Agnolotti de chocolate y frambuesa

08:58

Los agnolotti es una pasta fresca similar a los ravioli, pero donde el relleno se enrolla en la pasta al contrario que los raviolis, donde el relleno se coloca entre dos láminas de pasta y se cortan en cuadrados.
Supongo que os sorprenderá utilizar pasta fresca para un postre, pero he de decir que en casa nos gusta mucho, suelo hacer estos tagliatelle con chocolate y vuelan.
Quiero que os animeis a hacer pasta fresca en casa, no es nada difícil y no necesitamos a tener máquina para pasta, yo no la tengo, pero con un rodillo, un cuchillo y unos cortadores podemos hacer lo mismo y en casa alucinaran.

Agnolotti de chocolate y frambuesa

Agnolotti de chocolate y frambuesa
Agnolotti de chocolate y frambuesa
Agnolotti de chocolate y frambuesa
Ingredientes para 8 pers.:
Para la pasta fresca de chocolate pincha aquí
Para el relleno:
250 g. de queso mascarpone (puede ser otro cremoso)
2 cucharadas de pasta de frambuesa ( puede ser mermelada)
2 cucharadas de azúcar glasé (si ponemos mermelada no hará falta)
1 yema de huevo
1 cucharadita de agua
Preparación:
Para la pasta fresca, seguir las instrucciones de esta receta.
Para el relleno, mezclar el queso, el azúcar y la pasta (o la mermelada) y rellenar una manga pastelera.
Estirar la masa bien fina en forma de tira ancha, mezclar la yema de huevo con el agua (esto nos hará de "pegamento") y pincelar la masa, colocar la crema a lo largo de la masa y enrollar dando dos vueltas. Ayudándonos con los dedos le daremos forma presionando bien la masa cada 3 cm aprox. Con un cuchillo afilado o un cortapizzas, allá donde hemos presionado cortar las porciones.
Si la vamos a cocinar inmediatamente, calentar agua con 1 cucharada de azúcar y cuando hierva poner la pasta, dejar cocer hasta que flote, en ese momento ya se puede escurrir y servir acompañada de nata montada, crème fraîche, yogurt griego, etc.
Si la queremos congelar o guardar en la nevera, la dejaremos secar durante unos 15 min. sobre una capa de harina y pasado el tiempo ya la podremos congelar.

Nota: Cuando hago pasta fresca, siempre preparo de más y la congelo sin estirar. Envolver bien la bola de masa en film plástico y meter al congelador. Cuando la vayamos a utilizar, dejar descongelar en la nevera unas 24 h. y ya estará lista para manipular. 

Dificultad:  Media
Tiempo total de preparación:  2 h. (incluyendo el reposo de la pasta fresca)

Agnolotti de chocolate y frambuesa
La manera de hacer los agnolottis es de Room Forty
Receta adaptada de Pierre Hermé

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51 comentarios

  1. Qué receta tan curiosa y bonita, vaya tela qué colores tan intensos. Besos

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  2. Uy, que rico, a mí la pasta me encanta, así que de postre también!

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  3. muy original! La apunto y estoy segura que también desapareceran rapidamente en mi casa! besos!

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  4. nunca los había visto! me parece un postre súper original

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  5. També vaig fer agnoloti de xocolata, Carmen, però els vaig farcir de melmelada d'albercoc. Amb aquesta frambuesa tenen una pinta boníssima! Com de joguina, quasi! Petons

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  6. BUENA IDEA CARMEN Y TIENE QUE ESTAR MUY BUENO,ME LO GUARDO SIN FALTA
    PETO

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  7. Deseandito probarlos, me encanta la idea y creo que más me va a gustar disfrutarlos!!!

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  8. Umm que ricos. Desde que le vi la pasta dulce a Cosima, ando detras de preparar pasta fresca para postre. A ver si saco un ratito porque me estais poniendo los dientes muy largos.

    Bss

    Virginia "sweet and sour"

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  9. esto es lo más rico que he visto en mucho tiempo. no sé si me saldrá pero voy a intentar hacerlo.
    besos!

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  10. Bueno bueno Carmencika... ayy Carmen esto es de premio, me ha gustado .....muchísimo la idea.
    Besikos.

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  11. Me he quedado sin palabras...debe ser un postre tan rico y sobre todo original! Para dejar boquiabiertos a los comensales en casa!

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  12. Han d'estar deliciosos, a més de ser molt originals. M'acabes de donar un munt d'idees!!!
    petonets

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  13. La pasta fresca, para mi todavia es una asignatura pendiente. Es una idea magnífica y que color tan bonito. Besos!

    Ana

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  14. Llevo mucho tiempo detrás de tener una máquina para hacer pasta, tengo unas ganas locas, y nunca hice pasta fresca por no tener la "dichosa maquinita" jejeje. Pero ...si tu dices que no hace falta máquina ME FIOO de tí y me animaré a preparar pasta

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  15. No solo es una receta muy original, sino que también debe estar deliciosa. Me gusta mucho esa combinación de frambuesa y chocolate, será cuestión de animarme a probarla.

    Besitos,

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  16. Quina meravella, m'encanta! Intentaré fer-la, segur!
    Marta

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  17. la verdad que e entrado sin demasiadas esperanzas de que me gustara la receta de hoy. n se, eso de la pasta de postre... pero n se. sera lo facil que es, las fotos... que se yo! pero al final me lo e guardado en pendientes. muy original! ademas hace un año justo preparaste los Tagliatelle de chocolate! un beso

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  18. espectacular!!!! uy me acabo de acordar de las chocolatinas rellenas que me apasionaron siempre, bssss

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  19. Que postre tan original, me ha encantado!!!!un besito

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  20. Bueno...bueno, primer deixam acabar amb els macarons i després ja em pensare si em podo amb la pasta jajajaja

    Un petonet

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  21. Primero, casi la publicas al año jajajajaja ya que los tagliatelle los publicastes el día 12 del año pasado, segundo ahiiiiiiii madre que bocado más exquisito, eso no se hace a estas horas que acabo de comer un trozo de sandía..................y por último te adoro!!!!!!!!!!!!!!!! mil besos.

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  22. Qué receta más espectacular!!! yo quiero un plato de eso!! :D :D
    http://hoysonrioalespejo.blogspot.com/

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  23. Carmen! Cómo se nota que te lo has currado. Te han quedado sensacionales. Además del colorido tan llamativo como resultado, también tienen que estar para morirse de gusto en el primer bocado.
    Me ha encantado, te lo aseguro.
    UN besazo!!

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  24. esto no me lo pierdo, ummmmmm!!!

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  25. Raviolis de xocolata he vist en varios llocs però encara no els he probat!. El farcit m´agrada. Petons

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  26. Una delicatessen pura y dura.
    bs

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  27. Una receta muy interesante pero seguro que también muy deliciosa. La combinación de chocolate y frambuesa es perfecto armonía.
    bss

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  28. Me he quedado de piedra! que pasada! tiene que estar taaaaaaaan bueno... me encanta la combinacion chocolate y frambuesa! Esto lo copio seguro! besos

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  29. ALUCINANDO EN COLORES.

    Besos.

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  30. Guauuuuuuuuu!!! espectacular Carmen, una receta muy glamurosa!!!
    Besos

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  31. Antes de tener el blog los hice, pero este relleno me ha encantado..apuntado queda!! Bss

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  32. Curioso y muy original, no había visto nada parecido.

    Besos
    Bocados Divinos

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  33. Tú a mí me matas!
    Eres mi ídola, quiero ser la presi de tu club de fans!!

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  34. Qué maravilla!
    Me encanta! Haces que suene fácil preparar pasta fresca en casa!
    Y yo que lo veo como una odisea!

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  35. Wowww qué original! me lo apunto.
    Un beso

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  36. La oooolaaaa te estoy haciendo,que divinos CArmen,me gustan!!

    UN besito

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  37. Apa! Quina xulada! Em recorda a la xocolata que sempre m'agradava de petita, però en plan gourmet. Éts única Carmen! Petonets.

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  38. pero que maravilla! tengo que probarlo!
    besazos

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  39. Muy original y seguro que delicioso. Un besazo.

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  40. Vaya, qué postre más original, me ha encantado. Ya sólo la pasta fresca de chocolate me llama muchísimo la atención y... ese relleno tiene que estar de muerte!
    Besos

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  41. Chocolate y frambuesa? eso si es una combinación de lujo!!Unos bocados increibles!
    http://juegodesabores.blogspot.com.es/

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  42. Pero si les traigo unas ganas a ésto y a los tagliatelle de chocolate!! mi maquinita se descompuso pero me estás animando a hacerlos con el rodillo, la ocasión que loshice me quedaron muy gruesos!!! en fín , los probaré!! me encantó y sé que en casa les gustará mucho!!! :D
    Saludos querida Carmen!!!

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  43. Madre mia con lo que me gusta lo dulce, esta pasta me volvera loca. Besicos

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  44. Me gusta me gusta!!!
    aunque que por aquí nunca he visto pasta dulce, supongo que será alguna especialidad local.
    Besos,
    Palmira

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  45. Que maravilla de idea!!!. me ha encantado esa pasta de chocolate y tan bien combinada. Un 10!!!. besos

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  46. Que lindos e ainda por cima de chocolate !! hummm

    Adoraria provar !

    As fotos estão lindas !

    Beijinhos

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  47. Qué chulada de postre!!!!! me parece alucinante!!! una idea excelente para sorprender , me la llevo;)

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  48. Ohhh!!!! Mira que en fa de temps que tincpendent preparar pasta. I tinc una màquina que em varen regalar!!!
    No tinc perdó!!
    PEtonets

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