Galletas espiral

Estas galletas (junto con esta tarta) las preparé para la fiesta de mi hija, fáciles y muy ricas.

Galletas espiral

Ingredientes para unas 20-25:

60 g. de azúcar glasé

140 g. de mantequilla a temperatura ambiente

240 g. de harina

3 yemas de huevo

1 cucharadita de esencia de vainilla

Colorante (opcional, puede ser cacao en polvo)

Para decorar azúcar de colores

Preparación:

Batir la mantequilla y el azúcar hasta que quede cremoso. Añadir la vainilla y las yemas de huevo de una en una, incorporando bien antes de añadir la siguiente. A continuación poner la harina y mezclar.

Dividir la masa en dos partes iguales y a una de ellas añadir el colorante o el cacao en polvo.

Colocar cada masa entre dos papeles de hornear y estirar hasta tener un grosor de unos 0,5 mm. colocar una masa sobre la otra y enrollar apretando ligeramente. Enrollar con film plástico y dejar reposar en la nevera durante 1 h.

Precalentar el horno a 170º. Cubrir la bandeja del horno con papel parafinado.

Colocar el azúcar sobre un papel de cocina y rebozar por el el rulo de masa, presionando para que se quede enganchada. Con un cuchillo cortar las galletas de 1 cm aprox.

Ir colocando las galletas sobre la bandeja y hornear unos 12-15 min. Estarán blandas, pero cuando se enfrían ya endurecen.

Dejar enfriar sobre una rejilla.

Dificultad: Fácil

Tiempo total de preparación: 1 h y 30 min. (incluye la hora de reposo y el horneado)

Adaptado de foodbeam