Crêpes dulces

Estas crêpes son la propuesta dulce de Whole kitchen en el mes de Febrero.

Realmente las crêpes nos dan un juego fantástico, porque con ellas puedes presentar un postre de varias maneras diferentes, doblado en abanico, enrollado tipo canelón, incluso podemos hacer un pastel, colocando una sobre otra y con relleno entre ellas. La presentación que escogí fueron estos pasteles de crêpes en formato individual. Son de vainilla, chocolate y rellenos de nutella, todo un vicio, y además los acompañé con una salsa de arándanos que tenía por la nevera.

CRÊPES DULCES

Ingredientes:

Crêpes de vainilla:

125 gr. de harina

2 huevos

300 ml. de leche

1 cucharadita de azúcar

Una pizca de sal

Una cucharadita de extracto de vainilla (opcional)

Crêpes de chocolate:

Sustituir 15 gr. de harina por cacao en polvo

Sustituir la sal por 2 cucharaditas de azúcar

Crêpes de té Matcha:

Añadir 1 cucharada de té Matcha

Sustituir la sal por 2 cucharaditas de azúcar

........

Para rellenar, Nutella, yogurt griego, fruta, ganache, mermelada, etc.

Mantequilla o aceite para engrasar la sartén

Preparación:

Colocar todos los ingredientes en un vaso batidor y batir bien. Tapar el vaso con un poco de plástico film y dejar reposar 30 min. o toda la noche.
Antes de usar,remover bien para eliminar la capa superficial.

Calentar una sartén antiadherente y pincelar ligeramente con un poco de mantequilla o unas gotas de aceite. Verter un cucharón de masa en la sartén ya caliente y dejar cuajar. Cuando veamos que el borde de la masa se levanta ligeramente ya es hora de girar. Simplemente, con los dedos (no quema) darle la vuelta y dorar un minuto por el otro lado. Seguir con el resto de la masa.

Podemos tener el horno encendido a una temperatura media-baja y colocar en su interior el plato con las crêpes que vayamos teniendo preparadas, así se mantendrán calientes.

A la hora de servir, rellenar al gusto.

Nota: Podemos hacer más cantidad de la necesaria y congelarlas sin ningún problema. Una vez rellenas, se pueden calentar en el micro y listas para comer.

Aquí os dejo otra forma de presentar:

Picnic de bloggers en Cookiteca

Como muchos de vosotros ya sabréis, el pasado día 12 de febrero, Margot organizó este encuentro bloguero y he de decir que fue todo un éxito. Ya habréis visto las fotos en los blogs de los otros asistentes, pero yo también quería agradecer a todos lo bien que lo pasamos aquel día y el buen rollito que hubo en todo momento. Desde luego todas las expectativas fueron superadas con creces.

Primero dar las gracias a Neus y Silvia, directoras de Cookiteca por cedernos el local, son encantadoras y súper amables y el lugar es perfecto para disfrutar.

También a todos los patrocinadores:

Por supuesto a todos los compañeros, por las delicias que prepararon:

Recetas de mon y más

Cuinant a Canet

Les receptes de Miquel

Blog de cuina

Cocinando con Neus

Delicies del rebost

Mi blog de pintxos

La cocina de Pozu

La cocina de Bétulo

Destapan cassoles

My little things

De cuina

Margot, cosas de la vida

Y sigo en la cocina

El comidista

Y sobre todo a Margot, por la organización, el buen hacer y por supuesto por invitarme.

Me quedaría sin palabras agradeciendo a todos el buen rato pasado, sólo espero que pronto se pueda volver a repetir. GRACIAS.

Huevos en cocotte

Hacía varios días que no ponía una receta salada, ya sabéis, mis despistes, pero es que nunca pienso en ellos, solo veo dulces por todas partes.

Esta vez traigo unos simples huevos en cazuela, en cocotte. Esta receta es tan versátil que con cualquier ingrediente que tengamos en la nevera la podemos hacer.

No he puesto dos huevos, es que los huevos que compramos son de dos yemas.

HUEVOS EN COCOTTE

Ingredientes para 2 pers.:

4 lonchas de bacon ahumado

1 patata grande o 2 pequeñas

1/2 puerro

2 huevos

Una pizca de tomillo

4 cucharadas de nata líquida

2 cucharadas de mantequilla

Sal, pimienta

Trufa rallada (opcional)

Preparación:

Cortar el bacon en tiras y freír en una sartén sin aceite. Cuando esté frito, colocar sobre un papel absorbente. En la misma sartén, con la grasa que ha soltado el bacon, pondremos el puerro cortado en láminas, la patata cortada en cuadraditos y espolvorear con un poco de tomillo, sal y pimienta.

Dejar cocer hasta que la patata esté bien hecha, unos 20 min.

Precalentar el horno a 170º.

Repartir en el fondo de las cocottes las patatas, encima poner el bacon, verter la nata y encima el huevo. Salpimentar y repartir por encima la mantequilla cortada a trocitos.

Hornear durante unos 10-15 min.

Espolvorear la trufa rallada por encima y servir.

Tarta de papaya a la menta

Esta tarta además de vistosa queda muy, muy rica, normalmente la hago con melón cantaloup, pero en el Picnic de bloggers sobró mucha comida y una de las cosas que sobró fue media papaya, que Margot me regaló segura de que la aprovecharía para algún postre, muchas gracias Margot. Aquí te dejo esta deliciosa tarta.

TARTA DE PAPAYA A LA MENTA

Ingredientes para 6-8 pers.:

250 gr. de masa quebrada de almendras (puede ser comprada)

Para la crema pastelera:

250 ml. de leche

3 yemas de huevo

50 gr. de azúcar

40 gr. de maizena

Unas gotas de extracto de vainilla

Para decorar:

1/2 papaya grande

6-8 hojas de menta fresca

Preparación:

Cubrir un molde alargado con la masa quebrada y hornear en

blanco unos 25 min. Los bordes de la masa se verán

ligeramente tostados.

Mientras, preparamos la crema, poniendo en un cazo la leche

a hervir y en un bol mezclar las yemas con el azúcar, la

harina y la maizena. Cuando la leche hierva, añadirla a las

yemas en forma de hilo, removiendo con unas varillas.

Volver a colocar en el cazo al fuego suave y sin dejar de

remover hasta que espese, unos 10 min.

Dejaremos enfriar y guardar en la nevera. Para que no se

seque la capa superficial, podemos poner justo en contacto

con la crema un film plástico.

Quitar las semillas de la papaya y con un vaciador ir

haciendo bolitas que colocaremos en un plato. Si no tenemos

vaciador, pelar y cortar en cubitos de un tamaño similar.

Una vez fría la crema la colocaremos sobre la masa quebrada

y encima iremos colocando las bolitas de forma ordenada.

Lavar y secar las hojas de menta, cortarlas en juliana (en

tiritas largas y estrechas) y espolvorear por encima.

Nota: La papaya se puede sustituir por melón, sandía,fresas,

mandarinas, etc. lo que tengamos en ese momento.

Cake con chocolate y nueces de macadamia

Hoy traigo un bizcocho perfecto para tomar en la merienda con un café o un té bien calentito.

CAKE CON CHOCOLATE Y NUECES DE MACADAMIA

Ingredientes para 6-8 pers.:

100 gr. de mantequilla pomada

100 gr. de azúcar

200 gr. de harina

2 huevos

1/2 sobre de levadura Royal

50 ml. de ron (opcional)

75 gr. de nueces de macadamia

100 gr. de chocolate de 70%

Preparación:

Precalentar el horno a 175º. Forrar un molde de plum-cake con papel de

hornear.

Batir la mantequilla con el azúcar, a continuación añadir de uno en uno los

huevos. Una vez bien incorporados, echar la harina tamizada con la levadura.

Por último el ron, las nueces enteras y el chocolate troceado. Remover hasta

integrar bien los ingredientes.

Verter la masa en el molde y hornear unos 30 min. Hacer la prueba del

palillo.

Dejar enfriar 5 min. y después desmoldar dejándolo sobre una rejilla hasta

que esté completamente frío.

Nota: Se pueden sustituir las nueces de macadamia por nueces del país,

avellanas, pasas, frutas escarchadas, etc.

Bizcocho de jengibre con peras al vino

Un bizcocho súper especiado, pero delicioso y acompañado de unas peras al vino y especias que completan una merienda de lujo.

BIZCOCHO DE JENGIBRE CON PERAS AL VINO

Ingredientes para 6-8 pers.:

Para el bizcocho:

4 huevos grandes

225 gr. de mantequilla pomada

100 gr. de azúcar integral

115 gr. de azúcar normal

1 cucharadita de extracto de vainilla

3/4 cucharadita de nuez moscada en polvo

1 cucharadita de canela en polvo

1/4 cucharadita de clavo en polvo
1/4 cucharadita de jengibre en polvo

1/2 cucharadita de bicarbonato

1/2 cucharadita de levadura tipo Royal

140 gr. de harina

1 cucharadita de sal

Para las peras pochadas:

3 peras medianas

1 botella de vino tinto

115 gr. de azúcar

1 vaina de vainilla cortada a lo largo

1 palo de canela

2 clavos de olor

1 anís estrellado

1 hoja de laurel

Preparación:

Primero preparamos el bizcocho. Precalentar el horno a 175º.

Encamisar un molde tipo plumcake.

Poner la mantequilla pomada y las dos clases de azúcar a batir hasta que quede suave,

de 2 a 4 min. Añadir la vainilla, los huevos de uno en uno.

A parte, tamizar el jengibre, la canela, la nuez moscada, el clavo,el bicarbonato, la

levadura, la sal y la harina. Ir añadiendo poco a poco a la mezcla de mantequilla y

remover a velocidad baja, hasta que la harina esté completamente mezclada. Rellenar el

molde y alisar la superficie. Hornear unos 40-50 min., hacer la prueba del palillo.

Dejar enfriar completamente sobre una rejilla.

Mientras el bizcocho se enfría, pelar las peras y colocarlas en una cacerola mediana,

que quepan bien, pero que no queden muy sueltas. Añadir el resto de ingredientes y

cubrir con el vino.

Primero poner el fuego fuerte hasta que hierva y a continuación cocer a fuego suave

unos 15 min. Dejar enfriar dentro del líquido.

Escurrir las peras, cortar a la mitad, con un vaciador quitar las semillas y las

colocamos en un plato. Colar el líquido de cocción y poner al fuego hasta reducir a

jarabe, unos 45 min. Dejar enfriar y reservar.

A la hora de presentar, con un cuchillo de sierra, vaciar el bizcocho dejando los laterales

de un dedo de grosor, pero atención, sin llegar hasta el fondo, hemos de dejar una base

en el centro para apoyar las peras. En el hueco que hemos hecho, ir colocando las mitades

de las peras y por último salsear con el jarabe de vino.

Fuente: Martha Stewart

Crème brûlée de chocolate

Bueno, después del susto del primer momento, parece que lo del ordenador no ha sido tan grave como nos temíamos, estas son las únicas fotos que he podido recuperar, pero teniendo en cuenta que podía haber sido mucho peor, no me importa repetir de nuevo alguna receta.

Quiero dar las gracias a todos por los ánimos que me habéis enviado y sobre todo seguiré vuestras recomendaciones, muchas gracias.

Estos huevos rellenos de crème brûlée de chocolate fueron uno de los dos postres (el otro fué este Tiramisú de speculoos) que preparé para el primer Picnic de Bloggers que organizó Margot. He de decir que fue todo un éxito, pasamos una tarde fantástica, el espacio que nos cedieron Neus y Silvia de Cookiteca es perfecto y ellas súper amables y encantadoras. Podéis ver toda la crónica que ha preparado Margot aquí: Primer Picnic de Bloggers en Cookiteca.

Aquí podéis otra receta de Crème brûlée.

CRÈME BRÛLÉE DE CHOCOLATE

Ingredientes para rellenar 10 huevos:

360 ml. de leche

120 ml. de nata líquida 35%MG

60 gr. de azúcar

130 gr. de chocolate negro troceado

5 yemas de huevo

1 naranja

Azúcar glasé para caramelizar

Preparación:

Poner la leche, la nata, y el azúcar en un cazo al fuego hasta que hierva.

A continuación apagar el fuego y añadir el chocolate, removiendo hasta que

se derrita por completo.

Dejar enfriar y remover de vez en cuando para que no le salga la piel

superficial.

Cuando el chocolate se haya enfriado, añadir las yemas y la cáscara de

naranja rallada. Mezclar bien y meter en la nevera 1 hora.

Precalentar el horno a 140º.

Poner agua en una cacerola al fuego hasta que hierva.

Rellenar los moldes con la crema y colocarlos en una bandeja de hornear.

Ahora el agua que teníamos hirviendo, la echaremos con cuidado en la

bandeja del horno, para cocer la crema al baño María. Dejaremos cocer una

hora.

Una vez pasada esa hora, apagar el horno y dejar reposar dentro con la

puerta entreabierta durante 1 hora más. Después colocaremos en la nevera

hasta la hora de servir.

En el momento de servir, espolvorear una cucharadita de azúcar glasé por

encima y caramelizar, lo podemos gratinar en el horno o con un soplete.

Nota: Si queremos utilizar como molde los huevos, una vez vaciados, hemos

de lavarlos con cuidado y ponerlos a hervir unos minutos, para eliminar

posibles bacterias que después nos puedan dar problemas.

Problemas con mi mac

Durante unos días estaré alejada de mi ordenador tiene un problema desde el domingo y no quiere
trabajar.
Para poder hacer esta entrada me he venido al Centre Cultural que tenemos en el pueblo y desde
un ordenador que funciona a manivela estoy escribiendo, es muy antiguo, pero aún me puede ayudar
en esto.
Espero que mi mac no tarde mucho en estar listo y sobre todo que no se haya evaporado demasiada
información, porque de momento he visto que he perdido algunas fotos de próximas recetas, o sea
que las tendré que volver a repetir y cosillas varias algo más importantes.
Iré viniendo cada tarde aquí para poder ver el correo y hacer alguna cosilla más.
Muchas gracias por estar ahí y espero poder volver pronto.
Besitos

Pudding de chocolate

Esta crema me recuerda mucho a una que compraba en Perpignan, era un bote de 1 kg. de la marca Danone, en cada viaje nos traiamos 2 ó 3, la ultima vez también compramos, pero han reducido el tamaño, ahora es de 1/2 kg (se nos hace pequeño, ja,ja,ja,ja) aunque lo peor es que algo han cambiado de la receta y ya no es la misma, así que he intentado recordar aquel sabor y este resultado es el que más se acerca. Si sois chocolateros profundos, por favor, provadla.

PUDDING DE CHOCOLATE

Ingredientes para 4-6 pers.:

75 gr. de azúcar

2 cucharadas de maizena

2 cucharadas de cacao en polvo

Una pizca de sal

500 ml. de leche

1/2 vaina de vainilla abierta

2 yemas de huevo ligeramente batido

120 gr. de chocolate troceado (yo pongo de 70%)

1 cucharada de mantequilla 

80 ml. de nata líquida 35%MG

1 cucharadita de azúcar glasé

Para decorar:

Chocolate rallado o cacao en polvo

Preparación:
Poner en un cazo el azúcar, la maizena, la vainilla, el cacao, la sal, la leche y las yemas.
Remover bien hasta que la maizena se haya disuelto y entonces colocar a fuego medio-bajo
hasta que espese y sin dejar de remover, de 10 a 15 min.
Una vez espeso, retirar del fuego y añadir el chocolate troceado y la mantequilla
Remover para que se derrita todo bien.
Pasar la crema por un colador, para eliminar posibles grumos y la vainilla, colocar en un tupper.
Poner un film plástico tocando directamente con la crema, para que no se seque la superficie y
dejar en la nevera hasta que haya enfriado totalmente o hasta el día siguiente.
Montar suave la nata con el azúcar glasé.
Repartir la crema de chocolate en copas o vasos, colocar encima una cucharada de nata montada
espolvorear chocolate rallado o cacao en polvo y servir.

Panna cotta de azahar con gelatina de naranja

Hacía tiempo que no ponía una receta de panna cotta, soy una enamorada de ellas y tanto las preparo dulces como saladas, así que hoy he decidido que ya era hora de poner una nueva.

PANNA COTTA DE AZAHAR CON GELATINA DE NARANJA

Ingredientes para 4 pers.:
450 ml. de nata líquida ( podemos sustituir 200ml. por leche)
2 hojas de gelatina
1 cucharada de aroma de azahar
2 cucharadas de azúcar
Para la gelatina:
200 ml. de zumo de naranja
30 ml. de Gand Marnier
1 cucharada de azúcar (a gusto)
2 hojas de gelatina
Para decorar:
Naranja confitada

Preparación:

Hidratar las dos hojas de gelatina en agua fría durante 10 min.

Por otro lado, poner en un cazo a fuego medio la nata junto con el azúcar y el aroma

de azahar. Cuando la gelatina esté blanda, añadir a la nata y apartar del fuego. Diluir

bien y reservar 10 min.

A continuación repartir en las copas y colocar en la nevera 2-3 horas.

Pasadas esas horas, hidratamos la gelatina estante, calentamos el zumo de

naranja junto con el azúcar y el Grand Marnier. Cuando esté caliente, escurrir la

gelatina, diluir bien en el zumo y reservar 10 min.

Con ayuda de una cuchara repartir el zumo en las copas y volver a la nevera hasta el

día siguiente.

Para decorar, colocar una rodaja de naranja confitada.

GALLETAS TIERNAS DE ALBARICOQUE

Estas galletas también triunfan en casa, son de textura tierna, parecen bizcochitos ligeros, pero quedan deliciosas. En esta ocasión les puse orejones de albaricoques, pero se puede utilizar cualquier fruta roja, naranja amarga, lo que tengamos en ese momento por la cocina esperando ser utilizado.

GALLETAS TIERNAS DE ALBARICOQUE

Ingredientes :

120 gr. de harina

60 r. de mantequilla pomada

100 gr. de azúcar

1 huevo pequeño

50 gr. de mermelada de albaricoque

8 orejones secos de albaricoques

1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio

Una pizca de sal

1/4 cucharadita de extracto de vainilla

2 cucharadas de azúcar glasé

1 cucharadita de canela en polvo

Preparación:

Hidratar los orejones en un bol con agua dos horas antes de su utilización.

Precalentar el horno a 175º.

Mezclar la harina, la sal y el bicarbonato.

Batir la mantequilla y el azúcar hasta obtener una crema pálida. Añadir el huevo y la

vainilla.

Agregar la harina y batir hasta que esté bien mezclado. A continuación añadir la

mermelada, los orejones bien escurridos, troceaditos y mezclar.

Colocar papel de hornear en una bandeja de horno y con una cuchara ir poniendo una

pequeña porción de masa, (si ponemos demasiada se juntarán unas con otras) y dejar

unos 2 cm. entre ellas.

Mezclar el azúcar glasé con la canela y espolvorear por encima de las galletas.

Hornear unos 12-15 min. Dejar enfriar 5 min. en la bandeja y después colocar sobre una

rejilla hasta que se enfríen completamente.

Bizcocho esponjoso de rosas

Este bizcocho no sabía como llamarlo porque es casi etéreo, cuando lo dejas sobre la lengua simplemente se deshace y te llena la boca de un sabor a rosas increíble.

BIZCOCHO ESPONJOSO DE ROSAS

Ingredientes para 6-8 pers.:

3 huevos

250 m. de yogurt natural (dos yogurts)

15 g. de maizena

50 g. de azúcar

3 cucharadas de agua de rosas (se puede sustituir por 2 de agua de azahar)

1 naranja (la cáscara rallada)

1 pizca de sal

Preparación:

Precalentar el horno a 180º arriba y abajo. Encamisar un molde de plumcake.

Separar las yemas de las claras.

Batir las claras a punto de nieve medio con una pizca de sal.

Mezclar bien el resto de ingredientes y la ralladura de naranja.

Con cuidado ir añadiendo a esta mezcla las claras montadas.

Rellenar el molde y hornear unos 25 min. Hacer la prueba del palillo, saldrá húmedo,

pero no sucio. Si vemos que aún no está cocido, pero ya está dorado, tapar con papel

de aluminio y hornear 5 min. más.

Dejar enfriar en el molde y con cuidado desmoldar sobre el plato de servir.

Se puede espolvorear azúcar glasé en el momento de servir.
Nota: No os asustéis si veis que pierde altura, parece un soufle, sube pero después
baja bastante, es normal. Si tenéis intenciones de tirarlo a la basura os recomiendo
que primero lo probéis.