lunes, 9 de enero de 2012

Muffins de macadamia y mantequilla noisette

La mantequilla de esta receta tiene varios nombres, noisette, avellana, tostada o dorada y es una mantequilla que se ha tenido a fuego medio hasta que a tomado un color marrón y desprende olor a avellana o nueces (dependerá de la calidad de la mantequilla), ese echo aporta un sabor diferente allá donde la utilicemos, tanto se puede utilizar en  platos salados como en postres o panes. En esta ocasión la he acompañado de nueces macadamia y el resultado es perfecto.


Muffins de macadamia y mantequilla noisette
Ingredientes para 12 mufins:
225 g. de nueces de macadamia (pueden ser avellanas, nueces del país o pecanas)
110 g. de mantequilla
220 g. de harina
2 cucharaditas de levadura tipo Royal
235 ml. de buttermilk (puede ser yoghurt griego)
100 g. de azúcar
2 huevos
La ralladura de un limón 
Preparación:
Precalentar el horno a 175º, con calor arriba y abajo. Podemos hacer servir cápsulas de magdalenas o hacer nuestras propias cápsulas con papel de hornear.
Tostar las nueces en el horno durante unos 15 min. Dejar enfriar y triturar no muy fino.
Si no hemos encontrado buttermilk, lo podemos hacer nosotros con 200 ml. de leche y 2 cucharadas de vinagre o zumo de limón y dejar reposar 10 min. se puede cambiar por un yoghurt griego.
Ahora prepararemos la mantequilla noisette, colocándola en un cazo a fuego medio hasta que se vea dorada y deje un olor a fruto seco, serán unos 10 min. Deberíamos ir controlándola, porque se nos puede quemar enseguida, cuando veamos que se queda tostada apartar rápidamente y dejar enfriar.
En un bol batir el azúcar y los huevos, añadir la mantequilla fría, el buttermilk (o el yogurt), la ralladura de limón y mezclar. A continuación poner la harina y la levadura, mezclar bien y repartir en los moldes.
Hornear unos 20 min. Hacer la prueba del palillo y dejar enfriar sobre una rejilla.


Adaptado de Tartelette

57 comentarios:

alimoto dijo...

Perfectas. Bellisimas fotos y la receta es...pues eso perfecta. Enhorabuena.
Bss

Sonia - L'Exquisit dijo...

mmmm...bones, bones...i tinc macadamia, les reservo per tastar-les

Rosaleda (Maria Begoña) dijo...

Me parece un bocado absolutamente delicioso.

Besos y buena semana

Marina dijo...

Que ricos!! Semblen tan fràgils... petons

Isabel dijo...

La uso para los financiers, y tiene un aroma y un sabor tan maravilloso que sólo de pensarlo se me hace la boca agua!!!

Marisipi dijo...

Tienen una pinta increible! Cuando paso a tu blog tardo mucho en salir, hay tantas cosas apetecibles!!

Miquel dijo...

Hola Carmen buen año tambien para ti.
Una estupenda golosina que con el detalle de la mantequilla (que no sabia) debe de quedar mas aromaticas estos muffins de Macadamia
petons

Jana ★ dijo...

Menuda pinta, tienen un aspecto delicioso!
Un besito y pasa un buen día
http://janakitchen.blogspot.com

NENALINDA dijo...

Espectaculares como siempre y seguro que de muete lenta.
Bicos mil wapa.

La Morena en la cocina ¡¡¡Que follón¡¡¡ dijo...

Hola Carmen, Feliz año también para ti espero que tus vacaciones hayan sido satisfactorias. Para variar ya me he apuntado tu receta, no he probado nunca la mantequilla ésta pero me apetecen estos muffins, en cuanto pasen unos días se las prepararé a mis hijos ¡ellos no tienen que perder ni un gramo!. Un besito

Neus dijo...

Ala comencem be la nova temporada. No havia sentit mai aixo de la mantega.

Un petonet

JUNA dijo...

Riquísimos y yo que soy una novata no conocia esta mantequilla tostada, gracias por esta receta tan original y buena.
Saludos Juna

Acabatdefer dijo...

mai n'he sentit a parlar d'aquesta mantega, però han de ser meloses meloses.... que bones!

Tere dijo...

Yo también las reservo para hacerlas como dice Sonia, que ademas tengo en la despensa alguna bolsa de macadamias, se ven deliciosas, besitos y Feliz año.

Judith dijo...

Molt bon any Carme! una bona manera de tornar al bloc!!! molts petonets

QUIMA dijo...

Molt bones ..........he sentit parlar d'aquestes nous; però mai le she probat.
Petons

La Paxarina dijo...

Me encanta el sabor de las nueces de Macadamia. Se ven deliciosos!

Sencillos pero deliciosos...

Besinos

Food And Travel By Mer dijo...

ufff deben estar riquisimos!

Encontrar la Felicidad en Pequeños Detalles dijo...

Mmmmm.... Nunca habia oido hablar de este tipo de mantequilla!!! Me ha encantado!!! En cuanto tenga pecanas o macadamias cae fijo!
Mil gracies preciosa!
Un petonas
Sònia

Ruth dijo...

Directamente estan para comerselos!! que bonitas fotos..besos

Los blogs de María dijo...

Que ricooosssss

Laia dijo...

Gràcies pel teu comentari!! M'alegro que t'agradi! ;) Però d'aquí a que arribi al teu nivell...de cuina i de fotografia! Són realment precioses! Em guardo unes quantes receptes per fer-les en un futur! ;)

Alisonhouse (potingues y fogones) dijo...

Qué buena receta para empezar el año después de las vacaciones. No he usado las nueces de macadamia pero ya tengo una disculpa para utilizarlas. Qué bonitas fotos. Besos preciosa

Mary dijo...

Vaya delicia carmen y las fotos del corte...Mmmm

el taller de cuina dijo...

M'encanta el gustet de la mantega noisette, crec que en Jordi la fa pels financiers... i amb el toc de les nous de macadàmia aquests muffins han de ser tot un vici!!
petonets

mesilda dijo...

Deliciosos,tienen un aspecto suave y delicado.
Besets.

Rakelilla dijo...

Que bocado tan delicioso y aromático. Son ideales para desayunar y empezar el día con energía.

Bicos

Macedonia en familia dijo...

Tienen muy buena pinta. Me quedo con la idea!! :D

Ana-Experimento en la cocina dijo...

Qué estupendas y con macadamia tienen que tener un sabor maravilloso.
Me las apunto.
Besos

rosilet dijo...

Me encanta el saborcito que da la mantequilla noisette a las preparaciones!
Buenísimo!

Kako dijo...

Ya había escuchado de esta mantequilla pero nunca la he probado, sin dudas debe darle un toque muy especial.
Se ven muy lindos los muffins.
Bss.

rosa dijo...

Hola Carmen.

Vaya bocados más ricos!
Tengo que probar la mantequilla tostada, debe dar un sabor riquísimo, nunca la probé, pero creo que no voy a tardar. Tienen una pinta fabulosa.

Un saludo.

Allisca dijo...

Que delicia!!!! gracias por este post tan sabroso!!!!!!!!
besos

Laube dijo...

Qué esponjosidad!!!!! Me encantan... me llevaría unos pocos para el segundo desayuno de mañana... jejejejejeje
Un besoteeeeee

Joaquina dijo...

Miraré de trovar nous de macademia, que bons aquests muffins!!! Petons,

ANA dijo...

Llegar de navidad y encontrarse con estos muffins es una tentación, aunque ahora toca hacer bondad. Se ven riquisimas. Besos!

Ana de: 5 sentidos en la cocina

laia dijo...

hola Carme,
gràcies per la teva visita a l'ombra de la figuera... m'ha agradat el teu comentari i encara més després de veure el teu bloc (m'encanta!)et seguiré!
Fins a la propera

Anna dijo...

Mare meva quines senyores magdalenes!!!! jaja en serio, es veu d'una hora lluny que t'han quedat súper esponjoses, i posaria la mà al foc que igual de bones...! No havia sentit mai a parlar d'aquesta mantega però ha de ser una delícia jeje

Un petó!! :D

María dijo...

Carmen, tienes toda la razóna l decir que el resultado es perfecto porque menuuda pinta más ricas. Deliciosos para acompañar a un vasito de leche. Un besazo.
cosicasdulces.blogspot.com

MªJosé dijo...

Hola guapísima, quin goig que fan els teus muffins, bueno tot lo que surt de la teva cuina. M'ha encantat lo de la mantequilla noisettes, ja li estic donant voltes per fer-ho servir. És molt chic.

Un petonet

IFeelCook dijo...

Mmmm, qué buenas!!

Merchi dijo...

Divinas Carmen, tienen una textura exquisita, muy esponjosa. Yo también diría que te han quedado perfectas, no hay más que verlas.

besines

Judith dijo...

Benvinguda, Bon any!!
Quins muffins més tentadors!!

Catieu dijo...

Yo tambien hago recetas con la mantequilla noisette y es una delicia. Le da un sabor muy especial. Me llevo tu receta!!
BEsitos

fresaypimienta dijo...

Unos muffins deliciosos, a estas horas se me hace la boca agua al pensar en esa mantequilla que ha cojido color en el fuego...debe sarle un sabor muy especial! un beso guapa

laury dijo...

humm riquisimos con un buen cafe o mejor chocolate en la merienda!
saludos.

Pily dijo...

mmmmmm.... qué delicia!!! qué rico!!! tan esponjaditos, se antojan muuucho!
Saludos amiga

dolorss dijo...

No sabia lo de la mantequilla, siempre aprendo contigo y además me deleitas la vista y es cuando me llevo la receta.

petons i bon any!!!

Elena -delicious stories dijo...

Carmen, qué ricas se ven esas magdalenas!!!! Qué textura!!!!
BEsos y feliz entrada de año!!!

CHARO dijo...

realmente espectaculares! tengo que copiarte. El buttermilk lo haces tú? y cómo?

GEMMA dijo...

Fan una pinta fantástica! A mi m'encanten les macadamies...
Petonets i feliç Any

Monica dijo...

Tus muffins son siempre de sobresaliente, esponjosos, doraditos, para comérselos de un vistazo!

Cris Mini Món dijo...

Me gustan mucho las nueces de macadamia, estos muffins deben estar muy ricos.
Un abrazo

Carmen dijo...

Charo, el buttermilk cuando encuentro lo compro, pero sino lo hago yo como explico en la receta, con leche y vinagre o zumo de limón. Gracias por tu visita.
Besitos

dosentrebambalinas dijo...

Tienes un blog precioso, te acabamos de descubrir y desde hoy te seguimos.

Qué pinta tienen esos muffins, y a estas horas es imposible resistirse!

Un beso, http://dosentrebambalinas.blogspot.com/

Carolina No Cocino Bien dijo...

que curioso lo de la mantequilla no tenia ni idea, nunca lo habia oido!!
Y lo de la buttercream esque es un rollo, yo nunca la he visto! donde la encuentras tu??
Besotes hermosa!

Tuonela dijo...

Tienen un corte espectacular. Y me imagino el sabor... una maravilla :) Un besote.