viernes, 14 de septiembre de 2012

Galletas con confitura de cerveza

En cuanto vi esta confitura con cerveza de frambuesa me conquistó y supe que tenía que probarla. He de decir que está rica, rica, que no sabe a cerveza y que la voy a utilizar a menudo, me ha encantado.
Os explico cómo obtener la pectina de manzana, que nos sirve para espesar nuestras mermeladas caseras, obtendremos así más cantidad de mermelada con la misma cantidad de fruta, ya que reduciremos el tiempo de cocción pero tendremos el espesor adecuado.
Yo utilicé la confitura para rellenar estas galletas y así poder participar en el concurso que lleva a cabo la revista Cuina, donde piden recetas con cerveza. Animaos a participar!!!!!

Galletas con confitura de cerveza

Galletas con confitura de cerveza
Galletas rellenas con confitura de cerveza de frambuesa
Ingredientes para unas 40 galletas (20 parejas)
Para extraer la pectina:
200 ml. de agua
200 g. de manzanas no muy maduras*
Para la confitura:
185 ml. de cerveza de frambuesa
250 g. de azúcar
12 ml. de zumo de limón
1/4 de piel de naranja
La pectina de manzana
Para las galletas:
150 g. de azúcar glasé
400 g. de harina tamizada
225 g. de mantequilla a temperatur ambiente
50 g. de huevo
1 cucharadita de esencia de vainilla
Una pizca de sal
Preparación:
El día anterior extraeremos la pectina de la manzana y eso lo haremos poniendo las manzanas lavadas, con piel y con las pepitas en un cazo con el agua. Llevar a ebullición y bajar el fuego al mínimo dejando cocer tapado 20-30 min.
Colar el resultado dos veces, para dejarla lo más limpia posible. Guardar el líquido en la nevera hasta el día siguiente. 
Al día siguiente, mezclar todos los ingredientes de la confitura y cocer a fuego medio durante 20-25 min. dependerá del espesor que queramos, teniendo en cuenta que una vez frío espesará aún más.
Pasado el tiempo, verter en un recipiente con tapa y dejar enfriar.
Para las galletas, mezclar suave, sin añadir aire, la mantequilla el azúcar y la sal en un bol. Añadir el huevo, la vainilla y volver a mezclar hasta tener una crema no grumosa. Añadir de 3 veces la harina y mezclar hasta que esté bien incorporada. 
Hacer dos bolas y estirar cada bola entre dos papeles de hornear con el grosor deseado (yo 5 mm.) y dejar reposar sobre una bandeja del horno dentro de la nevera 1 h.
Pasado el tiempo, precalentar el horno a 180º.
Cortar las galletas haciendo a la mitad de ellas un hueco central. La masa restante la volveremos a estirar igual y dejaremos reposar 30 min. en frío.
Para hornear colocar papel parafinado sobre la bandeja y colocar las galletas dejando 2 cm. de separación entre ellas.
Yo las horneo 11 min. exactamente, se verá el borde ligeramente dorado, pero el centro aún queda blanco, ese es el punto, se acabarán de cocer con el calor residual. Colocar sobre una rejilla y hornear otra tanda de galletas.
Una vez bien frías las galletas se pueden rellenar con la confitura y estarán listas para servir.
*Nota: Hemos de tener en cuenta que cuanto más maduras sean las manzanas que utilicemos menos pectina obtendremos, con la maduración se reduce.
             Podemos hacer gran cantidad y congelar en porciones, así siempre la tenemos preparada para cuando hagamos mermeladas, siendo necesaria unos 100 g. de pectina por cada kg. de fruta

Dificultad: Fácil
Tiempo total de preparación: 2 h 30 min. (incluye los 30 min. de extraer la pectina, los 25 min. de la confitura y el reposo de la masa)

Galletas con confitura de cerveza
La extracción de la pectina está adaptada del libro Mes confitures de Christine Ferber
La idea de las galletas es de Beer for dessert
La receta de las galletas está adaptada de Mensaje en una galleta

46 comentarios:

Mi toque en la cocina dijo...

Que galletas mas delicadas, quien diría que llevan cerveza (es un ingrediente mas bien raro para unas galletas, no?) espero que tengas suerte en el concurso. Un beso desde Las Palmas

{ Nina Designs } dijo...

Que ricas tienen que estar!!

maria --decorecetas-- dijo...

curiosa receta, y curiosas fotos, son preciosas!! nunca me cansaré de decírtelo

Isabel dijo...

Eso de que tengas Francia tan cerca, imagino que la has comprado allí? me da una envidia que no te puedes ni imaginar...
Pero de la mala, mala... tienen una pinta...

Neus dijo...

No havía sentit mai melmelada de gerds de cervessa...

Amb tu sempre descobrim ingredients nous.

Bon cap de setmana

Petons

Miquel dijo...

fantastica receta Carmen y unas fotos geniales,como siempre lo bordas,una gran idea para el concurso de cuina¡¡
Y me ha gustado la manera de hacer la mermelada con la pectina de la manzana.
bon cap de setmana
peto

Mary dijo...

Qué buenísima pinta tienen y qué elegantes quedan...Esa confitura, novedosa para mí...

Marina A.F. dijo...

M'ha recordat la cervesa de cireres que em vaig beure a brujas. Que bona, Carmen! I quina bona idea fer-ho amb gelatina... petons i bon cap de setmana!

Raquel Carmona dijo...

Un bocado de lo mas chic, me encantan y super novedosas.Saludos

Yolanda - Magdalena de Chocolate dijo...

Leí en twitter lo de la confitura de cerveza unas 3 veces... y todas decía: debe estar mal, será de cereza... cómo va a ser de cerveza? jajaja pues sí, alucinante! :D
Un beso!

Proyecto Culinaria dijo...

Nos encantan estas galletas, tienen que estar de muerte. Nos Apuntamos la receta.
Besos.

Catieu dijo...

Confitura de cervesa de gerds!!! Que original!!! Una proposta genial pel Cuina.
Ptns

Elena dijo...

Confitura de cerveza de frambuesa? Que original!! Han de estar muy muy ricas!!

A qué huele mi cocina ... dijo...

Me atrae un montón esa configura de cerveza de frambuesa y las galletas te han quedado preciosísimas y seguro muy ricas!! Bss. Alicia.

Geles dijo...

Muchas gracias por la receta, es muy completa, voy a hacer lo de la pectina, me viene de perlas. Besos

Sandra dijo...

¡Qué original!
Nunca había oído hablar de confitura de cerveza, pero me parece muy apetecible.
¿Dónde podría encontrar cerveza de frambuesa?
Gracias

Susana dijo...

Que original la confitura y que exquisitas las galletas. Una delicia! Besos

Núria dijo...

ES QUE ERES ALUCINANTE...CONFITURA DE CERVEZA??? TIENE QUE ESTAR DELICIOSA Y CLARO EN ESTAS GALLETAS A PARTE DE RICAS TE HAN QUEDADO DE REVISTA...PETONS

VIRGINIA dijo...

Mucha suerte Carmen. Lo de la confitura de cerveza me ha dejado anonadada. Ahora me has creado una nueva necesidad. Tengo que encontrarla y probarla, porque con lo bien que hablas de ella ni te imaginas, como me ha picado el gusanillo.

Las galletas te han quedado de lo mas delicadas, seguro que llegarás lejos en el concurso.

Bss y buen finde.

Virginia "sweet and sour"

Justme dijo...

¿Confitura de cerveza? madre si me queda aun por aprender! te han quedado geniales :D
hoysonrioalespejo.blogspot.com

Carmen dijo...

Virginia en la receta explico como hacer la confitura, no la venden.
Besitos

Dolores - Mi Gran Diversion dijo...

Como siempre...divino!!! estoy salibando...
Apuntado queda..
Bss

Gemma dijo...

Ni coneixia la cervesa de gerds ni sabia que es podia fer confitura de cervesa, així que aquestes galetes em semblen molt originals i sorprenents. Molta sort en el concurs!

sandra/ josemaria dijo...

fabulosas

marijose dijo...

Que galletitas tan buenas, te han quedao preciosas, besos

Silvia dijo...

Me encanta el post Carmen. No sabes lo bien que me viene la receta de la pectina y la de las galletas porque me encantaran seguro.

Besos.

Chez Silvia dijo...

Quina confitura més original, ha de ser una passada!!! molt xulos a la vista!!! petonets

Los dulces de Claudia dijo...

lindas!, no conocía la confitura de cerveza
bs

Yolanda dijo...

Pero qué aspecto más delicado tienen estas galletas, Carmen.

Lo de la mermelada de cerveza me ha dejado boquiabierta. Hace tiempo descubrimos que se podía hacer mermelada de tomate, y de pimiento, y de cebolla, y ahora de cerveza. Si está claro que nunca podremos decir que sabemos de cocina.

Echaré un vistazo a ese concurso. ¡suerte!

¡Feliz finde!

Gourmenderies dijo...

¿MERMELADA DE CERVESA?
¿Però és això possible?
Només tu ets capaç d'idear una recepta així.
Excel·lent!
Enhorabona per aquesta proposta tan extraordinaria. No et fa falta sort, però per si un cas: Molta sort!
I una abraçada ben forta!

Marga dijo...

que pintaza, en Asturias se llaman semáforos pero creo que me gustan mucho más los tuyos..bss

Empar dijo...

Original del todo la receta! La primera vez que tomé cerveza de frambuesa fue en Bruselas, hasta entonces no sabía que existía y me encanto.
Un beso

lola dijo...

vaya pinta que tienen tengo , habra que hacerlas, saludos de lola de el blog pomporones

labakeryshop.com dijo...

Carmen qué buena pinta tienen madre mía!
Están geniales para tomarlas rellenas o solas, y la confitura para mi todo un descubrimiento!
Muchísima suerte en el concurso!
Un beso
Mercedes

María dijo...

Te han quedado unas galletas mas que preciosas, y con esas mermelada que original, y que ricas tienen que estar, me han encantado las preciosas fotos. Besicos

Palmira http://comeconmigoelblogdepalmira.over-blog.es/ dijo...

¡Qué galletas más delicadas y sofisticadas!
Son preciosas y está cerveza de por si ya es espectacular así que tuneada así...
Mucha suerte en el concurso,
Palmira

MJ dijo...

No dubtava que presentaries un postre i tot i ser bastant comú i senzill, t'has superat amb la cervessa de frambuesa, Genial!! Molta sort

Un petonet

fresaypimienta dijo...

Carmen, tus galletas son absolutamente perfectas! además de ricas son tan elegantes....me encantan! un besito guapa

Tuonela dijo...

Qué confitura tan original! Y encima te han quedado preciosas, como siempre :) Me pregunto a qué sabe la confitura, me dejas con curiosidad :P

Un besote.

Carmen dijo...

Me encantan las galletas y te deseo toda la suerte del mundo en el concurso.

Pero lo mejor de tu entrada es que nos explicas cómo extraer la pectina. Muchas gracias por el consejo !!!

rosa dijo...

Superoriginal y seguro que buenísimo

La Princesa Pastelera (midulceprincesa.es) dijo...

Las galletas te han quedado muy delicadas. No conocía la cerveza de frambuesas y la receta para sacar la pectina me ha venido genial.
Gracias por compartirlo y suerte en el concurso.

Gemma dijo...

Mmmm, m'encanten! Ets una artista Carmen, de gran vull ser bona pastissera com tu!!!!

Ruben dijo...

Genial! És el primer lloc que trobo com aconseguir pectina fàcilment. Gràcies!

carmen - Rezetas de Carmen dijo...

Quería hacerte una pregunta ¿qué tipo de manzana has usado?
Gracias, me ha encantado la receta.
besos,

Carmen dijo...

Carmen, yo suelo usar manzanas golden, pero puedes utilizar la que mas os guste siempre que no esten demasiado maduras.
Un saludo