Galletas doble chocolate y frambuesas liofilizadas

10:36

La liofilización es una técnica de desecado utilizando frío, esto significa que congelan en este caso una fruta y eliminan el hielo que contiene, así queda seca y con un peso mínimo. Esta fruta, una vez rehidratada conserva todo su sabor y propiedades.
En este caso no he rehidratado las frambuesas, creo que tienen aún más sabor que las frescas y esa acidez, combinada con el chocolate que lleva la galleta queda deliciosa.



Galletas doble chocolate y frambuesas liofilizadas
Ingredientes para 12 galletas:
30 g. de chocolate (yo de 70%)
100 g. de galletas wafer (el enlace te llevará a la receta) pueden ser digestive
30 g. de nueces de macadamia (pueden ser nueces del país o avellanas)
100 g. de queso tipo philadelphia
100 g. de chocolate blanco
12 frambuesas liofilizadas (pueden ser congeladas, también puede ser fruta fresca)

Preparación:
Triturar las galletas y las nueces. 
Trocear el chocolate negro en un bol y ponerlo a derretir al microondas, a intervalos cortos de tiempo, para que no se queme. Una vez derretido añadir a las galleta junto con el queso, mezclar bien hasta conseguir una masa compacta. Hacer 12 bolitas, chafar ligeramente y colocar sobre una bandeja o un plato llano. Dejar reposar en la envera unos 30 min.
Pasado el tiempo, fundir el chocolate blanco y repartir sobre cada galleta.
Colocar encima una frambuesa y dejar enfriar completamente el chocolate.

Nota: Se puede cambiar la fruta por fideos de chocolate o espolvorear un poco de cacao en polvo.
Tiempo total de preparación: 40 min. (incluyendo los 30 min. de reposo)

Adaptado de El libro de oro del chocolate

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68 comentarios

  1. Divinas, divinas, divinas!!

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  2. que galletas tan ricas, tienen una pinta genial. la que está partida por la mitad me ha impresionado... qué rico!
    besos y feliz lunes

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  3. Riquísimas!!! això de les fruites liofilitzades cada cop m'agrada més. Sobretot, des que vaig descobrir Sosa! Petonet

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  4. Deben estar riquísimas y te han quedado preciosas. Un saludo, Clara.

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  5. Ummmmm por dios que cosa mas ricaaaaa

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  6. Carmen se ven ¡¡¡deliciosas!!!. Un placer para los chocoadictos. Besitos y feliz semana

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  7. M'emporto la recepta, això ha de ser fantàstic tenir-ho a l'abast! Una galeta tan gruixuda amb aquesta cobertura i la fruiteta al damunt.... un 10!

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  8. Son tan fáciles y tienen esa pinta... difícil resistirse! Vaya corte!

    Besitos.

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  9. Muy buenas, el chocolate con las frambuesas combinan muy bien, ahora mismo me comería como mínimo 3! jejeje
    Un abrazo

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  10. Geniales estas galletas,la estectica es genial.
    Besos mi niña.

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  11. Carmen te han quedado preciosas, un placer en dos bocaditos!!!

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  12. No vindré més al teu blog eh?? M'engordo només d'entrar!! Jajajajja a sobres a casa ti c gerds liofilitzats.... O sigui que guardaa queda :)

    Petons!!

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  13. Que pinta tienen, me encanta.

    Un beso
    Gabriela

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  14. Carmen, hay que probar estas frutas liofilizadas a ver si es verdad que consevan todo su sabor. El aspecto es divino. Me guardas algunas para la merienda ?

    Bss
    Afri

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  15. divinas,sabrosas y muy bonitas a la vista,ese mordisquito uhmmm
    peto

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  16. Geniales! estas galletas estan para comerselas todas! me han encantado no conocia esta tecnica del congelamiento con la fruta! muchas ggracias por enseñarnos tanto! mil besoss

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  17. Espectaculares, divinas, un beso

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  18. Estic babejant... ja no sé que dir-te quan vinc a la teva cuina, sempre quedo amb la boca oberta.

    Un petonet

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  19. Mare meva quines galetes!!!! ohhhhhhhhhh que bones .....i amb aquestes fotos que ens hi poses fan venir salibera:
    petons

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  20. Madre mia!! tienen pinta de estar deliciosas!!!! Adoro el chocolate y adoro las frambuesas... perfecto!!

    Un besito! :)

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  21. Tienen una pinta estupenda.

    Saludos

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  22. El divendres vaig veure que tenia maduixes com aquests gerds, vaig pensar que fer per aprofitarles, mira faré galetes!!! molt bones! petons

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  23. Fantásticas. Yo también he usado estas frambuesas liofilizadas en algunas recetas y me gusta mucho la intensidad de su sabor.

    Un beso!

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  24. Que bonitas, seguro que mas buenas!! besos

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  25. Que buenas!!!! nunca las utilizado liofilizadas pero me imagino que el sabor será fantástico.
    Un beso.
    Claudia

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  26. QUé invento!!, parecen minipastelitos!!, me encanta la idea, y desde luego me quedo con el lindo color que le da la frambuesa, están preciosas estas galletas!!. Besicos!!

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  27. Este fin de semana usé una masa muy parecida para mis primeros cake pops :) el último nos lo comimos ayer así que todavía tengo el recuerdo reciente y uuummmmmm

    Así que me hago una idea de como habrán quedado estas galletas que has preparado. Se ven deliciosas!!!!!

    Unas fotos super tentadoras.

    Besinos

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  28. M'encanta la recepta, la trobo super original i deliciosa. I com que no cal forn, és ideal per fer-la amb nenes, la provaré amb les meves nebodes.
    I per llaminers xocoaddictes total, je je je...
    La combinació dels gerds amb la xocolata blanca queda espectacular!

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  29. Te ha quedado delicioso, el sdabor de las frambuesas liofilizadas es muy intenso, y seguro que el contraste con chocolate está genial.
    Besitos

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  30. carmen
    Que pintasa tienen estas galletas,,,
    una bomba de chocolate!!
    buenísimo!!!
    buen inicio de semana amiga
    un beso
    Mer

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  31. ricas ricas ricas, y con las frambuesas..., me pueden encantar.
    Un beso fuerte

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  32. Que buena pinta Carmen! Había oído hablar de la frambuesa liofilizada en polvo, en el blog de Silvia, pero no enteras, una gran novedad!

    Un besito y feliz semana

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  33. Avui estic amb el virus de panxa però tot i així si em dones una me la mengo.

    Muas!

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  34. Jo també en gasto de gerds liofilitzats, m'agraden molt estèticament i de gust. aquestes galetes queden super xules!!
    petonets

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  35. Quiero unaaaaaaaaaaaaaaaa! se ven espectacularmente deliciosas! Besitos.

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  36. que bueno Carmen, me encantan estas galletas, se ven preciooosas y muy ricas eso sobre todo.
    por cieto no me ha quedado muy clara la explicacion que me diste acerca del molde, podrias enviarme un mail con una foto adjuntada o algo??
    muchaas gracias
    nococinobien@gmail.com :P

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  37. pero quines coses q prepares...m'encantaria tenir-te a prop, entre altres coses, per tastar cada coseta q fas...

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  38. Como tienen que estar! Me dejas sin palabras. besos.

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  39. Las galletas preciosas¡¡¡¡ Tengo un premio para ti.Un beso

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  40. Hola!
    Bravo!!!!! quines mossegadetes més cuques i temptadores. PEtons

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  41. Qué pinta! Me encanta la presentación!!!

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  42. Tienen que estar de vicio, menuda pinta tienen.
    besos

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  43. Me encanta el contraste del choco con la acidez de los frutos rojos. Besos!

    Ana de: 5 sentidos en la cocina

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  44. Muy buenas, menudas galletas, me encantan!!!!
    Tengo ganas de encontrar esas las frambuesas liofilizadas por algunas tienda, qué bonitas quedan!

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  45. Que lindas las galletas, parecen pastelitos.
    Un beso.

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  46. ¡¡Unas galletas preciosas y deliciosas!!

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  47. pero quines galetes més bones Crame!!! cóm vaig a dormir jo ara? jajajaja. petonets

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  48. Esto tiene que estar de muerte, desde luego yo a unas galletas así no me puedo resistir...
    Un saludo.

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  49. Que cosa más dulce, da cosa comérselas, besos.

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  50. Carmen, me cuesta mucho escribir este mensaje. Mi teclado está lleno de toda la babilla que he perdido cuando he visto tus galletas. Que delicia. Un besazo.
    cosicasdulces.blogspot.com

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  51. que bonitas y que ricas!!!

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  52. A esto lo llamo yo, la galleta bombón...un bombón de galleta.
    Besos Carmen!!! me voy a ver una tarta de color como rosa nube que he visto de pasada.

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  53. Tengo un regalo en mi blog para ti, espero que te guste.Un beso

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  54. Pero esto si que es un pecado!, me encanta la textura que le has dado, es exactamente como me gusta un postre de chocolate, humedo y....esto de verlo y no catarlo no puede ser ,-)

    Besos

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  55. que aspecto mas apetitoso que tienen estas galletas... por donde vas a estar a la hora de la merienda?

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  56. Te había escrito un comentario muy largo contándote mi experiencia con las frambuesas deshidratadas y de paso babeada un poquillo mirando tus galletas doble choco pero oye, que la conexión me ha hecho una de las suyas -si hija, es 3D y cuando nieva se le va la pinza- y ahora como que no me acuerdo de lo que puse. Bueno, la idea es que me gustan mucho, que tus galletas el doble y que tus fotos el triple,
    Besos

    PD: por cierto, la nevada ha sido como las tormentas de verano pero en megafrío: un viento horrible, mucha nieve, mucho frío y ahora, el cielo despejado como si nada... de locos.
    Besos

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  57. Muchas gracias carmen! siempre elaborando exquisiteces!!
    saludos..

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  58. Sólo con verlas se me hace la boca agua!!!

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  59. Madre mía que cosa tan bonita. Y qué bocados de chocolate!!

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  60. Aixó es una bomba, però de les bones...Quina mossegada!!!

    Un petonet

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  61. Me he quedado sin palabras, qué perfectas y que buenas se ven. Las fotos son ideales, pero es que las galletas ya las estoy haciendo. Increible receta!

    Un beso

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  62. Te han quedado realmente fantásticas, qué ganas de probarlas.

    besos

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  63. suena genial. Las apunto para hacerlas

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  64. Pero nena,que divinas,esto debe de ser un pecado,pero que lindas son,aparte de tentadoras...aaiinnnssss....

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