Mini bizcochos con pain d'epices

09:48

El pain d'epices es una mezcla de especias que utilizan mucho en Francia para aromatizar galletas, pero sobre todo bizcochos. Estos mini bizcochos (son dos bocaditos) tienen una consistencia húmeda y  algo densa, pero acompañados con un chocolate caliente, un té o un buen café entran sin pensar.


Mini bizcochos con pain d'epices
Ingredientes para 10-12 :
Para la mezcla de especias necesitaremos 15 g. de cada:
Canela en polvo
Cardamomo (en grano o en polvo)
Clavo (en grano o en polvo)
Anís estrellado
Pimienta negra en grano
Piel de limón seca*
Piel de naranja seca*
Para la masa:
100 g. de miel
50 g. de azúcar integral
175 ml. de leche
110 g. de harina
1 y 1/2 cucharadita de levadura tipo Royal
1 cucharadita de la mezcla de especias pain d'epices
55 g. de mantequilla fría troceada
1 huevo grande
Para rebozar:
La misma cantidad de azúcar y de pain d'epices
Preparación:
*El día anterior pelar 1 limón y 1 naranja procurando no coger la parte blanca, colocarlas en la bandeja del horno cubierta con papel parafinado y las pondremos a secar durante 2 h. a 40º .
Una vez secas las pieles se ponen junto con el resto de especias en un molinillo o una picadora hasta conseguir un polvo fino y lo guardamos en un botecito de cristal (si se nos a acabado uno de especias lo podemos reutilizar, colocando una etiqueta con el nombre).
Precalentar el horno a 175º y untar los moldes con mantequilla o aceite (si son de silicona no hará falta).
En un cazo a fuego medio poner la miel, el azúcar y la leche hasta que se disuelva todo bien. Retirar del fuego y dejar enfriar.
En un bol  mezclar la harina, la levadura, la mezcla de especias y la mantequilla, frotando con las manos hasta que quede como arena.
A continuación añadir el huevo y la leche que ya tendremos fría. Remover hasta que tengamos una mezcla suave, sin grumos. Repartir en los moldes (yo utilicé unos de canelés) vertiendo sólo un dedo de masa en cada uno. Cocer unos 15 min. haremos la prueba del palillo veremos que sale limpio. Desmoldar y dejar enfiar completamente antes de rebozarlos con el azúcar especiado.

Adaptado de tartelette

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33 comentarios

  1. Tienen un corte que llama a gritos!!

    Besos.

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  2. Temptadors!!! Bones festes !!! Petons

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  3. Jo m'apunto a la xocolata calenta... ummm

    Non Nadal maca!!!

    Petons

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  4. M'encanta el pa d'espècies per tant aquests bizcochitos no poder ser menys!!

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  5. Qué jugosidad...
    Me encanta esta mezcla, la uso muchísimo, es deliciosa

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  6. voy a probarlos, tienen que estar buenisimos

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  7. Hola Carmen.

    Qué bocaditos tan ricos, con tanta especia debe tener un sabor muy especial y me imagino el olor al hornearlos, todo un regalo para los sentidos.

    Un saludo.

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  8. qué delicia de bizcochos!!!!

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  9. Qué ricos tienen que estar¡¡¡¡¡.
    FELICES FIESTAS¡¡¡¡¡

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  10. che delizia!!!buone Feste!baci!

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  11. Que bonitos y con lo que llevan han de estar deliciosas...esta mezcla la voy a hacer...es perfecta para añadirla a bizcochos, galletas...
    molts petons

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  12. Ideals per acompanyar un bon cafetó calent aquests dies. :)
    Petons!

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  13. Uy, qué maravilla, Carmen!!! Qué ricos!!! Cómo me gustaría hacerlos... Una pregunta, dónde has comprado esos moldecitos?
    Besos y feliz navidad!

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  14. Hola Carmen: A mi este tipo de bizcochos, con esa masa densa, es que me vuelve loca. Me parecen super ricos y además a ti te han quedado preciosos.
    Un abrazo

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  15. que pinta tienen, dan ganas de probarlos.Bon nadal guapa

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  16. mmmmmmmmmmmm.....que delicia de receta,bess FELIZ NAVIDAD

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  17. Elena, esos moldecitos son los de hacer canelés, pero puedes utilizar los que tengas por casa y rellenarlos sólo con un dedo de masa, como hice con estos.
    Besitos y feliz navidad

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  18. Me encantan los mini-bocaditos de lo que sea!! Estos Deliciosos!! Un abrazo, Alicia.

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  19. Perfectos para acompañarlos con un buen café!! saludos!

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  20. Tienen que estar riquisimos estos bizcochitos, me llevo un par
    Un beso

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  21. Tienen que estar estupendos. Me imagino que su sabor con esa mezcla especiada y esa textuta tan humeda será realmente interesante. Un besazo.
    cosicasdulces.blogspot.com

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  22. tienen una pinta tremenda y parecen tan esponjosos!

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  23. M´encanten aquestes barrejes d´espècies! M´apunto els ingredients, ha d´estar boníssima!
    Bones festes
    Petons!

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  24. Se ven muy cremositos... ¡¡que ricos!! y la presentación es de 10!
    un beso y FELICES FIESTAS!!
    Sonia

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  25. Unos bizcochos muy ricos, yo sin duda los acompaño con chocolate.
    Un abrazo

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  26. El corte estupendo, tienen muy buena pinta, vamos, una pinta de estar de muerte, y son muy monos, estupenda presentación :)

    Besos

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  27. Que gran blog, si señor, me quedo aquí pero ya! Tienes una nueva seguidiroa.
    Un besito!
    http://janakitchen.blogspot.com

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  28. Hola, me encanta tu blog y sobre todo tus fotos.Este dulces me parecen muy bonita. Lo siento para mi espanol, soy francesa y no habla muy bien espanol.

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  29. Que preciosidad!
    Se me ha hecho agua la boca al verlos!
    ñam

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  30. quedan crudillos por dentro o es la foto?

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  31. Marydeath, no es crudo, son muy húmedos, pero la masa está cocida.
    Besitos

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