Crema de ceps, shimeji y panceta

08:55

Otra receta que hemos disfrutado gracias a Bolets Petràs, en esta ocasión he utilizado ceps (boletus edulis) una de las setas que más me gusta, su aroma y su sabor es increíble.
La combinación con la panceta ahumada (bacon) le va perfecta, en casa gustó tanto esta crema que desde entonces ya tiene un sitio fijo en mi menú.

Crema de boletus, shiimeji y panceta
Ingredientes para 4 pers.:
30 g. de ceps (boletus edulis) deshidratados
1 l. de agua
1 cucharada de mantequilla
1 cucharada de aceite
1 cebolla pequeña
2 dientes de ajo
2 lonchas de panceta ahumada (bacon) 
100 ml. de nata líquida
Sal
Pimienta negra recién molida
Para adonar:
Shimeji marrón frescos (puede ser otra seta)
Perejil fresco
Preparación:
Calentar el agua en un cazo hasta ebullición, apagar el fuego y añadir las setas, dejar hidratar durante 10 min.
Colar y guardar el líquido.
Trocear la cebola muy pequeñita.
En una sartén poner la mantequilla, el aceite y saltear la cebolla hasta que quede bien dorada. Añadir el ajo y la panceta troceadita.
A continuación añadir los ceps hidratados y dorar 2 min.
Verter el líquido de hidratar las setas y dejar cocer unos 30 min.
Triturar hasta tener una consistencia cremosa y añadir la nata. Remover bien, salpimentar y repartir en los platos.
Saltear las setas shimeji con un poco de perejil muy picadito y repartir sobre la crema.
Servir enseguida.
Nota: La crema se puede congelar y en el último momento saltear las setas y servir.

Dificultad: Fácil
Tiempo total de preparación: 40 min.

Adaptado de Sweet Paul Magazine - Fall 2010

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34 comentarios

  1. Tiene una pinta estupenda y con las setas de 10.

    Besos

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  2. Me encanta esta receta, con tu permiso me la quedo. Besos

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  3. Oh! no se si comentar primer la crema o la cassoleta!!! ja ja!! Va la crema!!! així la tinc que probar, tot el que porta ha de ser delicios, l´altra dia vaig veure de frescos, m´animaré segur ja que m´encanten. La cassoleta..... tindria tota la bateria, les paelles i alguna cassola, mica en mica ja que piquen una mica!!! Ja ja! Gràcies guapi!

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  4. Te una pinta exquisita! la tastarem

    saps q ahir vaig veure una mousse de ceps amb xocolata i em vaig recordar- un altre cop - de tu, de la q vas fer l'altre dia amb caramel....

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  5. Mira estic igual que la Silvia, no sé si dir ohhhh quina crema...o dir ohhhhh quina cassoleta.

    De totes formes dic ohhhh per les dues.

    Un petonet bonica, bon dia

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  6. una crema sin lugar a dudas deliciosa con el aroma de los ceps y la panceta,y encima con esta cassoleta queda sensacional la foto
    eres una artista
    peto

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  7. tiene una pinta estupenta. delicioso.
    Bss

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  8. Ohhhhhhh que pinta por diosssssss, me encantan las cremas y esta seguro que triunfa, besos.

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  9. Madre mía,estoy babenado por completo,normal que la tengas como un fijo en la cocina yo también la tendría
    bss

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  10. Quina bona pinta, Carmen! I la cassoleta d'aram és una preciositat...

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  11. Guauuuu, que pinta!!
    Guauuuu, que fotos!!
    En cuanto encuentre setas frescas la hago, si no probaré con las deshidratadas, a ver que tal.
    Bss

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  12. Te ha quedado una crema fantástica y opino como tú, que el bacon le va ideal.

    besos

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  13. Ais els ceps, són la meva perdició! L'altre dia en vam comprar al etràs per fer la recepta del 15! :P
    Petonets maca
    Sandra

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  14. Uy, un despiste salado ! Me lo quedo.
    Bss,
    Marta

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  15. ummmmm, me encanta esta cremita, bsts

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  16. Esta crema siempre se triunfa con ella. Te ha quedado estupenda
    Bss
    Patricia

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  17. Una receta muy buena , me encanta tu blog , aqui te djo mi blog http://la-santana.blogspot.com.es/

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  18. Qué buenas están las cremas cuando empieza el frio, te han quedado unas fotos preciosas. Besos

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  19. Increíble esta crema Carmen, y la puesta en escena y la foto genial!!!
    Mil besos

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  20. Una delicia de crema. Besos

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  21. Tan de lujo, como nos tienes acostumbrados! Un beso

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  22. El bacon le da una jugosidad buenísima.
    Te quedó perfecta.
    Besazos.

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  23. Me gustan mucho las setas pero por aquí solo suelen darse las setas de cardo, esa crema tiene que ser una delicia. Besos.

    http://lacocinadelagatacuriosa.blogspot.com.es/

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  24. Que combinación tan rica de ingredientes y cuanta calidad.LA textura es ideal,el color invita a degustarla y las puesta en escena a admirarla....ooolé tú!

    Besitos

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  25. ¡Qué maravilla de crema! A nosotros nos encantan las setas, así que nos apuntamos la receta.
    Saludos.

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  26. Qué rico, qué pena que aquí en Canarias es difícil conseguir buenas setas.

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  27. Que delicia de crema y esas setas shimeji me hacen mucha gracia en cuanto tropiece con ellas las compro.
    Saludos

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  28. Ohhh! esto tiene que estar buenísimo, no???

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  29. Qué buena pinta la cremita. Por cierto, ¡la cacerola me encanta! Un beso

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  30. Tiene una pinta estupenda!!Bsts!

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  31. Madre mía... Qué maravilla! Qué delicia! Desde que pilles unos boletos hago tu crema. Vaya que sí!
    Bsitosssssss

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