Financiers de chocolate (sin gluten)

Esta vez traigo una receta apta para celíacos (intolerantes al gluten), de unos años para acá, esta enfermedad es mucho más frecuente, sobre todo en niños y mujeres embarazadas y debemos saber, que aunque tengamos cerca a alguien celíaco, también podemos hacer postres y dulces aptos para ellos y que por supuesto puede comer todo el mundo.

Con esta receta participo en el Círculo Whole Kitchen de este mes de Marzo, donde nos invitan a preparar Financiers.

FINANCIERS DE CHOCOLATE SIN GLUTEN

Ingredientes para unos 12:

85 gr. de mantequilla

225 gr. de almendra el polvo

20 gr. de cacao en polvo

Una pizca de sal

85 gr. de azúcar glasé

2 claras de huevo

Unas gotas de extracto de almendra

Unas gotas de extracto de vainilla

Para adornar:

Azúcar glasé - Nata montada - Fresas

Preparación:

Precalentar el horno a 200º. Si el molde no es de silicona, encamisar.

Poner la mantequilla en un cazo a fuego suave hasta que tenga un tono tostado, apartar y dejar enfriar.

Mezclar el polvo de almendras con el cacao, la sal y el azúcar. Batir ligeramente las claras y añadir a las almendras. A continuación añadir los extractos y poco a poco la mantequilla derretida, incorporándola muy suave.

Rellenar los moldes y hornear de 15 a 20 min., se verán ligeramente hinchadas y si tocamos tendrá un tacto elástico. Sacar del horno y dejar enfriar completamente antes de desmoldar.

Nota: Los moldes de financiers son rectangulares, pero podemos hacer servir cualquier molde que tengamos en casa, incluso los de magdalenas rellenando hasta la mitad.

Fuente: Gluten free girl de David Lebovitz

Tarta tatin de plátano

Una tarta tatin deliciosa, además con ella aprovechamos los plátanos que se nos han quedado demasiado maduros. También podéis echar un vistazo a la Tarta tatin de manzanas caramelizadas.

TARTA TATIN DE PLÁTANO

Ingredientes para 4 pers.:

250 gr. de hojaldre (puede ser comprado)

700 gr. de plátanos bien maduros

2 cucharadas de pulpa de maracuyá

100 gr. de azúcar

120 gr. de mantequilla

Hojas de menta para decorar

Preparación:

Precalentar el horno a 190º.

Untar el molde con mantequilla y espolvorear la mitad del azúcar. Cortar los plátanos con un grosor de 2 cm. Colocarlos en un bol donde habremos puesto la pulpa del maracuyá (se puede sustituir por zumo de lima o limón). Una vez pasados por el zumo, los colocaremos en el molde. Espolvorear por encima el resto del azúcar y la mantequilla troceadita.

Hornear unos 15 min. para que se caramelicen los plátanos.

Mientras, extender el hojaldre y dejarlo con un grosor de unos 3 mm.

Cuando los plátanos estén listos, colocar el hojaldre sobre los plátanos y hornear a 200º unos 20 min., hasta que esté dorado.

Desmoldar dando la vuelta y dejando el hojaldre abajo,

Se puede servir tibio o frío, espolvoreando un poquito de menta muy picada por encima.

Esta receta la he enviado al Cóctel de Mumumio

Fuente: Arzak recetas

Tartaleta de chocolate

Aunque parezca imposible, hay días (pocos) en los que no he tenido tiempo de preparar algo dulce y lo echamos de menos, pero esta tarta es rápida (si tenemos masa sablée en el congelador) y está de vicio.

TARTA DE CHOCOLATE

Ingredientes para molde de 18-20cm:

250 g. de masa sablée (puede ser comprada)

200 ml. de nata líquida 35%MG

300 g. de chocolate cobertura 70%

Fresas para decorar

Preparación:

Precalentar el horno a 180º

Cubrir el molde con la masa sablée, hornear en blanco durante 20 min.

Mientras la masa se hornea, preparar la ganache, calentando la nata y añadiendo el chocolate troceado. Remover hasta que el chocolate esté deshecho y verter en la tartaleta. Dejar enfriar hasta que lo vayamos a servir. Adornar con unas fresas cortadas en abanico y listo.

Mousse de mojito

Aquí sigo esperando el veranito y mientras, aprovechando estos días tan soleados que tenemos, nada mejor que otro postre refrescante. De una bebida veraniega y de vacaciones total, una mousse que nos trasladará directamente a La bodeguita del medio, en la calle Empedrado de La Habana (Cuba)..........os lo imagináis..........mientras suena música de salsa y el sol entra por la puerta......nos refrescamos con un sorbo de aquel fantástico mojito.....me encanta!!!!!

Bueno, ya estoy de vuelta y aquí os dejo la receta.

MOUSSE DE MOJITO

Ingredientes para 6 pers.:

Para la base (bizcocho al microondas):

2 huevos

50 g. de azúcar

50 g. de harina

2 limas

Para la mousse:

150 ml. de ron (mejor añejo)

300 g. de queso mascarpone

100 g. de azúcar moreno (yo panela)

3 claras de huevo

4 limas

4 hojas de gelatina

5-6 ramas de hierbabuena o menta

Preparación:

Para el bizcocho, batir los huevos con el azúcar hasta que doblen su volumen, añadir la harina y la ralladura de las dos limas. Mezclar con cuidado y verter en un molde apto para microondas.

Cocer en el micro durante 2 min. y 30 seg. a una potencia de 800W, dejar reposar unos minutos, desmoldar sobre una rejilla y dejar enfriar completamente.

Mientras haremos la mousse calentando en un cazo el ron con el azúcar hasta que esté completamente disuelto, apartar del fuego.

Reservar las hojas de menta más bonitas para decorar y el resto picar muy pequeño. Añadir al cazo junto con la ralladura de las 4 limas y su zumo. Escurrir la gelatina y diluir también en el cazo.A continuación añadiremos el queso mezclando bien con unas varillas.

Montar las claras a punto de nieve suave y añadir con cuidado a la mezcla de queso.

En el fondo del molde que vayamos a utilizar colocaremos el bizcocho y con cuidado verter encima la crema. Para este paso recomiendo un molde de aro, sin fondo y colocar alrededor una lámina de acetato, sino tenemos acetato, cubrir el interior del aro con film plástico, así será más fácil desmoldar, quitando primero el aro y después con cuidado el acetato o el plástico.

Dejar en la nevera hasta el día siguiente.

A la hora de servir, desmoldar con cuidado y adornar con rodajas de lima y las hojas de menta que habíamos reservado.

Shortcake japones

Este pastel es de origen europeo y fueron los ingleses los que lo dieron a conocer. Ellos lo preparan con scones, pero desde que en Japón lo descubrieron, lo adaptaron a su gusto, sustituyendo los scones por suave bizcocho y se ha convertido en el pastel más consumido allí, no hay japonés que no haya probado nunca un shortcake, sobre todo en Noche Buena.

Va dedicado a todo el pueblo japonés.

SHORTCAKE JAPONÉS

Ingredientes para 6 pers.:

Para el bizcocho:

2 huevos

2 yemas

100 g. de azúcar

80 g. de harina

60 g. de mantequilla

Para el relleno:

500 g. de fresas

100 g. de queso mascarpone

50 g. de azúcar

250 g. de nata 35%MG

10 pistachos verdes pelados

Preparación:

Precalentar el horno a 175º. Encamisar el molde si no es de silicona.

Mezclar la nata con el queso en un bol que después podamos utilizar para montar (si es metálico mucho mejor) y meterlo en la nevera.

Derretir la mantequilla en un cazo y dejar enfriar.

Montar los huevos y las yemas con el azúcar hasta que doblen su volumen, a continuación incorporar la mantequilla y la harina tamizada, remover con cuidado. Enmoldar y hornear unos 15-20 min. Haremos la prueba del palillo y si ya está listo, dejar enfriar.

Lavar y secar las fresas, reservar 3 y al resto quitar el pedúnculo.

Sacar la nata de la nevera, añadir el azúcar y montar hasta que se formen picos suaves.

Cortar el bizcocho a la mitad, poner una fina capa de nata y encima las fresas, que pueden ser enteras o troceadas, como queráis. Cubrir las fresas con más nata y colocar la tapa del bizcocho.

Colocar la nata sobrante en una manga pastelera con la boquilla redonda lisa y hacer rayas en diagonal sobre el bizcocho.

Adornar con las fresas reservadas, cortadas a la mitad y espolvorear con los pistachos que habremos picado groseramente.

Albaricoques con chili y queso quark

Otra receta picante, sé que os puedo parecer pesada, pero el chili, la guindilla, en definitiva el picante, le da un punto fantástico a algunas recetas, mira aquí, aquí y aquí.

El picante mezclado con ese dulzor áspero de los albaricoques os sorprenderá.

ALBARICOQUES CON CHILI Y QUESO QUARK

Ingredientes para 4 pers.:

200 g. de albaricoques secos blandos

120 g. de azúcar

1/2 litro de zumo de naranja

100 ml. de agua

2 chiles o pimienta de cayena

500 gr. de queso quark desnatado (puede ser yoghurt griego)

Preparación:

Partir los albaricoques por la mitad, colocar en un cazo junto con el azúcar, el zumo

de naranja, el agua y el chile. Dejar cocer a fuego lento durante 45 min., removiendo

de vez en cuando. Ha de tener una consistencia de jarabe. Retirar del fuego y

comprobar el punto de picante, si nos gusta como quedó sacar el chile, pero si lo

preferimos más fuerte, dejar enfriar todo completamente o reforzar con chile o cayena

en polvo.

Repartir una cucharada de albaricoque en el fondo de los vasos, repartir el queso

quark, dejando cuatro cucharaditas para adornar y encima el resto de la compota

de albaricoque. Acabar con la cucharadita de queso que habíamos reservado y servir.

Fuente: Cocina sana actual de Steffen Sonnenwald

Crema de guisantes con trufa negra y emmental

Una crema sencillita, con un acompañamiento perfecto, esta sería la definición de la receta. Ya me diréis.

Con esta receta participo en el concurso que realiza Recetas de rechupete: Platos de cuchara, patrocinado por Le Creuset: Pon una cocotte en tu vida.

CREMA DE GUISANTES CON TRUFA NEGRA Y EMMENTAL

Ingredientes para 4 pers.:

Para la crema:

500 g. de guisantes frescos pelados (pueden ser congelados)

1 cebolla pequeña

300 ml. de caldo de ternera o pollo

30 g. de mantequilla

Otros ingredientes:

100 g. de queso Emmental el laminas

60 gr. de trufa negra fresca (puede ser en conserva)

Aceite de oliva virgen extra (AOVE)

Aceite de trufa (opcional)

Hierbas y brotes variados (canonigos, trébol, rúcula, etc.)

Preparación:

Cortar bien pequeña la cebolla y sofreír con un poco de aceite y una pizca de sal.

Mientras, poner el caldo en un cazo y llevarlo a ebullición. Cuando la cebolla esté echa, pero aún no tenga color, añadir los guisantes y enseguida el caldo hirviendo, así tendremos el color verde intenso, además lo coceremos sin tapar, para que se mantenga aún más ese color. Cuando los guisantes estén al punto, apartar del fuego y añadir la mantequilla. Remover bien y triturar. Colar por si queda alguna piel y rectificar de sal y pimienta.

Limpiar la trufa (si es fresca) y cortar en láminas. Los retales de trufa que nos quedan, picarlos bien pequeño y mezclar en un bol con dos cucharadas de AOVE. Si tenemos aceite de trufa, añadir una cucharada.

A la hora de servir, calentar la crema, repartir en los platos, colocar las laminas de Emmental, las laminas de trufa, las hierbas y brotes elegidos y con ayuda de una cucharilla, salsear con el aceite trufado que hemos preparado.

Fuente: Restaurant Capritx de Terrassa

Tarta tatin de manzanas caramelizadas

Las tartas de manzana me vuelven loca, sea cual sea su modo de preparación, lleven o no crema, además tengo una obsesión con ellas y todas las que veo las pruebo.....

Este tipo de tatín la suelen tener en muchos restaurantes por lo fácil que es y sobre todo por lo bueniiiiiisima que queda. El único "inconveniente" si se le puede llamar así, es el tiempo de cocción, pero vale la pena colocarla en la lista de imprescindibles, la manzana queda con una untuosidad y dulzura increíble.

Con esta receta participo gracias a Velocidad cuchara en el Reto con Emile Henry: cocinamos manzanas.

TARTA TATIN CON MANZANAS CARAMELIZADAS

Ingredientes para molde de 24cm:

6 manzanas goldem

40 g. de mantequilla

100 g. de azúcar

250 g. de hojaldre (puede ser comprado)

Para acompañar:

Helado de vainilla, crème fraîche, etc., a gusto

Preparación:

Precalentar el horno a 170º.

Pelar, despepitar y trocear a cuartos las manzanas.

Untar el molde con la mantequilla y reservar el resto. Espolvorear azúcar en el molde y colocar las manzanas cubriendo todo el fondo. Repartir el resto del azúcar por encima y el resto de la mantequilla en trocitos. Tapar con un papel de aluminio y hornear 1 h. y 30 min.

Pasado el tiempo, destapar, colocar por encima el hojaldre, remetiendo ligeramente la masa del borde y hornear hasta que el hojaldre esté cocido, unos 20 min.

Dejar enfriar en el molde y desmoldar dándole la vuelta.
Servir con crème fraîche, helado de vainilla, etc.

Tarta de piña colada

Como veréis en algunas de mis últimas recetas, como en esta Mousse de lima, empiezo a necesitar el verano y eso se nota en mi cocina, ya he echado mano de ingredientes que me lo recuerdan, esos baños de sol, esa ropa que no echo de menos, esos postres fresquitos que vienen tan bien.....

Pues un clásico del veranito es la piña colada y con ella he preparado esta tarta, simplemente delicada y deliciosa.

TARTA DE PIÑA COLADA

Ingredientes para 8-10 pers.:

250 ml. de agua

1 sobre de gelatina de piña

200 g. de leche de coco

200 g. de nata líquida 35%MG

60 g. de ron

2-3cucharadas de azúcar (a gusto)

Para el bizcocho al microondas de coco:

2 huevos

50 gr. de azúcar

30 gr. de harina

15 gr. de coco rallado

Para decorar:

3 cucharadas de coco rallado

Preparación:

Para el bizcocho, montar los huevos con el azúcar hasta que doblen su

volumen y añadir la harina tamizada y el coco. Mezclar suavemente.

Verter en un molde apto para microondas y cocer durante 2 minutos y medio

a una potencia de 800W. Si vuestro microondas tiene menos potencia, dejar

3 min., no más.

Dejar reposar unos minutos antes de desmoldar sobre una rejilla.

Calentar en un cazo 125 ml. de agua junto con la leche de coco, el azúcar

y el ron. Cuando hierva añadir la gelatina y apartar. Remover. Cuando esté

bien disuelta, añadir el resto del agua. Dejar entibiar.

Montar la nata y añadir a la gelatina con cuidado, para perder el menos

aire posible.

Cubrir el molde con film plástico y verter con cuidado la mezcla.

Colocar encima la base de bizcocho que teníamos preparado y meter en la

nevera hasta el día siguiente para que quede bien cuajado.

Para adornar, simplemente poner el coco rallado en una sartén y tostar

ligeramente.

A la hora de presentar, dar la vuelta al molde sobre el plato de servir y

espolvorear por encima el coco tostado.

Galletas sablée con manzanas a la pimienta rosa

Esta es otra forma diferente de comer galletas, son dos bocados y a por otra, porque no puedes dejar de comer.

GALLETAS SABLÉE CON MANZANAS A LA PIMIENTA ROSA

Ingredientes para 4 pers.:

250 gr. de masa sablée (quebrada) de almendras

500 gr. de manzanas (yo tipo goldem)

200 gr. de azúcar

1 rama de canela

10 granos de pimienta rosa (opcional, puede ser otra especia)

Para decorar:

25 gr. de chocolate al 70% (el que más os guste)

4 granos de pimienta rosa

Preparación:

Precalentar el horno a 150º.

Una vez tenemos preparada la masa sablée (puede ser comprada) rellenar los moldes de media esfera (o el que tengamos).

Hornear unos 20-30 min. Se verán los bordes dorados y el centro ligeramente tostado. Desmoldar y dejar enfriar sobre una rejilla.

Pelar, descorazonar y cortar groseramente las manzanas. Colocarlas en un cazo al fuego con el azúcar, la canela y la pimienta. Cocer tapada a fuego suave hasta que quede tierna y después destapar y cocer hasta que se evapore el líquido que queda. Apartar del fuego y retirar la pimienta y la canela.

Después lo podemos triturar o simplemente chafar con un tenedor, para obtener la textura que más nos guste. Dejar enfriar.

Trocear el chocolate y ponerlo en un bol al microondas. En el mármol colocar una lámina de papel de hornear y verter en ella el chocolate derretido. Extender dejándolo de 2 mm. de grosor y enfriar.

Con un descorazonador hacer un hueco en el centro de la galleta, rellenar con la manzana.

Cuando esté frío el chocolate, cortar cuatro cuadrados del mismo tamaño y colocar sobre la manzana y decorar con un grano de pimienta.

Nota: Si no tenemos moldes de media esfera, podemos utilizar cualquiera y después colocar por encima la crema de manzana y el chocolate, imitando las barritas.

Esfera de mousse de lima

En cuanto vi la foto en la revista Cuina de este mes de Marzo no lo pensé, me enamoró, es una receta del pequeño de los Roca de El Celler de Can Roca. Me encanta su cocina y los postres de Jordi son fantásticos.

Es una mousse muy suave y ligera, con un sabor a lima delicioso. Por supuesto también se puede hacer con limón, pero el aroma de la lima es......diferente.

ESFERA DE MOUSSSE DE LIMA

Ingredientes para 4 pers.:

200 gr. de nata líquida 35%MG

100 gr. de claras de huevo

30 gr. de azúcar

50 gr. de agua

2 hojas de gelatina

2 limas

Para adornar:

4 limas

2 cucharadas de yoghurt griego

1/2 cucharadita de té matcha (o unas gotas de colorante verde)

Hojas de menta

Preparación:

Precalentar el horno a 40º.

Rallar la piel de 4 limas y extender bien sobre una bandeja de horno. Hornear unas 2 horas (en la revista pone 6, pero yo con dos tuve suficiente). Reservar.

Hidratar la gelatina 10 min.

Poner el agua en un cazo y cuando hierva añadir la ralladura de las otras dos limas. Apartar del fuego y añadir la gelatina escurrida.

Montar la nata.

Montar las claras con el azúcar.

A la nata añadir las claras y la mezcla de gelatina, removiendo con mucho cuidado para que no bajen.

Rellenar los moldes de media esfera, alisar bien la superficie y poner al congelador hasta que cuaje. Con unas dos horas ya se puede manipular.

Cuando las esferas estén congeladas, unir, frotando simplemente dos piezas para formar una esfera (bola). Si no nos quedó demasiado lisa la superficie, podemos alisar con un cuchillo.

Guardar de nuevo las esferas en el congelador.

1 ó 2 horas antes de servir, rebozar bien las esferas por el polvo de lima y dejar descongelar en la nevera.

Servir acompañado de un hilo de yoghurt griego mezclado con el té matcha dándole forma de rama y unas hojitas de menta.

Notas: La próxima vez, cambiaré la cantidad de agua por zumo de lima, para darle más potencia.

Si no tenemos el molde de media esfera, por supuesto podemos hacer servir cualquiera, cuando está congelado cortar en porciones y después rebozar con el polvo de lima.
El polvo de lima también se puede hacer en el microondas y serán sólo 2 min.

Fuente: Revista CUINA de Marzo

Sopa de queso con frambuesas

Me gusta utilizar los quesos de maneras diferentes, en otra ocasión hice este Souffle de provolone con peras (delicioso) y hoy traigo una sopa, (también muy rica). Una cremita muy bien acompañada con frambuesas, aunque podemos utilizar cualquier fruta roja que tengamos por casa.

Con esta receta participo en el concurso Taller de cocina con Boffard en Cookiteca, patrocinado por Boffard y que impartirá Mireia Anglada, cocinera y experta en nuevas tecnologías de alta cocina.

SOPA DE QUESO CON FRAMBUESAS

Ingredientes para 2 pers.:

Para la sopa:

125 gr. de queso Boffard curado rallado

400 ml. de leche

70 gr. de azúcar

Para el crujiente:

50 gr. de queso Boffard curado rallado

10 frambuesas para decorar

Preparación:

Calentar en un cazo la leche con el azúcar, cuando hierva apartar y añadir el queso. Mezclar bien para que se deshaga el queso y colar.
Reservar en la nevera hasta la hora de servir.

Para el crujiente, colocar sobre un papel de hornear dos montoncitos de queso rallado y meter en el microondas 40 seg. a máxima potencia. Si vemos que aún no está dorado volvemos a meter en tandas de 10 seg. Cuando lo saquemos aún estará blando, pero cuando se enfría queda duro y crujiente.

Si lo queremos hacer en el horno, hornear unos 5 min. a 180º.

A la hora de presentar,colocar las frambuesas en el fondo del plato, con cuidado verter la crema y adornar con el queso crujiente.

Moka bundt cake

En alguna otra ocasión ya he comentado que yo no soy muy cafetera, esporádicamente me tomo un café, pero he de decir que estos bizcochos con ese glaseado son una delicia.

Os los recomiendo, los podéis hacer en moldes de magdalenas, o doblando cantidades en un molde de 18-20 cm.

MOKA BUNDT CAKE

Ingredientes para 6 mini bundt:

70 gr. de mantequilla

45 gr. de chocolate troceado

70 gr. de harina

1/2 cucharadita de bicarbonato

1 cucharada de cacao en polvo

Una pizca de sal

1/2 cucharadita de café soluble

2 huevos

70 gr. de azúcar morena (yo puse panela)

Para el glaseado:

100 g. de queso Philadelphia

3 cucharadas de azúcar glasé (a gusto)

20 ml. de café expreso

Preparación:

Precalentar el horno a 175º.

Tamizar la harina, el café soluble, el cacao, el bicarbonato y la sal.

Batir los huevos con el azúcar.

En un bol poner la mantequilla, el chocolate y colocar en el microondas hasta que el chocolate se haya desecho. Cuando esté tibio verter a los huevos y mezclar.

Añadir después la harina, mezclar bien y rellenar los moldes.

Hornear unos 25 min. Hacer la prueba del palillo.

Desmoldar y dejar enfriar sobre una rejilla.

Para el glaseado, mezclar con unas varillas el queso, el café y el azúcar, hasta tener una crema lisa.

Cubrir los bizcochos y servir.

Fuente: Easy baking de Linda Collister

Pastel de trufa

Sólo para los muy adictos al chocolate, su intenso sabor combina perfectamente con la acidez de las frambuesas, en definitiva, delicioso.

PASTEL DE TRUFA

Ingredientes para un molde de 20 cm.:

Para la génoise de chocolate:

2 huevos

2 y 1/2 cucharadas de azúcar glasé

30 gr. de harina

10 gr. de cacao en polvo

Para la trufa:

300 ml. de ron(opcional)

525 gr. de chocolate troceado

2 hojas de gelatina

100 ml. de agua

65 g. de sirope de ágave o de glucosa

500 ml. de nata líquida 35%MG

Para decorar:

200 gr. de frambuesas, fresas, etc.

Preparación:

Primero prepararemos la génoise, montando al baño María los huevos con el azúcar, hasta que doblen su volumen, unos 10 min.

Tamizar la harina con el cacao y añadir a los huevos removiendo muy suave con una espátula. Rellenar el molde y lo ponemos cocer en el horno a 170º durante unos 15 min. o en el microondas durante unos 2,30 min. eso sí, el molde a de ser apto para microondas.

Una vez cocido, dejaremos reposar unos minutos y después desmoldar sobre una rejilla.

Lavar el molde utilizado para volver a utilizarlo.

Rcortar el bizcocho 1,5 cm. todo alrededor y volver a colocar en el molde, justo en el centro, dejando el mismo espacio por todas partes.Emborrachar el bizcocho con el ron.

Para la trufa, hidratar la gelatina durante 10 min.

Llevar a ebullición el agua junto con el sirope, apartar y añadir la gelatina bien escurrida.

Derretir 335 gr. de chocolate al baño María o al microondas.

Mezclar el agua junto con el chocolate derretido y dejar enfriar. Si en éste paso salen grumos, colocar de nuevo al baño María para deshacerlos.

Montar la nata y añadir poco a poco al chocolate ya frío.

Rellenar el molde, cubriendo primero el espacio vacío que tenemos entre el molde y el bizcocho. Dejar cuajar.

Para el adorno de chocolate crujiente, derretir el resto del chocolate que nos queda y extender sobre una lámina de papel de hornear con un grosor de aprox. 2 mm. Dejar enfriar y con ayuda de un cuchillo trocear rectángulos de un tamaño similar y con un centímetro más de la altura del pastel.

Colocar el crujiente alrededor del pastel. Decorar con las frambuesas y listo.

Fuente: Libro Chocolat de Le Cordon Bleu