Galletas S'mores

Hace varias semanas, Ingrid, del blog My lovely food, realizó un sorteo por la inauguración de su tienda virtual y resulté ganadora, me envió un paquete con varias cositas ricas y entre ellas estaba un bote de Marshmallow fluff que tenía ganas de probar, así que para utilizar esta crema, busqué y encontré estas galletas.

Los s'mores son todo un ritual en EE.UU., los suelen preparar cuando se van de campamentos, alrededor de una hoguera y son galletas rellenas de chocolate y marshmallow (nubes, malvaviscos) derretidos.

Galletas S'mores

Ingredientes para unas 12 galletas:

55 g. de mantequilla pomada

30 g. de azúcar glasé

50 g. de azúcar normal

Una pizca de sal

1 cucharadita de extracto de vainilla

85 g. de harina

30 g. de cacao en polvo

40 g. de galletas tipo graham o digestive trituradas

100 g. de marshmallow fluff (pueden ser nubes cortadas en rodajas de 1 cm.)

Preparación:

Batir la mantequilla con los dos azúcares. Añadir la sal, el extracto de vainilla y mezclar.

Tamizar la harina con el cacao y añadir a la mezcla. Remover bien y formar un churro de unos

3-4 cm. de diámetro. Enrollar en film plástico y dejar en la nevera 1 h.

Cubrir la bandeja de hornear con papel parafinado.

Precalentar el horno a 175º.

Sacar la masa de la nevera y cortar la masa en rodajas de 1 cm. aprox. rebozar cada porción

por las galletas trituradas y colocar en la bandeja del horno.

Hornear unos 7-10 min. Colocar sobre una rejilla y dejar enfriar completamente.

Cuando las saquemos del horno veremos que aún están blandas, pero cuando enfrían quedan

duras.

A continuación, colocaremos una cucharada de crema de marshmallow o una rodajita de nube

sobre cada galleta y gratinaremos en el horno o el microondas (o con un soplete) hasta que la

superficie quede tostada. Dejar enfriar completamente.

Nota: Las galletas originales no llevan cacao en la masa, sino que ponen un cuadradito de

chocolate sobre unas galletas de vainilla y encima colocan las nubes. Así, cuando se gratinan

también se derrite el chocolate.

Esta receta la he enviado al Cóctel Mumumío de hoy miércoles, también puedes enviar la tuya!!!!!!!
Fuente: bakersroyale

Hojaldre con queso brie y cerezas

Aquí os dejo un aperitivo fácil y que sorprenderá por el frescor que aportan las cerezas jugando con el queso caliente y deshecho.

Hojaldre con queso brie y cerezas

Ingredientes para unas 15 tartaletas:

225 g. de hojaldre (mira el enlace para ver como lo hago) también puede ser comprado

70 g. de queso brie cortado en cubos

125 g. de cerezas sin hueso cortadas a la mitad

Salsa de tabasco (opcional)

Preparación:

Precalentar el horno a 200º.

Cortar el hojaldre en 15 cuadrados de unos 5 cm.

Colocar en moldes tipo muffins, cubrir la masa con un trocito de papel de hornear y rellenar con

garbanzos o algo de peso para poder cocer la masa en blanco. Los tendremos en el horno unos

10 min. Retiraremos el peso y el papel.

A continuación repartiremos el queso troceado, las cerezas y echaremos por encima dos gotas,

ojo, sólo dos gotas de tabasco (a no ser que os guste el picante, entonces no hay problema).

Meteremos de nuevo en el horno durante unos 10-15 min. el hojaldre estará dorado y el queso

deshecho.

Servir caliente.

Fuente: ontariotenderfruit

Pavlova con lemon curd

Este mes en el Círculo Whole Kitchen nos invitan preparar Pavlova así que aquí os dejo mi aportación, espero que os guste.

Pavlova con lemon curd

Ingredientes para 4-5 pers.:

75 ml. de clara de huevo (unos dos huevos)

110 g. de azúcar glasé

1 cucharada de maizena

1 cucharadita de vinagre blanco

Para el lemon curd:
4 limones
4 huevos
150-200 g. de azúcar (va a gusto, a nosotros nos gusta un poco fuerte y pongo 150)
4 cucharadas de maizena
50 g. de mantequilla
Para adornar:
Pistachos troceados, frutas rojas, hojas de menta, etc., lo que tengamos en casa

Preparación:

Precalentar el horno a 150º.

Montar las claras hasta formar picos duros. Añadir el azúcar y dejar la mezcla dura y brillante.

A continuación añadir la maizena, el vinagre y mezclar de forma envolvente, muy suave.

Poner papel de hornear en una bandeja de horno y con una cuchara colocar encima las porciones 
de masa, haciendo formas circulares (opcional, pueden ser corazones, cuadrados, etc.)

Reducir la temperatura del horno hasta 120º y hornear durante 1 hora y 20 min.

Dejaremos enfriar dentro del horno.

Mientras, podemos preparar la crema de limón y empezaremos lavando y secando bien los limones,
los rallaremos y después exprimir.
En un cazo pondremos la ralladura y el zumo, añadir el azúcar, los huevos, la maizena y con unas 
varillas remover bien hasta que la maizena se haya disuelto. Entonces lo pondremos a fuego lento
removiendo constantemente hasta que espese. Apartar del fuego, añadir la mantequilla y remover
bien hasta que se derrita. A continuación pasar por un colador para eliminar la ralladura. Dejar
enfriar.
Para presentar, con un cuchillo y con mucho cuidado, intentar quitar la parte de arriba del  
merengue, veremos que nos queda un hueco, pues ese hueco lo rellenaremos con la crema y 
adornar a gusto.

Nota: Si os gusta el limón, no lo paséis por un colador, yo nunca lo hago, nos gusta encontrar
la ralladura, al masticarla aún aporta más sabor.

Fuente: Donna Hay

Mousse de albaricoque

Otra receta fácil y fresquita, perfecta para los calores veraniegos. En esta ocasión utilicé albaricoques, pero se pueden usar melocotones o nectarinas, a vuestro gusto.

Mousse de albaricoque

Ingredientes para 4 ramenquines:

350 g. de albaricoques pelados y cortados en gajos

50 g. de azúcar

1 y 1/2 cucharadas de zumo de limón

20 ml. de licor de melocotón (opcional)

1 hoja de gelatina

125 ml. de nata 35%MG

1/4 cucharadita de extracto de vainilla (asegurarnos que sea sin gluten) (opcional)

Preparación:

Apartar unos gajos de albaricoque para la decoración final y el resto ponerlos a cocer a fuego medio

con el azúcar y el zumo de limón, durante 10 min. Deben quedar tiernos pero no deshacerse.

Hidratar la gelatina en agua fría durante 10 min.

Calentar el licor en un vaso al micro y añadir la gelatina escurrida. Agregar a los albaricoques y

mezclar bien para que se disuelva por completo. A continuación triturar bien.

Montar la nata con el extracto de vainilla y añadir a los albaricoques mezclando con suavidad.

Repartir en los moldes y dejar en la nevera al menos unas 4 horas, aunque yo lo suelo hacer de 
un día para otro.

A la hora de servir, decorar con los gajos de albaricoque que habíamos reservado.

Fuente: ontariotenderfruit

Galletas de trigo sarraceno (sin gluten)

Las galletas originales llevan harina de trigo integral, pero pensando en los celíacos hice algunos cambios y salieron estas galletas que son toda una delicia. A mi pequeña le gustaron más que las típicas Principe!!!!
He utilizado harina de trigo sarraceno, fajol, alforfón, etc. tiene muchos nombres, si quieres saber más sobre esta harina o ver otra receta visita mis Crêpes de fajol con mousse de ratafía.

Galletas de trigo sarraceno (sin gluten)

Ingredientes para unas 40 galletas:

100 g. de harina de trigo sarraceno (hemos de confirmar que realmente no lleve trazas)
35 g. de maizena
1/2 cucharadita de levadura (de la marca Hacendado, que es apta)
1/4 cucharadita de sal

1 cucharada y 1/2 de semillas de amapola
85 g. de mantequilla pomada
65 g. de azúcar morena
1 yema de huevo
1/2 cucharadita de extracto de vainilla
1 cucharada de leche (puede que no la necesitemos)
Para el relleno:
Ganache de chocolate - Nocilla - Nutella, etc.

Preparación:
En un bol mezclar las harinas, la levadura la sal y las semillas de amapola.
Por otro lado, batir la mantequilla con el azúcar. Añadir la yema y el extracto de vainilla, sin 
mezclar demasiado y a continuación poner las harinas. Tendremos que formar una bola y si 
vemos que está un poco seca añadiremos la cucharada de leche, pero sólo si vemos que la masa
se desmigaja y no nos deja hacer la bola. Esta bola la cortaremos en dos y cada porción la
colocaremos entre dos papeles de hornear y estiraremos hasta tener un grosor de unos 0,5 cm.
Poner sobre la bandeja de hornear y meter en la nevera durante 1 h.
Precalentar el horno a 175º.
Pasado el tiempo, sacaremos una de las masas que tenemos estiradas, quitar el papel superior
y con ayuda de un cortapastas haremos las galletas. Colocarlas sobre una bandeja de horno 
cubierta con papel parafinado y hornear 7 min. Si son más gruesas deberéis dejarlas 1-2 min. 
más. Se verán los bordes ligeramente dorados pero el centro aún blanco, será el momento. 
Colocar sobre una rejilla y dejar enfriar completamente.
Mientras tenemos una tanda cociendo en el horno, podemos ir cortando el resto de la masa.
Con los restos hacer otra bola y volver a estirar, repitiendo todo el proceso hasta acabar la 
masa.
Rellenar con cuidado porque no son demasiado duras y si apretamos se pueden romper.

Esta receta la he enviado al Cóctel Mumumío de hoy miércoles, envía también la tuya!!!!!!!!
Fuente: 101cookbooks

Twist bread de tomate

Este mes, Sonia, de l'Exquisit, es la anfitriona del HEMC 55 cuyo tema son los rollitos y después de varios meses sin participar esta vez he llegado a tiempo, aquí dejo la receta con la que participo, es un pan enrollado con tomate, perfecto para acompañar en una comida o cena informal.
La salsa de tomate ha sido un detalle de toquedechef.com

Twist bread de tomate

Ingredientes para un molde de 26 cm.:

Para la masa:

350 g. de harina de fuerza

100 g. de masa madre (opcional)

1/2 sobre de levadura seca de panaderia

235 ml. de agua tibia

1 cucharada de aceite de oliva

1 cucharadita de azúcar

1 y 1/2 cucharadita de sal

Relleno:

150 g. de salsa de tomate (también se puede rellenar con pesto, queda buenísimo)

30 g. de queso parmesano rallado

Para el acabado:

15 g. de leche

Preparación:

Para la masa:

Yo la hago en la panificadora y coloco primero los líquidos, la sal, el azúcar y después la

harina, la masa madre (si le ponemos) y la levadura. Poner programa amasado y un levado, la 

mia tarda 2h 20 min.

A continuación, enharinar la mesa y colocar la masa, desgasificar ligeramente, estirar dandole

forma rectangular y untar con la salsa de tomate. Espolvorear el queso y enrollar por la parte 

más larga.

Con un cuchillo afilado, cortaremos la masa a lo largo por la mitad, dejando una de las puntas

sin cortar y enrollaremos como si hiciéramos una trenza, dejando a la vista "las hojas de masa".

Untar con aceite un molde redondo y colocar la masa uniendo las puntas. En el centro poner 

un aro de metal, tipo cortapastas también untado en aceite. Dejaremos levar tapado en un lugar

cálido durante 1 h.

Precalentar el horno a 180º.

Una vez levado, pincelar con leche las zonas que se vean blancas, quiero decir, que no estén

untadas con tomate y hornearemos unos 35 min.

Si vemos que se dora demasiado y aún le falta cocción, colocar por encima un trozo de papel

de aluminio.

Dejar enfriar sobre una rejilla y a disfrutar. Recuerda ligeramente a la pizza así que se puede

acompañar con lo que queramos.

Nota: Lo que nos sobre (uff, no creo) lo podemos congelar sin problemas y a la hora de 
descongelar, dejarlo sobre el mármol (si tenemos prisa podemos hacer servir el microondas)

Fuente: parmesanetpaprika

Galletas de coco y dulce de leche

En casa no somos muy amantes del coco, por eso lo utilizo en pocas ocasiones y de manera muy sutil, pero estas galletas todo coco han volado. Además acompañadas de dulce de leche quedan buenísimas!!!!!! Alguien se apunta a un té o un café?????

Galletas de coco y dulce de leche

Ingredientes para 4 pers.:

50 g. de coco rallado

40 g. de azúcar

1 clara de huevo

10 g. de harina (puede ser maizena y será apto para celíacos)

40 g. de mantequilla derretida

Para rellenar:

Dulce de leche

Preparación:

Batir la clara hasta que espume. Añadir el resto de ingredientes y mezclar hasta obtener una masa.

Hacer una bola, envolver con film plástico y dejar reposar en la nevera 24 horas.

Al día siguiente precalentar el horno a 180º.

Retirar la masa de la nevera y con una cucharilla hacer pequeñas porciones, colocar sobre la 

bandeja del horno que habremos cubierto con papel de hornear, iremos aplanando la masa

con el dorso de la cuchara, dándole forma redondeada.

Hornear de 8 a 10 min. se verán los bordes dorados pero el centro aún blanco. Retirar del horno y 

dejar enfriar completamente.

A continuación untar con dulce de leche, tapar con otra galleta y listas para comer.

Nota: El dulce de leche lo podemos comprar en el súper, también podemos hacer una crema 
similar con leche condensada, metemos la lata cerrada dentro de una olla a presión, la 
cubrimos de agua y dejar cocer 1 hora. Antes de abrir la lata dejar enfriar completamente.

Fuente: Revista Nespresso

Bizcocho de manzana con streusel de avellanas

Un delicioso bizcocho, con un interior muy húmedo gracias a las manzanas y con la cubierta crujiente que le va perfecto, otro de mis imprescindibles.
Con esta receta participo en el concurso aniversario Tu mejor bizcocho de Whole Kitchen.

Bizcocho de manzana con streusel de avellanas

Ingredientes para un molde de 15 cm.:

Para el streusel:

65 g. de harina

1/2 cucharadita de canela en polvo

40 g. de mantequilla fría cortada en trozos

70 g. de azúcar morena

20 g. de avellanas (pueden ser nueces)

Para el bizcocho:

130 g. de harina

1 cucharadita de levadura tipo Royal

Una pizca de sal

55 g. de mantequilla pomada

80 g. de azúcar

1 huevo grande

1/2 cucharadita de extracto de vainilla

80 ml. de leche

2 manzanas peladas y cortadas en láminas

Preparación:

Precalentar el horno a 175º. Untar con mantequilla el molde y cubrir con papel de hornear.

Si las avellanas las tenemos que pelar, lo mejor es ponerlas 15 min. en el horno, a continuación,

envolver en un trapo y frotar para acabar de quitar las pieles que aún sigan enganchadas. Este

paso además potenciará más su sabor. También recomiendo unos minutos de horno aunque ya

estén peladas. A continuación, las trocearemos de manera grosera.

Para el streusel, mezclar en un bol la harina, la canela y añadir la mantequilla. Con ayuda de un

tenedor, chafar hasta que se hagan grumos, añadir el azúcar y las avellanas, mezclar bien y

reservar.

Ahora haremos la masa, tamizando la harina, la levadura y añadir la sal.

Batir con la pala de la batidora la mantequilla hasta que esté cremosa, añadir el azúcar y batir.

A continuación poner el huevo y el extracto de vainilla. Tendrá un aspecto como de cortado, es

normal. Ahora iremos alternando la harina con la leche y al final pondremos las manzanas.

Mezclar sin batir demasiado.

Rellenar el molde, alisar la superficie y espolvorear el streusel.

Hornear unos 50-55 min. hacer la prueba del palillo. Retirar del horno y colocar 10 min

sobre una rejilla, después desmoldar con cuidado y dejar enfriar completamente.

Nota: Para rematar, se puede acompañar con una bola de helado de vainilla.

Esta receta la he enviado al Cóctel Mumumío de hoy miércoles, envía también la tuya!!!!!!!!
Fuente: joyofbaking

Bruschetta de espárragos, jamón y huevo

Una manera fácil y rápida de cenar es preparar unas tostas, aquí os dejo esta.
La salsa Piccalilli que he utilizado ha sido un detalle de toquedechef.com
Esta receta participa en  el concurso que Dolors del Blog de cuina está realizando estos días.

Bruschetta de espárragos, jamón y huevo

Ingredientes para 4 pers.:

4 rebanadas de pan francés, ciabatta o focaccia

3 cucharadas de salsa Piccalilli (se puede sustituir por 2 de mostaza)

4 lonchas de jamón ibérico (puede ser serrano)

12 espárragos verdes

4 huevos

Vinagre blanco

Sal

Preparación:

Precalentar el horno a 50º.

Tostar las rebanadas de pan y repartir la salsa por encima.

Eliminar la parte dura de los espárragos y ponerlos a la plancha sin aceite, para tostarlos por

todos los lados.

Envolver tres espárragos con cada loncha de jamón. Colocar sobre la tostada. Los reservaremos

en el horno que teníamos caliente.

En un cazo hondo poner abundante agua con un poco de sal y un chorro de vinagre. Cascar

los huevos de uno en uno en un vaso o taza. Cuando hierva el agua, bajar el fuego y añadir

con cuidado el huevo que teníamos reservado. Dejaremos cocer unos 2-3 min. eso dependerá de

como nos gusten los huevos. Cuando esté, lo sacaremos con una espumadera y lo colocaremos

sobre un plato que tendremos caliente porque lo habremos metido 1 min. en el microondas 

después de mojarlo bajo el grifo.

Cuando ya tengamos todos los huevos, los iremos colocado sobre en las tostadas que teníamos

reservadas en el horno y servir inmediatamente.

Semiesferas de queso de cabra con mermelada de tomate

Esta es una entrada especial, va dedicada a Sonia, del blog Exquisit, ¡quien no conoce ya a Sonia!, es una persona extraordinaria, generosa, afectuosa, paciente, dispuesta siempre a ayudar  y además tiene uno de los mejores blogs gastronómicos que hay, si aún no la conocéis visitadla y os conquistará.
Hace unas semanas, Sonia fue a Barcelona a pasar unos días y quedó con algunos bloggers, entre los que me incluyo, nos podéis ver aquí.  Vino cargada con unos botecitos llenos de una deliciosa mermelada de tomate y Margot pensó en hacer una entrada conjunta utilizando esa mermelada, así que aquí tenéis la mía, una versión de sus brochetas de queso de cabra con mermelada de tomate.
Si queréis ver la propuesta del resto de compañeros aquí va el de Silvia,  Elen,  Silvia,  Miquel,  Gloria,  Neus,  Gemma,  Margot,  Dolors  y Anna.

Semiesferas de queso de cabra con mermelada de tomate

Ingredientes para 6 semiesferas:

200 g. de queso de cabra en rulo (lo podemos sustituir por queso philadelphia)

200 ml. de nata 35%MG

1 y 1/2 hoja de gelatina

Mermelada de tomate (pica el enlace para ver la receta de Sonia)

Semillas de amapola o de sésamo tostado

Preparación:

Hidratar la gelatina durante 10 min. en agua fría.

Calentar 100 ml. de nata con el queso hasta deshacer bien.

Escurrir la gelatina, poner con la nata y remover hasta su total disolución.

Montar la nata restante y añadir con suavidad a la mezcla anterior.

Rellenar los moldes hasta la mitad, colocar en el centro una cucharadita de mermelada y acabar

de rellenar los moldes, alisando bien la parte de arriba.

Dejar en la nevera hasta el día siguiente.

Desmoldar con cuidado y a la hora de servir, espolvorear con las semillas de amapola o el sésamo.
Nota: Si a la hora de desmoldar tenemos problemas, lo podemos poner en el congelador 2 horas, 
así tendrá más consistencia y nos ayudará a desmoldar.

Fuente: L'Exquisit

Perlas de Japón con crema de chocolate a la lima

Las perlas de Japón o lo que es lo mismo, la tapioca, es el almidón que se ha extraído de un tubérculo muy utilizado en Sudamérica llamado yuca o mandioca. Se les suele llamar perlas por su aspecto, son bolitas blancas que al cocer se quedan transparentes y con una textura gelatinosa. Se suelen utilizar mucho en sopas y postres tipo pudding. Aquí las he acompañado de una crema de chocolate y la mezcla es buenísima.
Las perlas que he utilizado han sido un detalle de toquedechef.com.

Perlas del Japón con crema de chocolate a la lima

Ingredientes para 2 pers.:

Para las perlas del Japón:
15 g. de perlas de tapioca
65 ml. de agua
70 ml. de leche
1 cucharada de azúcar
1/4 vaina de vainilla
Para el cremoso de chocolate y lima:
125 ml. de nata (puede ser de 18 o de 35%MG)
Ralladura de la piel de media lima
2 yemas de huevo pequeñas ó 1 grande
1/2 cucharada de azúcar
30 g. de chocolate muy troceado
Para acompañar:
Nata montada, crème fraîche, frutas rojas, etc.

Preparación:
Poner la tapioca en un bol con el agua y dejar hidratar durante una hora. Escurrir bien y poner en 
un cazo la leche, la tapioca, el azúcar y la vaina de vainilla. Dejar cocer a fuego lento unos 
10-15 min. la tapioca se verá transparente. Retirar del fuego y tapar con plástico, poniéndolo en 
contacto directo con la crema. Cuando se haya enfriado, ya se puede repartir en los vasitos o 
copas elegidos. 
Aviso (por si es la primera vez que utilizáis tapioca), quedará una crema muy gelatinosa.
Mientras se enfría, haremos el cremoso, que es una crema inglesa de chocolate, pero utilizando 
nata en lugar de leche, como es lo habitual. Para ello pondremos la nata y la ralladura de la lima al 
fuego hasta que hierva. Por otro lado mezclaremos las yemas en un bol junto con el azúcar y 
cuando la nata hierva iremos echándola a las yemas en forma de hilo, muy poco a poco para que 
no se corten y removiendo bien. A continuación volveremos a ponerlo todo en el cazo a fuego 
lento hasta que espese, removiendo constantemente para que no se enganche al fondo.
Una vez espesa, retirar del fuego añadir el chocolate bien troceado y dejar reposar dos minutos. 
Después del reposo, remover hasta que el chocolate se haya incorporado bien a la crema.
Dejaremos enfriar a temperatura ambiente.
Cuando esté frío, repartir sobre la tapioca, tapar con plástico o papel de aluminio y dejar en la 
nevera toda la noche.
Para servir, acompañar con una cucharadita de nata montada o crème fraîche y una fruta roja.

La receta la he enviado al Cóctel Mumumío de esta semana, también puedes enviar la tuya!!!!!!!!

Fuente: tarteletteblog

Mousse de chocolate blanco con encaje

Aunque no lo parezca, este es un postre fácil y con una presentación digna de los mejores restaurantes, os animo a prepararlo y dejaréis a vuestros invitados con la boca abierta.

Mousse de chocolate blanco con encaje

Ingredientes para 4 pers.:

Para la mousse:

160 g. de chocolate blanco

2 huevos

175 ml. de nata 35%MG

1 hoja de gelatina

Para el encaje:

25 g. de mantequilla

25 g. de azúcar glasé

10 g. de miel (puede ser goldem syrup)

1/4 cucharadita de jengibre molido (opcional)

25 g. de harina

Para adornar frambuesas, fresas o frutos rojos y unas hojitas de menta

Preparación:

Empezaremos haciendo la mousse y pondremos a hidratar durante 10 min. la gelatina en agua fría.

Derretir el chocolate al microondas, hacerlo por pequeños espacios de tiempo, de unos 30 seg. ya 

que enseguida se quema. Añadir la gelatina escurrida y cuando tenga una temperatura tibia añadir 
las yemas de huevo.

Batir las claras a punto de nieve y añadir al chocolate con suavidad.

Montar la nata con consistencia suave y añadir con cuidado al chocolate. Rellenar una manga 

pastelera y dejar reposar en la nevera toda la noche.

Para hacer el encaje, derretir al microondas la mantequilla con el azúcar y la miel. Añadir la harina 
y el jengibre (opcional) y mezclar hasta que la masa se separe del recipiente. Dejar enfriar, 
envolver en film plástico y reservar en la nevera durante 1 hora.

Precalentar el horno a 180º.

Retirar la masa de la nevera, colocarla entre dos hojas de papel de hornear y estirar hasta tener un 
espesor de 1-2 mm. Retirar la hoja de papel que tenemos encima (si la masa se queda enganchada, 
dejar reposar en la  nevera unos 10 min.). Hornear durante unos 10-15 min. el borde tomará color 
y se verá una masa llena de "burbujas".

Con ayuda de un cuchillo cortaremos cuatro rectángulos iguales y trabajando con rapidez (porque 
sino la galleta se endurece) haremos el cilindro, uniendo los dos laterales. dejaremos enfriar 

completamente.

Sacar la mousse de la nevera y rellenar el encaje. A la hora de servir, adornar con frambuesas, 
fresas o frutos rojos y la menta.

Fuente: ourkitchen

Galletas de almendras, naranja y cardamomo

Unas deliciosas y fáciles galletas de almendra, perfectas para acompañar un café o un té a media tarde. Aquí os dejo otras galletas de cardamomo.

Galletas de almendra, naranja y cardamomo

Ingredientes para unas 30:

225 g. de almendras en polvo

110 g. de harina

2 cucharaditas de cardamomo molido (opcional)

1/4 cucharadita de sal

110 g. de mantequilla pomada

40 g. de azúcar glasé

1 yema de huevo

1 naranja (su cáscara rallada)

1/2 cucharadita de extracto de almendra (opcional) puede ser de vainilla

30 almendras enteras sin tostar

Preparación:

Colocar las almendras en polvo en un plato al microondas y tostar con el gratinador durante unos 3 min. Hemos de tener la precaución de hacerlo en tandas de 30-40 seg., sacar, remover con una 

cuchara, mezclando bien y volver a tostar. Poco a poco iremos viendo que va cogiendo un color 

tostado y empieza a desprender su aroma.

Poner la almendra en polvo en un vaso mezclador o en un bol grande. Tamizar encima la harina y 

añadir la sal y el cardamomo. A continuación poner la mantequilla y mezclar. Después poner la 

yema de huevo, la ralladura de la naranja y el extracto. Volver a mezclar y colocar sobre una hoja 

de film plástico. Le daremos forma de rulo grueso y alargado y envolver con el plástico. Dejar en la nevera 1 hora, (también puede dejarse toda la noche).

Precalentar el horno a 160º.

Cubrir la bandeja con papel de hornear. Sacar la masa de la nevera, retirar el plástico y con un

cuchillo cortar rodajas de 0,5 cm aprox. Con las manos iremos haciendo bolas y las colocaremos

en la bandeja. Sobre cada bola aplastaremos ligeramente una almendra.

Hornear unos 15 min., la parte de abajo debe quedar tostada. Para enfriar colocar sobre una rejilla.

Fuente: almondboard

Brownie con haba tonka, mousse de piña y frambuesas

Las frutas que son ligeramente ácidas, como  la piña, las frambuesas, la fruta de la pasión, etc. acompañan muy bien al chocolate así que para acabar la piña que tenía por casa este postre es delicioso. 

La haba tonka que he utilizado en esta receta es un detalle de toquedechef.com.

Si quieres puedes ver también este Brownie con curd de fruta de la pasión (maracuyá).

Brownie con haba tonka, mousse de piña y frambuesas

Ingredientes para 4 pers.:

Para el brownie:

165 g. de mantequilla
125 g. de chocolate de 70% (puede ser con leche)
90 g. de azúcar
1/2 cucharadita de haba tonka rallada (opcional)
2 huevos medianos (unos 120 g.)
60 g. de harina

Para la mousse de piña:

150 ml. de nata 35%MG

40 g. de azúcar

3 rodajas de piña natural

2 hojas de gelatina

Para adornar frambuesas

Preparación:

Empezaremos haciendo la mousse y para ello, hidratar la gelatina en agua fría durante 10 min.

Triturar las rodajas de piña y colar. Calentar ligeramente en el microondas y añadir la gelatina 

escurrida.

Montar la nata y añadirle el azúcar. Cuando la piña se haya enfriado, añadir la nata suavemente.

Rellenar una manga pastelera y reservar hasta el día siguiente en la nevera.

Para el brownie, precalentar el horno a 180º. Derretir al microondas el chocolate junto con la 

mantequilla.

En un bol mezclar los huevos con el azúcar. Cuando esté tibia la mezcla de choco-mantequilla 

añadirla y mezclar. Después la haba tonka rallada y a continuación la harina tamizada.

Engrasar ligeramente el molde, verter la masa y hornear unos 20 min. Hacer la prueba del palillo. 
Dejar enfriar completamente antes de desmoldar. este tipo de bizcochos no crece, queda con un 
grosor aprox. de un dedo.

Para presentar, haremos cuatro porciones con ayuda de un cortapastas redondo, también podemos 

cortar cuadrados con un cuchillo. Colocar las frambuesas alrededor y con la manga poner en el 

centro la mousse de piña.

Esta receta participa en el Cóctel Mumumío de este miércoles, envía también la tuya!!!!!!!
Fuente: Arzak Recetas  de editorial  Bainet