Canelon de jamon de pato y risotto

09:24

Hoy un despiste salado y con él participo en el concurso que la Dolors, del Blog de cuina de la Dolors  lleva a cabo estos días gracias a Ebregust, tienda gourmet online. Uno de los ingredientes de la receta debía ser jamón de pato, así que aquí va mi receta, un risotto envuelto con jamón de pato, buenísimo.

Canelón de jamón de pato y risotto
Canelón de jamón de pato y risotto
Ingredientes para 2 per.:
20 lonchas de jamón de pato
15 g. de ceps secos (boletus edulis o cualquier otra seta deshidratada)
750 ml. de agua
1 cebolla muy picadita
1 ajo muy picado
120 g. de arroz carnaroli (puede ser bomba)
75 ml. de vino blanco seco
40 g. de queso parmesano rallado
2 cucharadas de aceite
Sal a gusto
Preparación:
Poner el agua en un cazo a fuego alto y añadir los ceps (boletus). Cuando empiece a hervir apartar del fuego, tapar el cazo y dejar infusionar 10 min. Colar y volver a poner el caldo a fuego lento. Con un cuchillo trocear los ceps.
En una sartén poner el aceite y sofreír el ajo y la cebolla durante 5 min. Añadir los ceps y cocinar 2 min. Añadir el arroz, darle unas vueltas, verter el vino y dejar evaporar, removiendo constantemente.
Una vez el vino se ha evaporado añadir dos cucharones del agua en el que habíamos infusionado los ceps y empezaremos a remover hasta que se evapore el agua. A continuación añadiremos otro cucharón de agua removiendo de nuevo. Volveremos a agregar agua cada vez que se seque el arroz. Con el último cucharón de agua añadiremos el parmesano rallado y volveremos a remover. Cuando veamos que tiene una textura cremosa, apartar. Deberá haber cocido unos 20 min.
Precalentar el horno a 200º.
Mientras dejamos enfriar 5 min. el arroz, prepararemos el canelón y para ello pondremos film plástico sobre el mármol, colocar la mitad de las lonchas de jamón de pato en el centro, alineadas y ligeramente puestas unas sobre otras. Repartir la mitad del arroz en el centro y con ayuda del plástico iremos enrollando hasta tener un rulo. Repetir el proceso con el resto de jamón y de arroz y dejar reposar 5 min., retirar el plástico con cuidado que no se nos desmorone el canelón y colocar en los platos.
Introducir los platos en el horno durante 5 min. y servir inmediatamente.
Nota: En esta ocasión he utilizado el risotto de ceps, pero se puede rellenar con el risotto que más nos guste, queda rico igual.

Dificultad: Fácil
Tiempo total de preparación: 45 min.

Canelón de jamón de pato y risotto
Adaptado de Revista Sabor de Caprabo

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49 comentarios

  1. Que buena opción el jamón de pato como sustitutivo de la pasta, me ha gustado mucho la receta.
    Feliz fin de semana!!

    Besos!

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  2. Madre mía, esto tiene una pinta exquisita, me encanta!

    y también me encanta tu blog, recién he estrenado el mío www cocinaconangie.blogspot.com y la verdad que voy a aprender un montón de ti.

    Gracias por compartir.

    Saludos

    Àngela

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  3. que original, me encanta el risotto y esta presentación es de lujo, besos

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  4. :O

    :O

    Sin palabras Carmen. Fíjate que no sé si pasarme al bando del salado tras ver tu receta... ;)

    Besos.

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  5. Tu cuando te despistas,aunque para preparar algo salado,te salen cosas de ...10!Que bonita presentación!Que lujo de receta!

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  6. La verdad es que tiene una pinta estupenda, te ha quedado genial! y de sabor debe de estar riquísimo!

    Buen finde, un beso!

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  7. ¡Me has dejado boquiabierta... me parece un canelón fantástico, la envoltura y el relleno, una combinación perfecta! Bss.

    www.cocinaamiga.com

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  8. La presentación es fenomenal!
    Suerte, aunque te veo ganadora.
    Besos!

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  9. tú es que me sorprendes con todas las recetas, ya sean dulces o saladas.
    con lo que me gusta el pato, me la apunto... puff, mi lista de pendientes crece rápidamente.
    besos guapa y feliz finde :)
    ah! y suerte en el concurso!!!

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  10. La imagen es impresionante, de veras!! Me gusta lo detallista que eres, enhorabuena y suerte en el concurso!!

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  11. La presentación ha quedado de diez. Lo que más me ha gustado es el efecto que hace el jamón de pato. Debe estar riquísimo.
    Besos

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  12. Hola Carme,
    De nuevo entre pucheros... poniéndonos al día y engordando virtualmente con todas las delicias que nos hemos perdido en nuestra ausencia.
    En cuanto a tu canelon, si por mi fuese CAMPEON!!!
    Mucha suerte
    Buen finde

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  13. Esto tiene pero que muy, muy buena pinta, ya esta enviado el regalito, supongo que la semana que viene te llegara, besos guapa.

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  14. ohhh este rollo tiene una pinta estupenda. Bss y buen fin de semana.

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  15. Guauuu!! me quedo muda! que presentacion..eXpectacular con X!!
    fantastico!
    cocinando hacia los picos

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  16. increible!! Me has dejado anonadada!! Eso tiene que estar de vicio!! Me encanta!!

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  17. Hola tocaya, deberías tener despistes salados más a menudo. Esto te lo dice una mega golosa así que...toma nota de la importancia que adquiere el comentario...ojo !!!

    Mucha suerte en el concurso. Desde luego lo van a tener muy difícil para decidir si el resto de recetas participantes tienen el nivel de la tuya.

    Bss y buen fin de semana :)

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  18. Un bocado que aunque no dulce, es exquisito!! Te ha quedado de lujo con esa presentación, se me hacía la boca agua mientras iba leyendo!!
    Una receta de 10!!
    Besitoss

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  19. Carmen tus despistes salados son un regalo, me encantan! además con este canelón tan original y elegante me has cautivado! un besito guapa

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  20. Tiene una pinta tremenda..nunca he probado el jamón de pato esta claro que tengo que hacerlo!!!
    besos:)
    hoysonrioalespejo.blogspot.com

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  21. Nunca he probado el jamón de pato, seguro que está delicioso y con ese relleno aún más..
    Un besito

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  22. Qué presentación tan bonita! Y qué rico!
    A ver si hago mi receta con jamón de pato.
    Suerte en el concurso!
    Besos.

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  23. Exquisito!! me encanta, me lo pongo en favoritos. Un abrazo, Clara.

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  24. que buen rissoto, las fotos son espectaculares, besos

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  25. Quina idea tan original. La combinació ha de ser bonissima:
    Petons

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  26. Que receta más rica, desde luego un plato de lujo. Un saludo

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  27. Carmen para mi el rissoto de ceps es el mejor y con esta combinacion de jamón de pato debe estar tremenda
    buenisimo despiste salado
    bon cap de setmana
    peto

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  28. Em sembla una recepta genial, i la presentació, una exquisidesa!

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  29. Una bona manera de menjar aquest pernil d´ànec!!!

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  30. El risoto por si solo ya es delicioso pero así con el jamón de pato... una exquisited.

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  31. Una recepta super original i una presentació exquisita!

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  32. Mucha suerte en el concurso,la receta es merecedora del primer premio,me parece muy original y con una presentación de lujo
    Feliz fin de semana

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  33. ¿dulces bocados? bocados de perdición. Me diste con el gusto, dos de las cosas que más me gustan el mundo, el risotto y el pato. Ponme un cubierto.

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  34. Pues un despiste salado de los que dejan sin palabras. este receta huele a ganadora, fijaté que llega hasta mi casa el aroma. Un besico.
    cosicasdulces.blogspot.com

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  35. Podría comer este plato ahora mismo. Completamente decadente.

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  36. Pues tiene una pinta exquisita!!

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  37. Adoro tus despistes!!! Un saludo.

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  38. impresionante presentación, y una exquisitez
    besos

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  39. Ahir quan vaig venir a veure que havies preparat, em vaig quedar prendada, una recepta molt senzilla i molt vistosa, i no dubto que bonísima.

    Un petonet i bon cap de setmana

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  40. Nunca he probado el jamón de pato!!! te deseo mucha suerte en el concurso, besitos

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  41. Mare meva Carmen, quina meravella de recepta.
    MOltes gràcies per la teva aportació al concurs, et desitjo molta sort!!

    Petons

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  42. Esta es la segunda receta de jamon de pato que veo hoy...se te tentadora, eso es lo que puedo decir que aunque no lo he probado muchas veces debo decir que es un placer de gourmet..
    Una presentacion y receta de lo mas de sabroza..

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  43. Una combinación ganadora y riquísima...suerte!!

    Un saludo!!

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  44. Se ve riquísimo!! Muy origunal y por lo demás: precioso!

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  45. lA IDEA ME PARECE BUENÍSIMA ...ESE RISOTTO ENVUELTO EN....YO ES QUE NO SE, NO PUEDO CON EL PATITO, ASÍ QUE YA PENSARÉ EN OTRA COSA.
    UN ABRAZO CARMEN.

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  46. oooostres, q jo m' hagi perdut aquest despiste salat, no pot ser....menys mal q t' he trobat al tastespotting....

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  47. qué elegantísimo!! yo no sabía ni que existía el jamón de pato!!!!!!! wow!!
    Qué rico, saludos!!!

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  48. En primer lugar agradecerte tu participación en el concurso organizado por el blog de cuina de la Dolorss http://blogdecuina.blogspot.com.es/
    Y finalmente informarte que muy pronto el jurado compuesto por el equipo d'ebregust y nuestro restaurante col.laborador l'Antic Molí http://www.anticmoli.com/index.php?lang=es publicaremos la lista de las recetas ganadoras. Mucha suerte y enhorabuena por tu deliciosa propuesta con Jamón de Pato.

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