viernes, 18 de mayo de 2012

Canelon de jamon de pato y risotto

Hoy un despiste salado y con él participo en el concurso que la Dolors, del Blog de cuina de la Dolors  lleva a cabo estos días gracias a Ebregust, tienda gourmet online. Uno de los ingredientes de la receta debía ser jamón de pato, así que aquí va mi receta, un risotto envuelto con jamón de pato, buenísimo.

Canelón de jamón de pato y risotto
Canelón de jamón de pato y risotto
Ingredientes para 2 per.:
20 lonchas de jamón de pato
15 g. de ceps secos (boletus edulis o cualquier otra seta deshidratada)
750 ml. de agua
1 cebolla muy picadita
1 ajo muy picado
120 g. de arroz carnaroli (puede ser bomba)
75 ml. de vino blanco seco
40 g. de queso parmesano rallado
2 cucharadas de aceite
Sal a gusto
Preparación:
Poner el agua en un cazo a fuego alto y añadir los ceps (boletus). Cuando empiece a hervir apartar del fuego, tapar el cazo y dejar infusionar 10 min. Colar y volver a poner el caldo a fuego lento. Con un cuchillo trocear los ceps.
En una sartén poner el aceite y sofreír el ajo y la cebolla durante 5 min. Añadir los ceps y cocinar 2 min. Añadir el arroz, darle unas vueltas, verter el vino y dejar evaporar, removiendo constantemente.
Una vez el vino se ha evaporado añadir dos cucharones del agua en el que habíamos infusionado los ceps y empezaremos a remover hasta que se evapore el agua. A continuación añadiremos otro cucharón de agua removiendo de nuevo. Volveremos a agregar agua cada vez que se seque el arroz. Con el último cucharón de agua añadiremos el parmesano rallado y volveremos a remover. Cuando veamos que tiene una textura cremosa, apartar. Deberá haber cocido unos 20 min.
Precalentar el horno a 200º.
Mientras dejamos enfriar 5 min. el arroz, prepararemos el canelón y para ello pondremos film plástico sobre el mármol, colocar la mitad de las lonchas de jamón de pato en el centro, alineadas y ligeramente puestas unas sobre otras. Repartir la mitad del arroz en el centro y con ayuda del plástico iremos enrollando hasta tener un rulo. Repetir el proceso con el resto de jamón y de arroz y dejar reposar 5 min., retirar el plástico con cuidado que no se nos desmorone el canelón y colocar en los platos.
Introducir los platos en el horno durante 5 min. y servir inmediatamente.
Nota: En esta ocasión he utilizado el risotto de ceps, pero se puede rellenar con el risotto que más nos guste, queda rico igual.

Dificultad: Fácil
Tiempo total de preparación: 45 min.

Canelón de jamón de pato y risotto
Adaptado de Revista Sabor de Caprabo

49 comentarios:

Mrs Hudson dijo...

Que buena opción el jamón de pato como sustitutivo de la pasta, me ha gustado mucho la receta.
Feliz fin de semana!!

Besos!

Angela Grau Escriva dijo...

Madre mía, esto tiene una pinta exquisita, me encanta!

y también me encanta tu blog, recién he estrenado el mío www cocinaconangie.blogspot.com y la verdad que voy a aprender un montón de ti.

Gracias por compartir.

Saludos

Àngela

anabel dijo...

que original, me encanta el risotto y esta presentación es de lujo, besos

Silvia dijo...

:O

:O

Sin palabras Carmen. Fíjate que no sé si pasarme al bando del salado tras ver tu receta... ;)

Besos.

Claudia dijo...

Tu cuando te despistas,aunque para preparar algo salado,te salen cosas de ...10!Que bonita presentación!Que lujo de receta!

dosentrebambalinas dijo...

La verdad es que tiene una pinta estupenda, te ha quedado genial! y de sabor debe de estar riquísimo!

Buen finde, un beso!

Iratxe dijo...

¡Me has dejado boquiabierta... me parece un canelón fantástico, la envoltura y el relleno, una combinación perfecta! Bss.

www.cocinaamiga.com

Kako dijo...

La presentación es fenomenal!
Suerte, aunque te veo ganadora.
Besos!

laurilla fondant dijo...

tú es que me sorprendes con todas las recetas, ya sean dulces o saladas.
con lo que me gusta el pato, me la apunto... puff, mi lista de pendientes crece rápidamente.
besos guapa y feliz finde :)
ah! y suerte en el concurso!!!

conchi dijo...

La imagen es impresionante, de veras!! Me gusta lo detallista que eres, enhorabuena y suerte en el concurso!!

Beatriz dijo...

La presentación ha quedado de diez. Lo que más me ha gustado es el efecto que hace el jamón de pato. Debe estar riquísimo.
Besos

cocinamarroqui dijo...

Hola Carme,
De nuevo entre pucheros... poniéndonos al día y engordando virtualmente con todas las delicias que nos hemos perdido en nuestra ausencia.
En cuanto a tu canelon, si por mi fuese CAMPEON!!!
Mucha suerte
Buen finde

Tere dijo...

Esto tiene pero que muy, muy buena pinta, ya esta enviado el regalito, supongo que la semana que viene te llegara, besos guapa.

luisa dijo...

ohhh este rollo tiene una pinta estupenda. Bss y buen fin de semana.

Laura dijo...

Guauuu!! me quedo muda! que presentacion..eXpectacular con X!!
fantastico!
cocinando hacia los picos

Vivi dijo...

increible!! Me has dejado anonadada!! Eso tiene que estar de vicio!! Me encanta!!

Carmen dijo...

Hola tocaya, deberías tener despistes salados más a menudo. Esto te lo dice una mega golosa así que...toma nota de la importancia que adquiere el comentario...ojo !!!

Mucha suerte en el concurso. Desde luego lo van a tener muy difícil para decidir si el resto de recetas participantes tienen el nivel de la tuya.

Bss y buen fin de semana :)

Teresa dijo...

Un bocado que aunque no dulce, es exquisito!! Te ha quedado de lujo con esa presentación, se me hacía la boca agua mientras iba leyendo!!
Una receta de 10!!
Besitoss

fresaypimienta dijo...

Carmen tus despistes salados son un regalo, me encantan! además con este canelón tan original y elegante me has cautivado! un besito guapa

Justme dijo...

Tiene una pinta tremenda..nunca he probado el jamón de pato esta claro que tengo que hacerlo!!!
besos:)
hoysonrioalespejo.blogspot.com

wada dijo...

Nunca he probado el jamón de pato, seguro que está delicioso y con ese relleno aún más..
Un besito

LA COCINERA DE BETULO dijo...

Qué presentación tan bonita! Y qué rico!
A ver si hago mi receta con jamón de pato.
Suerte en el concurso!
Besos.

Delicias Baruz dijo...

Exquisito!! me encanta, me lo pongo en favoritos. Un abrazo, Clara.

DULCE dijo...

que buen rissoto, las fotos son espectaculares, besos

QUIMA dijo...

Quina idea tan original. La combinació ha de ser bonissima:
Petons

CARMEN dijo...

Que receta más rica, desde luego un plato de lujo. Un saludo

Miquel dijo...

Carmen para mi el rissoto de ceps es el mejor y con esta combinacion de jamón de pato debe estar tremenda
buenisimo despiste salado
bon cap de setmana
peto

Visc a la Cuina dijo...

Em sembla una recepta genial, i la presentació, una exquisidesa!

Chez Silvia dijo...

Una bona manera de menjar aquest pernil d´ànec!!!

Los blogs de María dijo...

q pintaaaaa

Maryar dijo...

El risoto por si solo ya es delicioso pero así con el jamón de pato... una exquisited.

Gemma dijo...

Una recepta super original i una presentació exquisita!

vicky dijo...

Mucha suerte en el concurso,la receta es merecedora del primer premio,me parece muy original y con una presentación de lujo
Feliz fin de semana

In cucina dijo...

¿dulces bocados? bocados de perdición. Me diste con el gusto, dos de las cosas que más me gustan el mundo, el risotto y el pato. Ponme un cubierto.

María dijo...

Pues un despiste salado de los que dejan sin palabras. este receta huele a ganadora, fijaté que llega hasta mi casa el aroma. Un besico.
cosicasdulces.blogspot.com

Yadsia @ShopCookMake dijo...

Podría comer este plato ahora mismo. Completamente decadente.

Neus dijo...

Pues tiene una pinta exquisita!!

Elisa dijo...

Adoro tus despistes!!! Un saludo.

margot dijo...

impresionante presentación, y una exquisitez
besos

MJ dijo...

Ahir quan vaig venir a veure que havies preparat, em vaig quedar prendada, una recepta molt senzilla i molt vistosa, i no dubto que bonísima.

Un petonet i bon cap de setmana

Bárbara dijo...

Nunca he probado el jamón de pato!!! te deseo mucha suerte en el concurso, besitos

dolorss dijo...

Mare meva Carmen, quina meravella de recepta.
MOltes gràcies per la teva aportació al concurs, et desitjo molta sort!!

Petons

Cooking On My Mind dijo...

Esta es la segunda receta de jamon de pato que veo hoy...se te tentadora, eso es lo que puedo decir que aunque no lo he probado muchas veces debo decir que es un placer de gourmet..
Una presentacion y receta de lo mas de sabroza..

Ana dijo...

Una combinación ganadora y riquísima...suerte!!

Un saludo!!

Fran Amenábar Ch. dijo...

Se ve riquísimo!! Muy origunal y por lo demás: precioso!

Fe-i*ká dijo...

lA IDEA ME PARECE BUENÍSIMA ...ESE RISOTTO ENVUELTO EN....YO ES QUE NO SE, NO PUEDO CON EL PATITO, ASÍ QUE YA PENSARÉ EN OTRA COSA.
UN ABRAZO CARMEN.

Sonia - L'Exquisit dijo...

oooostres, q jo m' hagi perdut aquest despiste salat, no pot ser....menys mal q t' he trobat al tastespotting....

Pily dijo...

qué elegantísimo!! yo no sabía ni que existía el jamón de pato!!!!!!! wow!!
Qué rico, saludos!!!

www.ebregust.com dijo...

En primer lugar agradecerte tu participación en el concurso organizado por el blog de cuina de la Dolorss http://blogdecuina.blogspot.com.es/
Y finalmente informarte que muy pronto el jurado compuesto por el equipo d'ebregust y nuestro restaurante col.laborador l'Antic Molí http://www.anticmoli.com/index.php?lang=es publicaremos la lista de las recetas ganadoras. Mucha suerte y enhorabuena por tu deliciosa propuesta con Jamón de Pato.