viernes, 16 de diciembre de 2011

Sables rosas

Ya he explicado en alguna ocasión que cada vez que subimos a Perpignan vengo cargada de productos que por aquí no son fáciles de encontrar o que allí tienen mejor precio y las galletas rosas de Fossier nunca faltan, son preciosas para decorar cualquier postre y ademas si se trituran se pueden utilizar sustituyendo parte de la harina en las recetas, dándole su característico color. En esta ocasión con estas galletas trituradas he preparado estas sablés.
El molde que utilizo para los bombones ha sido un detalle de Silikomart.
El haba tonka que utilizo en los bombones ha sido un detalle de Toquedechef.


Sablés rosas
Ingredientes para unas 25 galletas:
110 g. de harina
75 g. de mantequilla troceada y fría
20 g. de azúcar glasé
20 g. de almendras trituradas
40 g. de galletas Roses Reims trituradas (se pueden sustituir por soletillas trituradas)
1/2 cucharadita de levadura tipo Royal
1 huevo
Unas gotas de colorante rojo (opcional)
Para decorar azúcar glasé
Para acompañar:
150 g. de chocolate blanco
1/4 de haba tonka rallada (opcional, pueden ser semillas de vainilla)
Colorante rojo (opcional) pero ha de ser en polvo o liposobuble 
Preparación:
Precalentar el horno a 200º. Cubrir la bandeja del horno con papel parafinado.
Tamizar la harina con la levadura en un bol, añadir la mantequilla que teníamos troceada y metida en la nevera, añadir el azúcar, las almendras y las galletas trituradas. Frotar con las manos todos los ingredientes hasta obtener una textura similar a la arena. Añadir el huevo y el colorante (opcional). Amasar hasta conseguir una bola que no se enganche en el bol. Estirar la masa entre dos papeles parafinados dejándola con unos 4-5 mm. de grosor y meter en la nevera 1 hora o hasta el día siguiente.
Pasado el tiempo, con un cortapastas hacer las galletas, colocarlas en la bandeja de hornear. Con los restos de masa hacer otra bola, volver a estirar, dejarla unos 30 min. en la nevera antes de utilizarla de nuevo.
Hornear unos 10 min. veremos que la parte de abajo empieza a dorarse, ese será el punto. Dejar enfriar completamente sobre una rejilla.
Cuando ya estén totalmente frías espolvorear azúcar glasé y listos.
Para los bombones, calentar al baño María o en el microondas a intervalos de 30 seg. el chocolate blanco mezclado con la haba tonka rallada (o si lo preferís con unas semillas de vainilla), cuando ya esté deshecho añadir una o dos gotas de colorante y mezclar. Como veréis he preparado tres versiones, uno sin colorante, otro con colorante pero sin mezclar demasiado, para que se queden unas "aguas" y el tercero mezclando bien el colorante con el chocolate. Rellenar el molde y dejarlo endurecer mejor a temperatura ambiente (si no tenéis tiempo, ponerlo en la nevera).
Como veréis indico que el colorante sea en polvo o liposoluble, porque el colorante en gel o el líquido no se disolverán con la grasa del cacao.


Adaptadas de Fossier

57 comentarios:

kisa dijo...

Alaaaaaaaa!! sin palabras me he quedado , que preciosidad y el color rosa me gusta mucho como te han quedado, con tu permiso me guardo la receta
mil besosssss

Isabel dijo...

Pero las galletas de Fossier son abizcochadas y deliciosas, los biscuit, que se cuecen dos veces. Por más que lo he intentado, las mías no se parecen ni de lejos!! ;)

Petreke dijo...

Mmm... que pinta!! y que vistoso! me la apunto!

Núria dijo...

Seguro que están deliciosas....y el color ayyy que romántico no?? besos

Comida para Llevar dijo...

La verdad es que tienen un color muy llamativo y son preciosas

Chez Silvia dijo...

Que cucos!!! la idea m´agrada!!! Petons i bon cds!!!

Neus dijo...

Carmen si em diguesis escull una cosa per dema, no sabria que dir-te, la cosa més sencilla fas que sigui especial, son tan boniques i has fet una posada en escena tan maca, que les fas irresistibles.

a la primavera em d'anar tots a Perpignan, ens has de fer de guia pels supermercats...

Fins dema

petonets

Los blogs de María dijo...

Que bonitas que te quedaron

Pastelito Valiente dijo...

Qué bonitas y qué delicadas son, su sabor debe ser impresionante. Besos

Manderley de GuindillayCanela dijo...

Que preciosidad de galletas, el color es muy bonito y de sabor deben estar también de lujo.

Besos

Federica dijo...

wowwwwwwwwwww ma sono stupendi!!!complimenti!

Irene dijo...

Que buena pinta! y ahora estoy deseando probar esas galletitas Fossier, con lo que me gusta a mi probar cosas nuevas ;)

Marina dijo...

Són súper boniques aquestes galetones... Aquí on visc jo no hi ha gairebé res, així que, a l'igual que tu, he d'aprofitar els viatges :)

Petonets!

Virginia dijo...

Preciosas y con los chocolates encima, una delicia.

Anniki dijo...

M'encanten amb aquest color! Han quedat maquíssimes.
petons

Kako dijo...

Que preciosas!, realmente decoran mucho.
Me encanta la masa sablé, en galletas una delicia.
Besos

cessione del quinto dijo...

Eres una artista, como cocinera y como creativa. Me entanca esta idea y la probarè, aunque no prometo nada, no soy muy buena en la cocina. Saara M.

Claudia dijo...

Carmen, que bonitas, eres increíble, que manos tienes!!
Un beso.
Claudia

Lamboadas de Samhaim dijo...

¡Divinas!
La masa es exquisita para estas galletas de aspecto tan delicado
Un abrazo

Cris Mini Món dijo...

Unas galletas muy bonitas y ricas. Yo también he ido alguna vez a Perpignan, depende de que cosas es más fàcil encontrarla ahí, me pilla un poco más cerca que Barcelona.

Erika dijo...

Que buena idea usar galletitas trituradas para hacer nuevas galletitas. No las conocía y me parecen de lo más delicadas.
Cariños

Carmen dijo...

Preciosas! y es que además tienen pinta de estar deliciosas!

Chez Lola dijo...

Que buen sabor debe dejar esa harina de galletas trituradas! ademas de el toque de color que deja. Buen fin de semana!

Maite dijo...

Que delicadas galletas, están hermosas.
Besitos, que tengas una linda Navidad y un precioso Año Nuevo.

IFeelCook dijo...

Qué bonitos y buenos te han quedado. Me encaaaantan los Fossier :) Lástima no poder encontrarlos por BCN (y que no sirvan a Spain…).

Rocio dijo...

Que bonito tu blog! que buena presentacion todo lo que haces y que pinta! una saludo

Nathalia dijo...

Que lindas te han quedado estas sablés!! Y menudos regalos que te han enviado. Enhorabuena!!!
La receta me ha parecido muy buena. A ver si termino algún día mi lista de pendientes y logro hacerlas.
Un abrazo y feliz fin de semana

fresaypimienta dijo...

Me encantan las sablés!!!!! ¿te puedes creer que nunca he probado las galletas Fossier de Reims?, y eso que yo también suelo escaparme a Perpignan!!!! sin das las compraré la próxima escapada!
Te han quedado tremendas estas galletitas , un beso

Lolah dijo...

Qué delicadas se ven las galletas, y con los bombones ya son irresistibles!
Un besico.

rosa dijo...

Hola Carmen.

Ricas tienen que estar un montón, pero desde luego lo que llama la atención es la presencia y lo divinas que te han quedado. El color no puede ser más guapo pero encima las decoras con esos bombones y las conviertes en una maravilla. Visualmente son una preciosidad.

Un saludo.

rosa dijo...

Hola Carmen.

Ricas tienen que estar un montón, pero desde luego lo que llama la atención es la presencia y lo divinas que te han quedado. El color no puede ser más guapo pero encima las decoras con esos bombones y las conviertes en una maravilla. Visualmente son una preciosidad.

Un saludo.

Mónica dijo...

Me encantas estas galletas y además rositas!
Besos
Mónica

margot dijo...

Yo quierooooooooooooo!!!
Que monada.
Y las galletas de parmesano, ideales para estas fiestas.
Besos
Hasta tomorrow;)

Lou dijo...

qué monería de sablés, qué pena no tener por aquí esas galletas tan preciosas!

Besitos

Lou

Food And Travel By Mer dijo...

Que cosa mas linda x dios!!

Silvia dijo...

Una monada de galletas...ahora que se me dió por hacerlas,aprocecharé,que tengo melindros caseros...las de calabaza,vista y no vista,a mi marido les han gustado mucho,según el no son galletas,son mini bizcochitos,el glaseado le queda riquísimo.

DULCE dijo...

que preciosidad de galletas, besos

Allisca dijo...

quedo boquiabierta!! se ven preciosas y me imagino q su sabor ha de ser espectacular!!!! felicidades
besos
alicia

Miquel dijo...

yo tambien me apunto a la salida de ver proveedores tuyos en el pais vecino ja,ja
buenisimas galletas y con un color fantastico y una puesta en escena brutal.
Menos mal que mañana podre saborear algo de tu repertorio divino
fins dema
peto

Alisonhouse (potingues y fogones) dijo...

Vaya galletitas tan maravillosas con ese colorcillo rosa tan tentador que es imposible resistirse. tengo que probarlas un dia de estos aunque sin las glletas rosas esas que dices que por aquí no se encuentran. Buen fin de semana

María dijo...

Carmen, te han quedado realmente bonitas. Con ese bonito color que le han dado esas galletitas, si alguna vez las encuentro no dudes que las prepararé. Un besazo.
cosicasdulces.blogspot.com

MªJosé dijo...

Ohhhhhhhhhhh, quina meravella de galletes, jo tinc ganes de fer les galletes de reins. M'encanten les fotos i els ninos de xocolata queden perfectes per aquesta epoca.

Un petonet

Clau dijo...

QUE LINDAS TE QUEDARON!! BUENISIMAS PARA DECORAR UN POSTRE. bESOS!

Rous dijo...

¡Qué color más bonito, qué fotos, qué presentación! ¡Todo un lujo! Besos y feliz fin de semana.

Carolina No Cocino Bien dijo...

Que color mas bonito tienen esas galletas!

vicky dijo...

Unas galletitas preciosas!! y seguro que de sabor ricas pero lo que mas llama la atención es ese precioso color rosa
Feliz fin de semana

Irene dijo...

Pero qué monada de galletas! Quedan tan elegantes :)

Anna dijo...

Quan he clicat l'enllaç no m'ho esperava, però ha estat veure la foto i enamorar-me!! jaja Crec que no he provat mai aquestes galetes de les que parles, a veure si aquests dies que pujaré a esquiar en veig!! :D

Els sablés t'han quedat preciosos, i amb les figuretes de massapà encara més! jeje

Un petóo!! :D

Irmina Díaz-Frois Martín dijo...

Qué color más delicado para una galletas, me gustan.
Un beso.

La cuina de l'Eri dijo...

Precioses , però precisoses, amb aquest color semblen de mentida... Unes fotos super maques. Petonets

MªJosé dijo...

Ara si que ho puc dir, ESPECTACULARSSSSSSSSSSSSSSSS!

Un petonet

LA COCINERA DE BETULO dijo...

Puedo dar fe de que estaban buenísimas.
Y quedan muy bonitas.
Besos.

Mª Ángeles dijo...

¡qué bonito y delicado es esto! Se puede hacer con bizcochos de soletilla? Y es fácil de hacer? si es fácil, creo que lo intentaré, porque me encantan con ese color tan bonito.
Yo tengo también esos moldes de silikomart. Es uno de los más bonitos, aunque todo lo que tiene -Silikomart es precioso.

Monica dijo...

¡Qué bonitas, no las conocía!

Elena -delicious stories dijo...

Qué maravilla de galletas! Me encantan!!!

Ana Valle dijo...

Hola Carmen, pensaba que el haba Tonka no se podía utilizar por ser peligroso para la salud.Las galletas preciosas y seguro que muy buenas.Geniales como todo lo que haces.

Carmen dijo...

Ana Valle, el haba tonka es un anticoagulante, hace mas líquida la sangre, pero si no tienes problemas de coagulación no hay problema.
Un saludo

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