lunes, 17 de diciembre de 2012

Roscon de arandanos con chocolate y violeta

En casa los roscones que preparo siempre son diferentes, aquí tenéis este Roscón de tiramisú o este  Roscón de Chocolate y Bailey's y en esta ocasión he preparado este de hoy, donde la combinación de arándanos con el chocolate de violeta es deliciosa. Siempre podéis sustituir la violeta por otro aroma si no os atrevéis a probarlo ;-)
Con esta receta participo en el concurso "Recetas navideñas" que realiza Virginia por su primer aniversario del Blog Sweet & Sour

Roscón de arándanos con chocolate y violeta
Ingredientes para 1 roscón mediano:
45 ml. de leche
1 cucharadita de levadura seca
115 g. de masa madre
150 g. de harina de fuerza
50 g. de azúcar
1/2 huevo
20 g. de mantequilla a temperatura ambiente
1/2 limón rallado
250 g. de arándanos (pueden ser congelados o sustituir por otra fruta roja)
Para el jarabe:
100 g. de agua
100 g. de azúcar
Para la ganache:
300 g. de chocolate con leche
150 g. de nata 35%MG
1 cucharadita de jarabe de violetas (opcional, puede ser de vainilla)
Preparación:
La tarde anterior poner en el fondo de la panificadora la leche tibia, la ralladura de limón, el huevo batido, la mantequilla troceada, el azúcar, la harina y encima la masa madre. Amasar durante 15-20 min. deberá quedar una masa lisa y brillante. Colocar la masa en un bol grande y cubrir con film plástico, dejar fermentar en la nevera durante 14-15 h.
A la mañana siguiente, sacar de la nevera, desgasificar, introducir los arándanos y darle forma de bola.
Cubrir la bandeja del horno con papel vegetal y colocar la masa, con ayuda de los dedos hacer el agujero central y colocar un aro metálico (de los de emplatar) que habremos untado ligeramente de aceite por el exterior, para que  no se nos enganche la masa. Cubrir con un trapo y dejar levar 3-4 h. en un lugar cálido.
Mientras haremos el jarabe poniendo el agua y el azúcar en un recipiente apto para microondas. Calentar hasta hervir, veremos que nos queda un líquido transparente y ligeramente espeso. Dejar enfriar.
Para la ganache, trocear el chocolate y derretir al microondas en función descongelado.
Calentar la nata (también en el micro) hasta que hierva y añadir al chocolate, a continuación añadir el jarabe o la esencia elegida y remover bien, quedará una crema lisa y brillante, dejar enfriar y rellenar una manga pastelera.
Pasado el tiempo de levado, precalentar el horno a 200º con ventilador y hornear unos 15-20 min.
Recién salido del horno pincelar con el jarabe toda la superficie y dejar enfriar sobre una rejilla.
Una vez frío rellenar con la ganache de violetas.
Adornar al gusto.

Dificultad: Media
Tiempo total de preparación: 30 min. + 19 h. de reposo y levado de la masa.


El roscón está adaptado de Madrid tiene miga
La ganache está adaptada del libro Cupcakes, Cookies y Macarons de alta costura

37 comentarios:

CHEZ SILVIA dijo...

No saps lo be que em va que sigui amb panificadora, se m´ha espatllat la KA i em pensava que aquests anys no podría fer cap d´aquest tipus!!! Es una passada! petonets i bon dilluns!

Silvia dijo...

Un roscón rompedor CArmen.LO tiene todo para triunfar,con masa madre gana la masa,el gusto,la esponjosidad,todo.Y ese relleno con violeta,que chic.
Divino.
Te eché de menos el sábado,pero mucho ;)),por tu presencia,tú companía...y por tus dulces bocados,aunque el nivel fue altísimo.Ya verás.

UN besito y muy buena semana.

VIRGINIA dijo...

Carmen que divinidad¡¡¡ El roscón es mi dulce preferido en la Navidad¡¡¡ Menos mal que ahora no se hace tanto esperar.

Pero este tuyo es de lo mas innovador¡¡¡ como tu y tus recetas. Delicado y bueno tiene que estar buenisimo. Gracias por participar preciosa, y mas con semejante receta.

Suerte.

Bss

Virginia "sweet and sour"

Lydia MB dijo...

Qué preciosidad de roscón y que original con las violetitas. Estoy pensando este año en hacer yo el roscón pero temo que quede duro o seco. He seleccionado varias recetas de masas, probaré también con la tuya a ver.http://lospostresdelydia.blogspot.com.es/

Marina A.F. dijo...

Sembla un pastís de princesa, Carmen!! Boníssim i preciós.

Vivi dijo...

Que estupendo roscón!! No me he atrevido todavía a hacer ningún año, pero este año pruebo este tuyo!! me encanta la combinacion de sabores!
Besos

http://blogdecocinadevivi.blogspot.com.es/

Rosanna Guillem dijo...

Me encanta! Qué fantástica combinación, arándanos-chocolate-violeta... realmente provocadora!
A ver si este año pruebo con esta receta!

manu dijo...

OOOHHHHHH!!!!! que preciosidad y que presentación. Me gusta un montón este roscón y entre el ganache y los arándanos.....

Maryar dijo...

Un roscón delicado e irresistible.
Muy buena idea lo de amasar con panificadora.
Muacs

MAIZENA dijo...

hija con todo lo que haces me maravillas, un roscon precioso y seguro que delicioso!

Geles dijo...

Maravilloso roscón, es sorprendente las variaciones que haces. Besos

Conchi muchodulceypocosalado dijo...

Quien le pegara un bocado al un trozo del roscón, que rico. bs.

Zarawitta dijo...

Me encanta tu idea, es muy original, se ve lindo y sobre todo rico!

sandra/ josemaria dijo...

que lindo y que bueno tiene que estar

Elena Rodríguez dijo...

Genial este roscón, con las violetas tiene que tener un sabor peculiar. Besos

fresaypimienta dijo...

Carmen me dejas sin palabras! esta receta me la llevo sí o sí porque quiero hacer un Roscón estas navidades y qué mejor que seguir paso a paso tus indicaciones! un beso guapa

ANA dijo...

Un roscón diferente y muy tentador. Besos!

Ana

Isabel dijo...

Quin roscón!!!!!!
Una delicia....
T'ha quedat una mica.
M'encanta tot el que porta xocolata.
Petons

Su dijo...

pedazo de fotos y que ganas de zamparlo me encanta

conchi dijo...

I M P R E S I O N A N T E!!!! Qué bonito te ha quedado. Petons

rosa dijo...

Qué bonito, me encanta. Eres una profesional.

NENALINDA dijo...

Espectacular tanto la receta como la presentacion muxa suerte en el concurso.
Bicos mil wapa.

Pilar dijo...

Delicioso, sorprendente e innovador!! y sobre todo perfecto.
Me encanta.

MALÚ dijo...

Pero, que bonito!!! Te ha quedado espectacular. Además tiene que estar delicioso. Un 10 para ti. Besosss!!

DULCE dijo...

que roscón mas bueno, y que fotos, besos

beitacocinita dijo...

QUE COSA MÁS BONITA DE ROSCO TE HA QUEDADO PERFECTO Y LA PRESENTACIÓN MARAVILLOSA¡¡¡¡ BESINES

POR CIERTO LAS GALLETAS DE CHOCO Y BACON ME HAN LLAMADO MUCHO LA ATENCIÓN HABRÁ QUE PROBAR¡¡BESINES

Cris Mini Món dijo...

Que rico, creo que me gustan más tus roscones! Mmmmm con chocolate!
Un abrazo

MJ dijo...

Lila...no podia ser d'una altre manera, jo se d'una que li encantarà oi??? t'ha quedat espectacular i amb una presentació molt i molt fina, m'ha encantat...El farcit és molt original.

Un petonet

Tere dijo...

Maravillosos y uauuuu con la presentación, mucha suerte en el concurso, aunque para mí eres la ganadora jajajajjaja, besitos.

Miquel dijo...

ala¡¡ un roscon super tentador y irresistible y un corte perfecto
fantastico Carmen¡¡
peto

margot dijo...

Te ha quedado precioso!!
Un chico me dijo que yo hacia postres de cuento.
Pues tu mas...
Mil besos



Silvia dijo...

Sabes que me encantan tus dulces, también lo salado ¿eh? Me comía hasta el pie de la tarta.

Besos.

Graciela no come light dijo...

Me ha encantado! pero no tengo mucha experienca en postres, es muy dificil que me salga igual de rico que en la foto? :)

Saludos, espero tu respuesta!

Carmen dijo...

Graciela, no es complicado, sólo hay que mantener los tiempos de reposo y levado de la masa.
Besitos

PLAlimentación dijo...

Un roscón delicioso, eso sin lugar a dudas!!Yo nunca he hecho uno así que tengo que ir poco a poco.Bsts

Cocina con Angi dijo...

Carmen, me acabo de enamorar de tu roscón, qué pasada y que original!!! además te ha quedado precioso
Un saludo
Angi

Neus dijo...

Chic...innovador...per deixar als comensals amb la boca oberta. Una presentació ben cuidada...

Un llibre de macarons??? que dius??? jajaja

Petons

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