miércoles, 7 de noviembre de 2012

Crema de ceps, shimeji y panceta

Otra receta que hemos disfrutado gracias a Bolets Petràs, en esta ocasión he utilizado ceps (boletus edulis) una de las setas que más me gusta, su aroma y su sabor es increíble.
La combinación con la panceta ahumada (bacon) le va perfecta, en casa gustó tanto esta crema que desde entonces ya tiene un sitio fijo en mi menú.

Crema de boletus, shiimeji y panceta
Ingredientes para 4 pers.:
30 g. de ceps (boletus edulis) deshidratados
1 l. de agua
1 cucharada de mantequilla
1 cucharada de aceite
1 cebolla pequeña
2 dientes de ajo
2 lonchas de panceta ahumada (bacon) 
100 ml. de nata líquida
Sal
Pimienta negra recién molida
Para adonar:
Shimeji marrón frescos (puede ser otra seta)
Perejil fresco
Preparación:
Calentar el agua en un cazo hasta ebullición, apagar el fuego y añadir las setas, dejar hidratar durante 10 min.
Colar y guardar el líquido.
Trocear la cebola muy pequeñita.
En una sartén poner la mantequilla, el aceite y saltear la cebolla hasta que quede bien dorada. Añadir el ajo y la panceta troceadita.
A continuación añadir los ceps hidratados y dorar 2 min.
Verter el líquido de hidratar las setas y dejar cocer unos 30 min.
Triturar hasta tener una consistencia cremosa y añadir la nata. Remover bien, salpimentar y repartir en los platos.
Saltear las setas shimeji con un poco de perejil muy picadito y repartir sobre la crema.
Servir enseguida.
Nota: La crema se puede congelar y en el último momento saltear las setas y servir.

Dificultad: Fácil
Tiempo total de preparación: 40 min.

Adaptado de Sweet Paul Magazine - Fall 2010

34 comentarios:

MAIZENA dijo...

Tiene una pinta estupenda y con las setas de 10.

Besos

cocinamarroqui dijo...

Una delicia. Petons

Elena Rodríguez dijo...

Me encanta esta receta, con tu permiso me la quedo. Besos

CHEZ SILVIA dijo...

Oh! no se si comentar primer la crema o la cassoleta!!! ja ja!! Va la crema!!! així la tinc que probar, tot el que porta ha de ser delicios, l´altra dia vaig veure de frescos, m´animaré segur ja que m´encanten. La cassoleta..... tindria tota la bateria, les paelles i alguna cassola, mica en mica ja que piquen una mica!!! Ja ja! Gràcies guapi!

Sonia - L'Exquisit dijo...

Te una pinta exquisita! la tastarem

saps q ahir vaig veure una mousse de ceps amb xocolata i em vaig recordar- un altre cop - de tu, de la q vas fer l'altre dia amb caramel....

Neus dijo...

Mira estic igual que la Silvia, no sé si dir ohhhh quina crema...o dir ohhhhh quina cassoleta.

De totes formes dic ohhhh per les dues.

Un petonet bonica, bon dia

Miquel dijo...

una crema sin lugar a dudas deliciosa con el aroma de los ceps y la panceta,y encima con esta cassoleta queda sensacional la foto
eres una artista
peto

Ricardo Tiago dijo...

tiene una pinta estupenta. delicioso.
Bss

Tere dijo...

Ohhhhhhh que pinta por diosssssss, me encantan las cremas y esta seguro que triunfa, besos.

Afri & Loli dijo...

Madre mía,estoy babenado por completo,normal que la tengas como un fijo en la cocina yo también la tendría
bss

Marina A.F. dijo...

Quina bona pinta, Carmen! I la cassoleta d'aram és una preciositat...

Ly dijo...

Guauuuu, que pinta!!
Guauuuu, que fotos!!
En cuanto encuentre setas frescas la hago, si no probaré con las deshidratadas, a ver que tal.
Bss

asj dijo...

Te ha quedado una crema fantástica y opino como tú, que el bacon le va ideal.

besos

Els fogons de la Bordeta dijo...

Ais els ceps, són la meva perdició! L'altre dia en vam comprar al etràs per fer la recepta del 15! :P
Petonets maca
Sandra

Marta dijo...

Uy, un despiste salado ! Me lo quedo.
Bss,
Marta

llimaverda* dijo...

ummmmm, me encanta esta cremita, bsts

Cocina de nuestro tiempo dijo...

Esta crema siempre se triunfa con ella. Te ha quedado estupenda
Bss
Patricia

LA SANTANA dijo...

Una receta muy buena , me encanta tu blog , aqui te djo mi blog http://la-santana.blogspot.com.es/

conchi dijo...

Qué buenas están las cremas cuando empieza el frio, te han quedado unas fotos preciosas. Besos

margot dijo...

Increíble esta crema Carmen, y la puesta en escena y la foto genial!!!
Mil besos

sandra/ josemaria dijo...

deliciosa combinacion

Geles dijo...

Una delicia de crema. Besos

Carmen dijo...

Tan de lujo, como nos tienes acostumbrados! Un beso

thermo dijo...

El bacon le da una jugosidad buenísima.
Te quedó perfecta.
Besazos.

Mila dijo...

Me gustan mucho las setas pero por aquí solo suelen darse las setas de cardo, esa crema tiene que ser una delicia. Besos.

http://lacocinadelagatacuriosa.blogspot.com.es/

Macedonia en familia dijo...

Sabrosa y riquísima...;P

Silvia dijo...

Que combinación tan rica de ingredientes y cuanta calidad.LA textura es ideal,el color invita a degustarla y las puesta en escena a admirarla....ooolé tú!

Besitos

Proyecto Culinaria dijo...

¡Qué maravilla de crema! A nosotros nos encantan las setas, así que nos apuntamos la receta.
Saludos.

Recetas y trucos cocina dijo...

Qué rico, qué pena que aquí en Canarias es difícil conseguir buenas setas.

Maria Dolores dijo...

Que delicia de crema y esas setas shimeji me hacen mucha gracia en cuanto tropiece con ellas las compro.
Saludos

Nina's Kitchen dijo...

Ohhh! esto tiene que estar buenísimo, no???

Olivia dijo...

Qué buena pinta la cremita. Por cierto, ¡la cacerola me encanta! Un beso

PLAlimentación dijo...

Tiene una pinta estupenda!!Bsts!

Laube dijo...

Madre mía... Qué maravilla! Qué delicia! Desde que pilles unos boletos hago tu crema. Vaya que sí!
Bsitosssssss