Cupcakes de maracuya y coco

08:58

Y para desintoxicar el cuerpo de tanto chocolate hoy unos cupcakes de maracuyá.  Sólo os puedo decir que están deliciosos, el frosting es de vicio total, uno de los que más me han gustado desde hace mucho tiempo.

Eliminando el coco de esta receta los podéis hacer de vuestros sabores preferidos.
Esta es mi aportación al Memòries d'una cuinera que este mes va dedicado a las Magdalenas.

Cupcakes de maracuya y coco
Ingredientes para 8 cupcakes:
100 g. de mantequilla a temperatura ambiente
100 g. de azúcar
1 cucharada de pasta de maracuyá (sustituir por 2 cucharadas de pulpa de maracuyá)
145 g. de harina tamizada
15 g. de coco rallado
2 huevos
1 a 3 cucharadas de leche* (dependerá de lo espesa que quede la masa)
1/2 cucharadita de levadura tipo Royal
Para el frosting:
200 g. de queso marcarpone
100 g. de azúcar glasé
2 cucharadas de pasta de maracuyá ( sustituir por 100 g. de pulpa de maracuyá)
60 g. de mantequilla a temperatura ambiente
Preparación:
Precalentar el horno a 180. 
Batir la mantequilla con el azúcar hasta que quede cremosa. Añadir los huevos y batir hasta incorporarlos totalmente. A continuación añadir el maracuyá y el coco.
Añadir la harina en tres tandas, hasta tenerla totalmente integrada. Si nos queda muy espesa la masa añadir la leche a cucharadas, primero una y remover, hasta tener una masa cremosa.
Rellenar  las cápsulas hasta las 3/4 partes y hornear unos 20 min. 
Dejar enfriar sobre una rejilla.
Para el frosting, escurrir el queso eliminando todo el suero que pueda tener y mezclar con la mitad de azúcar, la mantequilla y el maracuya. Añadir el resto del azúcar poco a poco, batiendo hasta hasta tener una crema suave.
Rellenar una manga pastelera con boquilla rizada grande.
Una vez fríos los cupcakes, adornar con la crema de queso.

*Nota: Dependiendo del tamaño de los huevos quedará más o menos espesa, así que conviene aligerar ligeramente la masa con un poco de leche.

Dicifultad: Fácil
Tiempo total de preparación: 30 min.

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47 comentarios

  1. Aún no me he atrevido a ponerme a hacer estas maravillas así que te admiro por lo que eres capaz de preparar. Te han quedado preciosos, enhorabuena. Un saludo.

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  2. Pá Morirse!!! Amb el que m'agraden les dues coses!!!! Apa, recepta apuntada!
    Petons

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  3. Ohhhhh que bonics, quin color més maco que te aquest frosting i que sua amb el mascarpone.

    Explosío de sabors tropicals.

    Un petonet i bon cap de setmana

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  4. Devem ser maravilhosos!
    bjs

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  5. Ese frosting si está la mitad de bueno que tu famosa tarta,ha de ser sublime.Tiene un color y una textura ese mordisco,que cualquiera se resiste.

    Un beso

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  6. Que preciosos te han quedado con esas florecillas, es muy interesante... necesito saber como están estos cupcakes, es urgente !!

    Bss
    Afri

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  7. Tienen que estar de pecado con esos sabores. Un abrazo, Clara.

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  8. Te han quedado preciosos. Imagino que ese frosting de maracuyá tiene que estar delicioso.
    Saludos.

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  9. Ficaram lindos ,esse frasting ficou perfeito.
    bj

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  10. Qué gusto da comerse un postre con fruta. Besos

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  11. son preciosos! me encantan y tienen una pinta estupenda

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  12. Ummm que ricos y con el maracuya una delicia, impresionante como siempre, es que ya no se que decirte por que siempre eres perfecta en todo jajajjajajaj, besitos.

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  13. EStan de lujo, que bonitos¡¡¡ la verdad es que da pena comerlos, pero que tentacion no probarlos ¡¡¡
    Feliz fin de semana.
    Bsss desde Almeria

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  14. De sabor no lo sé pero se ven preciosas

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  15. que rico....me llevo unos cuantos!!!!!!!!!

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  16. Están riquísimos, hace unos días hice también un frosting de fruta de la pasión y era delicioso.
    Me han gustado mucho porque has incorporado el coco en la masa. La próxima vez lo probaré así. es una combinación muy muy rica.

    Besos,

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  17. Que preciosidad de cupcakes, ese color tan bonito con las florecillas, de lo más cuco. Y con maracuyá... que rico por Dios.

    Besos

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  18. Pues mira que yo soy miembro honorífico de la liga anticupcake pero estos tienen buena pinta, el frosting me gusta, que es lo que me suele echar para atrás, no se ven pesados. Y además te han quedado muy monos :)

    Un besote.

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  19. Que rico Carmen!!
    Me llevo uno:)
    besos Mer

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  20. HOLA¡¡¡ ACABO DE CONOCER TU BLOG Y HE DE DECIRTE QUE ME A ENCANTADO TANTO LA PRESENTACIÓN COMO LAS RECETAS ME PARECEN IMPRESIONANTES VERDADERAS DELICIAS,ASIQUE ME QUEDO POR AQUÍ A SEGUIRTE.UN BESO

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  21. pero qué pasada de receta! no es por desvirtuarla, pero tengo pulpa de mango, podría hacer igual tu receta pero con la pulpa de mango?

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  22. Charo, por supuesto puedes sustituir una fruta por otra, no hay problema.
    Besitos

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  23. Te quedaron bárbaros. Ese libro es una joyita, me encanta. Ya sólo sentarse y disfrutar de sus estilismos y fotos...Vale la pena!!!

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  24. Deben ser muy ricos y tan hermosos que los dejaste, me encantan!

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  25. solo con mirarlo la mano se va a la pantalla,estan muy buenas de esta manera,irresistibles Carmen
    bon cap de setmana
    peto

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  26. qué buenas!!! me las llevo para desayunar:)

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  27. Tão bonitos! ^^
    A combinação de sabores deve ser deliciosa. ;)

    Jota
    http://searchncook.blogspot.pt/

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  28. Tienen una pinta estupenda estos cupcakes! geniales como todas tus recetas ;)
    un beso

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  29. Una pena que nunca haya probbado la maracuya para imaginarme mejor el sabor..pero tienen que estar deliciosos :D
    hoysonrioalespejo.blogspot.com

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  30. Que bonitos estos cupcakes, el color, la textura, todo. Lo único que sacaría es el coco, que no me gusta, pero ya lo cambiaría por algo, quizás ralladura de limón? Me guardo tu receta

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  31. tú sabes que me tienes enamoradita perdida de tus dulces verdad?? bueno, a mi y a medio mundo!!!
    hija, es que vaya perfección la tuya....

    la combinación de sabores debe ser espectacular!! con esta receta acabas de dignificar a los cupcakes..jajajaj si es que últimamente te encuentras cada cosa por ahí..jajajaa

    nena, una artista vaya... pero eso ya lo sabíamos no??

    al libro de Patricia le tengo unas ganitas... debe ser una monería.. a ver si papa noel se enrolla!!!

    un besote

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  32. Maracuyá y coco, tu me quieres matar !!!! ambos sabores me flipa, así que tus cupcakes me parecen "la bomba" un besito

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  33. Unos cupcakes muy exóticos y frescos!!!

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  34. Només de mirar aquestes fotografies ja s'hem fa la boca aigua . Than quedat de vici ....hummmmmmmmmm
    Petons

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  35. Tienen que estar buenísimos y además son bonitos, bonitos!
    A ver si me atrevo a hacerlos otra vez, me dan un poco de respeto los cupcakes =P
    Gracias por compartir estas cosas!

    Un besito

    http://entrehornos.blogspot.com.es/

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  36. que cupcakes tan preciosos, me encantan :)
    un beso,
    Margarida

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  37. Qué ricos y qué color tan bonito tienen.
    Un beso.

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  38. Hola, te he dejado un regalito en mi blog. Pasate cuando quieras a recogerlo. Saludos

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  39. Apa aquí!!! quina pinta i colo mes maco. Aquesta fruita es deliciosa, pero d´aquesta manera i la massa amb coco els trobo molt complerts! Petons

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  40. Ummm qué ricos y que pinta más estupenda tienen!! me apunto la receta!! Y de paso me quedo por tu blogg encantada!!
    Un besete y feliz semana!!

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  41. Me guardo la receta que se sale de lo habitual y tiene que estar buenisima!!Bsts!

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  42. quina combinació més exòtica!!!! és genial Carme. Moltíssimes gràcies per participar. petonets

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  43. Molt originals, només seguiria el teu consell de canviar el coco per un altre sabor.
    Moltes gràcies per participar.

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  44. Que buenos tienen que estar!!!!

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  45. Hola! hoy realice esta receta pero sin agregar el coco y los cupcakes me han quedado con un sabor a huevo muy predominante, nos e si es por lo del coco y si puede ser otra cosa?... si sabes que ha pasado te lo agradecería mucho de verdad quiero que me queden como los de la foto!

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  46. Claudia Rico, para que no tengan ese sabor a huevo yo le suelo añadir alguna esencia o fruta triturada, en el caso de estos cupcakes llevan un poco de maracuyá, de esta manera si no le añades el coco tendrán sabor a la fruta.

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