Muffins de macadamia y mantequilla noisette

10:15

La mantequilla de esta receta tiene varios nombres, noisette, avellana, tostada o dorada y es una mantequilla que se ha tenido a fuego medio hasta que a tomado un color marrón y desprende olor a avellana o nueces (dependerá de la calidad de la mantequilla), ese echo aporta un sabor diferente allá donde la utilicemos, tanto se puede utilizar en  platos salados como en postres o panes. En esta ocasión la he acompañado de nueces macadamia y el resultado es perfecto.


Muffins de macadamia y mantequilla noisette
Ingredientes para 12 mufins:
225 g. de nueces de macadamia (pueden ser avellanas, nueces del país o pecanas)
110 g. de mantequilla
220 g. de harina
2 cucharaditas de levadura tipo Royal
235 ml. de buttermilk (puede ser yoghurt griego)
100 g. de azúcar
2 huevos
La ralladura de un limón 
Preparación:
Precalentar el horno a 175º, con calor arriba y abajo. Podemos hacer servir cápsulas de magdalenas o hacer nuestras propias cápsulas con papel de hornear.
Tostar las nueces en el horno durante unos 15 min. Dejar enfriar y triturar no muy fino.
Si no hemos encontrado buttermilk, lo podemos hacer nosotros con 200 ml. de leche y 2 cucharadas de vinagre o zumo de limón y dejar reposar 10 min. se puede cambiar por un yoghurt griego.
Ahora prepararemos la mantequilla noisette, colocándola en un cazo a fuego medio hasta que se vea dorada y deje un olor a fruto seco, serán unos 10 min. Deberíamos ir controlándola, porque se nos puede quemar enseguida, cuando veamos que se queda tostada apartar rápidamente y dejar enfriar.
En un bol batir el azúcar y los huevos, añadir la mantequilla fría, el buttermilk (o el yogurt), la ralladura de limón y mezclar. A continuación poner la harina y la levadura, mezclar bien y repartir en los moldes.
Hornear unos 20 min. Hacer la prueba del palillo y dejar enfriar sobre una rejilla.


Adaptado de Tartelette

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57 comentarios

  1. Perfectas. Bellisimas fotos y la receta es...pues eso perfecta. Enhorabuena.
    Bss

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  2. mmmm...bones, bones...i tinc macadamia, les reservo per tastar-les

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  3. Me parece un bocado absolutamente delicioso.

    Besos y buena semana

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  4. Que ricos!! Semblen tan fràgils... petons

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  5. La uso para los financiers, y tiene un aroma y un sabor tan maravilloso que sólo de pensarlo se me hace la boca agua!!!

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  6. Tienen una pinta increible! Cuando paso a tu blog tardo mucho en salir, hay tantas cosas apetecibles!!

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  7. Hola Carmen buen año tambien para ti.
    Una estupenda golosina que con el detalle de la mantequilla (que no sabia) debe de quedar mas aromaticas estos muffins de Macadamia
    petons

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  8. Menuda pinta, tienen un aspecto delicioso!
    Un besito y pasa un buen día
    http://janakitchen.blogspot.com

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  9. Espectaculares como siempre y seguro que de muete lenta.
    Bicos mil wapa.

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  10. Hola Carmen, Feliz año también para ti espero que tus vacaciones hayan sido satisfactorias. Para variar ya me he apuntado tu receta, no he probado nunca la mantequilla ésta pero me apetecen estos muffins, en cuanto pasen unos días se las prepararé a mis hijos ¡ellos no tienen que perder ni un gramo!. Un besito

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  11. Ala comencem be la nova temporada. No havia sentit mai aixo de la mantega.

    Un petonet

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  12. Riquísimos y yo que soy una novata no conocia esta mantequilla tostada, gracias por esta receta tan original y buena.
    Saludos Juna

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  13. mai n'he sentit a parlar d'aquesta mantega, però han de ser meloses meloses.... que bones!

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  14. Yo también las reservo para hacerlas como dice Sonia, que ademas tengo en la despensa alguna bolsa de macadamias, se ven deliciosas, besitos y Feliz año.

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  15. Molt bon any Carme! una bona manera de tornar al bloc!!! molts petonets

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  16. Molt bones ..........he sentit parlar d'aquestes nous; però mai le she probat.
    Petons

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  17. Me encanta el sabor de las nueces de Macadamia. Se ven deliciosos!

    Sencillos pero deliciosos...

    Besinos

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  18. Mmmmm.... Nunca habia oido hablar de este tipo de mantequilla!!! Me ha encantado!!! En cuanto tenga pecanas o macadamias cae fijo!
    Mil gracies preciosa!
    Un petonas
    Sònia

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  19. Directamente estan para comerselos!! que bonitas fotos..besos

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  20. Gràcies pel teu comentari!! M'alegro que t'agradi! ;) Però d'aquí a que arribi al teu nivell...de cuina i de fotografia! Són realment precioses! Em guardo unes quantes receptes per fer-les en un futur! ;)

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  21. Qué buena receta para empezar el año después de las vacaciones. No he usado las nueces de macadamia pero ya tengo una disculpa para utilizarlas. Qué bonitas fotos. Besos preciosa

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  22. Vaya delicia carmen y las fotos del corte...Mmmm

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  23. M'encanta el gustet de la mantega noisette, crec que en Jordi la fa pels financiers... i amb el toc de les nous de macadàmia aquests muffins han de ser tot un vici!!
    petonets

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  24. Deliciosos,tienen un aspecto suave y delicado.
    Besets.

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  25. Que bocado tan delicioso y aromático. Son ideales para desayunar y empezar el día con energía.

    Bicos

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  26. Tienen muy buena pinta. Me quedo con la idea!! :D

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  27. Qué estupendas y con macadamia tienen que tener un sabor maravilloso.
    Me las apunto.
    Besos

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  28. Me encanta el saborcito que da la mantequilla noisette a las preparaciones!
    Buenísimo!

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  29. Ya había escuchado de esta mantequilla pero nunca la he probado, sin dudas debe darle un toque muy especial.
    Se ven muy lindos los muffins.
    Bss.

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  30. Hola Carmen.

    Vaya bocados más ricos!
    Tengo que probar la mantequilla tostada, debe dar un sabor riquísimo, nunca la probé, pero creo que no voy a tardar. Tienen una pinta fabulosa.

    Un saludo.

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  31. Que delicia!!!! gracias por este post tan sabroso!!!!!!!!
    besos

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  32. Qué esponjosidad!!!!! Me encantan... me llevaría unos pocos para el segundo desayuno de mañana... jejejejejeje
    Un besoteeeeee

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  33. Miraré de trovar nous de macademia, que bons aquests muffins!!! Petons,

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  34. Llegar de navidad y encontrarse con estos muffins es una tentación, aunque ahora toca hacer bondad. Se ven riquisimas. Besos!

    Ana de: 5 sentidos en la cocina

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  35. hola Carme,
    gràcies per la teva visita a l'ombra de la figuera... m'ha agradat el teu comentari i encara més després de veure el teu bloc (m'encanta!)et seguiré!
    Fins a la propera

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  36. Mare meva quines senyores magdalenes!!!! jaja en serio, es veu d'una hora lluny que t'han quedat súper esponjoses, i posaria la mà al foc que igual de bones...! No havia sentit mai a parlar d'aquesta mantega però ha de ser una delícia jeje

    Un petó!! :D

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  37. Carmen, tienes toda la razóna l decir que el resultado es perfecto porque menuuda pinta más ricas. Deliciosos para acompañar a un vasito de leche. Un besazo.
    cosicasdulces.blogspot.com

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  38. Hola guapísima, quin goig que fan els teus muffins, bueno tot lo que surt de la teva cuina. M'ha encantat lo de la mantequilla noisettes, ja li estic donant voltes per fer-ho servir. És molt chic.

    Un petonet

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  39. Divinas Carmen, tienen una textura exquisita, muy esponjosa. Yo también diría que te han quedado perfectas, no hay más que verlas.

    besines

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  40. Benvinguda, Bon any!!
    Quins muffins més tentadors!!

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  41. Yo tambien hago recetas con la mantequilla noisette y es una delicia. Le da un sabor muy especial. Me llevo tu receta!!
    BEsitos

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  42. Unos muffins deliciosos, a estas horas se me hace la boca agua al pensar en esa mantequilla que ha cojido color en el fuego...debe sarle un sabor muy especial! un beso guapa

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  43. humm riquisimos con un buen cafe o mejor chocolate en la merienda!
    saludos.

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  44. mmmmmm.... qué delicia!!! qué rico!!! tan esponjaditos, se antojan muuucho!
    Saludos amiga

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  45. No sabia lo de la mantequilla, siempre aprendo contigo y además me deleitas la vista y es cuando me llevo la receta.

    petons i bon any!!!

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  46. Carmen, qué ricas se ven esas magdalenas!!!! Qué textura!!!!
    BEsos y feliz entrada de año!!!

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  47. realmente espectaculares! tengo que copiarte. El buttermilk lo haces tú? y cómo?

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  48. Fan una pinta fantástica! A mi m'encanten les macadamies...
    Petonets i feliç Any

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  49. Tus muffins son siempre de sobresaliente, esponjosos, doraditos, para comérselos de un vistazo!

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  50. Me gustan mucho las nueces de macadamia, estos muffins deben estar muy ricos.
    Un abrazo

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  51. Charo, el buttermilk cuando encuentro lo compro, pero sino lo hago yo como explico en la receta, con leche y vinagre o zumo de limón. Gracias por tu visita.
    Besitos

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  52. Tienes un blog precioso, te acabamos de descubrir y desde hoy te seguimos.

    Qué pinta tienen esos muffins, y a estas horas es imposible resistirse!

    Un beso, http://dosentrebambalinas.blogspot.com/

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  53. que curioso lo de la mantequilla no tenia ni idea, nunca lo habia oido!!
    Y lo de la buttercream esque es un rollo, yo nunca la he visto! donde la encuentras tu??
    Besotes hermosa!

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  54. Tienen un corte espectacular. Y me imagino el sabor... una maravilla :) Un besote.

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