viernes, 2 de noviembre de 2012

Tartaleta de arándanos y almendra

El merengue no lo suelo utilizar mucho, lo encuentro demasiado dulzón,  pero me encantan las tartas decoradas con él, así que hoy traigo ésta, donde el merengue esconde un delicioso relleno.

Tartaleta de arándanos y almendras
Ingredientes para molde de 20-22 cm.:
1 lámina de masa sablée  
Para el relleno:
100 g. de mantequilla pomada
75 g. de azúcar glasé
100 g. de almendra en polvo
1 cucharadita de maizena
2 huevos
250 g. de arándanos (congelados o frescos)
Para el merengue italiano:
2 claras de huevo a temperatura ambiente
200 g. de azúcar
100 ml. de agua
Preparación:
Precalentar el horno a 175º.
Hornear en blanco la masa  durante 20 min. y dejarla enfriar.
Mezclar en un bol todos los ingredientes del relleno y verter sobre la masa. Hornear 15-20 min. Desmoldar y dejar enfriar sobre una rejilla.
Para el merengue, poner al baño María un bol con el agua y 100 g. de azúcar. Sin remover en ningún momento dejar cocer hasta tener un almíbar, entre 20 y 25 min.
Mientras se hace el almíbar semi montar las claras y cuando ya las tengamos añadir despacio los 100 g. de azúcar que nos quedan y acabar de montar a punto de nieve.
Una vez terminado el almíbar, iremos vertiendo en forma de hilo sobre las claras, sin dejar de batir, hasta que acabemos el almíbar. A continuación aumentar la velocidad y seguir batiendo unos 5 min. más, hasta que se enfríe. Se verá un merengue muy brillante y bastante consistente, ese es el punto.
Rellenar una manga pastelera con una boquilla de estrella.
Adornar la tartaleta con el merengue y gratinar sólo para darle un poco de color.

Difitultad: Media
Tiempo total de preparación: 1h y 15 min.

Adaptado de My little Fabric

45 comentarios:

fresaypimienta dijo...

madre mía que pintaza! el merengue italiano me encanta y con esa base masa sablé , las almendras y los arándanos....qué puedo decirte: me encanta!

são33 dijo...

Vir aqui é uma perdição, este bolo ficou lindo demais.
Adoro o merengue e os frutos escolhidos,ficou perfeito.
bjs

La Princesa Pastelera (midulceprincesa.es) dijo...

Buenos días.
Qué tarta más rica. La pinta es magnífica y a esta hora de la mañana, tiene que sentar estupendamente de desayuno.
Besos.

MIRIAM dijo...

Me encantan este tipo de tartaletas!el relleno se ve delicioso!!,te a quedado genial!
besos

Conchi muchodulceypocosalado dijo...

Que rica tartaleta y el relleno estupendo así como el merengue.

Proyecto Culinaria dijo...

¡Qué maravilla de tartaleta! Y además con arándanos, que me encantan.
Besos.

Delicias Baruz dijo...

Un bocado delicioso, me encanta. Un abrazo, Clara.

Mary dijo...

Pues a mí me encanta el merengue Carmen, tan dulce y suave, qué deliciosa tartaleta, tiene todo lo que me chifla, qué buena pinta!!!

Ricardo Tiago dijo...

que bonito e saboroso postre. encantado!
Bss

Pepi Pi dijo...

Me encantaaaaaaaaaaaaaaaa!!!!!!! Aunque el merengue sea muy dulce con el frescor de la fruta combina genial. Pufff, es que me encanta.
Bicos

macus! dijo...

Qué bonita y delicada!!! Me encanta y se puede rellenar de tantas cosas...!!

un saludo!

Afri & Loli dijo...

Yo no soy mucho de merengue pero me pones ese relleno y es imposible decir que no
buen finde
loli

Suny Senabre dijo...

Es una combinación de las de triunfar!!! Un bocado delicioso Carmen.

Un besito,

Núria dijo...

Que rico, el corte de la tamalera además es preciosa con los arándanos, merengue....petons

sandra/ josemaria dijo...

delicioso y ese relleno para chuparse los dedos

Food And Travel By Mer dijo...

Me encanta el merengue y te quedo de 10!
un beso
Mer

Justme dijo...

mmm deliciosas, no veo mejor manera de empezar el fin de semana :D
hoysonrioalespejo.blogspot.com

Flor de Canela dijo...

Mmm... que pinta, se ve muy muy rico, sobretodo en la ultima foto.
bss

Geles dijo...

Un corte espectacular, qué delicia. Besos

Dolores - Mi Gran Diversion dijo...

Yo tampoco soy de merengue, pero tengo que reconocer que te ha quedado genial!! Bss

Silvia dijo...

Los postres,"todos",los bordas,pero tus mordisco y tus cortes son únicos.Brutal amiga ;))

UN besazo a toda la familia.

manu dijo...

Dios que pinta! Como puede uno resistirse a algo así? Creo que si te tuviese cerca me pondría las botas....
Besos

Miquel dijo...

yo tampoco soy de merengue,tambien lo encuentro demasiado dulce,pero quedan muy llamativos los pasteles con el,esta tremendo y el corte divino
bon cap de setmana
peto

María dijo...

Te han quedado unas tartaletas divinas, a mi si que me gusta el merengue muchisimo, asi que veo la receta perfecta. Besicos

Ruth dijo...

Madre mia que pecado...por dios que inventen esto para poder estirar la mano y agarrar un trocito...mmmmmmmmmmmm besos

adinasweetsaccessories dijo...

Madre mía que pinta tienen las tartaletas, una receta muy original, me quedo con ella.
Te han quedado genial, te dan hasta ganas de darles un bocado :)))
Un beso

Teresa dijo...

Después de verla por facebook durante casi todo el día mira a que horas llego a tu casa, me habrás guardado un pedazo verdad??
Esta la hago si o si Carmen, ha sido un flechazo total, adoro los arándanos y me encanta esa masa!!
Besotess

Maria Jose dijo...

que buena pinta madre mia, esto tiene que ser una delicia. Con una perfecta decoracion, me comeria ese trocito y mas aun ,besos

Hovkonditorn dijo...

These sound so delicious! Have a great day!

Mila dijo...

tienen una pinta estupenda, seguro que son una delicia,
besos

Jota dijo...

Tão perfeito!!
Uma verdadeira delicia, com surpresa incluída. ;)

Jota
http://searchncook.blogspot.pt/

asj dijo...

Me pasa igual que a ti con el merengue pero aquí le va que ni pintado.

besos

Ana Azucarada dijo...

Hola, carmen!
Que bocado tan delicado y fino! Me encantan las fotos!
Un besazo!

Marta dijo...

Ha de estar rico, aunque la manera de hacer el merengue me da miedito... se ve un poco complicado...
Beso,
Marta

Yolanda dijo...

Carme, no debería haber hecho lo que has hecho, y es habernos ilustrado la receta con esa última foto, la del bocado, la tentadora. ¡Has hecho muy mal! ¿Tú sabes lo que hace sufrir tener delante esa foto y que esa virtualidad no pueda ser realidad en este mismo momento?

Uff, lo que sufre una ... Y bueno, que todos sufrimientos fueran como estos. ¿Dónde hay que firmar?

Un beso y feliz domingo.

labakeryshop.com dijo...

Con la boca abierta me tienes!
Si ya me gustaba la imagen sin cortar cuando he visto foto del corte......
Qué casualidad yo también acabo de colgar unas tartaletas con merengue, aunque las mías son de limón :)
Un beso Carmen!
Mercedes

Vidacal's Kitchen dijo...

a mi me encanta¡ Te ha quedado preciosa¡¡

Besos

Cris Mini Món dijo...

Una pinta estupenda, y con el merengue como dices la presentación queda muy bien.
Un abrazo

Bárbara dijo...

ummmmmmmm que rico postrecito para un dia lluvioso como el de hoy ;p

Anna dijo...

una delicia y una preciosidad de postre. Me encanta carmen!!!. Besos

PLAlimentación dijo...

Me encanta!!cuando me mude (que por fin tendré horno) va a echar humo!!jajaja.Bsts!

Mesilda dijo...

Un bocado exquisito,a mi el merengue me chifla!
Besets.

Cósima dijo...

Buenísima receta, y la presentación es estupenda. Me ha encantado. Enhorabuena.

Laura dijo...

delicioso! Felicitaciones a la receta ... nos vemos pronto!

Blog Appétit! dijo...

Qué pinta más maravillosa!! Me encantan todas las recetassss!!!! Tienes un blog increíble, enhorabuena!

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