miércoles, 14 de noviembre de 2012

Sopa de chocolate con gelatina de frambuesa

Hace unas semanas acudí invitada por Azucarera a un taller que hizo Paco Torreblanca en su obrador y nada más llegar nos agasajaron con un desayuno espectacular, entre las cosas que pudimos probar estaban sus deliciosos macarons, unos croissants como no he comido nunca, su espectacular panettone de chocolate ..... y todo ello acompañado de este delicioso chocolate.
Os dejo los enlaces para que veáis las fotos de ese taller,  aquí y aquí.
Haciendo caso de lo que dijo el maestro al entrar por la puerta, disfruté y me dejé llevar.

Sopa de chocolate con gelatina de frambuesa
Ingredients para 2 pers.:
340 ml. de leche
15 g. de nata 35%MG
15 g. de azúcar
80 g. de chocolate (de 60%)
6 g. de maizena
1/4 cucharadita de especias chinas (puede ser sólo canela o cardamomo)
Para la gelatina de frambuesa:
1/2 sobre de gelatina de frambuesa Royal
125 g. de frambuesas (frescas o congeladas)
125 ml. de agua
Preparación:
Triturar ligeramente las frambuesas con un tenedor (si no queréis semillas hacedlo con una batidora)
Llevar a ebullición el agua, retirar del fuego y añadir la gelatina, diluir bien y a continuación añadir las frambuesas. Mezclar bien y rellenar un molde (mejor de silicona).
Dejar cuajar en la nevera hasta el día siguiente.
Mezclar la leche con la maizena y el azúcar, removiendo bien para eliminar los grumos, a continuación añadir la nata y ponerla al fuego hasta punto de ebullición.
Añadir el chocolate troceado y cuando vuelva a hervir añadir las especias. Mezclar bien y apartar del fuego. 
Se puede tomar caliente, tibia o fría, hemos de tener en cuenta que si no la queremos demasiado caliente hay que colocar film plástico en contacto con el chocolate para que no se seque la superficie.
Desmoldar la gelatina, cortar en cubitos.
A la hora de servir repartir el chocolate y acompañar con la gelatina de frambuesa. Hay que tener en cuenta que si el chocolate está muy caliente la gelatina se diluye.

Dificultad: Fácil
Tiempo total de preparación: 15 min. + tiempo de cuajado de la gelatina

Adaptada de Paco Torreblanca

42 comentarios:

Miquel dijo...

que emocionante que fue la visita Carmen me pongo en tu piel y alucino.
Un grande el Paco.
Y esta sopa de chocolate con gelatina de frambuesas esta genial.
peto

HELEN -Mamá In Design- dijo...

Guauu Carmen, que pedazo de postre!!

Me ha encantado esa combinación de chocolate con frambuesa en forma de gelatina, me parece muy original y lo veo perfectamente como postre para estas navidades.

Besosssss

Neus dijo...

Quin luxe...Carmen com deuries gaudir, magistral, com he al.lucinat veient les fotos de com treballa el sucre.

I el teu postre a l'alçada.

Un petonet

Tens les nenes a casa??

maria --decorecetas-- dijo...

espectacular Carmen!! como siempre, siempre al mismo nivel o superior!!

Silvia dijo...

Que afortunada al poder acudir a un taller así, todo un honor.
Nuevamente me quito el sombrero ante tan espectacular receta.

Besos.

Sonia - L'Exquisit dijo...

apa, amb el Paco Torreblanca...ara si q em tiro dels cabells....vaig a veure les fotos

Judith dijo...

Mmm ohhhhhh quina bona pinta!!
Deliciosa convinació d'ingredients!!

Marina A.F. dijo...

Genial! Presentada en sopa queda molt original... i temptadora!! Els dauets hi acaben de donar el punt! petonets

Rosendo Hurtado dijo...

Madre mía! Pero eso no está prohibido! Qué hambre me ha entrado!
http://cocinaros.blogspot.com

NENALINDA dijo...

Que suerte haber asistido a un taller tan fantastico muxas gracias por compartirlo asi como la receta la cual pondre en practica lo mas pronto posible me pierde el chocolate y esa combinacion ummmm de vicio seguro.
Como siempre receta y presentacion son de 10 points.
Bicos mil wapa.

Fani Sixto dijo...

¡Qué envidia! Me encanta Paco Torreblanca!! La sopa tiene una pinta espectacular y, la mezcla de chocolate y frambuesa siempre resulta ideal!
Me ha encantado!
Besos!

Pepa dijo...

Gracias por compartir la receta,tiene una pinta buenísima.

são33 dijo...

Gosto da combinação de chocolate e framboesas faço-a muitas vezes.
Sopa dessas não me importava de comer todos os dias.
Esta fantástica.
bjs

Suny Senabre dijo...

Estoy segura de que disfrutarías mucho con la visita, mira que lo tengo a un paso y no he tenido ocasión de ver su magnífico obrador, si la pastelería por la que paso alguna que otra vez.
Me ha encantado esta sopa, que pinta tiene, tan solo con verla apetece mucho, pero mucho!!!

Besitos,

Conchi muchodulceypocosalado dijo...

Que delicia para el paladar. bs.

Elena Bestard dijo...

Que postre tan original! Me gusta mucho!! Besoss

eLrinCondeLaTaTa dijo...

Menuda maravilla de plato. Que rico.
Un besín.

Dolores- Mi GranDiversion dijo...

Ves como esperaba tus ricas propuestas después de la visita?? jejej. Salibando estoy....
Bss

Cocina de nuestro tiempo dijo...

Carmen
Que envidia, como habéis disfrutado. Me alegro muchísimo, estas son de las cosas que nunca se olvidan.
Yo también hago una solita de chocolate muy rica es distinta a esta tuya yo con naranja.
Me ha gustado mucho como te ha quedado
Bss
Patricia

CHEZ SILVIA dijo...

Quina sort!!! Gran Paco T!!!! la recepta de luxe!!! gràcies perque la farem!!!!petons

sandra/ josemaria dijo...

que combinacion mas sabrosa

asj dijo...

Menudo postre!! es qsue entra por la vista y bueno, porque no puedo tastarlo desde aquí que ya sería la leche.

besos

PLAlimentación dijo...

que buena pinta!!además me parece una receta de lo más original y sencilla así que la haré seguro.Bsts!

M. Ángeles (Secocina) dijo...

Uf ¡qué rico! y cuánto debiste disfrutar en ese taller. Me vuelvo golosa y eso que soy más de las de bocata de chorizo...
Saludos!

Tere dijo...

Uauuuuuu que maravilla de taller, disfrutarías un montón, ya he visto lo atenta que se te ve en las fotos jajajjaja, ahora ha disfrutar de lo que aprendiste y nos vas hacer disfrutar a nosotros con tus recetas, besos, por cierto me encanta esta sopa de hoy con el contraste de la gelatina, besos.

mary dijo...

muy original la gelatina con el chocolate y una presentacion impecable

Mary dijo...

Oh My God!!! vaya exquisitez, me encantaría meter cuchara...ya!!!

Afri & Loli dijo...

OHHH Que suerte!! me alegro que disfrutaras del evento..la sopa es alucinante,ahora voy a cotillear un poco
bss

Maribel Jimenez Garcia dijo...

Me encanta comerme el chocolate a cucharadas y adoro el toque que le da el cardamomo, y si además lo acompañas de frambuesa... irresistible.
Un abrazo

besosdecanelaymenta.blogspot.com

Carmeta Rusquilleta dijo...

Bueníssima y con una presentación espectacular!!!

Geles dijo...

Qué pasada, eso ha tenido que ser como ir la fábrica de "Charlie y la fábrica de chocolate", qué suerte. El postre es una verdadera delicia. Besos

thermo dijo...

Que lujo de taller al que asististe pero sobre todo que lujo de sopa, me volvió loca!
Además una presentación buenísima.
Besazos.

Cocinando hacia los picos dijo...

Que contraste!! el dulce del chocolate con la acidez de la gelatina de frambuesas...de estrella michelin!!
laura

Isabel dijo...

Lúcido y navideño!
Imposible dar más,

Isabel - Frabisa dijo...

Qué taller tan interesante, Carmen!!
El conjunto de la propuesta es alucinante, me ha fascinado!

un besazo

Mila dijo...

Que sopa tan rica, el chocolate especiado me encanta y en combinación con la gelatina tiene que estar exquisito.
besos

http://lacocinadelagatacuriosa.blogspot.com.es/

Mónica López dijo...

Qué combinación más rica!!
Besos

Alfons dijo...

fresa y chocolate en version rompedora!!! ... que delicia de combinacion y d epropuesta ... me la apunto!!

Clubdelchocolate dijo...

Preciosa la presentación y seguro que buenísima... cuando lo vi ayer pensé que tenía que pedirte permiso para ponerloo en nuestras recetas :)

ANA dijo...

Una sopita irresistible. Besos!

Ana

Maria Z. dijo...

Que bueno que te hayan invitado ,se ve que la pasaste bien ,es màs,se ve que comiste bien jijiji.....Optimo post y muchos besos.Maria Z.

Justme dijo...

Que receta tan fantástica, unos ingredientes impresionantes :P
hoysonrioalespejo.blogspot.com

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