lunes, 12 de marzo de 2012

Galaktoboureko

Este postre con nombre impronunciable no deja de ser un"pastel de leche" y es típico de la repostería tradicional griega. Se trata de una crema con sémola fina de maíz, (polenta) colocada entre dos capas de masa philo, crujiente y deliciosa.

Galaktoboureko
Galaktoboureko
Ingredientes para molde de 18-20 cm.:
14 hojas de masa philo
60 g. de mantequilla
Para la crema:
475 ml. de leche
1 huevo entero y 1 yema
50 g. de azúcar
40 g. de sémola fina de maíz (polenta)
Para el almíbar:
100 g. de azúcar
50 g. de agua
1/2 cucharada de zumo de limón
1/2 cucharadita de esencia de vainilla
Preparación:
Precalentar el horno a 180º.
Poner la leche en un cazo y calentar hasta el punto de ebullición. Retirar del fuego y dejar enfriar un poco.
Batir los huevos y el azúcar con varillas. Añadir la sémola y remover con una cuchara de madera.
Verter la leche caliente poco a poco sin dejar de remover. Poner el cazo al fuego medio-bajo hasta que nos quede una crema espesa.
Derretir la mantequilla al microondas.
Pintar de una en una, 7 hojas de masa philo con la mantequilla derretida, colocarlas en el fondo del molde, cubriendo también la pared y que sobresalga por fuera. Cubrir con la crema, recoger la masa sobrante y colocarla sobre la crema, a continuación poner las hojas de philo restantes untadas con mantequilla y remeter la masa sobrante. 
Hornear 15 min. y después bajar la temperatura a 160º, hornear unos 30 min. más. La superficie deberá verse dorada.
Mientras se hornea haremos el almíbar, poniendo los ingredientes en un cazo al fuego y llevar a ebullición,  cocer hasta que tenga textura de jarabe.
Cuando haya pasado el tiempo de horneado, sacar del horno y enseguida mojar bien con el almíbar toda la superficie.
Se puede servir caliente o frío, cortado en porciones. Si sobra se deberá guardar en la nevera.
Nota: Aunque os parezca que con el almíbar puede quedar demasiado dulzón no es así,  la crema no lleva demasiado azúcar y compensa el dulzor de una cosa con la otra.

Dificultad: Fácil
Tiempo de preparación: 1 h. (incluyendo los 45 min. de horneado)

Galaktoboureko
Adaptada de Dishingupnirvana
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64 comentarios:

{ Nina Designs } dijo...

Que rico Carmen, a mí me encanta la polenta, así que lo probaré. De donde sacas tiempo para hacer estas delicias??

surfzone dijo...

Es veu molt esponjós i bo MMmMMmm!
Galakto -> Llet ;-)

Neus dijo...

Doncs quan m'ho vas dir per telefon el nom et va sortir de carrerilla jajaja
Te una textura com molt esponjosa i cremosa. Pero mai he tastat la polenta.

petonets

Gemma dijo...

No coneixia gens aquest dolç típic grec. El trobo sensacional i molt original, me'l poso a pendentes que m'encanten totes les receptes amb massa fil·lo. Imagino que la crema del farcit també es pot fer amb maizena, oi?

Carmen dijo...

Gemma, no l'he fet, però en principi no crec que hi hagi problema.
Petonets

Chelo.-Cogollos de Agua dijo...

Hago un postre con semola muy parecido aunque de este me encanta el crujiente que le da la pasta.
Anotado queda.
Un beso

mariana/receitas para a felicidade dijo...

Hummm, que rico tiene que estar Carmen,

besitos y buena semana!!

Delicias Baruz dijo...

Tiene una pinta deliciosa, que textura más exquisita, se tiene que deshacer en la boca. Un abrazo, Clara.

Núria dijo...

En la foto parece como una mousse, la verdad es que tiene que ser una delicia...petons

Elena - delicious stories dijo...

Wow, lo tengo que probar! Me encanta la pasta philo y este pastel tiene una pinta deliciosa.
Besos y buena semana!

Miquel dijo...

ya tengo postre para el finde ahora yo cambio este nombre dire hoy postre griego de la Carmen,ja,ja
me gusta la combinacion y asi probare la ponenta.
peto

margot dijo...

Nunca había visto este tipo de pastel.
Debe estar delicioso viniendo de ti.
Besos

SUNY SENABRE dijo...

No conocía esta delicia Carmen, me ha parecido buenísima.

Besos,

Montse dijo...

Menudo nombre más difícil¡¡¡¡¡El postre como todos los tuyos, delicioso.

Cris Mini Món dijo...

Que blandito, este postre es perfecto para acabar una buena comida, y con la pasta filo que me gusta mucho utilizarla.
Un abrazo

Curra dijo...

Una delicia, sin duda. Gracias.
Un besote

decocinasytacones dijo...

No conozco este pastel, pero tiene una pinta niñaaa, ahora que me estoy tomando un té me vendría de películas.
Un besito
Marialuisa

Lolah dijo...

Este pastel lo hice hace unos mesas y estaba buenísimo, además te ha quedado fantástico.
Un besico.

ANA dijo...

Impronunciable si, pero impresionante también. Besos!

Ana de: 5 sentidos en la cocina

Irmina Díaz-Frois Martín dijo...

Guauuu, chica esto a sí nada más verlo y luego viendo los ingredientes, es una locura de postre. Me chifla, de verdad, un abrazo.

Gema dijo...

Mmmm, que rica! La probé hace tiempo y se ha convertido enn la tarta preferida de mi cuñada!!! Esta deliciosa!

Acabatdefer dijo...

No n'havia sentit mai a parlar, m'encanten aquest tipus de postres desconeguts. L'interior ha de ser esponjós i molt suau, que bo...

margret dijo...

Delicioso Como siempre. Un beso

el taller de cuina dijo...

Mai he tastat un pastís de polenta, però trobo que amb l'embolcall de filo ha de quedar molt bo!
petonets

Isabel dijo...

Ay qué recuerdos me ha traido este postre... cuántas veces lo he comido...
Y cómo me apetece de nuevo! gracias por la receta!

Kako dijo...

Que postre más rico Carmen, me ha encantado, nunca lo había visto.
Un beso.

paulambetadas dijo...

Me ha encantado la masa filo con su toque crujiente. Besos

Sonia - L'Exquisit dijo...

jajajaaj...t'ho pots creure? quasi no entro al bloc i t'envio un missatge dient q se t'havien colat lletres! pensava q estaves de proves, quin nom!!! quina cosa rara de recepta, pero segur q està bo...m'ho he llegit amb calma i ha de ser molt suau...

Justme dijo...

Desde luego el nombre es impronunciable a la primera jaja nunca he probado el pastel de leche o al menos no me suena pero entre los ingredientes y las fotos dan ganas de cogerlo de la pantalla! :D

Ly dijo...

Carmen!!! pero que pinta más deliciosa, tan fino y con esa textura, uhmmmm!!!
bss

Loreto_Sabores de colores dijo...

Qué ricos! me el toque crujiente con la melosidad del bizcocho ha de ser maravillosa!

Un besote

Gabriela Antonin dijo...

Caramba que pinta tienen, me llevo la receta creo que por los ingredientes yo los he probado.
Un beso

Anmar dijo...

Que delicadeza, la comida griega nos encanta, pero no hemos hecho todavía postres, nos lo apuntamos con tu permiso.
Besiots

Food And Travel By Mer dijo...

que rico!!

Eva Flores dijo...

estoy de acuerdo contigo en lo impronunciable del nombre, pero tiene una pinta...

Toñi (picapusa) dijo...

que original postre!! no lo conocía, y seguro que está de muerte!!

Dolores - Mi Gran Diversion dijo...

Un trozo para ahora mismo!! Se llame como se llame..
Besos

Teresa dijo...

No he probado la polenta, pero el aspecto de este bizcocho es impresionante!! Te ha quedado genial!!
Besos

DULCE dijo...

no conocía este paste , se ve muy bueno, tomo nota, besos

Cooking On My Mind dijo...

me encanta la semola asi con leche, en america latina se come bastante asi...!!1lo sabias?....gracias por compartir

Carolina No Cocino Bien dijo...

Que rico, me encanta que nos traigas postres de todos lados ^^ es una delicia y tiene un colorcito muy pero que muy rico!

Mary dijo...

Tiene un corte tan estupendo que da ganas de ponerse, buenísimo!!!
cuchillitoitenedor

La Mari Cocina dijo...

Me encanta tu blog. Me quedo a seguirte. Saludos.

Elisa dijo...

No he probado nunca la polenta y esta receta es ideal para mi primera vez. Con la pasta filo crujiente debe ser perfecta. Un saludo.

Rocío dijo...

que buena pinta tieneeeee!!! Q es la polenta y donde la podria conseguir??? mil graciasssss

rosa dijo...

Hola Carmen.

No conocía este postre pero se ve delicioso, y el contraste de la suavidad de la crema con el crujiente de la masa me encanta. Seguro que lo hace un bocado único. Se ve riquísimo.

Un saludo.

mercè dijo...

Quin pastís més curiós!, tinc una amiga grega a qui li comentaré. Dona la sensació de molta suavitat. A reveure Carme!

Olivia dijo...

No conocía este postre. La polenta es mi alimento básico en invierno... ¡¡¡esto lo tengo que porbar!!! U nbeso

María dijo...

Pues su nombre es muy dificil pero estoy segura de que comerlo es bien sencillo porque tiene un aspecto la mar de rico.Besitos.
cosicasdulces.blogspot.com

Claire's Bakery dijo...

Me parece una idea estupenda y riquísima con la pasta filo. Eres una artista. Te invito a pasar por mi cocinillas.

Hilmar dijo...

Qué rico postre!!! Hace unos días hice algo muy similar con sémola,típico de Turquía. Pero éste es muy especial con esa capa de masa filo.
un besote,

foodtravelandwine dijo...

Delicioso se ve!....lo hago seguido y me acabo de dar cuenta que no lo he puesto.....jajajajaja....solo que lo hago con semolina, naranja y agua de azahar.....debere colocarlo!........Abrazotes, Marcela

cocinamarroqui dijo...

Casi me hago sangre intentando pronunciar el nombre del pastelito!!! y mira que aquí el listón está alto con sus guturales y plabros raros.
También se hace algo parecido con cous-cous, me acabas (una vez más) de dar una idea, amenazo con llevarla a cabo.
Besos

vicky dijo...

Que rico te ha quedado!!! una vez lo hice y en el día estaba muy rico pero al día siguiente la pasta filo se volvió chicle y resultaba incomible!!¿te ha pasado a ti?
Besitos

Nina's Kitchen dijo...

Ya puedo imaginarme que es una delicia, tiene un aspecto muy jugosito ;). Besos.

Carmen dijo...

Vichy, pues no tuve ese problema, dos días después no estaba tan crujiente como el primer día, pero aún se mantenía bien.
No sé que te pudo pasar, a lo mejor necesitaba estar más dorado????
Besitos

Mónica dijo...

Nunca había visto este postre!
Besos
Mónica

garlutti dijo...

A mi me encantan este tipo de pasteles ..tipo flan ...moussse ..o como quieras llamarle al Galaktoboureko me encanta esta receta ..me la copio bsssMARIMI

VIRGINIA dijo...

Conozco este postre, pero siempre se me queda en pendientes, con estas fotos no tengo excusa para no hacerlo, asi que me llevo tu recetas con tu permiso.

Bss

Virginia "sweet and sour"

Judith dijo...

quin nom més estrany que té!!!! però segur que està boníssim. petonets

MªJosé dijo...

Si és grec segur que està molt bó, m'encanta la cuina grega i si l'has fet tu l'exit està garantit.

Un petonet

Chez Silvia dijo...

Que bo! però no he menjat mai polenta de postres!!!!te molt bona pinta!

Silvia dijo...

Nos encanta la polenta,pero siempre la hago a la napolitana...ya ves con lo versátil que es...este postre pinta delicado y rico,la pasta filo le debe de quedar bárbara.

Miquel dijo...

he tardado en sacarlo del armario casi 8 meses pero ya salio gracias por compartir tus estupendas recetas
peto