lunes, 23 de enero de 2012

Galletas doble chocolate y frambuesas liofilizadas

La liofilización es una técnica de desecado utilizando frío, esto significa que congelan en este caso una fruta y eliminan el hielo que contiene, así queda seca y con un peso mínimo. Esta fruta, una vez rehidratada conserva todo su sabor y propiedades.
En este caso no he rehidratado las frambuesas, creo que tienen aún más sabor que las frescas y esa acidez, combinada con el chocolate que lleva la galleta queda deliciosa.



Galletas doble chocolate y frambuesas liofilizadas
Ingredientes para 12 galletas:
30 g. de chocolate (yo de 70%)
100 g. de galletas wafer (el enlace te llevará a la receta) pueden ser digestive
30 g. de nueces de macadamia (pueden ser nueces del país o avellanas)
100 g. de queso tipo philadelphia
100 g. de chocolate blanco
12 frambuesas liofilizadas (pueden ser congeladas, también puede ser fruta fresca)

Preparación:
Triturar las galletas y las nueces. 
Trocear el chocolate negro en un bol y ponerlo a derretir al microondas, a intervalos cortos de tiempo, para que no se queme. Una vez derretido añadir a las galleta junto con el queso, mezclar bien hasta conseguir una masa compacta. Hacer 12 bolitas, chafar ligeramente y colocar sobre una bandeja o un plato llano. Dejar reposar en la envera unos 30 min.
Pasado el tiempo, fundir el chocolate blanco y repartir sobre cada galleta.
Colocar encima una frambuesa y dejar enfriar completamente el chocolate.

Nota: Se puede cambiar la fruta por fideos de chocolate o espolvorear un poco de cacao en polvo.
Tiempo total de preparación: 40 min. (incluyendo los 30 min. de reposo)

Adaptado de El libro de oro del chocolate

68 comentarios:

Isabel dijo...

Divinas, divinas, divinas!!

laurilla fondant dijo...

que galletas tan ricas, tienen una pinta genial. la que está partida por la mitad me ha impresionado... qué rico!
besos y feliz lunes

Marina dijo...

Riquísimas!!! això de les fruites liofilitzades cada cop m'agrada més. Sobretot, des que vaig descobrir Sosa! Petonet

Delicias Baruz dijo...

Deben estar riquísimas y te han quedado preciosas. Un saludo, Clara.

Núria dijo...

Geniales....

Los blogs de María dijo...

Ummmmm por dios que cosa mas ricaaaaa

{ Nina Designs } dijo...

Qué fácil y tan rico!!!

La Morena en la cocina ¡¡¡Que follón¡¡¡ dijo...

Carmen se ven ¡¡¡deliciosas!!!. Un placer para los chocoadictos. Besitos y feliz semana

Acabatdefer dijo...

M'emporto la recepta, això ha de ser fantàstic tenir-ho a l'abast! Una galeta tan gruixuda amb aquesta cobertura i la fruiteta al damunt.... un 10!

Tuonela dijo...

Son tan fáciles y tienen esa pinta... difícil resistirse! Vaya corte!

Besitos.

Cris Mini Món dijo...

Muy buenas, el chocolate con las frambuesas combinan muy bien, ahora mismo me comería como mínimo 3! jejeje
Un abrazo

margot dijo...

Geniales estas galletas,la estectica es genial.
Besos mi niña.

Mary dijo...

Carmen te han quedado preciosas, un placer en dos bocaditos!!!

Anniki dijo...

No vindré més al teu blog eh?? M'engordo només d'entrar!! Jajajajja a sobres a casa ti c gerds liofilitzats.... O sigui que guardaa queda :)

Petons!!

Gabriela dijo...

Que pinta tienen, me encanta.

Un beso
Gabriela

Afri & Loli dijo...

Carmen, hay que probar estas frutas liofilizadas a ver si es verdad que consevan todo su sabor. El aspecto es divino. Me guardas algunas para la merienda ?

Bss
Afri

Miquel dijo...

divinas,sabrosas y muy bonitas a la vista,ese mordisquito uhmmm
peto

Laurita-Miss Recetitas dijo...

Geniales! estas galletas estan para comerselas todas! me han encantado no conocia esta tecnica del congelamiento con la fruta! muchas ggracias por enseñarnos tanto! mil besoss

margret dijo...

Espectaculares, divinas, un beso

Neus dijo...

Estic babejant... ja no sé que dir-te quan vinc a la teva cuina, sempre quedo amb la boca oberta.

Un petonet

QUIMA dijo...

Mare meva quines galetes!!!! ohhhhhhhhhh que bones .....i amb aquestes fotos que ens hi poses fan venir salibera:
petons

Andrea dijo...

Madre mia!! tienen pinta de estar deliciosas!!!! Adoro el chocolate y adoro las frambuesas... perfecto!!

Un besito! :)

Elena -delicious stories dijo...

Qué cosa más rica, dios mío!!!!

Michi Carrique dijo...

Tienen una pinta estupenda.

Saludos

Chez Silvia dijo...

El divendres vaig veure que tenia maduixes com aquests gerds, vaig pensar que fer per aprofitarles, mira faré galetes!!! molt bones! petons

Francisco Becerro dijo...

Fantásticas. Yo también he usado estas frambuesas liofilizadas en algunas recetas y me gusta mucho la intensidad de su sabor.

Un beso!

Rocio dijo...

Que bonitas, seguro que mas buenas!! besos

Claudia dijo...

Que buenas!!!! nunca las utilizado liofilizadas pero me imagino que el sabor será fantástico.
Un beso.
Claudia

Solenoide dijo...

QUé invento!!, parecen minipastelitos!!, me encanta la idea, y desde luego me quedo con el lindo color que le da la frambuesa, están preciosas estas galletas!!. Besicos!!

La Paxarina dijo...

Este fin de semana usé una masa muy parecida para mis primeros cake pops :) el último nos lo comimos ayer así que todavía tengo el recuerdo reciente y uuummmmmm

Así que me hago una idea de como habrán quedado estas galletas que has preparado. Se ven deliciosas!!!!!

Unas fotos super tentadoras.

Besinos

Gemma dijo...

M'encanta la recepta, la trobo super original i deliciosa. I com que no cal forn, és ideal per fer-la amb nenes, la provaré amb les meves nebodes.
I per llaminers xocoaddictes total, je je je...
La combinació dels gerds amb la xocolata blanca queda espectacular!

anmar dijo...

Te ha quedado delicioso, el sdabor de las frambuesas liofilizadas es muy intenso, y seguro que el contraste con chocolate está genial.
Besitos

Food And Travel By Mer dijo...

carmen
Que pintasa tienen estas galletas,,,
una bomba de chocolate!!
buenísimo!!!
buen inicio de semana amiga
un beso
Mer

lamarymorena dijo...

ricas ricas ricas, y con las frambuesas..., me pueden encantar.
Un beso fuerte

Carol dijo...

Que buena pinta Carmen! Había oído hablar de la frambuesa liofilizada en polvo, en el blog de Silvia, pero no enteras, una gran novedad!

Un besito y feliz semana

Judith dijo...

MMmm que bones!!

Gemma dijo...

Avui estic amb el virus de panxa però tot i així si em dones una me la mengo.

Muas!

el taller de cuina dijo...

Jo també en gasto de gerds liofilitzats, m'agraden molt estèticament i de gust. aquestes galetes queden super xules!!
petonets

Yanina dijo...

Quiero unaaaaaaaaaaaaaaaa! se ven espectacularmente deliciosas! Besitos.

Carolina No Cocino Bien dijo...

que bueno Carmen, me encantan estas galletas, se ven preciooosas y muy ricas eso sobre todo.
por cieto no me ha quedado muy clara la explicacion que me diste acerca del molde, podrias enviarme un mail con una foto adjuntada o algo??
muchaas gracias
nococinobien@gmail.com :P

Sonia - L'Exquisit dijo...

pero quines coses q prepares...m'encantaria tenir-te a prop, entre altres coses, per tastar cada coseta q fas...

sweet noelia dijo...

Como tienen que estar! Me dejas sin palabras. besos.

Montse dijo...

Las galletas preciosas¡¡¡¡ Tengo un premio para ti.Un beso

La cuina de l'Eri dijo...

Hola!
Bravo!!!!! quines mossegadetes més cuques i temptadores. PEtons

Olivia dijo...

Qué pinta! Me encanta la presentación!!!

Mila dijo...

Tienen que estar de vicio, menuda pinta tienen.
besos

ANA dijo...

Me encanta el contraste del choco con la acidez de los frutos rojos. Besos!

Ana de: 5 sentidos en la cocina

Pam dijo...

Muy buenas, menudas galletas, me encantan!!!!
Tengo ganas de encontrar esas las frambuesas liofilizadas por algunas tienda, qué bonitas quedan!

Kako dijo...

Que lindas las galletas, parecen pastelitos.
Un beso.

Las Delicias de La Pungui dijo...

¡¡Unas galletas preciosas y deliciosas!!

Judith dijo...

pero quines galetes més bones Crame!!! cóm vaig a dormir jo ara? jajajaja. petonets

mariortegablanco dijo...

Esto tiene que estar de muerte, desde luego yo a unas galletas así no me puedo resistir...
Un saludo.

Tere dijo...

Que cosa más dulce, da cosa comérselas, besos.

María dijo...

Carmen, me cuesta mucho escribir este mensaje. Mi teclado está lleno de toda la babilla que he perdido cuando he visto tus galletas. Que delicia. Un besazo.
cosicasdulces.blogspot.com

Bárbara dijo...

que bonitas y que ricas!!!

Fe-i*ka dijo...

A esto lo llamo yo, la galleta bombón...un bombón de galleta.
Besos Carmen!!! me voy a ver una tarta de color como rosa nube que he visto de pasada.

Montse dijo...

Tengo un regalo en mi blog para ti, espero que te guste.Un beso

alapatacoja dijo...

Pero esto si que es un pecado!, me encanta la textura que le has dado, es exactamente como me gusta un postre de chocolate, humedo y....esto de verlo y no catarlo no puede ser ,-)

Besos

Alfons dijo...

que aspecto mas apetitoso que tienen estas galletas... por donde vas a estar a la hora de la merienda?

Maite (Mai) dijo...

Te había escrito un comentario muy largo contándote mi experiencia con las frambuesas deshidratadas y de paso babeada un poquillo mirando tus galletas doble choco pero oye, que la conexión me ha hecho una de las suyas -si hija, es 3D y cuando nieva se le va la pinza- y ahora como que no me acuerdo de lo que puse. Bueno, la idea es que me gustan mucho, que tus galletas el doble y que tus fotos el triple,
Besos

PD: por cierto, la nevada ha sido como las tormentas de verano pero en megafrío: un viento horrible, mucha nieve, mucho frío y ahora, el cielo despejado como si nada... de locos.
Besos

carim juegos de moto dijo...

Muchas gracias carmen! siempre elaborando exquisiteces!!
saludos..

La voz suave del mar dijo...

Sólo con verlas se me hace la boca agua!!!

In cucina dijo...

Madre mía que cosa tan bonita. Y qué bocados de chocolate!!

MªJosé dijo...

Aixó es una bomba, però de les bones...Quina mossegada!!!

Un petonet

dosentrebambalinas dijo...

Me he quedado sin palabras, qué perfectas y que buenas se ven. Las fotos son ideales, pero es que las galletas ya las estoy haciendo. Increible receta!

Un beso

asj dijo...

Te han quedado realmente fantásticas, qué ganas de probarlas.

besos

marydeath dijo...

suena genial. Las apunto para hacerlas

Silvia dijo...

Pero nena,que divinas,esto debe de ser un pecado,pero que lindas son,aparte de tentadoras...aaiinnnssss....