lunes, 22 de octubre de 2012

Arroz con leche, setas y caramelo

Hace unos días, Bolets Petràs se puso en contacto conmigo para enviarme un lote de productos así que ni me lo pensé, conozco la parada que tienen en el mercado de La Boquería y no podía dejar escapar la oportunidad de probar sus productos.
De las variedades que recibí, para esta receta he utilizado Shimeji marrón, una seta cultivada muy aromática, pero podéis usar la variedad que más os guste, en Bolets Petràs podéis elegir.
Aunque os pueda parecer raro, también con setas podemos hacer deliciosos postres, aquí os dejo la prueba, un arroz con leche......ummmmmm

Arroz con leche, setas y caramelo
Ingredientes para 2 pers.:
Para el caramelo:
80 g. de azúcar
40 ml. de nata 
10 g. de mantequilla
Para el arroz:
70 g. de arroz
250 ml. de leche
200 ml. de leche de coco
40 g. de azúcar (al gusto, podeis añadir más)
1/2 cucharadita de cardamomo molido
Una pizca de nuez moscada molida
1/2 rama de canela
Para el salteado de setas y peras:
50 g. de setas, yo utilicé Shimeji marron (Bolets Petràs)
1/2 pera
1 cucharada de azúcar (puede ser miel)
Una pizca de canela en polvo
Preparación:
Para el caramelo poner en un cazo a fuego medio el azúcar, sin removerlo hasta que esté dorado.
Mientras, calentar la nata con la mantequilla en el microondas. Cuando veamos que el azúcar ya tiene un color dorado oscuro, añadir de golpe la nata y remover bien. Dejar cocer 2 min., apartar del fuego y reservar.
Poner el un cazo los dos tipos de leche junto con las especias y cuando hierva añadir el arroz. Dejar cocer a fuego lento hasta que esté bien cocido, unos 30 min. Removiendo de vez en cuando. Una vez cocido, añadir el azúcar, remover bien y cocer 5 min. más.
Repartir el arroz en los vasitos y dejar enfriar.
Para el salteado, cortar en cubitos las setas y la pera. Ponerlas en un cazo o sartén junto con el azúcar y la canela. Dejar cocer unos 8 min. Deberá quedar bien caramelizado.
Repartir el salteado sobre el arroz y salsear por encima con el caramelo.
Dejar enfriar en la nevera y servir frío.
Nota: deberá usarse una seta de carne blanca, va bien el shiitake o la seta de cardo

Dificultad: Fácil
Tiempo total de preparación:  50 min.

Adaptado de Gourmet Fury

39 comentarios:

manu dijo...

Vaya mezcla original que has puesto hoy. Me gusta los aromas que debe dar todo junto, será cuestión de probarlo. La suerte de vivir en un pueblo, es que mi marido, cada día sale a dar una vuelta y trae las setas justas para una comida, nunca he pagado por ellas, curioso no?
Por cierto, la presentación de la fotos me encanta y el vaso es una maravilla

Sonia - L'Exquisit dijo...

ostres, aixo es raro-raro, pero si tu dius q es bo, s'ha de tastar. petons

Miquel dijo...

ja,ja digo lo mismo que Sonia es raro-raro pero si ha de probar
peto

Proyecto Culinaria dijo...

Nos hemos quedado sin palabras con esta mezcla. Así, de primeras, es un poco desconcertante, pero si tú lo dices, seguro que funciona.
Saludos.

Mi toque en la cocina dijo...

Una combinación de sabores que me ha sorprendido mucho. Me parece una receta de lujo, digna de las mejores celebraciones.
Un besito desde Las Palmas.

Silvia dijo...

Un excéntrico postre,que tiene una pinta excepcional...habrá que probarlo...Que linda selección de setas.

Un besito

Neus dijo...

:)) raro...raro, s'han quedat curts aquell parell, pero la teva paraula val molt...i si tu dius q aixo es bo, segur, segurisim q ho es.

Bon dia maca

margot dijo...

Debe estar increíble este arroz!!
La puesta en escena muy bonita.
Besos

Pusoronenito (Jorge Iglesias) dijo...

La receta es una tanto curiosa y original, pero me imagino que es resultado será buenísimo, pues es mezcla de sabores seguro que es fantástica.
Saludos
Jorge.

Tere dijo...

Uy pero menudo vaso con el que nos sorprendes hoy!!!!!!!!! Una mezcla muy atrevida, pero viniendo de ti seguro que es todo éxito, besos.

VIRGINIA dijo...

Que mezcla tan original Carmen. No se me hubiera ocurrido ni en 100 años.

Pero ya se sabe que hay veces que una mezcla parece rara y no te convence y la pruebas y es milagrosa.

Será cuestión de probarla, viniendo de quien viene la recomendazión.

Bss

Virginia "sweet and sour"

Ricardo Tiago dijo...

muy curiosa esta receta. interessante.
Bss

thermo dijo...

De lo más original pero también riquísimo!
BEsazos.

Marina A.F. dijo...

Qué ricura! Vaig provar els bolets dolços només una vegada i em van encantar! Serà qüestió de tornar-hi, la barreja amb arròs amb llet em sembla fantàstica! peto

Acabatdefer dijo...

Si tu em dius que els bolets lliguen com a postre m'ho crec, i veient la pintorra que té aquest gotet ningú diria que no!
;)

llimaverda* dijo...

esto sí que es una novedad, con setas?? no me lo pierdo, bsts

maria --decorecetas-- dijo...

que pasada de postre!tan original como siempre

La cajita de nieveselena dijo...

Esto si que es una novedad para mi, mira que he visto recetas combinando el dulce y el salado, de hecho yo lo hago mucho pero el arroz con leche y setas nunca... debe estar bueniiisimo, no me lo pierdo... ¿me permitirás que me lo lleve no?
Nieves

Claudia dijo...

vaya mezcla de sabores, no me lo imagino, me llevo un vasito,bs

conchi dijo...

Me has sorprendido una vez más, jamás se me hubiera ocurrido, enhorabuena.

carmen dijo...

si tu dices que está bueno, te creo, pero desde luego es una mezcla muy rara.
besos,

ANA dijo...

Sí, sorprendente combinación pero nos fiamos de ti. Besos!

Ana

Geles dijo...

Qué original es esta receta, me choca bastante que lleve setas, pero todo será cuestión de probar. Besos

sandra/ josemaria dijo...

que combinacion mas fabulosa

Mary dijo...

Carmen hija, qué bocado más exquisito, me encantaría porbarlo...Totalmente novedosa para mí esta combinación, creo que es acertadísima!!!

Alisonhouse potingues y fogones dijo...

Sorprendente combinación de sabores. No se me había ocurrido utilizar las setas en un postre. Habrá que probar
Besossssssssss

Teresa dijo...

Si tu dices que está bueno, te creo, nunca fallas, pero no hubiese hecho esta combinación en la vida, jajaa!!
La presentación impecable, ni una peguita!!
Besotes guapa!!!

nee* dijo...

Pero qué original!!! Me ha entrado curiosidad por saber que sabor debe tener la combinación, y mira que con el arroz con leche no puedo, jaja, pero me puede más la curiosidad :P.
Cuando he leído el título de la entrada me he pensado que serían galletas con forma de setas, o merengue pero nunca me habría imaginado que se tratara de setas setas, jaja.

Besitos!!

PLAlimentación dijo...

Menuda combinación de sabores!!Me encanta el arroz con leche así que probare esta nueva receta,bsts

inma martinez dijo...

UNA MEZCLA ORIGINAL.BSS

Gourmenderies dijo...

Carme ets una caixa de sorpreses! Un postre molt original!

Mónica López dijo...

Qué mezcla más original!
Besos
Mónica

Isabel - Frabisa dijo...

Vaya combinación más atómica, Carmen, me has dejado sin palabras. Me encantaría probarlo.

un besazo

María dijo...

carmen guapa esto tiene que ser un bocado se reyes, una receta de lo mas novedosa, y rica es la primera vez que la veo pero me ha encantado. Besicos

Afri & Loli dijo...

Curiosa mezcla pero viniendo de ti tiene que estar buena,desde luego apuntada queda
bss

Marisa dijo...

Un blog delicioso, nunca mejor dicho.

Un saludo.

Canciones infantiles online

Hilda dijo...

Maaadre mia, aparece en mi casa un lote de setas y me paso tres dias dando saltos de alegría jajaja.
Sorprendente, cuanto menos, la mezcla. No se me hubiera ocurrido nunca.
besinos

Suny Senabre dijo...

Una combinación sorprendente!!! Ahora me has dejado con la curiosidad de ver como sabe. Debe ser extraordinario el contraste.

Besitos guapa,

MJ dijo...

Nena, aixó jo no se si m'ho menjaria, pq l'arrós amb llet no em fa el pes, però la foto és una passada i la pinta per qui li agradi l'arros amb llet també.

Un petonet