hacerse en el microondas) y verter en él las avellanas, con ayuda de un tenedor ir cubriéndolas bien, sacar con el mismo tenedor y dejar solidificar sobre un papel parafinado.
El relleno lo podemos utilizar como lo tenemos en este momento o lo podemos batir, así conseguiremos una trufa. 
Para montar las capas, colocar primero una base de merengue y cubrir con la mitad del chocolate, colocar otra capa de merengue, acabar de colocar el chocolate y tapar con el merengue que nos queda. Repartir las avellanas por encima y espolvorear con el cacao en polvo.

Fuente: Libro 200 recetas de postres

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77 comentarios

  1. Yo tampoco soy mucho de merengue pero tu tarta me la apunto ya en favoritas porque menudo corte tan espectacular tiene, no sabes lo que me ha gustado.

    Te felicito por la propuesta.

    un besazo y buen finde

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  2. Fantástica, sin duda alguna ¡¡ menuda tarta !! Una tarta para triunfar absolutamente, ¡preciosa! y deliciosa

    Besos, buen finde !!

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  3. Madre mia Carmen, la foto se sale de la pantalla. Me pasa como a ti, que no soy muy de merengue, pero esto tiene una pinta de estar deliooooooooosoooo!!!

    Y con avellanitas, mmmmmmmmmmmm!!!

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  4. Te ha quedado tan bonita que da pena darle un bocado.
    Muxus

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  5. Ni yo,pero casero si me gusta,y ya con esas capas estará bárbaro.
    te quedo impresionante!

    Besicos

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  6. Madre mía¡¡¡¡¡¡que pinta tiene.

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  7. Que ricaaaa!! En casa hago una parecida... Me encanta la presentacion!!!
    un beso y feliz fin de semana,

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  8. Con lo que me gustan a mi las avellanas! tiene que estar buenisimo, me lo apunto.

    un besazoo

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  9. Madre mía, vaya corte... con todo ese chocolate oscurito oscurito como a mí me gusta!! No tengo palabras hoy, sólo saliva para dar y regalar!!!

    Besos :D

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  10. Quina meravella...la foto del tall es genial i que bo!!!
    molts petons

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  11. Chica dejamela para mi que a mi me gusta el merengue,la tarta es preciosa
    buen finde
    loli

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  12. No tengo palabras, que maravilla!!! Que presentación!!!
    Una Cuchara de Oro por dejarme con los ojos como platos!!

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  13. No es uno de mis fuertes pero este tiene una pinta de escándalo. Un besazo.

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  14. A mi no m´agrada...però aquest pastís crec que si m´agradaria!!!Petons

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  15. A mi els merengues sols em cansen però barrejats o que incorporin algo diferent (com fruits secs), sí m'agraden. I bé, si a més entre merengue i merengue el que hi ha és xocolata i avellanes per sobre, te'l compro ja mateix!!

    Té una pinta boníssima i la presentació és preciosa.

    Molts petonets i bon cap de setmana!

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  16. No sé que em sembla més espectacular, si la foto del tall o la del pastís sencer. Mai he fet servir merengue pels pastissos, ja que segur que amb les meves manasses se'm destrosaria, però trobo que queda de conya
    Petons! ;)

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  17. Yo tampoco soy muy de merengue, Carmen, pero te ha quedado espectacular!! Un abrazo, Alicia.

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  18. Yo tamoco soy mucho de merengue.. pero es que la tarta tiene una pinta deliciosa, y además con avellanas, que éstas sí que me vuelven loca :D
    Un beso!

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  19. Uf! qué bueno, me parece una presentación espectacular (aunque el merengue no te guste mucho...). Besos.

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  20. la presentación es impecable asique el sabor seguro se acerca mucho, yo si soy de merengue asique to pa`mi! 1 saludo de uvaspanyqueso

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  21. Sin duda, tiene una pinta fantastica.
    bss

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  22. Vaya pinta! menudo corte tieneeee!!! me llevo un cachito para el cafe
    Un beso

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  23. A mi m'agraden, però t'haig de dir que fa moltíssim temps que no en menjo!!!! T'ha quedat un pastís preciós! molts petonets

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  24. Tiene una pinta increible, que hambre me está dando solo verla,ummmm

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  25. una receta completamente diferente a lo que estoy acostumbrada, me encanta! la primera impresion al ver la foto: pavlova, pero sin duda me quedo con ésta tarta!
    un beso

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  26. A mí si que me gusta el merengue y con este ganache debe estar maravilloso.
    Muy buena tarta. Está para apuntársela.
    Un abrazo y buen fin de semana

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  27. Esta tarta tiene una pinta espectacular.

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  28. Jo tampoc soc de merengue, pero fa un parell de setmanes el vaig tastar combinat amb prunes i em va encantar...aixi q no descarto tastar la teva proposta

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  29. Mejor imposible!En casa nos encanta el merengue...me la llevo enseguida.
    Besets.

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  30. Ni en las mejores pastelerías hacen tartas así. Te ha quedado preciosa Carmen. Un beso

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  31. carmen, deja ese trocito, el que ya tienes cortado, que ahora mismo voy para tu casa a zamparmelo entero. Un besazo.
    cosicasdulces.blogspot.com

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  32. Mira jo de merengue tampoc sóc gaire... pero el tall es veu tan esPECTacular que ja el tastaria ja...

    Bon cap de setmana

    Petons

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  33. Hola Carmen.

    Irresistible. Además admite el relleno muchas combinaciones, me encanta. Has cuidado muchísimo todos los detalles y se nota en el acabado de la tarta. Lo tiene todo para ser perfecta. Te copio la receta para una ocasión especial, muy especial.

    Buen fin de semana.

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  34. Dios mio de mi vida y de mi corazón, si la tarta entera entra por los ojos con ese maravilloso corte entra directa y sin pedir permiso por mi boca, uffff

    Besotes

    LA COCINA DE LAS PINUINAS

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  35. te ha quedado espectacular tiene que estar de vicio, besos

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  36. Es maravillosa, eres una magnífica repostera, te felicito.

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  37. Yo si soy mucho de merengue, aunque claro, no de chocolate, pero te ha quedado de lujo, increíble la torta.
    Bss

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  38. ¡¡Te ha quedado genial!! vaya pintaza!! parece de catálogo!
    ñam! ñam!
    besotes!!
    Sonia

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  39. Tus recetas son siempre muy ricas y bonitas...... esta también me gusta.... aunque no soy fanática del merengue..... es tan dulce.....
    Besitos y un lindo fin de semana.

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  40. Eres una artista, madre mia que pinta con lo que me gusta a mí el chocolate, un 10, besitos y buen finde.

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  41. ¿¿¡¡ Cómo se puede hacer algo tan bonito??!! es que la primera foto es para enmarcarla!! irresistible!

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  42. Umm que aspecto tan tentador! a mi sí que me gusta mucho el merengue, así que este pastel de capas, sustituyendo el bizcocho con el merengue me parece ideal! buen fin de semana guapa, un beso

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  43. Que bonita tarta y a mi si me gusta el merengue, así que para mi jeje Besos!

    Ana de: 5 sentidos en la cocina

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  44. Que rica debe estar,y la presentación es chulísima.
    BIcos

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  45. El corte me ha parecido absolutamente brutal, qué cosa tan tan buena.
    El merengue se me lleva resistiendo un tiempo: probé a hacerlo un par de veces pero no consigo lo que yo busco. Intentaré con tu manera a ver si lo logro!
    Besos

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  46. El merengue horneado lo probé por primera vez en unas pavlovas que hice y en casa alucinaron. Esta receta tuya la hago fijo. Que rico!!

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  47. En tu casa tienen postres de lujo, de restaurante wow!!
    qué lindura y rico!!

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  48. Nos ha parecido origina y superfina! Esta nos la apuntamos para hacerla , no hay otra opción!!

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  49. por Dios Carmen y yo sin probarlo,te ha quedado expectacular del todo,una pura maravilla y debe de estar muy bueno
    buen finde
    peto

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  50. Genial, que bonita te ha quedado y se ve riquísima, eres una artista Carmen, una tarta que para cuando se tienen invitados queda espectacular.

    Besos

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  51. Vaya corte tan rico tiene esa tarta, entra por la pantalla del ordenador mmm
    Besitos

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  52. Con esta tarta me has conquistado! La pruebo fjo!
    un besito

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  53. Menuda tarta, de escandalo......
    un besote

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  54. El corte es espectacular...yo me la comería enterita!

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  55. Pues te ha quedado muy rica, apuntada :)
    Un abrazo

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  56. Ummm,que cosa tan rica, se me hace la boca agua!

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  57. Carmen una maravilla, tiene que estar espectacular.
    Bsos

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  58. mmm pero qué buena pinta!! Me encanta el sabor de las avellanas, tanto en dulce como en salado.
    Tu propuesta me ha encantado, tiene muy buena presencia y seguro que es una delicia, quizá me anime a probar de hacerla para el próximo sábado, tengo una comida en casa y aún no he decidido el postre :P.

    Besitos!!

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  59. Menudo corte!! se ve espectacular. Ya me imagino su sabor ummm. Que tengas un buen fin de semana. Besos

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  60. Se ve deliciosa y muy bonita, entra muy bien por los ojos, a estas altura ya no quedarán ni las migas!

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  61. La foto del corte es espectacular, ahora como me voy yo de cumple sin esa tarta!!!

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  62. Quina bojeria de tarta!! el tall es impresionant, jo, com tu el merengue no és lo meu, peró aquesta segur que amb la xocolata resulta bonísima.

    Un petonet

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  63. Wow!! Que pintaza!! Espectacular.
    Saludos.

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  64. yo me he quedado sin palabras... me parece que es impresionante!!!! de diez..

    un besote

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  65. La combinación de ingredientes me parece irresistible y la presentación espectacular. Excelente trabajo!

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  66. Absolutamente espectacular!!!!Besos

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  67. yo tampoco soy de mucho merengue pero esto viendo esas fotos desde luego que me llevo un trozo. Bss.

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  68. Hola,
    Doncs com molts jo tampoc sóc massa de merenga però en aquest no li deia que no eh? La foto del tall és impressionant. Petons

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  69. Estas tartas son una pasada, como tampoco me emociona el merengue no me atrevía, pero hace unas semanas hice una muy similar y es una pasada!
    Lo único que me fastidia es tener tanto rato el horno puesto jijiji
    Espectacular muaaaaa

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  70. Agradezco muchisimo tus comentarios en mi blog, solo ver esta pedazo de tarta que nos traes y todo lo que haces, le doy un valor importantisimo a ellas.
    Un beso
    Miguel
    lareposteriademiguel.blogspot.com

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  71. Pues yo tampoco soy de merengues, pero viendo esta tarta...si me invitaran nunca diria que no, y es que me han entrado unas ganas de pegarle un bocado cuando he visto el corte uhmm!

    Besetes

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  72. Hala!!! madre mía! pero hija mía que bueno tenía que estar. Me quedo con la receta.
    *.* Saludos!

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  73. Llepo la pantalla amb la foto del tall :-O

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  74. A mi me va genial con avellanas ummm menuda combinación de sabores y texturas crujientes, perfecto para una apasionada del chocolate!!!

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