Financiers de chocolate y frambuesas

08:23

Me encanta utilizar la pasta de fruta, es pulpa de fruta concentrada,  yo las encuentro muy prácticas porque una pequeña cantidad da muchísimo sabor. En esta ocasión he utilizado la de frambuesa, pero con esta misma receta podéis usar cualquier fruta, con el chocolate ya sabemos que todo va bien ;-)

Financiers de chocolate y frambuesa
Ingredientes para unos 9-10:
75 g. de chocolate
50 g. de nata 35%MG
25 g. de pasta de frambuesa*
25 g. de azúcar glasé
30 g. de mantequilla
20 g. de harina
20 g. de almendras en polvo
1/4 cucharadita de levadura tipo Royal
55 g. de claras de huevo
Frambuesas frescas o congeladas (opcional)
Preparación:
Precalentar el horno a 170º. Engrasar los  moldes (si no son de silicona)
Primero haremos una ganache y para ello, trocearemos el chocolate y lo derretimos en el microondas con la opción descongelar.
Calentar la nata y añadir al chocolate, remover hasta que quede una crema lisa y brillanate.
Añadir la fruta y remover. 
Batir las claras hasta espumar y verter la harina junto con el azúcar, las almendras y la levadura. 
Añadir la mantequilla derretida y a continuación el chocolate de tres veces, mezclando suavemente para incorporar.
Dejar reposar la masa 1 h. en la nevera.
Pasado el tiempo, rellenar los moldes, repartir las frambuesas y hornear unos 10-15 min. hacer la prueba del palillo. No recomiendo cocerlos mucho más porque quedarán demasiado secos.
Nota: se puede sustituir la pasta de frutas por fruta triturada o mermelada, quedará un sabor más sutil.

Dificultad: Fácil
Tiempo total de preparación: 30 min. + 1 h. de reposo

Adaptado de Un déjouner de soleil

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44 comentarios

  1. Siempre me ha apasionado la combinación de chocolate y frambuesa pero nunca lo había probado de esta manera. Viendo las fotos, tiene que ser una cosa exquisita!
    Me ha encantado así que me llevo tu receta!! La probaré en cuanto antes!
    Besos

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  2. Mmmmm Carmen eso se come con los ojos cerrados qué tentación! tengo que conseguir la pasta de frambuesa como sea..
    Besos

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  3. una combinacion fantastica y rica, te ha quedado un bocado de lujo yo tambien desde que he descubierto la pasta de fruta es una pasada lo bien que quedan y con un sabor muy bueno
    peto

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  4. Un bocado exquisito, lo malo es que no puedes parar!!

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  5. Que rico Carmen! Me encantan estos bocaditos!

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  6. Tienen que ser una delicia para el paladar, todo sabor. Un abrazo, Clara.

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  7. ¡Me encantan! Y con ese color tan bonito... No dejaba ni uno ^_^

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  8. Y tanto que le va bien la frambuesa al chocolate y si no ... a la vista está. Fantásticos

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  9. Nunca he utilizado pasta de frutas, habrá que probarlo porque queda un color muy bonito y seguro que muy rico. Besos!

    Ana

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  10. Que bocado más bonito y rico! Me encanta

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  11. Seguro que están riquísimos...besos

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  12. Uau!! Sempre són espectaculars les teves postres... és que veient-ho em menjaria la foto i tot! Sembla molt bo, Carmen.

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  13. Una combinación de sabores perfecta. Me encanta el chocolate y las frambuesas, asi que esta receta la tengo que hacer. Dónde puedo encontrar la pasta de frambuesa?
    Gracias
    Un beso

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  14. Encarni, la pasta es de a casa Home chef de Sosa, encontrarla por internet no hay problema y después en tiendas especializadas en repostería suelen tener, pregunta y sino seguro que te la pueden traer.
    Besitos

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  15. Que ricos,adios a la dieta!!

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  16. No se me había ocurrido emplear la pasta de frambuesa para hacer financiers...qué buena idea! Tienen que estar de muerte.
    Un besico.

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  17. Son una belleza y se ven tan ricos!
    Besos.

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  18. que pinta tan buena! tienen que estar deliciosos!

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  19. Pero qué pinta tan buena, te han quedado preciosos con este color a cacao puro, de lejos hasta parecen bombones, espectaculares!! De sabor seguro que son irresistibles, la combinación chocolate frambuesa es toda una delicia, me gusta casi más que la típica chocolate naranja, aunque no soy objetiva, me pierde el chocolate jajajja.

    Besitos!!!

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  20. Ummm que combinación más fantástica. Apunto la receta ¡

    Besos :)

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  21. Qué financiers tan estupendos has preparado, se me hace la boca agua, qué delicia!!!

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  22. Tienen un color precioso, te han quedado espectaculares estos financiers. Yo también le estoy pillando el gusto a las pastas y purés de frutas, he probado a hacer vinagretas y dan muy buenos resultados, desde luego son muy prácticos. Viendo tus financiers tendré que empezar a darle otros usos :D

    Un besote.

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  23. esto es una perdicion en toda regla que rico

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  24. Hola guapi, ja estic aqui...i quina gana pero ara no toca menjar....jajaja... ainss que no puc ni riure

    Carmen jo no tinc el motllo dels financiers, pero tinc uns motllos de magdalenes llargues, serveix igual no???

    Un petonet

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  25. Maravillosos financiers, qué color tan precioso. Besos

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  26. Uy, qué cosa tan rica, por Diossss... Debe quedar 'mojadito' como el brownie, no?
    Besito,
    Marta

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  27. Carmen, aparte de ricos se ven lindísimos. Tienen un color impresionante.
    Bss Esther

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  28. VALA VERDADERA DELÍCIA,ME ENCANTA EL COLOR QUE SE HA QUEDADO,QUIERO UNO¡¡BESINES

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  29. Creo que el chocolate y la frambuesa son una de las mejores combinaciones que se pueden hacer y en formato financier debe ser toda una delicia... En las fotos se ven más que apetecibles!!
    Besos

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  30. Me llevaría las manos llenas, por lo menos dos en cada.
    Cosa buena...
    Un beso.

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  31. Riquísimos Camen, se ven súper tiernos. No he tenido la ocasión de probar la pasta de frutas. La puedo adquirir en alguna tienda física? Gracias
    Angi

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  32. Soy fan incondicional del chocolate y las frambuesas! así que no sé si podré esperar al fin de semana para hacerlo.
    ¿por cierto..¿de dónde sale el nombre de financiers? Lo sabes? tiene gracia...
    saludos, Cristina

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  33. Me encantan estos financiers. Me parece de verlos rojos? Es porqué estan las frambuesas?

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  34. Muy bueno su blog!
    Usted puede publicar sus articulos también en Hogar del Ocio.

    Un saludo

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  35. Paola, la pasta de frambuesa además de sabor aporta mucho color, por eso se ve rojizo.
    Besitos

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  36. Cristina, parece ser que los financiers tienen ese nombre porque Lasne, un antiguo pastelero, tenía una tienda cerca de la Bolsa de París, los clientes eran corredores de bolsa que buscaban las típicas magdalenas ovaladas, entonces a Lasne se le ocurrió hacerlas con forma de lingote de oro y les puso el nombre de financieros. Esto es lo que yo tenía entendido, no se si será verdad ;-P
    Besitos

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  37. Un resultado muy bueno para una elaboración relativamente corta.
    Te han quedado muy bonitos.
    Muacs

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  38. CArmen, los financiers son mis pastelitos-bocados favoritos. Con ese aroma de mantequilla avellana, son irresistibles. Y estos tuyos aun mas, con las pasta de frambuesas y el chocolate.

    Además de te han quedado de lo mas navideños y decorativos.

    Bss

    Virginia "sweet and sour"

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  39. Tienen que estar buenísimos pero es que encima te han queddo bonitos a rabiar.

    besos

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  40. deliciosa esa mezcla, esta receta la tengo que probar

    un besote

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  41. Divinos. Me encantan. Sin palabras me he quedado.

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  42. Que buena pinta tiene!!me apunto la receta!bsts!

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  43. ay que casi se me escapan estos bizcochitos tan ricos....bsts

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  44. Parecen budines el financiEro no lleva manteca tostadas igual se ven Buenos

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