Tarta brioche con crema y frambuesas

09:50

Deliciosa, fácil y versátil tarta, se puede utilizar cualquier fruta de temporada y siempre queda buenísima. En casa nos recuerda al roscón, queda tan tierna, que no puedes parar de comer.


Tarta brioche con crema y frambuesas
Ingredientes para 4-6 pers.:
Para la masa de brioche:
250 g. de harina de fuerza
40 g.d e azúcar glasé
50 g. de mantequilla pomada
150 ml. de leche tibia
1 yema de huevo
2 cucharaditas de levadura seca (para pan)
Una pizca de sal
1 cucharada de agua de azahar
Para la crema:
2 yemas de huevo
200 ml. de leche
20 g. de azúcar
Para el brillo (glaseado):
1/2 hoja de gelatina
25 g. de azúcar glasé
13 ml. de agua
Para decorar frambuesas (o la fruta de temporada que queramos)
Preparación:
Primero haremos la masa, si la hacemos en panificadora, poner primero la leche, la yema, la mantequilla, el azúcar, la sal, encima la harina y la levadura, poner el programa de amasado y un levado.
Si lo hacemos a mano, mezclar la levadura con la leche y una pizca de azúcar hasta que espume.
En un bol mezclar la harina, el azúcar y la sal. Añadir la mantequilla y mezclar hasta tener una arena gruesa, añadir la yema de huevo y seguir mezclando. A continuación verter la leche y el agua de azahar. Amasar durante 10 min. y dejar reposar durante 1 hora en un lugar cálido y tapado con un paño.
Mientras reposa la masa, podemos hacer la crema, poniendo la leche a calentar en un cazo a fuego medio y en un bol mezclar las yemas con el azúcar. Cuando la leche esté caliente, verter sobre las yemas en forma de hilo, removiendo para que no se corte. Volver a colocar todo en el cazo y poner a fuego suave, removiendo constantemente hasta que espese.
Precalentar el horno a 200 º. Cubrir la bandeja del horno con papel parafinado.
Colocar la masa en la bandeja y darle forma redondeada o alargada, dejando los bordes más gruesos que el centro.
Rellenar el centro de la masa con la crema y colocar por encima las frambuesas o la fruta elegida. Hornear durante unos 10-15 min. veremos que los bordes estarán dorados. Dejar enfriar sobre una rejilla.
Ahora haremos el brillo, poniendo la gelatina en remojo durante unos 5 min. Poner el agua y el azúcar en un bol apto para microondas y hacer un almíbar ligero (se puede hacer en un cazo a fuego suave). Escurrir la gelatina, echar en el jarabe, diluirla bien y pincelar por encima de la tarta.

Adaptado de Atdownunder

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68 comentarios

  1. Que maca t'ha quedat Carmen, m'agrada amb la massa de brioix!
    Petons

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  2. Vaya!! A esa última foto provoca meterle dos mordiscos! Me encanta estos brioches con cremas y frutas...
    un beso, Felices Fiestas Carmen!

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  3. Mmm que delicia Carmen, el corte se ve tal y como lo describes, super tierno y jugoso!!!

    Y con esas frutillas por encima tiene que ser todo un escandalo para el paladar...

    Un besote suepr grande de FELIZ NAVIDAD!!!

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  4. Me la guardo, porque tiene un aspecto inmejorable....


    Besos y buena semana.

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  5. Qué buena, Carmen!! Me gusta mucho con la masa de brioche. Me atrae mucho más que con hojaldre. Un abrazo, Alicia.

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  6. Qué maravilla! Con crema y todo... esto es para ir dilatando el estómago para la Navidad? Xd

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  7. Quina pinta per favor.... Amb la massa de brioix encara la fa més apetitosa. Una temptació de 10 :)

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  8. La miro y puedo imaginar el sabor, la textura... madre mía, qué cosa más rica

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  9. No me puede gustar más tu propuesta Carmen! es una verdadera maravilla que me muero por probar. Espero poder hacerlo estas navidades, aprovechando más tiempo con las vacaciones. Feliz navidad!

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  10. wowwwwwwwwww è super golosa!baci!

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  11. Que buena idea! Si sabe a rosca me apunto! Tus fotos hacen que se me haga agua la boca.
    Cariños

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  12. Qué apetecible se ve!!. Desde luego que ers una artista haciendo dulces. Besos y feliz Navidad

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  13. Qué cosa más rica, Carmen!!!! Qué pena que ya he desayunado ;-)
    Besos.

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  14. Que rico es el brioche,es una buena idea darle la vuelta y convertirlo en tarta.En mi casa les va a gustar muchísimo.
    A mi tambien me gustó verte y a las niñas y al Luis.

    Besos familia!!

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  15. Muy bueno ademas de bonito como siempre lo que haces.
    Mi mujer probo un trozo de tu tarta de chocolate y todavia esta alucinando de lo buena que era.
    peto

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  16. Carmeta!!! que ha d´estar boníssima aquesta tarta!!!Ummm! Petons

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  17. Quina pinta més bona!!!! Ara mateix faria un mos!!!

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  18. Qué buena pinta! No me importaría tomar un trocito ahora... =)
    Besos!

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  19. Mmmmm ya solo ver esa foto hace que las tripas gruñan sin parar!! que pinta más rica. Ya mismo copieteamos la receta.

    Un beso fuerte

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  20. Ummm, qué buena!!! me llevo la receta porque tengo ganas de probarla! Besos.

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  21. ¡Chapeau! La masa de brioche, con crema y frutas. Riquísimo. Un saludo. Esperanza.

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  22. Hola!! Vaya pinta tiene el brioche!! Y buenísima idea lo de hacerlo tarta.
    Enhorabuena por esta receta y por todas las demás, me encanta tu blog!!
    Besos

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  23. Mmmmmadre mía, ¡qué pintaza! Tiene que estar buenísima.

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  24. Qué buena pinta!! Seguro que está delicioso!

    Por cierto, el celeste bebe de tus links, es muy claro y un poco dificil de leer, te lo digo porque a lo mejor soy yo que estoy fatal de la vista jajajaja

    Un besazo

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  25. apa, aixo si q es un brioix de luxe!!!

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  26. Con lo que me gusta el brioche y jamás se me hubiera hacerlo así! me encanta y qué colorido tiene!

    besos

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  27. T'ha quedat preciosa. Que esponjós que es veu aquest briox i amb crema ha de ser el doble de bó.
    Petons i BON NADAL !!!!!

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  28. qué pintaza tiene Carmen ;) y las fotos son preciosas.

    Salu2, Paula
    http://conlaszarpasenlamasa.cultura-libre.net
    http://galletilandia.cultura-libre.net

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  29. uff que delicia, me lo desayunaria ahora mismo!!

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  30. Por dios no me pongáis estás recetas que vienen fechas de mucho comer hay!!!! que cosa más rica y muy original el brioche, me ha encantado y lo voy a preparar para el próximo café que tenga con mís amigas, te deseo muy buenas fiestas y un BON NADAL!!!!!! muchos besitos.

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  31. Que buena pinta!! me muero por probar un trocitoo

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  32. Porque me haces esto???? entro en tu blog y ya estoy salivando, es que este brioche con crema y frambuesas es BRUTAL!!!!eres una crack! un beso

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  33. Madre mia que pintaza tiene esta tarta y vaya corte que tiene. Se me hace la boca agua. Seguro que ya no queda ni una migaja. Besosssssssssssss

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  34. Quina passada!!! em sembla que aquesta la faré si o si...com sempre genial...molts petons

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  35. Quina bona pinta, li clavaria una mossegada!!!

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  36. Qué maravilla de tarta!Besos

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  37. Esta tarta es un auténtico pecado....
    Me gusta todo, la forma redondita, el color de las frambuesas... creo que aspiro es olor desde aquí.... Hummmm!!! Deliciosa.
    Un beso, guapa, y felices fiestas.

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  38. Qué idea más buena. Tiene una pinta estupenda. :)

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  39. Quina tarta Carmen!!!! ha quedat preciosa!! amb aquests fruits al top! m'encanta!
    Molts petonetss i molt Bon Nadal!!

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  40. que esponjoso, que aroma, que color! madre mia, me llevo un trozo que tiene una pinta tremenda!
    un beso

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  41. Hola Carmen.

    Qué tarta tan rica! Ideal para los desayunos de estas fiestas, un trocín y empiezas el día con más ánimo y fuerza, vamos que se hace un despartar de lo más dulce. Me encanta.

    Un saludo.

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  42. el brioix i jo no som massa compatibles, i mira que m'agrada!!! petonets

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  43. Una tarta muy rica, la crema le queda muy bien.
    Un abrazo

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  44. Qué bueno tiene que estar, me apunto la receta!!

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  45. Nena quin capritxet més bo i que bona pinta, aquesta pel proper Picnic...No et deixis el cabell llarg que estas molt guapa.

    Ja sé Neus que ella sempre està guapa, però així més.

    Un petonet

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  46. tiene que estar riquísima Carmen, Yo cuando he visto las fotos también he pensado en el roscón. Un besazo.
    cosicasdulces.blogspot.com

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  47. Me encantan esos agujeritos, qué esponjoso! Te ha quedado maravilloso y esas frambuesas están tentadoras, tentadoras... Besos :)

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  48. Quien pillase el trocito de la foto... tiene una pinta de blandito y rico. Receta tuya que veo, receta que quiero hacer. Besos

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  49. Que buena Carmen, que presentación!!!
    Yo quiero!!!
    Me voy a venir a vivir de vecina tuya ¿que te parece? ja ja.
    Besos

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  50. Carmen, es una monada de tarta, yo le haría la foto para enmarcarla directamente, ¡qué bonita te ha quedado! Y en cuanto a la receta, me encanta la combinación, y me imagino una textura suave y tierna muy agradable. Y como dices tú, muchas frutas le irían bien.. tomo nota! :)

    Besotes !!

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  51. Este tipo de masa me encanta, y con crema...mmmhh! Me apetece un trozo de esta tarta!

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  52. Que buena¡¡ jugosita y esponjosa ,una delicia para el paladar
    besitos y feliz navidad

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  53. Pero que tarta mas buena, me encanta y la foto es para decir a comerrrrrrrr.
    Besines

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  54. ultimamente soy adicta a los frutos rojos, así que me la apunto, un saludo

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  55. Hola Carme

    Només dir-te que ha estat un plaer conèixer-te i desitjar-te el millor per a aquests dies i el proper any.

    Bon Nadal

    Molts petons

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  56. Quan ho vaig veure per sobre em va semblar un luxe... pero ara que m'ho he llegit amb calma i estic mirant i mirant les fotos aixo es de super luxe, el tall es perfecte.

    petons

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  57. Maravillosa idea, me encantará probarla!!!

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  58. Hola Carmen: Tu tarta se ve genial, muy rica y tentadora a no poder más.
    Las fotos te quedaron bellas!

    Un abrazo y felices fiestas.

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  59. wow, se ve deliciosa!!!
    besos

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  60. Me guta mucho y con fresas... una pasada. Te la copio y por cierto me quedo de seguidora. Por cierto estoy de sorteo un beso y felices fiestas.

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  61. Por dios que pinta!!!! ñammmmm :) que bonito blog muaks un beso

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  62. Hola, me llamo Elodia , acabo de conocer tu blog y no puedo dejar de grabar recetas y siento que tengo que hacer ALGUNA ya. Me encanta, es maravilloso.. Y las fotos, qué maravilla, las haces Tú? BUeno, me faltan palabras para describir la maravilla que veo en tu blog. Me quedo contigo para seguirte si me lo permites.

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  63. Eliya, me alegra que te guste el blog, espero que pronto prepares alguna de esas recetas que te han gustado.
    Por cierto, las fotos las hago yo ;-)
    Besitos

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  64. Muy buenas!! Esta tarta es lo más apetecible que he visto..! Sólo una duda: ¿la harina es normal o de fuerza? Vaya a ser que la líe... Te repito que muchísimas gracias por compartir tus excelentes recetas en este blog. Estoy haciendo que toda mi familia me adore gracias a tí ;)

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  65. Montse, es harina de fuerza, ya lo he editado, con las prisas me olvidé de indicarlo :-(
    Me alegro que os gusten las recetas.
    Besitos

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  66. Hola de nuevo!El otro día hice esta tarta, pero no me quedó muy allá y ahora me asaltan las dudas. La masa me quedó muy tierna, esponjosa y rica. Pero las frambuesas, al hornearlas, quedaron un tanto ácidas y demasiado potentes de sabor, con lo que el bocado, solamente sabía a frambuesa, no se notaba ni la crema ni la masa. ¿Seguro que las frambuesas hay que hornearlas junto con la masa? ¿Podrían ponerse al sacar la masa del horno antes de aplicar el brillo? Tal vez así no quedasen tan fuertes y quedasen los sabores más compensados.

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  67. Montse, las frambuesas son ácidas y como dices colocarlas crudas es una buena opción, pero ten en cuenta que seguirán siendo ácidas. Puedes sustituirlas por otra fruta, fresas, melocotones (cuando sea la temporada) ya me dirás

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  68. Muchas gracias, Carmen. Me parece una buena idea, y creo que aprovecharé las últimas fresas de la temporada. Sólo de pensarlo estoy empezando a babear..!

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