Bizcocho de boniato y especias

09:51

Aquí os dejo un bizcocho muy recomendable, tierno, tierno y con un sabor a boniato delicioso. Se puede cambiar el boniato por calabaza o zanahoria y queda igual de bueno.



Bizcocho de boniato y especias
Ingredientes para 6 pers.:
Para el bizcocho:
50 g. de harina
1/4 cucharadita de levadura tipo Royal
1/4 cucharadita de bicarbonato
1/2 cucharadita de mezcla de especias en polvo (canela, jengibre, clavo, nuez moscada)
Una pizca de sal
2 huevos pequeños
1/2 cucharadita de esencia de vainilla
100 g. de azúcar
75 g. de boniato asado o cocido y triturado
Para el frosting (cobertura):
200 g. de queso mascarpone
2 cucharadas de leche
40 g. de azúcar glasé (si os gusta más dulce le podéis añadir más)
1 cucharadita de esencia de vainilla
1/2 cucharadita de canela en polvo
Para las nueces garrapiñadas:
5 nueces enteras
50 g. de azúcar

Preparación:
Primero haremos las nueces, poniendo en un cazo al fuego el azúcar y cuando se haya deshecho y tenga color de caramelo poner las nueces, darles unas vueltas para que se impregnen bien. Con ayuda de un tenedor sacar las nueces del caramelo y dejar enfriar sobre papel parafinado.
Precalentar el horno a 175º. Cubrir con papel parafinado el fondo de un molde de plumcake de 22 x 10 cm.
Tamizar la harina, la levadura, el bicarbonato, las especias y la sal.
En un bol batir los huevos, la vainilla y el azúcar. Añadir el boniato triturado, mezclar bien y añadir la harina. Verter en el molde y hornear unos 15 min. Hacer la prueba del palillo.
Despegar el bizcocho de las paredes del molde, dejarlo reposar 5 min. y después con mucho cuidado desmoldar sobre una rejilla, es un bizcocho muy esponjoso con lo cual hay que tener cuidado para desmoldar.
Mientras se enfría haremos el frosting mezclando todos los ingredientes con unas varillas, pero sin batir con fuerza, simplemente para amalgamar todos los ingredientes y conseguir una crema.
Cuando esté frío el bizcocho cubrir con la crema y adornar con las nueces garrapiñadas.

Receta adaptada de: mybakingaddiction

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60 comentarios

  1. ¿Saps Carmen que el moniato és la meva fècula preferida?
    M'encanten fregits com patates.. el que no he fet encara és incorporar-los a les postres, així que prenc nota de la teva magnícia proposta!
    També et vull agrair les teves constants visites al meu blog. Jo no tinc temps de rés, i això em fa estar intraquil·la, perque m'encanta visitar blogs i deixar la meva emprenta.. Moltes gràcies, de tot cor.
    mglòria

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  2. Solo con leer el título ya he decidido que me lo llevo. Es un ingrediente que me encanta...

    Besos y buen fin de semana.

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  3. umm quina delicia!!!
    m'encanta el boniato!
    petonets

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  4. ¡Qué buena pinta! Oye, y si se hace con calabaza, ¿se utilizan los mismos gramos que de boniato? Tengo un resto de calabaza y este bizcocho es ideal para darle salida :)

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  5. Aquest any he incorporat el moniato a més receptes que el típic moniato al forn de sempre i m'ha agradat molt a tot arreu on l'he fet servir. En pastís é sun pendent que tinc des de que li vaig veure a la Gemma de la cuina de casa, però mai m'hi poso. M'ha agradat mlt la teva versió i la cobertura especialment perquè no sembla gens empalagosa!

    Molts petonets i bon cap de setmana!! :)

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  6. Que bueno tiene que estar. Tengo boniatos en casa, igual este fin de semana me pongo manos a la obra.
    Abrazos.

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  7. Ayer compre boniato! voy a probarlo inmediatamete!!

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  8. IFeelCook, si, la misma cantidad de boniatos se pueden sustituir por calabaza sin ningún problema.
    Besitos

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  9. ala me falta probar, con boniato no lo he probado nunca ya tengo postre para el domingo.
    (Ah y saca el sifon)
    peto i bon cap de setmana

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  10. Wow!!! Quina maravella!!!
    Té molt bona pinta.

    Judith

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  11. Carmen...tengo boniatos recién asados...creo que guardaré alguno para hacer este bizcocho...que rico!!
    petonets

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  12. Ha d´estar molt bo, amb tot el que porta!!!petonets

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  13. Una maravilla de bizcocho con todos esos aromas, y el frosting de queso me encanta.
    Un abrazo

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  14. Delicioso Carmen!!
    La foto es divina ;))

    Un besote y buen fin de semana.

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  15. ya me imagino como tenia que oler esa cocina...
    Besitos

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  16. Que ricoooo!!
    Una manera estupenda de comer verduras.
    La presentación genial
    BESITOs
    http://notasenmicocina.blogspot.com

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  17. Me gusta mucho usar el boniato en los bizcochos, da mucha jugosidad y el sabor es fantástico. Se ve muy apetecible el que has preparado!

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  18. madre mia con estas fotos y presentación da pena comerselo¡¡ uhmmm riquisimo

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  19. Que bizcocho tan delicioso y me encanta la presentación.

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  20. Tiene una pinta fabulosa y las fotos tambiién! con zanahoria también tiene que estar rico como dices.

    besos

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  21. Qué pintaza! Por cierto, no sé si habrás hecho algo con setas de temporada, si tal te animo a que participes en este concurso en el que la mejor receta hecha con setas de temporada será premiada con un lote de productos Pyrex!!! Creo que se acaba el plazo el 11 de diciembre. Te paso el enlace por si te interesa: http://on.fb.me/vtJ5Ev
    Un saludo!

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  22. AISSSHHHH A mi el boniato me encanta , así que este cake con el frosting de mascarpone me parece divino!!!! que arte tienes Camen !que tengas un buen fin de semana, muchos besos

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  23. Se ve DELICIOSO¡¡¡¡¡¡¡

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  24. Qué delicia, Carmen !, y precioso ..

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  25. Que ricoooo¡¡ me parece delicioso.
    Ese stand de tartas me parece precioso
    bss
    Patricia

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  26. Carmen, te felicito por este bizcocho porque además de lo riquísimo que debe estar tiene una presentación fabulosa. Lo pones despues de una comida o en una merienda y el triunfo es seguro. Un besazo.
    cosicasdulces.blogspot.com

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  27. No suelo hacer postres con boniato pero este tuyo tiene una pinta tan buena que tomo nota para que caiga en casa pronto......besos y buen finde

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  28. Carmen, que rico!, no sabes como me gustan los boniatos.
    Bss

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  29. Con boniato no he hecho ningún bizcocho ni postres. Tengo ganas de probarlo que según decís da mucha jugosidad a los bizcochos. Besos y buen finde

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  30. Carmen, este bizcocho se ve maravilloso. Una pinta sublime, seguro que el boniato le da un sabor increible.
    Besos

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  31. Ahir vaig fer crema de moniato, avui xips de moniato... només em quede tastar un altre cop en pastissets..

    L'ultima foto es espectacular

    Un petonet

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  32. Pintaza!!! nunca hemos probado el boniato en un bizcocho... lo tenemos que probar...

    besitos

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  33. Esto se ve riquísimo! Ese bizcocho se ve muy esponjoso

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  34. M'encanten totes les teves propostes. No se d'on treus tanta imaginació, però cada vegada em sorprens.
    Petons,
    Mónica

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  35. ummmmmmmmmm que rico tiene que estar, besos

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  36. Carmen, no suelo utilizar el boniato, no sé porque la verdad... Pero este bizcocho me parece muy apetecible, se ve tan jugoso que me voy a probarlo. O sea, que apunto en la lista de la compra boniato, ya te contaré :))
    Besos
    The English Company blog

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  37. que rico! me encantan este tipo de bizcochos, quedan con una textura tan "humeda" y con una esponjosidad especial que esta para xuparse los dedos, el toque de la nuez caramelizada... madre mia!

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  38. Para mí este bizcocho es ideal, de lo más apetecible y, Carmen, te ha quedado precioso, te felicito.

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  39. Ostres que bo ha d'estar... però saps que? el que més m'ha agradat és el plat!!!!!!!!!!! es precios i molt elegant.
    Petonets

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  40. Me he dado un paseo por las últimas delicias que has publicado...y bueno solo puedo decirte que eres la ....bomba.
    Felicidades!
    BesiKos. Que pases un buen fin de semana.

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  41. Ideal para la colación.... lleno de sabor, muy bueno..... una idea estupenda.
    Besitos y un lindo fin de semana.

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  42. Un bizcocho de lujo!! Me encanta como lo has presentado.
    Buen finde.

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  43. Qué delicia! la presentación te ha quedado también preciosa. Me gusta añadirles vegetales a los bizcochos, dan sensación de ser más sanos. Con boniato no lo he hecho nunca, pero probaré.

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  44. Un aspecto impresionante... y la foto magnifica.. apetecible 1000x1000

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  45. Woww, pero que delicia, se ve maravilloso!

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  46. Carmen, qué maravilla de bizcocho y de presentación. Me encanta la batata, pero no la he probado en bizcocho. Tendré que probarlo!
    Un besote

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  47. M'encanten aquestes coques amb moniato, carbassa, pastanaga... queden més humides i molt gustoses.

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  48. Delicioso!!!! Se me acumula la faena con todas las recetas que estoy viendo... no tengo tantas ocasiones especiales para tanta receta buena.
    Me encanta el boniato.

    Besetes

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  49. Quina proposta més xula!!! I, a més, deu ser d'aquests pastissos que triguen dies i dies a assecar-se, oi? Bona idea, per anar-lo menjant de mica en mica. Petonet!

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  50. Como siempre, de categoría. Todo lo que tu preparas es precioso y no pongo en duda por supuesto que debe de estar exquisito!

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  51. Simplemente espectacular!Besos

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  52. Hace unos días descubrí este bizcocho y me ha parecido perfecto. Sobre todo por el sabor de las especias y la humedad del boniato. Muy rico. Un saludo.

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  53. Nunca he probado el boniato en bizcocho, Carmen. La pinta me dice que me gustaría. Besitos!

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  54. Qué rico! Me imagino que con zanahorias o calabaza tiene que estar igual de bueno. Las nueces, un puntazo. Besotes :)

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  55. Despues de ver muchas veces tu blog y maravillarme con las recetas hoy he hecho este bizcocho y está realmente espectacular. Muchas gracias por tu receta.

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  56. He preparado esta receta fabulosa al pie de la letra pero ha salido muy poco bizcocho y muy compacto.
    Las cantidades que indicas son las adecuadas? y qué tamaño de molde has utilizado?. Está exquisito con el frosting! como no tenía nueces caramelice almendras picadas y muy rico! Saludos.

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  57. Anónimo, no se en que molde lo has preparado, la receta está indicada para un molde de plumcake de 22 x 10 (ya lo he editado). Lo que me parece es que el molde utilizado era más grande, con lo cual el bizcocho ha quedado más bajito y se debería haber reducido el tiempo del horneado, por eso ha quedado seco.
    Me alegro que al menos el frosting te haya gustado.
    Un saludo

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