viernes, 24 de febrero de 2012

Tarta de chocolate y mousse de fresas

Hace unos días celebramos dos cumpleaños y esta fue una de las tartas que preparé, la mousse con un fuerte sabor a fresa mezclada con un suave bizcocho de chocolate hará las delicias en vuestras casas.
Para acompañar y darle un poco más de color hice unas trufas rebozadas en té matcha, espero que os guste.
Con esta tarta aprovecho para participar en Memòries d'una cuinera, que este mes de febrero lo dedican a los pasteles de cumpleaños.
Tarta de chocolate y mousse de fresas
Tarta de chocolate y mousse de fresas
Ingredientes para un molde de 15 cm.:
Para el bizcocho esponja de chocolate:
80 g. de claras de huevo (unas 2 claras)
40 g. de azúcar
45 g. de chocolate troceado
20 ml. de nata 35%MG
20 g. de harina
Para la mousse de fresa:
300 g. de fresas
3 cucharadas de azúcar
200 ml. de nata 35%MG
2 hojas de gelatina
Para las trufas de matcha (puede ser cacao en polvo):
100 g. de chocolate
75 ml. de nata 35%MG
Té verde matcha
Preparación:
Precalentar el horno a 170º.
Para el bizcocho empezaremos montando las claras a punto de nieve con el azúcar.
Derretir en un bol el chocolate troceado con la nata.
Verter la  mitad del chocolate derretido y tibio al merengue, mezclando con suavidad, a continuación añadir la harina tamizada, mezclar suave y a continuación el resto de chocolate.
Verter en el molde y hornear 15 min., hacer la prueba del palillo. Dejar enfriar 5 min. y desmoldar sobre una rejilla.
Para la mousse, trocear las fresas y colocarlas en un cazo junto con el azúcar a fuego medio. Dejar cocer unos 15-20 min. Veremos que se ha convertido en una especie de jarabe de fresa, si queda algún trozo de fresa le podemos dar un golpe de batidora o simplemente chafarlo con un tenedor. Opcional, se pueden apartar 50 g. de este puré para rellenar el bizcocho.
Hidratar en agua fría la gelatina durante 10 min., escurrir bien y añadir al puré de fresas que aún tendremos caliente. Diluir bien la gelatina y mientras montar la nata.
Añadir la nata en tres tandas removiendo con suavidad.
Si hemos guardado los 50 g. de puré de fresas, cortaremos el bizcocho a la mitad, extenderlo por encima y tapar con la otra mitad del bizcocho.
Cubrir el interior de un molde desmontable con una lámina de acetato o con papel de cocina doble (para que aguante mejor) colocar en el fondo del molde el bizcocho y cubrir con la mousse. Dejar cuajar en la nevera al menos 4 horas o mejor toda la noche.
Para las trufas, calentar hasta ebullición la nata y verter sobre el chocolate troceadito. Sin tocar dejar reposar unos minutos y después remover suavemente hasta que veamos todo el chocolate derretido. Dejar enfriar completamente (lo podemos meter en la nevera para ir más rápido)
Con ayuda de una cuchara de postre o un sacabotas iremos cogiendo porciones de chocolate y con las manos daremos forma de bola.
Rebozar con el té verde o con cacao en polvo.
Pasado el tiempo de cuajado, con cuidado retirar el acetato o el papel y adornar con las trufas.

Nota:  También se pueden hacer las trufas con chocolate blanco.

Dificultad: Fácil
Tiempo total de preparación: 50 min. más el tiempo de cuajado

Tarta de chocolate y mousse de fresas

Tarta de chocolate y mousse de fresas


Adaptada de vintagetrinkets
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94 comentarios:

Rocio Garces dijo...

Me ha encantado la receta ademas me viene genial por que mi marido esta por que le haga una tarta de chocolate, asi que me quedo con ella, besoss

Rocío dijo...

me encanta esta receta!
me la apunto para alguna celebración!! los contrastes de colores son una maravilla :)

te invito a que me visites!
http://orangetchocolat.blogspot.com/ (mi blog de cocina)

http://helleboresandlilies.blogspot.com/ (mi blog de los accesorios que hago

un besote!

Anniki dijo...

M'encanten les maduixes i ja em comencem a tenir!!! :DDD Així que m'enduc aquest pastelet que és genial i aquestes trufes a dalt de matcha m'agrada molt com hi queden!

Petons bonica

Cuinera dijo...

¡Que maravilla! Besos

Isabel - Frabisa dijo...

Visualmente es maravillosa, me encanta el contraste de colores, ohhhhh, queeeee bonita, y además, después del primer impacto, pienso en lo rica que debe de estar con esa mezcla de sabores, un diez, Carmen, me la apunto.

un besazo, preciosa y buen finde

Entrando en la Cocina con Claire dijo...

Además de que los ingredientes auguran un sabor delicioso, la presentación y la mezcla de color como la fotografía hacen que culmine en un resultado más que excelente. Enhorabuena. Te invito a mi sorteo.

Coses de Llàbiro dijo...

Caram, quina bona pinta i quin contrast de gustos.
Bon cap de setmana!

Bertha dijo...

Me gusta mucho la combinación chocolate y fresa y en esta tarta con diferentes texturas ideal.
Besines

Clubdelchocolate.com dijo...

Seguro que está buenísima. La combinación de sabores es una estupenda apuesta y lo de las dos texturas le da un punto.
La presentación te ha quedado impecable. Me la apunto. Te enlazo en pinterest, facebook, twitter, mi web,... en todo.
Un saludito y buen findesemana

Acabatdefer dijo...

Es veu preciosa amb aquest contrast de colors, i la xocolata amb la maduixa que dir... combinació 10!
Bon cap de setmana! ;)

Judith dijo...

Mmmm que bona i quina convinació!!!

Mary dijo...

Carmen maravillosa, es la tarta más bonita y elegante que he visto en mucho tiempo, me ha encantado!!!

†Bara_Darkness† dijo...

¡¡Tiene una pinta deliciosa!!

Pastelito Valiente dijo...

Genial!!! Me gusta todo, el sabor que debe tener y la presentación. Bs

sweet noelia dijo...

Me has dejado sin palabras, que bonita y que textura, mmm

paulambetadas dijo...

Me quedo con esta receta, me encanta y las trufas con te hummmmm.

Núria dijo...

Que pasada...el día que haga algo así estaré muy contenta...petons

Los blogs de María dijo...

Que cosa mas ricaaa

Ivana dijo...

que mona y que rica!
ñam! ñam!
besitos

Gabriela dijo...

Caramba que pinta tiene, el toque del te impresionante.
Un beso

el taller de cuina dijo...

L'any passat vaig fer una mousse de maduixes sobre una capeta de pa de pessic de xocolata. va tenir tant d'èxit que no vaig tenir ni temps de fer-ne la foto. Aquest any l'hauré de tornar a fer.
Petonets i bon cap de setmana!!

SOPA BOBA dijo...

Me encanta la receta que te ha quedado para hincarle el diente,y las fotos,me quedo por aqui curioseando, y te invito a visitar http://unospicanyotrosno.blogspot.com/mi blog.

Winnie dijo...

It extremely beautiful, and delicious looking!

Gemma dijo...

Queda molt bé la combinació de colors, i de sabors, m'agraden les dues.
Feliç cap de setmana, bonica!

QUIMA dijo...

Hummmmmmmmmmmmm.............quina delicia !!! ...te una pinta fabulosa.
Petons

luisa dijo...

Ademáas de rica es preciosa. Bss y buen fin de semana.

Judith dijo...

Quina cucada Carmen! sempre he pensat que les maduixes i la xocolata casen a la perfecció!!! petonets (PD: a Memòries d'una cuinera estem recopilant pastissos d'aniversar ;))

Sonia - L'Exquisit dijo...

fins les trufes em menjava, i aixo q no m'agraden!! :-)

La Paxarina dijo...

Que bonita te ha quedado! me encanta ese contraste de colores.
Preciosa!

Besinos

Teresa dijo...

Qué pinta más exquisita tiene esa tarta y las trufas igual, además de preciosa!!
Besos

Mané dijo...

está deliciosa...
:)

Claudia dijo...

Carmen, eres una genia!!! que tarta mas rica y bonita, me encanta la combinación.
Un beso y buen finde.
Claudia

fresaypimienta dijo...

Carmen, que tarta tan colorida y que delicia de sabores se combinan, el té matcha con las fresas y el chocolate....que maravilla! un beso guapa

Delicias Baruz dijo...

Muy bonita, te felicito. Un abrazo, Clara.

Food And Travel By Mer dijo...

te quedo de muerte...prometo hacerla pronto!!

Tere dijo...

Yo me pido un trozo!!!!! que pecado de tarta, con lo golosa que yo soy, muy buena aportación, besos.

Silvia dijo...

Que suerte tiene Luis y su amigo....hermosa!!!Y muuuuuyyyy apetecible ;-))

Buen fin de semana familia.

Cariños

Chez Silvia dijo...

Un combi de xocolata i maduixes que m´encanta!!!!a demés és suau. petonets! i bon cds.

Maite (Mai) dijo...

Pero que preciosidad! yo ya tendría que estar acostumbrada y saber que entrar en tus dulces bocados es entrar en la dulzura hecha arte... pero chica, que cada vez que vengo me sorprendo como la primera vez. Qué lindura de tarta!
Besos

Evelyn dijo...

Una mezcla estupenda al paladar y a la vista. Magnífica presentación. Besiños.

Afri & Loli dijo...

Yo cuando veo esta cosas es que alucino, que tarta más bonita y delicada, la mezcla es sugerente al máximo y las trufas son la bomba. Es un espectaculo para la vista y para el paladar.

Bss
Afri

Alisonhouse (potingues y fogones) dijo...

Me has matao con esta tarta. Con lo que me gustan las fresas........ Esta cae seguro que falta poco para mi cumple y me la voy a dedicar. Besosssssssssssssss

MªJosé dijo...

Quin tall, mare meva i quina mossegada cada dia m'agrada més visitar el teu blog...

Un petonet

DULCE dijo...

una tarta buenisima....bess

Francisco Becerro dijo...

Fantástica y qué bonita, realmente, qué bonita y apetecible.

Un besote

Isabel dijo...

Uuuummm,
es impresionante y deliciosa.
Te felicito.
Un saludo.

Dolores - Mi Gran Diversion dijo...

Pues yo quiero el otro trozo!!! que casi me quedo sin el...
Buen finde!!

Nina's Kitchen dijo...

Qué bonita!!! yo me la como por los ojos!! es una preciosidad!!!

dosentrebambalinas dijo...

Impresionante, es una combinación exquisita. Y el corte te ha quedado... Traspasa la pantalla! Con la de bolsas de fresas congeladas que tengo, a ver si hago una buena mousse.

Un beso y buen finde

Encar's Bakery dijo...

Un 10, con eso te lo digo todo. Me ha encantado, y qué bonitaaaa, una preciosidad, no me canso de mirarla :)
Ay, qué manos tienes !!

Un beso y muy buen finde !

Laura dijo...

uau, no havia entrat mai al teu bloc i m'hi he passat una bona estona mirant aquestes receptes tan bones que fas!

Irmina Díaz-Frois Martín dijo...

Me pido ese triángulo, porfa, me gusta, se ve tan cremosa....

Anna dijo...

Uau, si semblen unes postres d'aquelles pastisseries tan modernes!! Realment les trufetes de matcha li donen un toc de color preciós - i aquest rosa, em pensava que havies fet servir colorant!! jaja

Un petó! :D

Neus dijo...

Que faig miro o no miro??? no vull m irar més les fotos... ja ho sééé es pot fer amb gerds...pero no es el mateix...les maduixes són maduixes amb tot el sabor i la dolçor...i els gerds es un altre...ainss q malaent ho pasare aquests dies que ja tornen amb força

Magnifica presentació i les trufes delicioses.

Un petonet

Miquel dijo...

fantastico duo, muy bonita te ha quedado, con solo ver el corte ya invita a probarla,divino bocado.
Tu tartare me salio casi tan bueno como el tuyo,pero me gusto mas en tu casa,ah Carmen que mano que tienes en la cocina dulce o salada
bon cap de setmana
peto

Home Baked dijo...

te ha quedado estupenda la tarta, una presentación y fotografía de 10! mucha suerte en el concurso aunque no creo que lo tengas muy dificil, pues como te he dicho me ha maravillado tu tarta!
besos

Vivi dijo...

que buenisimo!! no se me ocurre una combinacion mejor!!

besos

carmen dijo...

Todo un lujazo de receta,,, como todas las que nos presentas y la decoración preciosa! Bss

Caldebarcos dijo...

Me quedo muerta con la pinta que tien. Esos colorcillos son preciosos.
BIcos

Maite dijo...

Qué hermosa tarta!!!.... se ve tan linda con el contraste de colores y me imagino que de sabor también.
Me encantó, besitos.

Yolanda dijo...

Jolines, Carmen!! Eres una "señora artista" en el mundo de las tartas, y ¡cómo no!, esta también la has bordado. Esa combinación tan suave en textura, y tan pronunciada en sabores de chocolate y fresa debe estar ... ummm. ¡Y qué presencia!

Chica, que por si mi fuera, te llevabas el galardón.

¡feliz finde!

Besos

VIRGINIA dijo...

Qeu bonita y que rica tiene que estar con esa combinacion de sabores.

Bss

Virginia "sweet and sour"

Xocolat and co dijo...

Que bonito pastel, además de la combinación del chocolate con las fresas... Debe estar buenísimo.
Susanna.

A qué huele mi cocina ... dijo...

Los dos sabores, una combinación que no falla y desde luego, se ve tan delicada y ligera, que resulta irresistible, además de preciosa!! Un abrazo, Alicia.

Jo dijo...

La verdad es que preciosa es y los sabores deben de ser espectaculares juntos... pronto caera.

Besitos

Bouganvilla dijo...

Mira que te salen preciosos tus pasteles, me tienes alucinada. En el frigo tengo esperando que cuaje tu mousse de fresas, para hacer tu receta de fresas con chocolate, si me sale bien, prontito lo verás en mi blog. Besos, guapetona, y feliz finde.

Anna dijo...

Carmen, me encantan los postres que haces. Todos son impecables y apetecibles, además de que tienen que estar deliciosos!. Un beso.

doris dijo...

Se ve muy rica, te felicito por este pastel tan hermoso...besos.

Clau dijo...

Siempre sorprendiéndonos con ricas tortas, me llevo. Besotes!

Cabriola dijo...

qué delicia por Diosssss te ha quedado genial

Gemma dijo...

M'encanta la combinació de texutures i sabors, t'ha quedat un pastís elegant de pastisseria professional!

Cris Mini Món dijo...

Que tarta tan rica, y bonita! La fresa y el chocolate siempre combinan muy bien.
Un abrazo

MANUALIZANDO dijo...

Hola, acabo de descubrir tu blog y me encanta todo lo que tienes. Ya te sigo para no perderme nada. Un saludo.

alapatacoja dijo...

Esto además de bonito, bonito, tiene una pinta irresitible, me encanta el chocolate, me encantan las fresas, esas bolas.... precioso corte. Cada día más bonito lo que haces. Suerte en el concurso

Las Delicias de La Pungui dijo...

Te felicito or al receta y su presentacion. es espectacular.

Laube dijo...

Me parece una combinación deliciosa en sabor y textura. Con tu permiso, me llevo la receta... qué tentación!
Un besote

Esthercity dijo...

HOla Carmen, he hecho esta tata para llevarla a casa de unos amigos, y me ha quedado genial!! Les ha encntado!!
Gracias por tus recetas!!

Espe dijo...

para mi:la combinacion perfecta

Carolina No Cocino Bien dijo...

Rica rica, pero los moldes que tengo son un montón mas grandes, pero aún así no creo que quede mal, verdad? Se la voy a preparar a mi mami que después de la operación está chuchurría!!
Muchas gracias por la idea ^^

Rosa dijo...

Que bonita, que color y que buena tiene que estar. genial.
Besos.

Raquel Carmona dijo...

Este pastel me ha enamorado,que rico.Me llevo un trocín,saludos

Mar dijo...

Espectacular!!!!! Me encanta la mezcla del chocolate y la fresa. Un beso.

Laura dijo...

Madre mia! este es el tipico blog que es mejor no haber descubierto nunca...pero aun asi la tentacion me puede y me quedo..
Laura
Cocinando hacia los picos

BlauKitchen dijo...

Pero que tarta mas bonita, las trufas rebozadas en matcha ya es la "guinda", muchas felicidades, me encanta tu receeta.
Un besito

Anónimo dijo...

Hola! hice el bizcochuelo, sabe muy rico,pero solo me quedo muy bajito,sabes a que se debe? al sacarlo del horno lo coloque al lado de una ventana un poco abierte para que enfrie,sera ese el motivo de que no crecio o porque no lleva polvo de hornear? gracias por sus ricas recetas:)

Carmen dijo...

Anónimo, esta receta no lleva polvo de hornear, ya que las claras montadas hacen que se mantenga. No sé la medida del molde que usaste, la receta que hay es para uno de 15, pero de todas maneras no sube mucho, es una base que queda como de unos dos dedos de alto.
Gracias por probar mis recetas.
Besitos

Paola dijo...

Me gusta mucho esta tarta. Ahora estan fresas muy gustosas. La pruebo :)

Azdriel dijo...

¡Hola! Quiero hacer esta receta para el cumple de mi sobrino, pero me ha extrañado que lleve tan poca harina. ¿Sólo 20 gramos? o.o

Carmen dijo...

Azdriel, si, sólo lleva 20 g. de harina, también lleva chocolate que le da consistencia. Ten en cuenta que esta receta es para un molde pequeño, de 15 cm. de diámetro. Si utilizas un molde de 20 cm. tendrás que duplicar las cantidades.
Besitos

Azdriel dijo...

Gracias, guapa! A ver que tal me sale :P

William the Bloody dijo...

Me he terminado de enamorar de tu página con esta receta, qué bonita y que rica debe estar... =D
me quedo por aquí y en facebook, un besito!

Mary dijo...

Madre mía cuantas delicias juntas,de momento me quedo con esta tarta me viene ideal para la ocasión...Ah me quedo por aquí,que no me quiero perder nada más...

Besets

Carolina Rodriguez dijo...

Hola Carmen, la tarta parece deliciosa, estoy loca por hacersela a mi hermana para su cumpleaños que es el sábado. Tengo un molde de 26 cm, cómo hago con las cantidades? muchas gracias por compartir tus maravillosas recetas.
Carolina

Carmen dijo...

Carolina, simplemente dobla las cantidades de todos los ingredientes y podrás hacer servir el molde de 26.
Ya me dirás que tal fue.