Cake de ruibarbo

09:32

En esta entrada notaréis que he pasado por Francia, es mi visita obligada cada tres o cuatro meses y más aún en agosto, cuando puedo encontrar ingredientes como el ruibarbo, que congelo y utilizo cuando ya no es temporada. Y nada mejor que este delicioso postre para disfrutar al máximo de él.

Cake de ruibarbo
Cake de ruibarbo
Ingredientes para un molde de plum cake:
Para el bizcocho:
110 g. de azúcar
55 g. de mantequilla a temperatura ambiente
2 yemas de huevo batidas
115 ml. de leche
1/2 cucharadita de esencia de vainilla
110 g. de harina
1 cucharadita de levadura tipo Royal
Una pizca de sal
Para la capa de ruibarbo:
300 g. de ruibarbo troceado (se puede sustituir por cualquier fruta)
40 g. de azúcar
1/2 paquete de gelatina de fresa
Preparación:
Precalentar el horno a 190º. Engrasar y enharinar el molde.
Blanquear la mantequilla y el azúcar. Añadir las yemas de huevo, la leche y la vainilla y batir hasta que esté completamente mezclado. 
Mezclar la harina con la levadura y la sal y añadir a la masa, mezclando todo bien.
Colocar el ruibarbo en el fondo del molde, espolvorear por encima la gelatina y el azúcar. Verter encima la masa del bizcocho y hornear unos 35 min. Hacer la prueba del palillo.
Dejar enfriar totalmente antes de desmoldar.
Servir con helado de vainilla, nata montada, crème fraîche, etc.
Nota: se puede sustituir el ruibarbo por cualquier otra fruta y elegir la gelatina del sabor que combine.

Dificultad: Fácil
Tiempo total de preparación: 45 min.

Cake de ruibarbo

Cake de ruibarbo

Cake de ruibarbo
Adaptado de TheKitchn

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43 comentarios

  1. Tengo muchas ganas de probar el ruibarbo, pero aún no lo he buscado en Valencia...Tiene muy buena pinta!

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  2. Aún no se a que sabe...guárdame unos tronquitos para cuando nos veamos,porfa...y si me haces un cake?...mejor!!!

    Besotes y buena semana ;))

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  3. Nunca he probado el ruibarbo así que esta es una buena receta para introducir este ingrediente en mi casa. Probaremos a ver que tal. Un beso desde Las Palmas

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  4. Unas dudas ¿La gelatina es para que absorba el líquido que pueda soltar el ruibarbo? ¿O es para dar sabor? ¿Se podría sustituir por maizena? En ese caso ¿tendría que añadir algo más de azúcar? Perdona la batería de preguntas y gracias de antemano pero es que tengo ruibarbo congelado y esta receta me viene al pelo. Tengo que hacerlo.

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  5. Hace poco probé el Ruibarbo, y he de decir que me he vuelto una fan total de este ingrediente. Este bizcocho tiene una pinta de aupa, y a estas horas dan ganas de hincarles el diente.

    Un saludo

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  6. Jo tampoc l'he tastat mai el "ruibarbo" i mira que n'he vist receptes. El cake té una pinta exquisita i amb la part de sota tan melosa. Una delicia de ben segur.
    Vas aconseguir no sortir carregada de la botiga el dissabte??? A nosaltres se'ns va fer difícil, la veritat. Encantada d'haver-te conegut Carmen.
    Petonets

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  7. Anniehall, la gelatina es para darle sabor, la combinación de fresas y ruibarbo queda muy rica.
    Si no quieres ponerle gelatina y tienes fresas congeladas, lo puedes sustituir, añadiendo algo más de azúcar.
    No le pongas maizena porque el exceso de líquido lo absorbe el bizcocho y lo hace más jugoso.
    Besitos

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  8. Ya lo veo ya, que has pasado por Francia... La envidia me corroe! Me encanta el ruibarbo...

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  9. No sabia que el ruibarbe es pogués congelar... m'has donat molt bona idea, perquè aquí costa molt de trobar. Ho prvaré! ;)

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  10. Continuo sen se saber quin gust el ruibarbo...ugggg

    Petons

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  11. Aquí ya no tenemos ruibarbo tampoco y lo de congelarlo no se me habría pasado por la cabeza, el año que viene no se me pasa... espero acordarme de este pastelito para cuando lo vuelva a ver! Tiene muy buena pinta :)

    Un besote.

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  12. nada Carmen que como dice la Neus aun no lo he pillado por aqui,estoy esperando una salida al pais vecino de arriba.
    La pinta que tiene es estupenda y bueno por supuesto.
    bona setmana
    peto

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  13. Lástima que aqui no encontremos ruibarbo. Te ha quedado divino. Besos

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  14. Qué pena que, al menos en Madrid, no sea fácil de encontrar el ruibarbo. Recuerdo que comí hace no mucho presa ibérica con salsa de ruibarbo y estaba para morirse. Este bizcocho seguro que está delicioso.
    Saludos.
    Ainhoa

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  15. ¡Qué suerte!
    Aquí en Oviedo conseguir ruibarbo es imposible.
    Ese cake tiene una pinta estupenda, pero tendré que conformarme con ver la foto.
    Un beso

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  16. Que rabia que por aquí no haya ruibarbo...el bizcocho tiene un aspecto tremendo...petons

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  17. NUNCA PROVEI RUIBARBO MAS ACHEI UM BOLO UMA VERDADEIRA PERDIÇÃO.
    BOA SEMANA
    BJS

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  18. tengo mermelada de ruibarbo pero nunca había visto como era en sí :)
    un postre estupendo, me apunto la receta.
    besos!

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  19. Quin pastís més original, Carmen! No hi hagués pensat mai! I com sempre, una presentació fabulosa. Petons

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  20. Me encantaría probar el ruibarbo, nunca he tenido la oportunidad de hacerlo. El bizcocho se ve estupendo.

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  21. Como me gusta el ruibarbo....y tu cake se ve delicioso.......Abrazotes, Marcela

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  22. tengo que probarlo tiene una pinta deliciosa

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  23. Me gusta tanto el sabor y el color del ruibarbo, sea cual sea la receta...¡qué pena que se haya acabado la temporada en ITalia que fue muy cortita!
    Besos,
    Palmira

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  24. Hola Carme,
    Nosabía que era ara la temporada del ruibarbo, però és vist bastants postres en revistes i llibres preparats amb aquest ingredient i em crida l'atenció el seu sabor!

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  25. Todavía no he probado el ruibardo, pero la pinta es fantástica. Besos

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  26. Carme, me cachis....esto se me escapó de apuntarmelo...Pero la crema de speculoss, la tengo en mi despensa, jejeje

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  27. Que buena pinta tiene Carmen. Yo me he quedado con las ganas de hacer una tarta de ruibarbo. Lo compré y lo fuí dejando por falta de tiempo este verano hasta que al final lo tuve que tirar porque se había pasado. Me guardo tu receta para la próxima. Un beso

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  28. Nena, Q has fet un curs de fotografia a l'estiu??? Quina pasada de fotos ens has portat després de vacances...Algún dia t'explicaré la meva aventura amb el ruibardo, jajaja

    Un petonet

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  29. hola
    no se que es ruibarbo, pero tiene buena pinta
    bs

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  30. No lo he probado nunca, pero viendo tus fotos estoy segura que tiene que estar delicioso, te ha quedado una receta estupenda!!
    Un besito guapa

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  31. Qué rico!
    Nunca he probado el ruibarbo ni tampoco conocía su existencia, tiene un aspecto muy peculiar!
    Me muero de ganas oor saber a qué sabe! Desde luego buena pinta tiene :)
    Un besooo
    Mercedes

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  32. Y yo sin probar todavía el ruibarbo... me muero de ganas por hacerlo y más con tu elaboración.

    Besos.

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  33. El ruibarbo es algo que nunca he probado pero que tengo muchas ganas de hacerlo, pero claro, Francia me pilla un poco lejos :s. En cualquier caso, te quedó un cake realmente estupendo. Besos.

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  34. no he visto nunca el ruibarbo por aquí, supongo que en la boqueria...
    tiene una pinta estupenda!

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  35. El ruibarbo es absolutamente delicioso, una lástima que en España no se encuentre facilmente y, cuando así ocurre, sea a precio de oro.

    Yo tengo una lata de ruibarbo en conserva en mi despensa (me llegó desde UK) y la guardo con recela a la espera de encontrar la receta perfecta y el momento adecuado para darle uso.

    A ver qué se me ocurre.

    Tu cake me llama mucho la atención, especialmente que le pongas la gelatina tal cual al ruibarbo.

    Se ve muy jugoso en las fotos.

    Bss

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  36. Que delicia de pastel, te ha quedado precioso. No he probado el ruibarbo pero pronto lo haré, pues tengo una reserva en casa de una amiga, así que pronto lo deletairé.

    Besotes

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  37. Qué buenísima pinta Carmen...Claro allí es fácil de encontrar el ruibarbo, yo me conformo con tus fotos...Precioso!!!

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  38. Jo com la Neus.... ni idea!!! si es àcid m´encantará, si és dolç no ho se!!!:))

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  39. ¡Vaya cake, tiene una pinta deliciosa, qué suerte pasar por la France y comprar ruibarbo!. Hace mil años que no lo como y tengo que decir que es realmente rico. MUY BUENO. Un beso,

    www.cocinaamiga.com

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  40. jo y yo que nunca he probado el ruibarbo!!! a qué sabe o a qué recuerda? me muero por saberlo!

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  41. M'encantaria:
    1. Poder tenir França més a prop.
    2. Poder-hi anar cada 2-3 mesos (en tot cas la pròxima vegada t'hi acompanyo)
    3. Tenir al meu abast el ruidarbo!
    Tinc un pot de mermelada que hem van regalar i em moro de ganes de conèixer el seu gust i saber si també s'utiliza en cuina salada. Buscaré a San Google com es la planta... potser en planto!

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  42. Tiene una pinta riquísima! A mí me encanta el ruibarbo y ya lo he utilizado en dos o tres postres. Tengo que probar esta receta. :) Un besazo!

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