Bizcochos de chocolate blanco con aroma de fresas

Una receta facilísima y un resultado delicioso.
Esta vez he utilizado los moldes de girasoles que me ha enviado Silikomart, esta empresa hace un tiempo se puso en contacto conmigo ofreciéndome probar sus moldes. He de decir que yo ya tenía varios moldes suyos así que no me lo pensé y este es uno de los que recibí.

BIZCOCHOS DE CHOCOLATE BLANCO CON AROMA DE FRESAS

Ingredientes para 4 bizcochos de 8 cm.:

1 huevo

70 g. de harina

70 g. de azúcar

70 g. de mantequilla

70 g. de chocolate blanco de cobertura

1/4 cucharadita de bicarbonato

1/2 cucharadita de levadura tipo Royal

1/2 cucharadita de aroma natural de fresas (opcional, puede ser de vainilla)

Preparación:

Precalentar el horno a 170º.

Deshacer la mantequilla y el chocolate troceado al microondas.

Mezclar el huevo y el azúcar. Después el aroma de fresas, cuando esté bien incorporado, añadir la mantequilla con el chocolate y a continuación la harina tamizada con la levadura y el bicarbonato. Mezclar bien y rellenar los moldes.

Hornear unos 15-20 min. hacer la prueba del palillo y si aún sale sucio dejar 5 min. más.

Dejar enfriar en el molde 5 min. y después desmoldar sobre una rejilla hasta enfriar completamente.

Nota: Por supuesto se puede cambiar el chocolate por otro o eliminarlo de la receta, igual que el

aroma.

También quiero dar las gracias a Ingrid, del blog My lovely food, seguro que la conoceréis, sino es así, por favor pasad a verla, sus fotos son magníficas, al igual que sus recetas. Pues como decía, Ingrid ha inaugurado su tienda, My lovely food shop y para celebrarlo realizó un sorteo de un lote de productos de su web. Tiene productos y accesorios que ha veces no son fáciles de encontrar así que ya podéis pasar a chafardear, seguro que encontraréis cosas muy interesantes.
Aquí os dejo como muestra el lote que he recibido, Marshmallow fluff, un nivelador de tartas, el aroma natural de fresas, un cortador de galleta cesta, una tableta de chocolate Valrhona, prupurina blanca y un paquete de fondant Regalice. Muchísimas gracias Ingrid, nos ha encantado todo.

Arroz con leche, mascarpone y plátanos caramelizados

Los que me seguís hace tiempo sabéis que el arroz con leche me encanta y lo preparo de diferentes maneras, en pastel, como este con fresas o este con azahar y también cremosos, como este con fresas, rosas y coco o este en tres texturas, pues hoy traigo este acompañado de unos plátanos caramelizados que son una verdadera delicia.

ARROZ CON LECHE, MASCARPONE Y PLÁTANOS CARAMELIZADOS

Ingredientes para 4 pers.:

75 g. de arroz

700 ml. de leche

100 g. de queso mascarpone (puede ser ricotta, requesón, etc.)

1/2 vaina de vainilla

50 g. de azúcar glasé

100 g. de azúcar normal

2 cucharadas de agua

1/2 limón

1 cucharada de ron (opcional)

1 plátano

Preparación:

Poner el arroz en un cazo con la vainilla abierta por la mitad. Cocer a fuego suave hasta que el 
arroz esté cocido y casi haya absorbido toda la leche. Dejar enfriar y retirar la vainilla.

A parte, batir el queso con el azúcar glasé hasta tener una crema suave. Añadir el arroz, mezclar 
bien y repartir en las copas o vasos. Colocar en la nevera.

Cortar a rodajas el plátano y mezclar con un poco de zumo del limón, (es para que no se 

ennegrezca).

En un cazo haremos un caramelo con el azúcar normal y el agua. Cuando tenga color caramelo, 

apartar del fuego y poner las rodajas de plátano, untar bien con el caramelo por los dos lados y 
repartir sobre el arroz. Al caramelo seco que nos queda en el cazo, añadir el resto del zumo de 
limón y el ron, derretir bien el caramelo a fuego suave y a continuación salsear por encima de los 
plátanos.

Servir enseguida.

 Fuente: viedellerose-miceli
Esta receta participa en el Cóctel Mumumío de hoy

Bavarois de vainilla y Cointreau

Este mes de abril,  el Círculo Whole Kitchen nos invita a preparar una Bavarois y aquí os dejo mi aportación.

BAVAROIS DE VAINILLA CON COINTREAU

Ingredientes para 8 semi-esferas:

200 g. de leche

1 rama de vainilla

3 yemas de huevo

50 g. de azúcar

3 hojas de gelatina

100 g. de nata líquida 35%MG

2 cucharadas de Cointreau (opcional)

200 g. de masa sablée de almendras

Para decorar:

2 cucharadas de azúcar

1/2 cucharadita de agua

40 g. de almendras fileteadas

Preparación:

El día anterior hidratar la gelatina en agua fría.

Poner en un cazo al fuego la leche con el Cointreau y la vaina de vainilla abierta por la mitad.

Las yemas las ponemos en un bol junto con el azúcar, mezclamos y cuando hierva la leche, apartar 

la vaina de vainilla y añadir en forma de hilo, para que no cuajen las yemas, removiendo bien.

Volveremos a colocar en el cazo y a fuego mínimo dejaremos cocer hasta que espese y en el dorso de la cuchara quede marcado el surco. Apartar del fuego.

Añadir la gelatina escurrida, diluir bien. Dejaremos enfriar mientras montamos la nata y a 

continuación con cuidado añadir la nata muy suavemente.
Colocar en los moldes y dejar enfriar en la nevera toda la noche.
Al día siguiente, precalentar el horno a 180º.
Estirar la masa sablée colocándola entre dos papeles de hornear y dejar con un grosor de 1 cm, con ayuda de un cortapastas cortaremos 8 círculos y los colocar sobre una bandeja de hornear cubierta 
con papel de hornear y con otra hoja de papel taparemos los círculos de masa, apretando 
ligeramente, para que el papel quede enganchado a la masa.
Hornear unos 10 min., la base de la galleta se verá tostada.
Dejaremos enfriar sobre una rejilla y a continuación haremos las almendras garrapiñadas.
Colocar en una sartén el azúcar con el agua, dejar caramelizar y a continuación verter las almendras
remover con cuidado que no se rompan demasiado y queden impregnadas del azúcar. 
Apartar sobre un plato intentando separar las láminas de almendra.
Ahora, montaremos el plato colocando primero la galleta, encima la bavarois y adornar con las 
almendras garrapiñadas.

Fuente: Frutas y postres - Le Cordon Bleu

Cheesecake de chocolate y naranja

En casa este cheesecake ha triunfado, nos ha gustado tanto que ha saltado directamente a nuestra lista de imprescindibles.

CHEESECAKE DE CHOCOLATE Y NARANJA

Ingredientes para un molde de 25 cm.:

Para la base:

250 g. de galletas tipo digestive (puede ser otra)

125 g. de mantequilla fundida

Para el relleno:

575 g. de queso philadelphia

60 g. de crême fraîche

2 tabletas de chocolate Lindt Excellence Orange Intense

130 g. de azúcar

100 ml. de zumo de naranja

4 huevos

Para decorar cáscara de naranja confitada

Preparación:

Precalentar el horno a 120º.

Para la base, triturar las galletas y mezclar con la mantequilla fundida. Utilizar un molde 

desmontable o colocar en un molde papel de hornear cubriendo la base y las paredes. Colocar la 

masa de galletas en el fondo cubriéndolo bien con ayuda del dorso de una cuchara. Mientras  

preparamos el relleno, colocar en la nevera.

Atención, si utilizamos un molde desmontable, colocar papel de aluminio en el exterior del molde,

para que cuando lo horneemos al baño María no entre agua.

Para el relleno, batir el queso con el azúcar hasta que quede cremoso.

Calentar el zumo en el microondas y cuando hierva, añadir el chocolate que habremos troceado 

pequeñito. Remover hasta que esté bien fundido.

Añadir el chocolate al queso y mezclar. A continuación añadir los huevos de uno en uno, 
mezclando bien después de cada adición.

Verter la masa en el molde y colocar el molde sobre la bandeja de hornear. Poner agua muy caliente sobre la bandeja y hornear 1 hora, pasado ese tiempo, el borde debe estar más cocido y en centro

debe temblar, si no es así, dejarlo hasta que consigamos ese aspecto.

En ese momento, apagar el horno, abrir un poco la puerta y dejarlo enfriar allí dentro.

Después lo pasaremos a la nevera hasta el día siguiente.

2 horas hantes de servir sacarlo de la nevera y decorar al gusto

Receta compartida en el Cóctel Mumumío de esta semana
Fuente: Lindt

Roscón de tiramisú

Supongo que muchos habréis visto que suelo hacer recetas clásicas pero con sabores o ingredientes diferentes, pues aquí tenéis otra, un roscón que si os gusta el tiramisú os encantará y cuando lo presentéis a la mesa seguro que sorprende.
Si quieres puedes ver también este Roscón de chocolate y Baileys, una mezcla también muy rica.

ROSCÓN DE TIRAMISÚ

Ingredientes para 2 roscones medianas:

Para las roscones:

90 ml. de café expresso (yo descafeniado)

1/4 cubito de levadura fresca

1 cucharadita de café en polvo

230 g. de masa madre

300 g. de harina de fuerza

100 g. de azúcar

1 huevo

40 g. de mantequilla pomada

Para la crema:

4 yemas de huevo

2 claras de huevo

90 g. de azúcar

500 g. de queso mascarpone

1 cucharadita de extracto de vainilla

2 hojas de gelatina

Cacao en polvo para espolvorear

Preparación:

El día anterior prepararemos la masa y la crema.

Para la masa, calentar ligeramente el café y desmenuzar en él la levadura y el café en polvo, diluir bien.

Yo lo hago con panificadora y coloco los ingredientes por este orden, el café con la levadura ya diluida, el azúcar, el huevo ligeramente batido, la mantequilla pomada, la harina y la masa madre, programa amasado y se deja fermentar 14-15 horas tapado con un film plástico que habremos untado ligeramente con aceite, para que la masa no se enganche.

Para la crema, hidratar la gelatina 10 min. Poner al baño María las yemas, el azúcar y el extracto de vainilla. Remover hasta que la crema cambie a un color amarillo clarito y espese.

Entonces poner la gelatina escurrida, diluir bien.

En otro bol colocar el queso y añadir encima las yemas. Mezclar bien.

Montar las claras y añadir con cuidado a la mezcla anterior. Dejaremos en a nevera hasta el día siguiente.

Pasadas las 14 horas, desgasificar la masa y hacer dos porciones. Formar con cada una de ellas una bola y colocar sobre la bandeja del horno que tendremos cubierta con papel de hornear untado con aceite. También utilizaremos dos aros de metal untados con aceite. Con los dedos haremos el agujero y para que no se cierre colocamos los aros y dejamos levar 3 horas.
Precalentar el horno a 200º y hornear 15-20 min. Dejar enfriar sobre una rejilla.
Una vez frío, cortar el roscón por la mitad, colocar la crema en una manga pastelera (se puede hacer también con una cuchara o espátula) y rellenar, colocar la tapa de arriba y a la hora de servir espolvorear el cacao en polvo.

Fuente: Madrid tiene miga
               Enciclopedia mundial del queso de Juliet Harbutt

Whoopie pies de vainilla y crema de speculoos

Estos pastelitos rellenos son una locura, supongo que los habréis visto en algunas web sobre todo americanas os aconsejo que los probéis con el sabor que queráis y con el relleno que más os guste. Si quieres otro sabor, aquí tengo dos más Whoopie pies .
Tengo que dar las gracias a  Toquedechef.com  que son los que me proporcionaron la Crema de Speculoos .

 WHOOPIE PIES DE VAINILLA Y CREMA DE SPECULOOS

Ingredientes para 12 (24 tapas)

Para el bizcocho:

170 g. de harina

60 g. de mantequilla pomada

55 g. de azúcar normal

55 g. de azúcar morena

1 huevo

3/4 cucharadita de levadura en polvo

1/4 cucharadita de sal

60 ml. de buttermilk 

1 cucharadita de leche

1/2 cucharadita de bicarbonato

1/2 cucharadita de vinagre

1/2 vaina de vainilla o 1/2 cucharadita de extracto de vainilla

Para el relleno:

60 g. de crema de speculoos

2 huevos

100 ml. de leche

1 hoja de gelatina

Preparación:

Precalentar el horno a 190º.

Batir la mantequilla que habremos sacado de la nevera 2 horas antes, con el azúcar, ha de quedar esponjoso. A continuación añadir el huevo y el buttermilk, mezclar hasta que esté todo bien incorporado.

En un bol aparte, mezclar el bicarbonato, el vinagre y la leche, se creará una espuma y entonces lo añadiremos a la masa. Mezclar y añadir las semillas de la vainilla o si lo preferimos el extracto de vainilla.

Tamizar la harina con la sal y la levadura y añadir a la mezcla. Batir hasta su total integración.
Pondremos papel de hornear sobre la bandeja de horno y colocar porciones similares de masa, dejando una separación de unos 3 cm. entre uno y otro porque crecerán. Hornear 10 min. veremos que la parte de abajo ya tiene un tono tostado.

Mientras están en el horno, haremos la crema del relleno, separando las claras de las yemas. 

Hidratar la gelatina en agua fría.

Poner en un cazo al fuego la leche. En un bol mezclar las yemas con el azúcar y cuando hierva la leche añadir a las yemas poco a poco, para que no se corte. Volveremos a poner de nuevo en el cazo a fuego lento y añadiremos la crema de speculoos. Cuando haya espesdo ligeramente, unos 5 min. apartar del fuego y añadir la gelatina escurrida. Remover para su disolución y montar las claras a punto de nieve suave.

Añadir poco a poco las claras a la crema y reservar en la nevera unas 2 horas.

Con ayuda de una manga pastelera o con una cuchara poner porciones de masa en el dorso de 12 bizcochos y tapar con los otros.

Nota: Si no tenemos buttermilk lo podemos preparar mezclando 60 ml. de leche con 1/2 cucharadita de vinagre y dejar reposar 10 min.

La crema de speculoos se puede cambiar por nutella, dulce de leche, etc.

Fuente: Whoopie pies de Sarah Bilingsley y Amy Treadwell

Chocolate fudge cake

Suave y cremosísimo,  poner una cucharada de este cake en la boca es inundarla de una deliciosa crema de chocolate, cuanto más chocoadictos más disfrutaréis.

CHOCOLATE FUDGE CAKE

Ingredientes para un molde de 18 cm.:

180 g. de mantequilla

270 g. de chocolate de 70% (puede ser otro)

200 g. de azúcar moscovado

3 cucharadas de agua

4 huevos

Una pizca de sal

Cacao en polvo para decorar

Preparación:

Precalentar el horno a 170º. Forrar el molde con papel de hornear.

Trocear el chocolate y la mantequilla y poner junto en un bol resistente al calor.

Separar las claras de las yemas. Montar las claras con la pizca de sal.

Poner el azúcar junto con el agua en un cazo a fuego medio y llevar a ebullición, removiendo  hasta conseguir un almíbar. Una vez tenemos el azúcar deshecho, verter en el bol donde tenemos el chocolate y la mantequilla y remover para que se derritan. Añadir las yemas de huevo de una en una.

Cuando ya tengamos las yemas incorporadas, añadir un tercio de las claras al chocolate, mezclando con cuidado. Una vez incorporado, añadir otro tercio, incorporar y después añadir el resto.

Verter en el molde y hornear unos 20-25 min., pinchar un palillo en el borde
y si sale limpio ya estará listo, el centro aún estará tembloroso, ese será
el punto.

Antes de desmoldar, dejar enfriar completamente. Se puede meter en la nevera,
pero al menos 4 horas antes de consumir sacarlo.

Antes de llevar a la mesa espolvorear por encima cacao en polvo.

Nota: Si cambiais el chocolate de 70% por choco blanco, sustituir el 
moscovado por azúcar blanco y reducir la cantidad a 150 g.

Esta receta la he enviado al Cóctel de Mumumío, envía también la tuya!!!!!!!!!
Fuente: notsohumblepie

Chocolate blanco con vainilla, haba tonka y palomitas caramelizadas

Os gustan las palomitas chocolateadas o con azúcar??? Pues esta receta os encantará.

La haba Tonka va perfecta con el chocolate y aprovechando que Toquedechef.com  me envió unas semillas, la he utilizado una para aromatizar el chocolate blanco de esta receta.

CHOCOLATE BLANCO CON VAINILLA, HABA TONKA Y PALOMITAS CARAMELIZADAS

Ingredientes para 4 pers.:

Para el chocolate:

300 ml. de leche

120 g. de chocolate blanco de cobertura

1 vaina de vainilla

1 cucharadita de haba tonka rallada

Para las palomitas al caramelo:

100 g. de maíz en grano

3 cucharadas de azúcar

2 cucharadas de aceite

Preparación:

Poner en un cazo a fuego lento en aceite, cuando esté caliente añadir el azúcar y dejar caramelizar sin remover. Añadir los granos de maíz, mover bien, tapar el cazo y deja cocinar. De vez en cuando mover el cazo tapado, para que no se peque en el fondo. Apartaremos del fuego cuando el maíz haya dejado de saltar.

Calentar la leche y cuando llegue a punto de ebullición, apartar del fuego, añadir la vainilla cortada a lo largo y las semillas, añadir también la ralladura de haba tonka y dejar infusionar unos 20 min.

Poner el chocolate en un bol, colar la leche sobre el chocolate y meter unos segundos en el microondas, remover hasta que se derrita.

Repartir las palomitas en copas,vasos, etc. y después repartir el chocolate derretido.

Esta receta es mi aportación al I Concurso de cocina  que Pepekitchen realiza en colaboración con Tescomaonline.es.
Fuente: viadellerose-miceli

Arroz con leche de coco, fresas y rosas

Me encanta jugar con las flores y sus aromas en mi cocina, mirar esta Crema de melón y jazmín, este Bizcocho de rosas, o estas Cremas de rosas y de jazmín, los resultados pueden ser sorprendentes, como añadir agua de rosas a esta receta, atreveos, no os defraudará.

Con esta receta participo en el concurso Chef Pimienta Rosa de abril, cuyo ingrediente principal debe ser el arroz. Animaos y enviar vosotras también alguna receta!!!

ARROZ CON LECHE DE COCO, FRESAS Y ROSAS

Ingredientes para 4 pers.:

60 g. de arroz (arborio, bomba)

600 g. de leche de coco

70 g. de azúcar

12 fresas

2 cucharadas de agua de rosas

Preparación:

Lavar el arroz bajo el grifo, escurrir y colocar en un cazo, cubrir con agua fría y dejar hervir 5 min. Colar y enjuagar con agua fría.

Llevar la leche de coco a ebullición junto con el azúcar y cuando esté hirviendo añadir el arroz y dejar cocer a fuego lento.

Cuando lleve 15 min. de cocción, añadir el agua de rosas, las fresas troceaditas y dejar cocer 5 min. más. Remover de vez en cuando para que las fresas suelten su color. El arroz debe estar cremoso, que no se acabe de consumir el líquido.

Repartir en las copas o vasos y dejar enfriar en la nevera unas 2-3 horas antes de servir.

Fuente: undejeunerdesoleil

Sandwich de salmón con salsa Piccalilli

Un sandwich perfecto para cenar y que te sorprenderá. La salsa Piccalilli es muy usada sobre todo en Inglaterra y es una mezcla de verduras y hortalizas encurtidas (conservadas en vinagre) como los pepinos, cebollitas, coliflor, tomates, troceaditos o rallados dependiendo de los gustos y mezclado con mostaza, vinagre y especias. Va muy bien para acompañar tostadas, quesos, salchichas, patatas fritas, etc. y en esta receta queda perfecta. Yo llevaba tiempo buscándola, hasta que la encontré en toquedechef.com  y me la enviaron.
Con esta receta participo en el Concurso Bocadillos de Whole Kitchen

SANDWICH DE SALMÓN CON SALSA PICCALILLI

Ingredientes para 4 sandwiches:

8 rebanadas de pan (utilicé integral con nueces)

160 g. de salmón ahumado

250 g. de queso cottage (puede ser requesón)

3 cucharadas soperas de salsa Piccalilli

1/2 bolsa de canónigos (puede ser rúcula, lechuga, etc)

Pimienta negra recién molida

Preparación:

Tostar ligeramente el pan.

Mezclar en un bol el queso junto con la salsa Piccalilli y dos vueltas de pimienta.

Untar el pan con la crema resultante, colocar encima las lonchas de salmón, repartir los canónigos o las hojas verdes que hayamos escogido y tapar con las rebanadas de pan, presionando ligeramente para que no se caigan.

Fuente: Nespresso

Bizcocho de mandarinas confitadas

Puede que su aspecto no sea de los mejores, pero que eso no os eche para atrás a la hora de probar este bizcocho, os sorprenderá tan gratamente como a mí, es toda una delicia, tiernísimo, jugosísimo y con un sabor a mandarina espectacular, un verdadero placer para las papilas gustativas.
Con esta receta participo en el concurso Pon una mandarina en tu vida, del blog La señorita mandarina.

BIZCOCHO DE MANDARINAS CONFITADAS

Ingredientes para 6 pers.:

Para las mandarinas confitadas:

100 ml. de agua

3 mandarinas enteras

100 g. de azúcar

Para el bizcocho:

3 huevos

80 g. de azúcar

125 gr. de almendras en polvo

1/2 cucharadita de levadura tipo Royal

Las mandarinas confitadas

Para decorar:

1 mandarina

2 cucharadas de azúcar

10 ml. de agua

Preparación:

Primero confitaremos las mandarinas, poniendo el agua, el azúcar y las mandarinas en un cazo a fuego lento, dejar que se cocinen durante 2 horas. Una vez pasado ese tiempo, lo trituraremos bien con batidora.

Precalentar el horno a 180º. Encamisar un molde de 18cm.

Para el bizcocho, montar los huevos con el azúcar hasta doblar su volumen, añadir con cuidado las almendras en polvo, la levadura y el puré de las mandarinas. Remover con cuidado y verter en el molde. Tapar con papel de hornear o de aluminio. Hornear unos 30 min. Pasado este tiempo, quitar el papel que tapaba el bizcocho y hornear otros 15 min. Dejar enfriar 5 min. y desmoldar.

Para decorar:

Cortar en rodajas finas la mandarina y ponerla en un cazo con el agua y el azúcar. Cocinar durante 6-7 min., hasta que el agua tenga consistencia de jarabe.

Adornar el bizcocho con las rodajas de mandarina y servir.

Esta receta la he enviado al Cóctel de Mumumío, envía también la tuya!!!!!!!!!
Fuente: laformuladelbiscotto

Triángulos de fresas y nutella

De nuevo otra receta rápida, fácil y deliciosa. Hacía días que tenía unas hojas de masa philo por la nevera y había que darles salida, así que esta una de las miles de maneras de acabar con ellas, aquí tienes más, Crujiente de manzanas y Crujiente de salmón con crema de naranja.

TRIÁNGULOS DE FRESAS Y NUTELLA

Ingredientes para 4 pers.:

1 paquete de masa philo (zona refrigerados)

300 gr. de fresas

100 gr. de Nutella (puede ser chocolate troceado)

100 gr. de mantequilla

Azúcar glasé para decorar

Preparación:

Primero cortaremos la masa philo y lo haremos doblando con cuidado las hojas a la mitad, con un cuchillo afilado introducirlo en la doblez y cortar. Ahora con el tamaño que nos ha quedado lo volveremos a doblar y cortar a la mitad de nuevo. Nos quedarán unas tiras alargadas.

Lavar y cortar las fresas por la mitad quitando el pedúnculo, (si son muy grandes hacer trozos más pequeños)

Deshacer la mantequilla al microondas.

Pincelar con la mantequilla derretida toda la tira de masa menos la zona donde vamos a poner el relleno.

Colocar una cucharadita de Nutella, dos medias fresas con la parte cortada boca abajo y empezar a doblar, la mantequilla nos servirá de “pegamento” y una vez dobladas, los colocaremos sobre una bandeja de horno cubierta con papel de hornear.

Hornear a 170º durante unos 15-20 min., han de quedar dorados. Vigilar, porque a lo mejor en vuestro horno el tiempo varía.

Servir fríos espolvoreados con azúcar glasé.

Puede que os parezcan complicados a la hora de doblar, pero siguiendo estos pasos no hay ningún problema, ponemos el relleno en el centro del primer cuadrado y empezamos a doblar (espero que se entienda bien):