Mousse de calabaza, caramelo y chocolate

08:37

Hoy se publica La Recepta del 15 donde Els fogons de la Bordeta y Xocolata desfeta nos invitan a cocinar con calabaza, así que aquí dejo mi aportación, una suave mousse combinada con caramelo (toffee) y chocolate, toda una delicia.

Mousse de calabaza, caramelo y chocolate
Mousse de calabaza, caramelo y chocolate
Ingredientes para 4 pers.:
Para la base:
Para la mousse:
3 hojas de gelatina
350 ml. de nata 35%MG
200 g. de pulpa de calabaza (puede ser cocida o asada, se puede sustituir por boniato)
30 g. de azúcar glasé
1 cucharadita de esencia de vainilla
1 cucharadita de canela en polvo
1/2 cucharadita de pimienta de Jamaica (opcional)
Para el glaseado:
150 g. de chocolate
2 cucharadas de nata 35%MG
4-5 cucharadas de agua caliente
Preparación:
Primero prepararemos el bizcocho y mientras se enfría preparamos la salsa de caramelo.
Hidratar la gelatina durante 10 min. en agua fría.
A continuación, triturar la pulpa de calabaza (si es cocida debemos escurrirla bien) y mezclar con el caramelo. Añadir la vainilla, la canela y la pimienta.
Separar en un vaso dos cucharadas del puré y añadir la gelatina escurrida. Poner en el microondas 2-3 seg. y remover. Verter al resto de la calabaza, mezclando bien.
Montar la nata con el azúcar glasé y añadir con suavidad a la calabaza.
Cubrir con acetato (o papel parafinado doble) las paredes y la base del molde o un aro de emplatar y colocar en el fondo el bizcocho, cubrir con la mousse y dejar cuajar en la nevera  4 h. o mejor toda la noche.
Al día siguiente,  calentar el chocolate con la nata y sin remover dejar reposar 3 min., a continuación remover suavemente y añadir el agua caliente a cucharadas, hasta tener la consistencia que queramos.
Retirar el molde, el acetato y salsear por encima de la mousse.

Dificultad: Fácil
Tiempo total de preparación: 30 min. + el tiempo de cuajado

Mousse de calabaza, caramelo y chocolate
Adaptado de Endless Simmer

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54 comentarios

  1. Quina recepte més be combinada i quins aires de tardor ens porta.

    Va obren la porta no siguis aixi i deixa'm q m'arrivi l'aire fresc...q sembla que vol arrivar pero li costa

    Un petonet bonica

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  2. No tinc paraules, Carmen... t'ha quedat espectacular! Fa molt bona pinta i deu ser boníssima aquesta mousse!

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  3. MOUSSE DE CALABAZA???pero que cosa mas buena no??ya es solo ver el color de la foto y entrarme ganas de ponerme a ello!! :)

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  4. Buenísima! no tiene nada que ver con las tartas de calabaza que había visto o probado. Una textura increíble!. Realmente me ha encantado, felicidades.

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  5. La piruleta de antes era yo, que eso de andar con dos cuentas jeje.

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  6. Qué delicia de tartitas, vaya combinación más irresistible Carmen!!!

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  7. Ostres, que original aquesta mousse. La xocolata i la carabassat tenen pinta de combinar bé. M'ho apunto!

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  8. Sin palabras me dejas,que lindo postre CArmen,son de esos que te invitan al sofá,arropada con mantita y...degustar!!!Que delicia maestra.

    UN besazo

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  9. Oh, que rico! Se me hace la boca agua!

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  10. Madre mía! Que pintón y el color devino para el otoño! Gracias!!!ÑAM!saludos a TODOS ! Sophie

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  11. Nunca había visto una mousse de calabaza. Muy otoñal, ideal para esta época.

    Besos

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  12. Qué acierto de mousse, una verdadera delicia. Yo tengo una receta de mousse de toffee para publicar, pero vaya tela con la calabaza creo que tiene que ser ya espectacular. Besos

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  13. Me gusta mucho la calabaza y la combinación con chocolate me parece genial .

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  14. M'agrada molt...potser ho faig com tb dius amb moniato

    petons

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  15. Madre mía! Qué pecado. Tiene un aspecto de lo más tentador y parece de una ligereza y suavidad... me ha encantado!
    Intentaré hacerla, pero seguro que no me sale así ni de lejos!

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  16. ¡Qué pinta!
    ¡Tengo unas ganas locas de que mis calabazas terminen de madurar!
    Voy a probar todas vuestras recetas ¡y esta será una de las primeras!

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  17. Nunca tinha visto mousse de abobóra mas gostei muito ficou perfeita com a cobertura de chocolate.
    Boa semana
    bjs

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  18. mmmm...que pinta tan estupenda, ahora mismo cogia yo uno o dos ...mmm

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  19. Oh!!b Carme com m´agrada la recepta i la prsentació. Ha de ser d´una suavitat!!! Una aportació magnifica!!! Petons

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  20. De lo más apetecible, te felicito, te han quedado perfectos. Un abrazo, Clara.

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  21. Ñam, ñam y reñam.
    Que pintaza Carmen.

    Besos.

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  22. Qué deliciosa debe ser esa mousse de calabaza y caramelo! Además tan bonitas!
    Un besico.

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  23. La presentació m'encanta, i la combinació d'ingredients és èxit assegurat! Que agraida que és la carbassa eh...
    Petons!

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  24. con calabaza o con boniato esto esta tremendo Carmen,otra para guardar a pendientes
    peto

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  25. esto no me lo pierdo, qué rico!!!bsts

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  26. Qué delicia!!! Me encanta la combinación de sabores que has utilizado, y el aspecto es inmejorable tienen una pinta e lo más tentadora y son ideales para un postre muy otoñal.
    Creo que me animaré a probar :P.

    Besitos!!!

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  27. Que ricoooossss!!se me hace la boca agua!,me comeria uno ahora!
    te han quedado muy chulos
    besitos

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  28. De los postres con calabaza que he visto el que más me ha llamado la atención.
    Buenísimo se ve.
    Besazos.

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  29. Me necanto esta idea!!
    Me la anoto!
    un beso
    Mer

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  30. Qué arte tienes! me encanta la idea de hacer una mousse de calabaza! además dede estar de vicio cone se chocolate......un besazo

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  31. ¡Ole! Me parece una pasada lo bonita que te ha quedado con esos contrastes de colores.
    Es bueno ir tomando ideas de recetas con calabaza.
    Esta es genial.
    Muchas gracias.
    Un saludo.

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  32. OMG! con lo que me gusta la calabaza! se ve absolutamente delicioso! y qué textura!!!

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  33. Cuántas recetas con calabaza! Me estoy dando un paseíto por los blogs y me gusta esa sensación (y color) de otoño. Esta mousse te ha quedado preciosa, muy tentadora.

    Un besote.

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  34. tengo ganas de preparar algún postre dulce con calabaza, así que me llevo tu receta porque la he visto super práctica!!!
    Y preciosa, por supuesto.
    la presentación es espectacular.
    Te felicito. Un beso.

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  35. Carme guardarme un poco..tiene una pinta estupenda.. Bss

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  36. QUe ricura, no sé como lo haces, siempre consigues tentarme, todo lo que haces quiero hacerlo.
    BIcos

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  37. Para premio mas que premio, que maravilla de tartitas y como tienen que estar, te han quedado divinas, de verdad que me han encantado. Besicos

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  38. Cuantas cosas me he perdido, Carmen, he estado poniéndome al día y me he suscrito para no perderme ninguna receta, aunque no tenga tiempo a comentar, pasaré por aquí

    Tu mousse de calabaza es de restaurante de diez estrellas, delicioso, me ha encantado.

    un besazo

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  39. Tengo tan poca imaginación con la calabaza... Me he quedado boquiabiertica;)

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  40. Menuda combinación!
    Y yo como loca pensando en una receta que no sea el típico bizcocho de calabaza...cómo inspiras chica!
    ^^

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  41. Me ha encantado el Blog y las recetas que tienes!
    Me veras por aqui a menudo!!

    Besos

    http://yologuisotutelocomes.travisnet.es/

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  42. Que receta tan original!!me ha encantado!!Bsts!

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  43. Señoras y señores, este blog es el que tiene más recetas apetecibles por línea, sí señor !
    Petonets,
    Marta

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  44. Una combinación perfecta...rico rico rico!!!!!la foto estupenda...besos!

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  45. Menuda manera tan rica de tomar calabaza!!!

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  46. esto no se hace, que buena pinta, me ha parecido una receta estupenda. Bss.

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  47. Qué sabrosa mousse! y los bizcochos para microondas de veras son muy prácticos para hacer! gracias!

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  48. ufff!! sólo por la pinta ya le metería el diente!! tiene que estar de rechupete y la combinación muy interesante!
    besitos!!

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  49. Mousse de carbassa?!!!
    : O

    Nomes se't poden acudir a tu aquestes coses...

    Què tal el gust?

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  50. Què puc dir davant de tal meravella? Ets una super crack!
    Moltes gràcies per participar!
    Petons
    Sandra

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  51. Me ha encantado esta mousse de calabaza. Tiene que estar divino con esa salsa de caramelo por encima.

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  52. Esta mousse me ha enamorado, me encanta la calabaza pero nunca la he probado en una receta dulce. Me la copió y la probaré seguro.

    Tienes unas recetas exquisitas, haré alguna que otra más.

    Besitos

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