Mini cheesecake de limon

09:52

Los cheesecake me encantan, como podéis ver he publicado varios, el de arándanos, el de chocolate con naranja, el de fruta de la pasión (maracuyá) y el New York, pero no me canso de ellos así que aquí va otro, pero en versión mini, mini delicias de limón.

Mini cheesecake de limón
Mini cheesecake de limón
Ingredientes para 8 pers.:
Para la base:
100 g. de galletas tipo gidestive
40 g. de mantequilla
Para el relleno:
250 g. de queso tipo philadelphia
2 huevos  pequeños
25 g. de azúcar ( a gusto, se puede poner más)
75 g. de curd de limón (pincha para ver la receta)
Para el acabado:
75 g. de curd de limón (pincha para ver la receta)
Preparación:
Precalentar el horno a 180º.
Triturar las galletas y añadir la mantequilla diluida. Repartir en la base de los moldes, presionando con una cuchara para que quede compacto. Hornear unos 10 min. y dejar enfriar mientras preparamos el relleno.
Bajar la temperatura del horno a 100º.
Mezclar los huevos, el azúcar, el queso y el curd de limón hasta tener una crema homogénea y sin grumos.
Verter en los moldes y hornear entre 30 y 45 min. veremos que el borde ya ha cuajado, pero el centro aún tiembla, retirar del horno.
Dejar enfriar completamente, repartir por encima el resto del curd que nos queda y meter en la nevera al menos 4 h. o mejor toda la noche.
Desmoldar con cuidado y servir.

Dificultad: Fácil
Tiempo total de preparación: 1h.

Mini cheesecake de limón
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75 comentarios

  1. Mmmm...que rico!! Me encanta el sabor a limón, y la tarta de queso! Una combinación excelente!
    Estoy de sorteo! Pásate por mi blog para ganar un pack de fiestas digital personalizado!
    http://designsbynina.blogspot.com/

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  2. Delicioso Carmen, un beso.

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  3. que cucada de cheesecakes! parece que desde que aprendi ha preparar el lemon curd no paro de ver recetas donde aparece, que bien :D
    me encantan, feliz lunes!

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  4. Te han quedado preciosos!! Me encanta las fotos, sobre todo la primera!!!
    Besoss

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  5. Aquí estoy, babeando cual bebota ante un sonajero... con sonajeros así, tan ricos, y tan cítricos y tan queseros me dejo embebar, embobar y hasta embotar :-)
    Besos

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  6. Que preciosidad! me encantan los cheesecakes pero tu siempre les das mil vueltas a los que me salen a mi en casa jaja el que hiciste de fruta de la pasión era el que mas me gustaba pues ahora con este de limón se ha quedado en el puesto numero dos;) jaja
    http://hoysonrioalespejo.blogspot.com/

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  7. A mi también me encantan!!! te han quedado genial!

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  8. uy, que idea tan genial hacer unos mini cheese cakes. a mí también me encantan las tartas de queso, no sabría cuál elegir.
    besos!

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  9. Me gustan mucho los pasteles de queso, y con lemon curd ya es lo más. Es mi segunda adicción, antes va el chocolate por supuesto! jejeje
    Un abrazo

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  10. Estamos en sintonía! Yo también he publicado algo con cítricos. Estos mini cheesecakes se ven deliciosos. Me encanta la mezcla de queso y cítricos, le da ese punto de frescura!!!!!
    Compré unos cuantos maracuyás para hacer tu mousse de chocolate, pero entre catarro y catarro, ahí siguen, en la nevera. A ver si esta semana puede ser...
    Un beso y buena semana!

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  11. Una exquisitez!! te han quedado preciosos. Feliz semana, Clara.

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  12. Que monos!!! I quina delicia!!

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  13. m'he de llençar a fer el lemon curd, esta vist....

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  14. estas tartas me parecen una auténtica exquisitez!!

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  15. que rico....y encima bonito...petons

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  16. Me parecen además de exqusitas, una preciosidad. Las haré seguro. Una maravilla.

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  17. Veo que no te cansas de hacer maravillas jajja, que buenos y que bonitos. A mi también me encantan los cheesecakes así que me los apunto.
    Un beso.
    Claudia

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  18. Fáciles, resultones y sin duda deliciosssssssos!!!

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  19. Me encantan estos pastelitos individuales!! Esto habrá que hacerlo no?

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  20. Me encantan y ese curd de limón ummmmmm me chifla!

    Besinos

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  21. Aquí otra fan de las tartas de queso, jeje.
    Las tuyas en versión mini me han encantado, el toque ácido del limón les debe sentar muy bien, es una de las combinaciones que tengo pendiente de probar.
    Eso sí, me dan mucha pereza, no se porque me cuesta mucho ponerme a ello, siempre me ha dado la impresión de que las tartas de queso son muy delicadas, un mínimo fallo en tiempo o temperatura y ya no quedan igual y esto me tira bastante para atrás.


    Besitos!!

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  22. Cada día me sorprende más las cosas que haces Carmen. Cada día más originales tus recetas :)

    Un beso =D

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  23. Sea la versión que sea está para chuparse los dedos y con esas fotos ya para qué hablar.

    besos

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  24. Que fotos tan apetitosas, me encantan estos pastelitos

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  25. Quina pinta tan bona tenen !! Amb llimona han de ser bonissim.
    petons

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  26. Hola!! Te sigo desde hace poco! Me encanta lo que haces!
    Y me encantan estos mini cheesecake de limón!
    Enhorabuena!
    Besitos!!!

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  27. Me he quedado enamorada de todas tus recetas. Una maravilla y una preciosidad de fotos.
    Muchas gracias.
    Un saludo.

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  28. M'encanten els pastissos de formatge i m'encanta el lemon curd, així que aquesta recepta la trobo sensacional!
    Tinc una versió molt semblant, però només porta lemon curd per sobre, no a dins a la barreja de formatge. Ho provaré així que encara ha de quedar més bo ;)

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  29. tremendamente buena la combinacio maravilloso bocado
    peto

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  30. que buena presentación,me parece un bocado delicioso..........
    un saludo,belen

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  31. Que maravilla de pastelitos, tienen que ser una delicia, me han encantado. Un besazo
    cosicasdulces.blogspot.com

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  32. Soy amante de los Cheesecakes!
    Estos minis te quedaron divinos!!
    Un beso
    Mer

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  33. que buenos te han quedado las fotos son espectaculares besos

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  34. Me parecen maravillosos tus pastelillos!!! Me encanta la presentación individual en los dulces, quedan estupendos y más apetecibles si cabe:)

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  35. Yo también adoro las tartas de queso. Me gustan de todas las formas y combinaciones. El toque del lemon curd le viene genial y no se me había ocurrido nunca. Gracias por la idea. un saludo.

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  36. Me ha encantado tu receta y tus fotos, a mi el cheesecake me gusta mucho , y esta versión pequeña te ha quedado de maravilla.
    besos,

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  37. Me encanta la presentación que tienen estas mini tartitas de queso y además tienen que estar buenísimas.
    Besos

    lagalletarota.blogspot.com

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  38. ¡Qué ricas¡ Tienen que estar riquísimas y fresquitas con ese sabor a limón. un saludo

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  39. Que bocado tan exquisito, con esa presentación tan delicada y esa ultima foto que me llama a gritos.
    Fantástica!

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  40. Yo no digo nada... Las cheesecakes son mi mayor debilidad, me encanta todas y las versiones mini me pierden. Pronto tengo yo una preparada ;))

    Besos

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  41. Me encantan así de chiquititas, quedan monísimas!!!

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  42. ¡madre mia que cosa mas rica!
    esa combinación mas que perfecta.

    un besote

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  43. Realmente te quedan geniales. Yo me quiero animar y hacer el de chocolate. Ya te contaré. Un beso.

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  44. Carmen, absolutamente delicioso!, me encanta todo lo que tiene un toque ácido, se ve sensacional.
    Un beso!

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  45. Me encantan las tartas de queso y es una idea genial hacerla en proporciones pequeñas!

    Besos

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  46. Qué rico!!esto se coge con dos deditos y se come de un bocado!!me encanta!! besos!

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  47. Tienen una pinta buenísima, además son un postre genial así redonditos y pequeños, porque no empachan nada.
    Susanna.

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  48. Així petitons són maquíssims!

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  49. Para no sentirse tan culpable!!
    Ideales, se ven exquisitas!

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  50. delicioso me encanta y unas bonitas fotos, besos

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  51. Aixi en porció individual és preciós!, i amb el curd, fantàstic!

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  52. Aixi en porció individual és preciós!, i amb el curd, fantàstic!

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  53. Como sempre as tuas sugestões são uma autentica tentação
    Beijinhos

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  54. AYYYYYY, Carmencita, que acabas conmigo, voy a tener que borrarte porque me gusta todo lo que haces todo lo quiero, esto tiene que ser delicioso.
    Besos

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  55. Nunca he probado la cheescake con lemon curd, pero si me gustan los dos ingredients, tiene que ser una buen amezcla :-) Un beso

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  56. Hola Carmen.

    Qué buenísimos! Y la mezcla de queso y limón es una tentación. Te quedaron unos pasteles que ya quisieran tener en su escaparate muchas pastelerías. Deliciosos.

    Un saludo.

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  57. Ricos y preciosos. Así en miniatura es para comerse una docena. Te quedan geniales los postres. Un beso canario

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  58. Ufff quina delicia al paladar, m'agrada molt la presentanció individual... tot i que jo necessito 2 racions pero individuals jajajaja

    Tinc q fer el Lemon curd pq sé q m'agradara molt.

    Un petonet maca

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  59. Si es como el de maracuyá ha de estar tremendón...así en mini quedan totales.

    Besos

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  60. Wow!
    Wow!
    Wow!
    Esta semana sorprendo a mi marido, le encanta el limón ;)

    Besos.

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  61. Qué cucada de tartitas, me encantan. Besos

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  62. Una delicia y además, vistosas. Este blog es una perdición. Besitos.

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  63. No saps el que m´ha agradat aquesta versió mini!!!

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  64. Que gran repertorio de cheesecake a cual más irresistible. Besos!

    Ana de: 5 sentidos en la cocina

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  65. Afortunadamente llego a tiempo de tomarme uno!

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  66. Quina passada tots els cheescake que has fet, em sembla que no et queda cap per testar. Una pregunta, Tens tots els motllos que hi han al mercat oi????

    Un petonet

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  67. Delicioso Carmen, ademas con curd de limón que nunca lo he preparado, así una manera de matar dos pajaros de un tirito ^^

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  68. Que bonitos, que ganas me dan de pegarles un bocao, estos los preparo ya mismo, pues no soy yo golosa ni ná...
    http://cocinandoconteruca.blogspot.com/

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  69. Yo también soy una loca de los cheesecakes. Con lemon curd me parece totalmente delicioso y equilibrado en sabor. Me gusta mucho la idea del formato individual.
    Cariños

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  70. También soy adicta alas tartas de queso. Con estas mini versiones te comes dos y no pasa nada no? jajaja
    Son monísimas!!!!!!
    Besotes!

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