Tartaleta de avena, queso de cabra y tomates

Para finalizar esta semana de despistes, os traigo una tarta fácil y que nos soluciona una cena o un entrante. Los tomates, detalle de Mumumío, son de la variedad cherry pera amarillos, pero puedes utilizar cualquiera.

Tartaleta de avena, queso de cabra y tomates

Ingredientes para 4 pers.:

Para la tartaleta de avena (puede ser un paquete de masa brisa):
100 g. de copos de avena
100 g. de harina
175 ml. de agua
2 cucharadas de aceite de oliva
Una pizca de sal
Para el relleno:

200 g. de queso de cabra

10 - 12  tomates cherry

Unas hojas de albahaca fresca

Preparación:

En un bol mezclar la avena, la harina, el aceite y la sal. Amasar hasta tener una bola y dejar 
reposar 1 h. a temperatura ambiente. Se pueden hacer 4 tartaletas individuales o una de 24 cm.
Precalentar el horno a 180º.
Cubrir el molde con la masa, eliminar el sobrante y hornear en blanco durante 10 min.
Retirar del horno y rellenar.

Desmenuzar el queso y colocar por encima de la masa. Repartir los tomates y hornear 10 min.
El queso deberá estar deshecho y burbujeante.

Adornar con las hojas de albahaca y servir enseguida.

Fuente tartaleta: Hogarutil

Espárragos gratinados con jamón y salsa barbacoa con Coca-cola

Otra receta fácil, con pocas calorías y un punto picante gracias a la salsa barbacoa, que hacen una combinación perfecta.
Los invitados que probaron esta salsa en unas alitas de pollo a la barbacoa dijeron que era "igualita" a la que utilizan en McDonals, si la probáis ya me direis.

Espárragos gratinados con jamón y salsa barbacoa a la coca-cola

Ingredientes para 2 pers:

10 puntas de espárragos blancos gorditos

5 lonchas de jamón dulce

Queso rallado (yo puse manchego)

Para la salsa barbacoa (puede ser comprada):

Una lata de Coca-cola
4 cebollas medianas
350 ml. de salsa ketchup
4 cucharadas de vinagre
4 cucharadas de salsa Worcestershire
1 cucharadita de cayena en polvo
1 cucharadita de sal

Preparación:
Primero haremos la salsa, para ello trocear las cebollas y poner en una cacerola con el resto 
de ingredientes. Primero a fuego fuerte llevar a ebullición y a continuación poner a fuego lento 
y cocer durante 1 h. removiendo de vez en cuando. Triturar y reservar.
Cortar el jamón dulce a la mitad y envolver con él los espárragos. Espolvorear el queso sobre
el jamón y gratinar.
Servir enseguida, acompañados con la salsa barbacoa.

Fuente: Revista Sabor Otoño 2011
Salsa: thekitchn

Carpaccio de tomate, vainilla y menta

Tengo varios de mis despistes pendientes de publicar y he pensado que esta semana las recetas serán saladas. Para empezar aquí os dejo este plato, una manera rápida y muy refrescante de comer tomate. El aceite de vainilla le da un toque delicioso.

Carpaccio de tomate, vainilla y menta

Ingredientes para 2 pers.:

2 tomates medianos

125 ml. de aceite de oliva extra

1/2 vaina de vainilla

20 hojas de menta

Sal Maldon

Preparación:

Poner el aceite en un vasito, con la punta de un cuchillo rascar las semillas de la vainilla y 

añadir al aceite junto con la vaina cortada a la mitad. Dejar infusionar 5 min.

Lavar y secar los tomates. Con un cuchillo bien afilado o una mandolina hacer laminas muy 

finas y colocar sobre una fuente o un plato.

Retirar las vainas de vainilla del aceite y verter sobre el tomate, dejar macerar unos 10 min.

Lavar y secar bien las hojas de menta, cortarlas en juliana y colocar por encima. Añadir la sal 

y servir.

Fuente: Notwithoutsalt

Crumble de ruibarbo y fresas

Este mes el Circulo Whole Kitchen nos invita a preparar un crumble y aquí dejo mi aportación.

Crumble de ruibarbo y fresas

Ingredientes para 2 pers.:

1 yogurt griego

Confitura de ruibarbo y fresas (pincha para ver la receta)

2 cucharaditas de miel

10 nueces troceadas

3 cucharadas de harina

1 cucharada de azúcar morena

2 cucharaditas de mantequilla

Preparación:

Colocar 2-3 cucharadas de confitura en el fondo de una copa.

Mezclar la miel con el yogurt y repartir la mitad en cada copa.

En un bol poner la harina, el azúcar y la mantequilla troceada, con las manos mezclar hasta

conseguir una masa, añadir las nueces, mezclar y extender en un recipiente apto para gratinar,
al horno o en el microondas.
Gratinar hasta conseguir un dorado uniforme, espolvorear sobre el yoghurt y servir.

Nota: Se puede sustituir el ruibarbo por cualquier mermelada o fruta troceada.

Fuente: Notwithoutsalt

Sopa de melocotón

Una delicia, eso fue lo que pensé cuando probé esta sopa, además añadiendo azúcar lo transformamos de un entrante a un postre.

Sopa de melocotón

Ingredientes para 4 pers.:
4 melocotones grandes muy maduros, pelados y troceados
120 ml. de yogurt natural (puede ser desnatado)
60 ml. de caldo de pollo o de verduras (en su defecto se puede poner agua)
1/2 cucharadita de zumo de limón
1-2 gotas de extracto de vainilla
Una vuelta de pimienta negra (con el molinillo, es una pizca)
2 cucharadas de almendras fileteadas

Preparación:
Tostar las almendras en una sartén sin aceite a fuego lento, hasta dorar por los dos lados.
Dejar enfriar.
En un vaso batidor poner los melocotones, el yogurt, el caldo, el zumo de limón, la vinilla y 
la pimienta. Batir hasta conseguir una crema. Tapar y meter en la nevera varias horas o toda la
noche, debe tomarse muy fría.
A la hora de servir adornar con las almendras.

Nota: Si añadimos dos cucharadas de azúcar deja de ser un entrante para ser un postre delicioso.
Los melocotones se pueden cambiar por albaricoques o nectarinas bien maduras.

Fuente: Taste of home

Enrollados de higos

Hay que aprovechar los higos que aún quedan en las higueras cercanas a casa y esta es una deliciosa manera de acabar con ellos.

Enrollados de higos

Ingredientes para 4 bollitos:

125 g. de harina de fuerza
60 ml. de leche tibia
20 g. de azúcar
25 g. de mantequilla pomada
1 cucharadita de levadura seca activa (de panadero)
10 higos
2 cucharadas de leche (para el acabado)

Preparación:
Lavar, pelar los higos y reservar 4. Los otros cortarlos en láminas de 0,5 mm. aprox.
En la panificadora colocar los ingredientes líquidos primero, a continuación la mantequilla, la
harina y la levadura. Poner el programa de amasado y 1 levado.
Una vez haya pasado el tiempo, estirar la masa sobre el mármol enharinado y estirar dándole
una forma rectangular. Con un cuchillo afilado o un cortapizza hacer cuatro tiras de la parte
más larga.
Sobre cada tira repartir las laminas de higos y en uno de los extremos colocar un higo entero
de los que teníamos reservados. Iremos enrollando a partir del higo, dejándolo en medio y 
colocar sobre una bandeja de hornear cubierta con papel de horno.
Precalentar el horno a 200º.
Pintar toda la superficie de los bollos con la leche que nos falta y hornear unos 15-20 min. se
deben ver dorados y al golpear por debajo debe sonar ligeramente a hueco. Si no estuvieran
dejar otros 5 min.
Se pueden servir calientes o fríos, acompañados con crema inglesa, helado de vainilla, nata,  
a gusto.

Tarta de buttermilk con rosas de manzana

Una tarta de manzanas diferente. Es una delicia y queda súper vistosa.

Tarta de buttermilk con rosas de manzana

Ingredientes para 4 pers.:

1 lámina de hojaldre (pincha para ver la receta)
1 huevo ligeramente batido
1 cucharada de azúcar glasé
Para la crema de buttermilk:
160 ml. de nata 35%MG
4 hojas de gelatina
1 cucharadita de extracto de vainilla
55 g. de azúcar
300 ml. de buttermilk (en Carrefour y Lidl, zona refrigerados)
Una pizca de sal
Para las rosas de manzana:
500 ml. de agua
200 g. de azúcar
150 ml. de zumo de limón
3 manzanas goldem
2 manzanas rojas

Preparación:
Primero prepararemos las manzanas y para ello haremos un jarabe flojo con el agua, el
azúcar y 60 ml. de zumo de limón. Hervir durante 10 min. a fuego medio. Apartar y tapar.
Pelar sólo las manzanas goldem, las rojas no, laminarlas todas (mejor si lo hacemos con una 
mandolina) y mojar en el zumo del limón (esto hará que no se oxiden y se oscurezcan) y
colocarlas escurridas en el jarabe.
Dejar reposar las manzanas en el jarabe unos 40 min., hasta que se enfríe por completo.
Para la crema, hidratar la gelatina en agua fría durante 10 min.
Calentar al microondas 80 ml. de nata, el buttermilk, el azúcar y el extracto de vainilla. Escurrir
la gelatina y añadir. Remover bien para que se disuelva completamente.
Montar los 80 ml. restantes de nata con la pizca de sal y añadir con suavidad a la mezcla
anterior. Dejar reposar en la nevera 1 h.
Estirar el hojaldre y cortar 4 tiras de 1 cm. de ancho.
Pintar con el huevo batido la superficie del hojaldre restante y colocar en los bordes las tiras, 
cortando los sobrantes que nos queden. Pintar con huevo y dejar reposar en la nevera 1 h.
Precalentar el horno a 200º.
Sacar la masa de la nevera, espolvorear con el azúcar glasé y hornear a 175º, unos 15-20 min. 
Pinchar con un tenedor la parte central que se habrá hinchado y volver al horno otros 15 min.
Deberá quedar dorado. Enfriar sobre una rejilla.
Rellenar con la crema y dejar en la nevera unos 30 min. mientras haremos las rosas.
Para ello colocaremos una lámina de manzana roja y encima otra lámina de manzana goldem.
Enrollar con cuidado y reservar sobre un plato.
Cuando estén todas las rosas preparadas colocar sobre la crema, intentando que se aguanten
de pie.
Reservar en la nevera hasta la hora de servir.

Nota: Si no encontramos buttermilk lo podemos hacer con 275 ml. de leche y 25 ml. de zumo
de limón. Dejar reposar 10 min. y listo.

Fuente: Marthastewart

Pastelitos de ruibarbo y fresas

Estas vacaciones han sido muy productivas y he conseguido ingredientes que por aquí no encuentro, como el ruibarbo. Parece mentira que en sólo 70 km de distancia pueda encontrar ingredientes que aquí ni si quiera imaginamos.
Tenía muchísimas ganas de probar el ruibarbo y en cuanto lo vi en un mercado del sur de Francia ni me lo pensé y he de decir que no me ha defraudado. Si tenéis la oportunidad probadlo.

Pastelitos de ruibarbo y fresas

Ingredientes 6-8 pers.:
Para la masa: (se pueden utilizar obleas de empanadillas)
280 g. de harina
1 pizca de sal
3 cucharadas de azúcar
225 g. de mantequilla bien fría
2 yemas de huevo ligeramente batido
60 ml. de agua helada (no hará falta utilizarla toda)
Para el relleno:
1 manojo de ruibarbo (unos 16 tallos)
300 g. de fresas (pueden ser congeladas)
2 cucharadas de maizena
Para el acabado:
50 ml. de leche

Preparación:
Primero haremos la masa mezclando la harina, la sal y el azúcar. Añadir la mantequilla troceada 
y mezclar hasta conseguir unas migas tipo arena. Poner las yemas y mezclar. A continuación
iremos añadiendo agua a poquitos, hasta conseguir una bola que no se desmigue fácilmente, 
pero tampoco debe quedar demasiado húmeda. Hacer dos porciones y estirar cada porción
entre dos papeles parafinados y colocar sobre una bandeja de hornear en la nevera. Debe
reposar 1 hora o mejor toda la noche. (Si nos sobra también se puede congelar)
Para el relleno, limpiar el ruibarbo, (se hace como las pencas de acelga, eliminando los hilos)
trocear pequeño y colocar en un cazo junto con las fresas también troceadas, el azúcar y la
maizena. Cocer a fuego medio hasta que el ruibarbo se empiece a deshacer y la salsa espese.
Retirar del fuego, dejar enfriar completamente.
Precalentar el horno a 190º.
Estirar la masa y con un cortador de galletas (o el borde de un vaso) hacer las porciones. 
Colocar en el centro de cada masa una cucharadita de confitura y tapar con otra porción de 
masa.
Con ayuda de un tenedor presionar los bordes y colocar sobre la bandeja de hornear cubierta 
con papel parafinado. Pincelar cada pastelito con la leche y hornear unos 25-30 min. hasta 
que estén dorados.
Enfriar sobre una rejilla antes de servir.

Nota: En esta ocasión he preparado pastelitos individuales, pero con estas cantidades podemos 
hacer una tarta de 20-24 cm.
Por supuesto se puede hacer este relleno sustituyendo el ruibarbo por más fresas, cerezas, 
otras frutas, chocolate, etc.

Fuente: kitchenconfidante

Pizza a la plancha con queso de cabra, higos y jamón

Hace unos días tenia ganas de pizza, pero por no encender el horno iba pasando el tiempo sin prepararla, hasta que se me ocurrió esta idea.
La receta de la masa es del campeón mundial de pizzas, Fabián Martín, personalmente creo que es la mejor  que he probado y os puedo asegurar que he probado muchas esperando encontrar algún día la receta perfecta.

Pizza a la plancha con queso de cabra, higos y jamón

Ingredientes para 2-3 pizzas:

Para la masa:

250 g. de harina

1 cucharadita (1/2 sobrecito) de levadura seca. Si es fresca serán 5 g.

15 g. de aceite

125 ml. de agua fría

5 g. de sal

Para el relleno:

4-5 higos maduros

50 g. de queso de cabra

4-5 lonchas de jamón serrano

Hojas de rúcula (pueden ser canónigos, espinacas baby, etc)

Preparación:

Primero haremos la masa y ponemos en un bol la harina mezclada con la levadura, añadir el 

agua y seguir mezclando. A continuación añadir la sal y el aceite. Si vemos que la masa no

está bien ligada añadir 50 g. más de agua.

Dejar reposar 24 h. en la nevera, tapada con un trapo húmedo.

Retirar de la nevera 1 h. antes de su utilización.

Poner a fuego fuerte una parrilla o una plancha.

Estirar bien fina dándole la forma que queramos, redonda o alargada. Cuando la parrilla esté 

bien caliente poner la masa y dorar por los dos lados, durante unos 5 min.

Colocar la masa sobre un plato y rellenar, poner el queso desmenuzado, los higos cortados

en rodajas, repartir el jamón troceado y colocar por encima la rúcula.

Volveremos a poner la masa sobre la parrilla y acabamos de cocer, unos 5-8 min.

Fuente: Masa de la pizza: Fabián Martín   

Galletas para Júlia

Hoy os dejo unas galletas que he preparado dedicadas a Júlia, que aún está en la barriguita de Anna, su mamá, para que la espera sea más dulce. Anna ha sido la profesora de mi hija pequeña durante dos años, es una persona muy cariñosa, dulce y los niños/as la adoran, así que en cuanto hemos sabido que era niña pensamos hacerle este pequeño detalle.
Esperamos que os gusten ;-))

La receta de la masa y de la glasa es de Bea 

Galletas con harina de castañas

Estas galletas tienen un sabor peculiar gracias a la harina de castañas. Edito para decir que la harina de castañas la encuentro en tiendas de dietética y ecológicas.

Galletas con harina de castañas

Ingredientes para unas 25-30:

100 g. de harina de castañas

100 g. de harina normal

50 g. de harina integral

80 g. de azúcar morena

100 g. de mantequilla pomada

6 cucharadas de leche

Una pizca de sal

Preparación:

Mezclar las harinas con el azúcar y la sal. Añadir la mantequilla troceada y la leche. Mezclar

sin amasar demasiado, sólo hasta poder hacer una bola.

Estirar la masa entre dos papeles parafinados hasta tener un grosor de 0,5 cm., colocar sobre

una bandeja de horno y meter en la nevera 1 h. o toda la noche.

Precalentar el horno a 170º.

Cortar las galletas con el cortapastas elegido y colocar sobre la bandeja de horno que tendremos

cubierta con papel parafinado.

Hornear 5 min. dar la vuelta a la bandeja y hornear 5 min. más. Los bordes estarán dorados,

pero el centro no.

Dejar enfriar sobre una rejilla y servir.

Nota: Se puede sustituir la harina de castañas por alguna otra o simplemente añadir más harina

integral y quedan igual de ricas.

Fuente: Fragoleamerenda

Vichyssoise con manzana

Una variante de la tipica vichyssoise donde se sustituyen las patatas por manzanas, consiguiendo un sabor fantástico.

Vichyssoise con manzana

Ingredientes para 4 pers.:
4 puerros
4 manzanas verdes
1 l. de caldo de verduras o de pollo
200 ml. de nata 35%MG
Una pizca de sal
2 vueltas de pimienta blanca

Preparación:
Sofreír los puerros troceados hasta dorar.
Reservar media manzana y el resto pelar, trocear y añadir a los puerros. Rehogar y añadir el 
caldo. Salpimentar y cocer unos 20 min. Apartar triturar y colar.
Volver a poner al fuego y añadir la nata. Cocer 10 min. más.
Apartar, rectificar de sal, colar y meter en la nevera.
A la hora de servir, laminar la media manzana con piel y adornar la crema.
Se puede servir bien fría o tibia.

Fuente: Revista Lecturas

Tartaleta de violetas

Un postre que sorprende por su sabor, por supuesto la esencia se puede sustituir por otra que tengamos.
El jarabe de violetas es un detalle de Toquedechef.

Tartaleta de violetas

Ingredientes para 6-8 pers.:

250 g. de hojaldre (pincha para ver como lo hago)

Para el cristal de violetas:

2 cucharaditas de azúcar

1 cucharada de jarabe de violetas

Para el relleno:

4 yemas de huevo

400 ml. de leche

40 g. de azúcar

1 cucharada de jarabe de violetas

Preparación:

Primero haremos la crema pastelera, poniendo la leche con la esencia a calentar en un cazo a 

fuego medio.

En un bol batir ligeramente las yemas y el azúcar. Cuando hierva la leche añadir en forma de

hilo, para que no cuajen las yemas. Después de añadir toda la leche volveremos a verter en el

cazo y poner de nuevo al fuego medio-bajo, removiendo sin parar hasta que espese. Apartar

del fuego y dejar enfriar, removiendo de vez en cuando para que no se seque la capa superficial.

Para el cristal poner sobre un trozo de papel parafinado el azúcar y la esencia. Con una

cucharilla mezclar y extender hasta conseguir una fina capa. Colocar en el microondas hasta

que veamos que salen burbujas. Dejar enfriar completamente.

Precalentar el horno a 175º. Cubrir el molde con el hojaldre y hornear en blanco (sin relleno, 
pero cubierto de papel parafinado y algo de peso, garbanzos, judias, etc.) durante 15 min.
Sacar del horno, retirar el peso y el papel que pusimos y hornear hasta dorar, otros 10 min.
Una vez frío el hojaldre lo podemos rellenar con la crema, trocear el caramelo y adornar a gusto.

Nota: El cristal también se puede hacer si encontramos caramelos de violetas y los ponemos
en el micro sobre un papel parafinado.

Bocados de mermelada de calabaza, zanahoria y jengibre

Bueno, ya estoy aquí de nuevo, intentando volver a la normalidad, aunque hasta que no empiece el cole eso no será posible. Para este reencuentro os dejo una mermelada, me gustan las mermeladas diferentes porque además de tomarlas en tostadas nos pueden dar mucho juego a la hora de acompañar algún plato. La de hoy con el punto del jengibre es fantástica.

Bocados de mermelada de calabaza, zanahoria y jengibre

Ingredientes:

250 g. de hojaldre (pincha para ver receta)
500 g. de calabaza
250 g. de zanahorias
300 g. de azúcar
Jengibre fresco rallado al gusto (opcional)

Preparación:
Pelar la calabaza y las zanahorias y cortar en daditos. Poner en un cazo con el azúcar y el 
jengibre, tapar (para que suelten el agua) y dejar cocer a fuego suave unos 50 min.
Después a vuestro gusto la podéis dejar con trocitos o pasar la batidora para dejar bien fina.
Para hacer una semiconserva, esterilizar unos botes de cristal cociéndolos durante 10 min.
Rellenar con la mermelada aún caliente y dejar que se enfríe en los botes. Cortar unos
círculos de papel parafinado del tamaño de los botes, mojarlos en aguardiente o vodka, colocar
sobre la mermelada y cerrar bien con las tapas. Así nos durarán hasta 3 meses en la nevera.
Precalentar el horno a 200º.
Cortar el hojaldre con un cortapastas, pinchar el centro con un tenedor dejando un borde 
alrededor, colocar una cucharadita de mermelada en el centro y hornear hasta que esté dorado.
El hojaldre también lo podemos hornear en blanco (sin relleno) y después rellenar.

Edito para añadir este paso a paso de la doblez, una vez cortadas las porciones, doblar a la mitad en diagonal y con un cuchillo afilado o un cortapizza hacer un corte a cada lado, desde el extremo hasta el centro, pero sin llegar hasta el final. Desdoblar, colocar una de las tiras que nos quedan sobre el lado opuesto y hacer lo mismo con la otra tira y ya estará. Ojo, la masa debe estar ligeramente mojada con leche o agua, para que se enganche. 

Espero que se entienda bien