Cake pops de calabaza

Estos pops de bizcocho son la delicia de grandes y pequeños, los podemos hacer con restos de cualquier bizcocho o con la mezcla de varios y así acabamos con las sobras rápidamente.

Cake pops de calabaza
Ingredientes:
200 g. de bizcocho (yo utilicé uno de especias)
100 g. de calabaza asada
Queso mascarpone o Philadelphia (la cantidad dependerá de la humedad del bizcocho)
30 g. de azúcar (dependerá del dulzor del bizcocho)
1/2 cucharadita de canela (opcional)
1/2 cucharadita de cardamomo en polvo (opcional)
Chocolate para el acabado
Para decorar:
Glasa, chocolate blanco, azúcar de colores, etc.
Preparación:
Precalentar el horno a 180º.
Envolver la calabaza con la piel con papel de aluminio y hornear durante 30-40 min. al tacto
tendrá que notarse blandita. Dejar entibiar, retirar el papel y con una cuchara separar la piel.
Chafar la calabaza con un tenedor y añadir el bizcocho desmigado, el azúcar, las especias y 
mezclar, hasta conseguir una masa que nos deje modelar bolas. Si vemos que aún quedan migas 
sueltas añadir (de una en una) las cucharadas de queso necesarias hasta obtener la consistencia 
deseada.
Dejaremos reposar en la nevera durante 2-3 horas.
Pasado el tiempo, iremos haciendo bolas con un tamaño similar hasta acabar la masa.
Trocear el chocolate, colocar en un bol al microondas hasta derretir. Mojar unos palitos de
brocheta en el chocolate y pinchar cada bola. A continuación mojar cada bola en el chocolate
girandolo para que caiga el exceso de chocolate y colocar de pie sobre una base que nos aguante el peso. 
Cuando el chocolate haya cuajado adornar con la glasa, dejar secar y listos.
Nota: Si el bizcocho que se utiliza ya tiene calabaza no hará falta añadir los 100 gr. que dice la
receta, simplemente se irá añadiendo queso hasta tener la consistencia adecuada.

Fuente: Bakerella

Gnocchi de castañas con salsa de chocolate

Los gnocchi originales son de patata, últimamente también hay versiones de boniato y yo hoy os traigo estos preparados con puré de castañas, a ver que os parecen.

Gnocchi de castañas con salsa de chocolate
Ingredientes para unos 70 gnocchi:
Para la masa de gnocchi:
250 g. de castañas peladas
250 ml. de leche
10 g. de mantequilla
50 g. de harina
30 g. de azúcar
1 yema de huevo
Para el salteado:
1 vaina de vainilla
25 g. de mantequilla
Para la salsa:
200 g. de chocolate troceado (puede ser con leche o blanco)
100 g. de nata líquida
Preparación:
Empezaremos haciendo la masa de los gnocchi y primero coceremos las castañas con la leche
a fuego lento durante 20 min., A continuación triturar bien.
Con esta masa aún caliente añadir el resto de ingredientes, mezclar. Enharinar la mesa de trabajo y amasar hasta conseguir una bola.
Hacer tres porciones y cada porción estirarla formando un churro de unos 2 cm. de diámetro.
A continuación cortar cada porción en piezas de unos 2 cm., a gusto. Una vez hecho esto, 
con ayuda de un tenedor apretaremos los dientes sobre cada gnocchi (les podéis dar la forma
que queráis, es opcional).
Poner en un cazo abundante agua a hervir y cuando esté a punto de ebullición añadir los 
gnocchi. Dejar cocer hasta que veamos que flotan, serán unos 2-3 min., entonces escurrir.
Para el salteado, poner en una sartén la mantequilla y las semillas de la vainilla, a continuación
verter los gnocchi, dar unas vueltas y repartir en los platos.
Ahora haremos la salsa, poniendo la nata y el chocolate en un bol al microondas (se puede poner
al fuego, al baño Maria), removiendo de vez en cuando hasta que esté bien mezclado.
Salsear los gnocchi y servir inmediatamente.

Fuente: Flagrantedelicia

Arroz con leche especiado con mango

El arroz con leche es un postre que me gusta mucho, sólo tenéis que ver las diversas versiones que he hecho de él y mezclarlo con especias me parece de lo más delicioso.
Esta receta participa en Memòries d'una cuinera de este mes.

Arroz con leche especiado con mango
Ingredientes para 2 pers.:
350 ml. de leche
30 g. de arroz (yo Thai, de grano largo y más aromático)
30 g. de azúcar
La piel de medio limón
1/2 cucharadita de extracto de vainilla
1 cápsula de cardamomo (opcional) (puede ser 1/4 cucharadita de cardamomo en polvo)
1/2 rama de canela
1/4 cucharadita de nuez moscada rayada (opcional)
Unas hebras de azafrán (opcional)
1/2 mango pelado
Preparación:
Abrir la cápsula del cardamomo y chafar las semillas interiores. Poner a calentar en un cazo la 
leche, el azúcar, la vainilla, la canela, la nuez moscada y las semillas chafadas de cardamomo,
cuando esté en punto de ebullición añadir el arroz, bajar en fuego al mínimo y dejar cocer unos 
25 min., retirar la piel del limón, la rama de canela y dejar enfriar.
Cortar el mango a cuadraditos, dejando unas tiras para decorar.
Una vez frío el arroz añadir el mango y repartir en copas o vasitos.
Antes de servir, adornar con las hebras de azafrán y las tiras de mango.
Nota: El arroz, sin el mango se puede hacer hasta 2 días antes de consumirlo, guardado en la 
nevera tapado y un rato antes de servir mezclar con el mango. Si vemos que se quedó espeso,
lo podemos aligerar con un poco más de leche caliente, remover bien y dejaremos enfriar.
También se puede sustituir la leche por leche de coco o leche de almendras.

Tarta de boniato

Una tartaleta deliciosa, con un dulcísimo sabor a boniato y lo mejor, con menos calorías de las que parece!!!!!!!!

Tarta de boniato
Ingredientes para 6 pers.:
1 lámina de masa brisa (pincha para ver la receta)
225 g. de queso Philadephia ligth (puede ser normal)
75 g. de azúcar
225 g. de boniato asado
2 huevos
1 cucharadita de extracto de vainilla
1/2 cucharadita de canela en polvo
1/2 cucharadita de jengibre rallado (opcional)
1/2 cucharadita de pimienta de Jamaica triturada (opcional)
1/2 cucharadita de cardamomo en polvo (opcional)
1/2 cucharadita de nuez moscada rallada
Preparación:
Precalentar el horno a 175º.
Primero asar los boniatos que envolveremos cada uno en papel de aluminio y colocaremos en el horno durante unos 40 min. veremos que al tacto estarán blandos.
Dejar entibiar, pelar y chafar con un tenedor (los podemos triturar).
En un bol mezclar el boniato con el resto de ingredientes.
Cubrir el molde con la masa brisa y verter la mezcla de boniato.
Hornear unos 15-20 min. Hacer la prueba del palillo, saldrá mojado, pero sin restos de masa.
Colocar sobre una rejilla y dejar enfriar completamente.
Acompañar con crème fraîche, nata montada, helado de vainilla, a vuestro gusto.
Nota: se puede sustituir el boniato por la misma cantidad de calabaza, asándola de la misma 
manera, o poner mitad calabaza y mitad boniato, a vuestro gusto.

Fuente: Bakerella

Barritas de manzana

Hoy un clásico que siempre triunfa y es que para mi la manzana con canela es de lo mejor que hay.

Barritas de manzana

Ingredientes para un molde de 20-22 cm.:
Para la masa:
175 g. de mantequilla pomada
80 g. de azúcar
165 g. de harina
1/4 cucharadita de canela
1/8 cucharadita de nuez moscada en polvo
1/4 cucharadita de sal
Para el relleno:
40 g. de mantequilla pomada
75 g. de azúcar morena (yo moscovado)
6 manzanas granny smith, peladas, sin semillas y cortadas en laminas finas
1/2 cucharadita de canela
1/8 cucharadita de nuez moscada en polvo
Para la cobertura:
300 g. de avena
110 g. de harina
150 g. de azúcar morena (yo moscovado)
3/4 cucharadita de canela
1/4 cucharadita de bicarbonato
1/4 cucharadita de sal
170 g. de mantequilla fría cortada en cubitos

Preparación:
Para la masa calentar el horno a 180º. Cubrir el molde con papel parafinado.
Batir la mantequilla y el azúcar a velocidad media 2 min. Bajar la velocidad al mínimo y añadir 
la harina, las especias y la sal. Mezclar hasta tener una masa suave.
Verter en el molde y presionar para tener una capa uniforme. Cocer durante 15 min. y reposar
mientras preparamos el relleno.
En una cacerola grande poner la mantequilla, el azúcar y las manzanas, cocer a fuego alto
unos 10 min. y después añadir las especias. Cocer 10 min. más a fuego medio, hasta que se 
evapore el líquido del fondo. Apartar y dejar enfriar completamente.
La cobertura la haremos poniendo todos los ingredientes en un bol y apretando con los dedos
la mantequilla con el resto de ingredientes. Después de 5 min. veremos que la masa tiene un
aspecto arenoso, ese será el punto.
Verteremos la manzana sobre la base que ya teníamos medio cocida, cubrir con la masa de la
cobertura y presionar ligeramente para crear una capa uniforme.
Hornear unos 50 min, veremos que se habrá dorado por encima. Dejar enfriar sobre una rejilla
completamente antes de desmoldar.
Se puede congelar sin ningún problema.

Fuente: Recipegirl

Quiero agradecer a la Revista Olivi este magnífico regalo que hemos recibido en casa. Sólo por pinchar en Me gusta de su página de Facebook entras en un sorteo mensual y puedes disfrutar de un excelente aceite, no lo penséis!!!! Aquí os dejo también su web: Olivi.cat

Bizcochitos de castañas

Deliciosos bizcochitos, perfectos para el frio que tiene está llegando. Si nos aseguramos que la levadura es sin gluten, serán aptos para celíacos.
La crema de castañas es un detalle de Toquedechef.

Bizcochitos de castañas

Ingredientes para 4-5 bizcochitos:

3 huevos
25 g. de azúcar glasé
150 g. de puré de castañas (pincha para ver la receta)
50 g. de almendras en polvo
1/2 cucharadita de levadura tipo Royal (la marca Hacendado es apta)
Para servir:
Azúcar glasé

Preparación:
Precalentar el horno a 180º.
Batir los huevos hasta que estén esponjosos, añadir el azúcar, el puré y batir 2 min. más.
Añadir la almendra y la levadura, mezclar y rellenar los moldes.
Hornear unos 20-25 min. hacer la prueba del palillo.
Dejar enfriar 5 min. y desmoldar, dejar enfriar sobre una rejilla.
A la hora de servir espolvorear un poco de azúcar glasé.

Fuente: scandifoodie

Bizcocho de plátano y maracuyá

Esta es una mezcla curiosa, pero el plátano con el maracuyá (fruta de la pasión) hacen una pareja fantástica.
La vainilla que he utilizado esta vez ha sido un detalle de La Cocollona una coqueta tienda que hay en Girona, llena de tés, cafés, chocolates, especias, sales del mundo, etc., todas las delicias que nos podemos imaginar, si tenéis oportunidad no dejéis de visitarla, está en la Calle Hortes nº1, al lado del Pont de les Peixeteries Velles.

Bizcocho de plátano y maracuyá

Ingredientes para 4 pers.:
Para el bizcocho:
100 g. de harina
100 g. de plátano triturado
1 huevo
75 g. de azúcar
60 ml. de leche
75 g. de mantequilla pomada
Una pizca de sal
1/2 vaina de vainilla
Para el ganache de pasión:
150 g. de chocolate blanco troceado
90 g. de pulpa de fruta de la pasión (puede ser congelada)
20 g. de mantequilla pomada
Para adornar:
Chocolate blanco rallado

Preparación:
Para el bizcocho:
Precalentar el horno a 180º. Engrasar el molde (pueden ser individuales)
Batir la mantequilla con el azúcar hasta blanquear. Añadir el huevo mezclar. Poner el plátano
triturado y las semillas de la vainilla.
Añadir la harina, la sal y la leche. Mezclar hasta que esté bien incorporado. Verter en el molde
y hornear unos 20-30 min. Hacer la prueba del palillo. Desmoldar y enfriar sobre una rejilla.
Para la ganache, Fundir el chocolate al baño María o al microondas.
Añadir la pulpa del maracuyá y mezclar bien. Poner la mantequilla, mezclar hasta que esté
bien incorporada y dejar reposar 4 horas o toda la noche.
Cortar el bizcocho a la mitad y rellenar con la ganache.
Cubrir totalmente el bizcocho con la ganache y espolvorear por todos los laterales el chocolate
blanco rallado.

Fuente: Flagrantedelicia

Pastel de calabaza y manzana

En cuanto probamos en casa este pastel pasó a la lista de los favoritos, súper húmedo, jugosísimo, con un sabor extraordinario y un aroma fantástico, no os lo perdáis, vale la pena.

Pastel de calabaza y manzana

Ingredientes para un molde de 15 cm:
150 g. de calabaza pelada
100 g. de manzanas peladas
150 g. de azúcar morena (yo panela)
75 g. de copos de avena
75 g. de aceite
50 g. de pasas
3 huevos pequeños
1/2 cucharadita de canela en polvo
Una pizca de nuez moscada
1 cucharadita de bicarbonato
Una pizca de clavo molido
Para la cobertura:
120 g. de azúcar glasé
25 g. de mantequilla
30 g. de queso crema
5 g. de zumo de limón
25 g. de nueces troceadas

Preparación:
Precalentar el horno a 170º.
Triturar la calabaza y la manzana en crudo. Añadir la avena, las pasas, las especias, el azúcar, 
los huevos y el aceite. Mezclar bien y añadir el bicarbonato.
Encamisar un molde y verter la masa. Hornear entre 40-50 min. hacer la prueba del palillo.
Dejar enfriar 15 min. y desmoldar sobre una rejilla.
Para la cobertura, mezclar todos los ingredientes menos las nueces y extender sobre el pastel.
Espolvorear las nueces troceadas por encima y meter en la nevera hasta 1/2 h. antes de servir.

Fuente: Revista Thermomix de octubre

Tagliatelle de chocolate

Llevaba tiempo pensando en hacer pasta de chocolate, pero las recetas que veía no me convencían, hasta que encontré la que hoy os traigo, es del maestro Pierre Herme así que tenia el éxito asegurado.
El haba tonka que utilizo en esta receta es un detalle de Toquedechef.

Tagliatelle de chocolate

Ingredientes para 8 pers.:
200 g. de harina (y más para la mesa de trabajo) 
2 g. de sal
3 huevos pequeños
40 g. de azúcar glasé
50 g. de cacao en polvo
Para la salsa:
60 g. de chocolate troceado (yo utilizo Barry Tanzania de 75%)
100 ml. de agua
50 g. de azúcar glase
60 ml. de nata 35%MG
1/2 haba tonka rallada (opcional)

Preparación:
Primero haremos la pasta tamizando la harina y la sal.
En un bol aparte tamizar el azúcar y el cacao. Añadir los huevos batidos y mezclar bien con unas
varillas.
Hacer un hueco en el centro de la harina, verter la mezcla de los huevos y comenzar a amasar.
Yo lo hago en la KA y dejo amasar hasta que se forma una bola. A continuación envolver en
film plástico y dejar reposar 1h y 30 min. en la nevera.
Pasado el tiempo, espolvorear con bastante harina la mesa de trabajo, cortar la masa en 4 trozos
y uno a uno estirar hasta dejarla bien fina. Con ayuda de un cuchillo bien afilado o un 
cortapizzas iremos haciendo tiras de 0,5 cm aprox. (Si tenis la máquina para hacer pasta, 
trabajarla como lo hacéis habitualmente).
A continuación hay que dejarla secar y para ello colgaremos los tagliatelle de unas brochetas de
madera, de unos palillos chinos, etc., lo que tengáis por casa que os pueda hacer servicio y
dejaremos 30 min.
Pasado el tiempo, poner abundante agua (sin sal) a calentar y cuando hierva poner los tagliatelle, dejar cocer unos 5-7 min, hasta que queden al dente.
Colar y repartir en los platos.
Para la salsa, mezclar todos los ingredientes en un bol y calentar en el microondas o en un 
cazo a fuego muy suave, removiendo constantemente hasta que este tengamos una consistencia
fluida y sin grumos.
Repartir sobre la pasta y servir inmediatamente.

Fuente: Pierre Herme

Mont blanc cake

El Mont blanc es uno de los muchos pastelitos que tienen el éxito asegurado en Japón, adoran todo tipo de pasteles en tamaño mini y este de hoy les parece irresistible, cada pastelero tiene su versión, pero todos llevan en común las castañas.
El puré de castañas es un detalle de Toquedechef.

Mont blanc cake

Ingredientes para 4-6 pers.:
Para la base de bizcocho: (podéis utilizar el que más os guste)
2 huevos
50 g. de azúcar
50 g. de harina
Para la crema de castañas:
100 g. de nata montada
2 cucharadas de crema o puré de castañas (pincha para ver como hacerlo)
Para el puré de castañas:
50 g. de nata montada
4 cucharadas de crema o puré de castañas

Preparación:
Precalentar el horno a 180º. Encamisar un molde de plum-cake.
Montar los huevos con el azúcar y cuando hayan doblado su volumen añadir la harina tamizada mezclando suavemente con una lengua.
Rellenar el molde y hornear unos 15-20 min. Hacer la prueba del palillo.
Enfriar 5 min en el molde, desmoldar y dejar enfriar sobre una rejilla.
Para la crema, mezclar a mano con unas barillas la nata con el puré.
Para el puré, procederemos de igual manera que la crema y después pondremos dentro de una
manga pastelera con una boquilla del num. 6 aprox.
Con el cortapastas elegido cortar cuatro o seis porciones del bizcocho.
Con ayuda de una cuchara repartir por encima la crema, le daremos forma de montaña. A
continuación, con el puré que tenemos en la manga, haremos hilos gruesos sobre la crema, 
de forma circular empezando desde abajo e ir subiendo hasta la "cima".
Reservar en la nevera hasta la hora de servir.

Fuente: No recipes

Felicidades!!!!!!!!!!!!!

Hoy no traigo receta, es un homenaje a una mujer muy especial para muchos de nosotros, seguro que todos reconoceréis sus fotos, transmiten amor, pasión, vida, ella todo lo lleva a la máxima expresión, es un torbellino, excéntrica, cariñosa, presumida, alocada, cuando entra en una habitación todas esas sensaciones las transmite a los demás, es la generosidad personificada y......... aunque la puntualidad no sea uno de sus fuertes se le perdona.

Espero que disfrutes mucho de tu día!!!!!!!!!!!

Tartaleta de saúco

Tengo la suerte de vivir en un lugar donde caminando podemos ir a buscar higos, setas, frutas rojas, bayas, espárragos, etc., así que este año para el II Concurso de Comida Silvestre del blog La flor del calabacín, he preparado esta tarta, donde el saúco ha sido el protagonista, para la crema utilicé un jarabe de sus flores y sus bayas fueron perfectas para acompañar.

Tartaleta de saúco

Ingredientes para molde de 20-22 cm.:
250 g. de masa sablée (pincha para ver la receta) también puede ser masa brisa
Para el jarabe de saúco:
20 flores de saúco
500 g. de azúcar
1 l. de agua
1 limón
Para la crema:
200 g. de almendras en polvo
75 g. de mantequilla
2 cucharadas de jarabe de saúco (podemos poner otro extracto)
80 g. de azúcar
3 huevos
Para el relleno:
100 g. de bayas de saúco (se puede sustituir por cualquier otra fruta)

Preparación:
El día anterior preparamos el jarabe, para ello primero lavar bien las flores para eliminar
polvo y posibles bichos.
Colocar el agua en un cazo al fuego y añadir el zumo de limón y el azúcar, hervir hasta que
se diluya el azúcar y verter sobre las flores que tendremos en un bol bien grande. Taparemos
con film plástico y lo dejaremos infusionar 24 h.
Pasado ese tiempo, colar y embotellar. Lo podremos utilizar para aromatizar cremas, yogures,
bizcochos, como bebida, etc. También se puede congelar.
Precalentar el horno a 180º.
Cubrir el molde con la masa sablée y hornear en blanco durante 15 min. Dejar enfriar mientras
se prepara la crema.
Batir la mantequilla con el azúcar hasta que esté muy esponjosa. Añadir el jarabe y los huevos 
de uno en uno, mezclar las almendras en polvo.
En el fondo del molde colocar la fruta, en este caso puse las bayas de saúco, reservando algunas
para decorar, cubrir con la crema de almendras y hornear unos 25 min. La crema se verá
cuajada.
Dejar enfriar y antes de servir adornar con las bayas reservadas.
Nota: Sé que el saúco no se puede conseguir en todas partes, pero como siempre, se puede
cambiar este ingrediente por otra fruta y aromatizar la crema con un licor, por ej.

Y con la crema que me sobró preparé estos vasitos:

Fuente: Theadaptablefriend

Galletas decoradas

El fin de semana pasado se celebró en el pueblo donde vivimos, la  Fira de L'All (Feria del ajo) una fira anual donde se dan a conocer productos con ese ingrediente. También hay paradas con otro tipo de artesanía y como cada año, los alumnos de 6º curso del colegio han puesto su paradita, para recaudar dinero para el viaje de fin de curso, así que los padres hemos preparado magdalenas, bizcochos, tartas y en casa hicimos un variado de galletas, aquí os dejo una muestra. 

Si queréis ver la receta de la masa y la glasa, Bea os ayudará.

Bizcocho de naranja

Un bizcocho que nos recuerda que estamos en otoño y las naranjas empiezan a estar en su mejor momento.
El extracto de naranja es un detalle de Toquedechef.

Bizcocho de naranja

Ingredientes para 4-6 pers.:
Para el bizcocho:
1 huevo
55 g. de harina
55 g. de mantequilla
55 g. de azúcar
1/2 cucharadita de bicarbonato
1 naranja
1 cucharada de extracto de naranja (puede ser Cointreau o Grand Marnier)
Para el frosting:
100 g. de queso philadelphia
2-3 cucharadas de azúcar glasé (a gusto)
1 cucharada de extracto de naranja (se puede sustituir por Cointreau o Grand Marnier)
Para decorar:
Gajos de naranja o mandarina confitados

Preparación:
Primero con un cuchillo bien afilado, pelar la naranja sin dejar piel blanca, ir cortando los gajos,
dejando la pielecilla que hay entre ellos enganchada a la parte central. Triturar los gajos y 
reservar.
Precalentar el horno a 180º.
En un bol, poner el huevo y el azúcar, batir hasta blanquear, añadir el extracto, la mantequilla
derretida (unos segundos en el micro) y la naranja triturada. Mezclar bien y añadir la harina y 
el bicarbonato.
Rellenar un molde de plum-cake que tendremos encamisado y hornear unos 10-15 min. hacer 
la prueba del palillo. Es un bizcocho que sube muy poquito.
Dejar enfriar en el molde 5 min. y desmoldar sobre una rejilla.
Para el frosting, mezclar los tres ingredientes y batir con unas barillas hasta que tenga una 
consistencia homogénea.
Cortar el bizcocho en cuadraditos, cubrir con la crema de queso y adornar con los gajos de
naranja o mandarina.

Lamingtons rosas

Los lamingtons son unos cubos de bizcocho sumergidos en chocolate y rebozados con coco rayado, aquí os dejo esta version que sustituye el chocolate por gelatina de fresa. Una chuchería deliciosa para niños y grandes.

Lamingtons rosas

Ingredientes:

1/2 bizcocho (yo utilicé uno de vainilla)
1 sobre de gelatina de fresa
50 g. de coco rayado

Preparación:
Cortar el bizcocho en triángulos de un dedo de grosor.
Preparar la gelatina como indique el fabricante y dejar enfriar durante 10 min.
Introducir los bizcochos en la gelatina y colocar de pie sobre un plato. Dejar cuajar 4 h. o toda
la noche.
Rebozar los bizcochos en el coco rayado y colocar en el plato de servir.

Nota: Por supuesto, la gelatina se puede cambiar por cualquier otro sabor.

Fuente: Taste