viernes, 25 de noviembre de 2011

Tarta de avellanas con chocolate

He de decir que en casa no somos mucho de merengue, con lo cual lo hago en contadas ocasiones, pero este que hoy traigo, con las avellanas trituradas queda buenísimo. Por supuesto se pueden cambiar las avellanas trituradas por nueces, pistachos, almendras, macadamias, etc.


Tarta de avellanas con chocolate
Ingredientes para 4 pers.:
3 claras de huevo
150 g. de azúcar
1/2 cucharadita de maizena
65 g. de avellanas bien peladas y trituradas
125 g. de chocolate (yo de 70)
100 ml. de nata 35%MG
Para las avellanas de chocolate:
50 g. de chocolate (yo de 70)
50 g. de avellanas peladas
Para el acabado:
Cacao en polvo

Preparación:
Precalentar el horno a 120º. Colocar papel parafinado en la bandeja del horno.
Montar las claras a punto de nieve suave y añadir el azúcar. Seguir montando hasta tener una consistencia espesa y brillante. Añadir la maizena, las avellanas trituradas y mezclar hasta que quede una masa homogénea. Colocar en una manga pastelera con una boquilla de 1 cm. y hacer tres espirales del mismo diámetro sobre la bandeja que tenemos cubierta con el papel, empezando desde el centro de cada círculo.
Meter en el horno y dejar cocer entre 1h 15min. y 1h 30 min. Sacar del horno y dejar enfriar completamente.
Mientras se enfría haremos el relleno, que será una ganaché, así que calentar a fuego lento la nata con el chocolate troceado hasta que esté totalmente derretido. Dejar enfriar a temperatura ambiente.
Para hacer las avellanas cubiertas de chocolate simplemente hay que derretir el chocolate en un bol (puede hacerse en el microondas) y verter en él las avellanas, con ayuda de un tenedor ir cubriéndolas bien, sacar con el mismo tenedor y dejar solidificar sobre un papel parafinado.
El relleno lo podemos utilizar como lo tenemos en este momento o lo podemos batir, así conseguiremos una trufa. 
Para montar las capas, colocar primero una base de merengue y cubrir con la mitad del chocolate, colocar otra capa de merengue, acabar de colocar el chocolate y tapar con el merengue que nos queda. Repartir las avellanas por encima y espolvorear con el cacao en polvo.

Fuente: Libro 200 recetas de postres

77 comentarios:

Isabel - Frabisa dijo...

Yo tampoco soy mucho de merengue pero tu tarta me la apunto ya en favoritas porque menudo corte tan espectacular tiene, no sabes lo que me ha gustado.

Te felicito por la propuesta.

un besazo y buen finde

Encar's Bakery dijo...

Fantástica, sin duda alguna ¡¡ menuda tarta !! Una tarta para triunfar absolutamente, ¡preciosa! y deliciosa

Besos, buen finde !!

HELEN -Mamá In Design- dijo...

Madre mia Carmen, la foto se sale de la pantalla. Me pasa como a ti, que no soy muy de merengue, pero esto tiene una pinta de estar deliooooooooosoooo!!!

Y con avellanitas, mmmmmmmmmmmm!!!

Patricia dijo...

Te ha quedado tan bonita que da pena darle un bocado.
Muxus

Silvia dijo...

Ni yo,pero casero si me gusta,y ya con esas capas estará bárbaro.
te quedo impresionante!

Besicos

Montse dijo...

Madre mía¡¡¡¡¡¡que pinta tiene.

Hilmar dijo...

Que ricaaaa!! En casa hago una parecida... Me encanta la presentacion!!!
un beso y feliz fin de semana,

Aymar dijo...

Con lo que me gustan a mi las avellanas! tiene que estar buenisimo, me lo apunto.

un besazoo

Tuonela dijo...

Madre mía, vaya corte... con todo ese chocolate oscurito oscurito como a mí me gusta!! No tengo palabras hoy, sólo saliva para dar y regalar!!!

Besos :D

Núria dijo...

Quina meravella...la foto del tall es genial i que bo!!!
molts petons

Afri & Loli dijo...

Chica dejamela para mi que a mi me gusta el merengue,la tarta es preciosa
buen finde
loli

Cuchara de Oro dijo...

No tengo palabras, que maravilla!!! Que presentación!!!
Una Cuchara de Oro por dejarme con los ojos como platos!!

Nati dijo...

No es uno de mis fuertes pero este tiene una pinta de escándalo. Un besazo.

Chez Silvia dijo...

A mi no m´agrada...però aquest pastís crec que si m´agradaria!!!Petons

Alba dijo...

A mi els merengues sols em cansen però barrejats o que incorporin algo diferent (com fruits secs), sí m'agraden. I bé, si a més entre merengue i merengue el que hi ha és xocolata i avellanes per sobre, te'l compro ja mateix!!

Té una pinta boníssima i la presentació és preciosa.

Molts petonets i bon cap de setmana!

Acabatdefer dijo...

No sé que em sembla més espectacular, si la foto del tall o la del pastís sencer. Mai he fet servir merengue pels pastissos, ja que segur que amb les meves manasses se'm destrosaria, però trobo que queda de conya
Petons! ;)

A qué huele mi cocina ... dijo...

Yo tampoco soy muy de merengue, Carmen, pero te ha quedado espectacular!! Un abrazo, Alicia.

Yolanda - Magdalena de Chocolate dijo...

Yo tamoco soy mucho de merengue.. pero es que la tarta tiene una pinta deliciosa, y además con avellanas, que éstas sí que me vuelven loca :D
Un beso!

Nina's Kitchen dijo...

Uf! qué bueno, me parece una presentación espectacular (aunque el merengue no te guste mucho...). Besos.

maria dijo...

la presentación es impecable asique el sabor seguro se acerca mucho, yo si soy de merengue asique to pa`mi! 1 saludo de uvaspanyqueso

Flor de Canela dijo...

Sin duda, tiene una pinta fantastica.
bss

Loli dijo...

Vaya pinta! menudo corte tieneeee!!! me llevo un cachito para el cafe
Un beso

Judith dijo...

A mi m'agraden, però t'haig de dir que fa moltíssim temps que no en menjo!!!! T'ha quedat un pastís preciós! molts petonets

Food And Travel By Mer dijo...

ESTUPENDO con mayusculas!!

Los blogs de María dijo...

Me ha encantado!!!!!!

-Elena- dijo...

Tiene una pinta increible, que hambre me está dando solo verla,ummmm

flavorstoheaven dijo...

una receta completamente diferente a lo que estoy acostumbrada, me encanta! la primera impresion al ver la foto: pavlova, pero sin duda me quedo con ésta tarta!
un beso

Nathalia dijo...

A mí si que me gusta el merengue y con este ganache debe estar maravilloso.
Muy buena tarta. Está para apuntársela.
Un abrazo y buen fin de semana

Trini Altea dijo...

Esta tarta tiene una pinta espectacular.

Sonia - L'Exquisit dijo...

Jo tampoc soc de merengue, pero fa un parell de setmanes el vaig tastar combinat amb prunes i em va encantar...aixi q no descarto tastar la teva proposta

mesilda dijo...

Mejor imposible!En casa nos encanta el merengue...me la llevo enseguida.
Besets.

Anna dijo...

Ni en las mejores pastelerías hacen tartas así. Te ha quedado preciosa Carmen. Un beso

María dijo...

carmen, deja ese trocito, el que ya tienes cortado, que ahora mismo voy para tu casa a zamparmelo entero. Un besazo.
cosicasdulces.blogspot.com

Neus dijo...

Mira jo de merengue tampoc sóc gaire... pero el tall es veu tan esPECTacular que ja el tastaria ja...

Bon cap de setmana

Petons

rosa dijo...

Hola Carmen.

Irresistible. Además admite el relleno muchas combinaciones, me encanta. Has cuidado muchísimo todos los detalles y se nota en el acabado de la tarta. Lo tiene todo para ser perfecta. Te copio la receta para una ocasión especial, muy especial.

Buen fin de semana.

Marta y Cris dijo...

Dios mio de mi vida y de mi corazón, si la tarta entera entra por los ojos con ese maravilloso corte entra directa y sin pedir permiso por mi boca, uffff

Besotes

LA COCINA DE LAS PINUINAS

DULCE dijo...

te ha quedado espectacular tiene que estar de vicio, besos

Mary dijo...

Es maravillosa, eres una magnífica repostera, te felicito.

Kako dijo...

Yo si soy mucho de merengue, aunque claro, no de chocolate, pero te ha quedado de lujo, increíble la torta.
Bss

Las Delicias de La Pungui dijo...

¡¡Te ha quedado genial!! vaya pintaza!! parece de catálogo!
ñam! ñam!
besotes!!
Sonia

Maite dijo...

Tus recetas son siempre muy ricas y bonitas...... esta también me gusta.... aunque no soy fanática del merengue..... es tan dulce.....
Besitos y un lindo fin de semana.

Tere dijo...

Eres una artista, madre mia que pinta con lo que me gusta a mí el chocolate, un 10, besitos y buen finde.

In cucina dijo...

¿¿¡¡ Cómo se puede hacer algo tan bonito??!! es que la primera foto es para enmarcarla!! irresistible!

fresaypimienta dijo...

Umm que aspecto tan tentador! a mi sí que me gusta mucho el merengue, así que este pastel de capas, sustituyendo el bizcocho con el merengue me parece ideal! buen fin de semana guapa, un beso

ANA dijo...

Que bonita tarta y a mi si me gusta el merengue, así que para mi jeje Besos!

Ana de: 5 sentidos en la cocina

Caldebarcos dijo...

Que rica debe estar,y la presentación es chulísima.
BIcos

Miss Migas dijo...

El corte me ha parecido absolutamente brutal, qué cosa tan tan buena.
El merengue se me lleva resistiendo un tiempo: probé a hacerlo un par de veces pero no consigo lo que yo busco. Intentaré con tu manera a ver si lo logro!
Besos

Elisa dijo...

El merengue horneado lo probé por primera vez en unas pavlovas que hice y en casa alucinaron. Esta receta tuya la hago fijo. Que rico!!

Pily dijo...

En tu casa tienen postres de lujo, de restaurante wow!!
qué lindura y rico!!

más que hermanas dijo...

Nos ha parecido origina y superfina! Esta nos la apuntamos para hacerla , no hay otra opción!!

Miquel dijo...

por Dios Carmen y yo sin probarlo,te ha quedado expectacular del todo,una pura maravilla y debe de estar muy bueno
buen finde
peto

Manderley de GuindillayCanela dijo...

Genial, que bonita te ha quedado y se ve riquísima, eres una artista Carmen, una tarta que para cuando se tienen invitados queda espectacular.

Besos

Srta. Mol dijo...

Vaya corte tan rico tiene esa tarta, entra por la pantalla del ordenador mmm
Besitos

Ana dijo...

Con esta tarta me has conquistado! La pruebo fjo!
un besito

Mª Carmen "Comer de Gorra" dijo...

Menuda tarta, de escandalo......
un besote

rosilet dijo...

El corte es espectacular...yo me la comería enterita!

Cris Mini Món dijo...

Pues te ha quedado muy rica, apuntada :)
Un abrazo

Las Recetas de Manans dijo...

Ummm,que cosa tan rica, se me hace la boca agua!

maria dijo...

Carmen una maravilla, tiene que estar espectacular.
Bsos

nee* dijo...

mmm pero qué buena pinta!! Me encanta el sabor de las avellanas, tanto en dulce como en salado.
Tu propuesta me ha encantado, tiene muy buena presencia y seguro que es una delicia, quizá me anime a probar de hacerla para el próximo sábado, tengo una comida en casa y aún no he decidido el postre :P.

Besitos!!

María dijo...

Menudo corte!! se ve espectacular. Ya me imagino su sabor ummm. Que tengas un buen fin de semana. Besos

Leny dijo...

Se ve deliciosa y muy bonita, entra muy bien por los ojos, a estas altura ya no quedarán ni las migas!

Carolina No Cocino Bien dijo...

La foto del corte es espectacular, ahora como me voy yo de cumple sin esa tarta!!!

MªJosé dijo...

Quina bojeria de tarta!! el tall es impresionant, jo, com tu el merengue no és lo meu, peró aquesta segur que amb la xocolata resulta bonísima.

Un petonet

Mari dijo...

Wow!! Que pintaza!! Espectacular.
Saludos.

fargopatt dijo...

yo me he quedado sin palabras... me parece que es impresionante!!!! de diez..

un besote

Entrando en la Cocina con Claire dijo...

La combinación de ingredientes me parece irresistible y la presentación espectacular. Excelente trabajo!

Olguichi1970 dijo...

Absolutamente espectacular!!!!Besos

Irmina Díaz-Frois Martín dijo...

Me vuelve loca, qué lacura.
Un beso.

luisa dijo...

yo tampoco soy de mucho merengue pero esto viendo esas fotos desde luego que me llevo un trozo. Bss.

La cuina de l'Eri dijo...

Hola,
Doncs com molts jo tampoc sóc massa de merenga però en aquest no li deia que no eh? La foto del tall és impressionant. Petons

Pam dijo...

Estas tartas son una pasada, como tampoco me emociona el merengue no me atrevía, pero hace unas semanas hice una muy similar y es una pasada!
Lo único que me fastidia es tener tanto rato el horno puesto jijiji
Espectacular muaaaaa

Miguel Hinojosa dijo...

Agradezco muchisimo tus comentarios en mi blog, solo ver esta pedazo de tarta que nos traes y todo lo que haces, le doy un valor importantisimo a ellas.
Un beso
Miguel
lareposteriademiguel.blogspot.com

alapatacoja dijo...

Pues yo tampoco soy de merengues, pero viendo esta tarta...si me invitaran nunca diria que no, y es que me han entrado unas ganas de pegarle un bocado cuando he visto el corte uhmm!

Besetes

Fe-i*ka dijo...

Hala!!! madre mía! pero hija mía que bueno tenía que estar. Me quedo con la receta.
*.* Saludos!

surfzone dijo...

Llepo la pantalla amb la foto del tall :-O

Heva dijo...

A mi me va genial con avellanas ummm menuda combinación de sabores y texturas crujientes, perfecto para una apasionada del chocolate!!!