Roscon de arandanos con chocolate y violeta

09:27

En casa los roscones que preparo siempre son diferentes, aquí tenéis este Roscón de tiramisú o este  Roscón de Chocolate y Bailey's y en esta ocasión he preparado este de hoy, donde la combinación de arándanos con el chocolate de violeta es deliciosa. Siempre podéis sustituir la violeta por otro aroma si no os atrevéis a probarlo ;-)
Con esta receta participo en el concurso "Recetas navideñas" que realiza Virginia por su primer aniversario del Blog Sweet & Sour

Roscón de arándanos con chocolate y violeta
Ingredientes para 1 roscón mediano:
45 ml. de leche
1 cucharadita de levadura seca
115 g. de masa madre
150 g. de harina de fuerza
50 g. de azúcar
1/2 huevo
20 g. de mantequilla a temperatura ambiente
1/2 limón rallado
250 g. de arándanos (pueden ser congelados o sustituir por otra fruta roja)
Para el jarabe:
100 g. de agua
100 g. de azúcar
Para la ganache:
300 g. de chocolate con leche
150 g. de nata 35%MG
1 cucharadita de jarabe de violetas (opcional, puede ser de vainilla)
Preparación:
La tarde anterior poner en el fondo de la panificadora la leche tibia, la ralladura de limón, el huevo batido, la mantequilla troceada, el azúcar, la harina y encima la masa madre. Amasar durante 15-20 min. deberá quedar una masa lisa y brillante. Colocar la masa en un bol grande y cubrir con film plástico, dejar fermentar en la nevera durante 14-15 h.
A la mañana siguiente, sacar de la nevera, desgasificar, introducir los arándanos y darle forma de bola.
Cubrir la bandeja del horno con papel vegetal y colocar la masa, con ayuda de los dedos hacer el agujero central y colocar un aro metálico (de los de emplatar) que habremos untado ligeramente de aceite por el exterior, para que  no se nos enganche la masa. Cubrir con un trapo y dejar levar 3-4 h. en un lugar cálido.
Mientras haremos el jarabe poniendo el agua y el azúcar en un recipiente apto para microondas. Calentar hasta hervir, veremos que nos queda un líquido transparente y ligeramente espeso. Dejar enfriar.
Para la ganache, trocear el chocolate y derretir al microondas en función descongelado.
Calentar la nata (también en el micro) hasta que hierva y añadir al chocolate, a continuación añadir el jarabe o la esencia elegida y remover bien, quedará una crema lisa y brillante, dejar enfriar y rellenar una manga pastelera.
Pasado el tiempo de levado, precalentar el horno a 200º con ventilador y hornear unos 15-20 min.
Recién salido del horno pincelar con el jarabe toda la superficie y dejar enfriar sobre una rejilla.
Una vez frío rellenar con la ganache de violetas.
Adornar al gusto.

Dificultad: Media
Tiempo total de preparación: 30 min. + 19 h. de reposo y levado de la masa.


El roscón está adaptado de Madrid tiene miga
La ganache está adaptada del libro Cupcakes, Cookies y Macarons de alta costura

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37 comentarios

  1. No saps lo be que em va que sigui amb panificadora, se m´ha espatllat la KA i em pensava que aquests anys no podría fer cap d´aquest tipus!!! Es una passada! petonets i bon dilluns!

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  2. Un roscón rompedor CArmen.LO tiene todo para triunfar,con masa madre gana la masa,el gusto,la esponjosidad,todo.Y ese relleno con violeta,que chic.
    Divino.
    Te eché de menos el sábado,pero mucho ;)),por tu presencia,tú companía...y por tus dulces bocados,aunque el nivel fue altísimo.Ya verás.

    UN besito y muy buena semana.

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  3. Carmen que divinidad¡¡¡ El roscón es mi dulce preferido en la Navidad¡¡¡ Menos mal que ahora no se hace tanto esperar.

    Pero este tuyo es de lo mas innovador¡¡¡ como tu y tus recetas. Delicado y bueno tiene que estar buenisimo. Gracias por participar preciosa, y mas con semejante receta.

    Suerte.

    Bss

    Virginia "sweet and sour"

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  4. Qué preciosidad de roscón y que original con las violetitas. Estoy pensando este año en hacer yo el roscón pero temo que quede duro o seco. He seleccionado varias recetas de masas, probaré también con la tuya a ver.http://lospostresdelydia.blogspot.com.es/

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  5. Sembla un pastís de princesa, Carmen!! Boníssim i preciós.

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  6. Que estupendo roscón!! No me he atrevido todavía a hacer ningún año, pero este año pruebo este tuyo!! me encanta la combinacion de sabores!
    Besos

    http://blogdecocinadevivi.blogspot.com.es/

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  7. Me encanta! Qué fantástica combinación, arándanos-chocolate-violeta... realmente provocadora!
    A ver si este año pruebo con esta receta!

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  8. OOOHHHHHH!!!!! que preciosidad y que presentación. Me gusta un montón este roscón y entre el ganache y los arándanos.....

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  9. Un roscón delicado e irresistible.
    Muy buena idea lo de amasar con panificadora.
    Muacs

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  10. hija con todo lo que haces me maravillas, un roscon precioso y seguro que delicioso!

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  11. Maravilloso roscón, es sorprendente las variaciones que haces. Besos

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  12. Quien le pegara un bocado al un trozo del roscón, que rico. bs.

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  13. Me encanta tu idea, es muy original, se ve lindo y sobre todo rico!

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  14. que lindo y que bueno tiene que estar

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  15. Genial este roscón, con las violetas tiene que tener un sabor peculiar. Besos

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  16. Carmen me dejas sin palabras! esta receta me la llevo sí o sí porque quiero hacer un Roscón estas navidades y qué mejor que seguir paso a paso tus indicaciones! un beso guapa

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  17. Un roscón diferente y muy tentador. Besos!

    Ana

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  18. Quin roscón!!!!!!
    Una delicia....
    T'ha quedat una mica.
    M'encanta tot el que porta xocolata.
    Petons

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  19. pedazo de fotos y que ganas de zamparlo me encanta

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  20. I M P R E S I O N A N T E!!!! Qué bonito te ha quedado. Petons

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  21. Qué bonito, me encanta. Eres una profesional.

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  22. Espectacular tanto la receta como la presentacion muxa suerte en el concurso.
    Bicos mil wapa.

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  23. Delicioso, sorprendente e innovador!! y sobre todo perfecto.
    Me encanta.

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  24. Pero, que bonito!!! Te ha quedado espectacular. Además tiene que estar delicioso. Un 10 para ti. Besosss!!

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  25. que roscón mas bueno, y que fotos, besos

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  26. QUE COSA MÁS BONITA DE ROSCO TE HA QUEDADO PERFECTO Y LA PRESENTACIÓN MARAVILLOSA¡¡¡¡ BESINES

    POR CIERTO LAS GALLETAS DE CHOCO Y BACON ME HAN LLAMADO MUCHO LA ATENCIÓN HABRÁ QUE PROBAR¡¡BESINES

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  27. Que rico, creo que me gustan más tus roscones! Mmmmm con chocolate!
    Un abrazo

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  28. Lila...no podia ser d'una altre manera, jo se d'una que li encantarà oi??? t'ha quedat espectacular i amb una presentació molt i molt fina, m'ha encantat...El farcit és molt original.

    Un petonet

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  29. Maravillosos y uauuuu con la presentación, mucha suerte en el concurso, aunque para mí eres la ganadora jajajajjaja, besitos.

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  30. ala¡¡ un roscon super tentador y irresistible y un corte perfecto
    fantastico Carmen¡¡
    peto

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  31. Te ha quedado precioso!!
    Un chico me dijo que yo hacia postres de cuento.
    Pues tu mas...
    Mil besos



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  32. Sabes que me encantan tus dulces, también lo salado ¿eh? Me comía hasta el pie de la tarta.

    Besos.

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  33. Me ha encantado! pero no tengo mucha experienca en postres, es muy dificil que me salga igual de rico que en la foto? :)

    Saludos, espero tu respuesta!

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  34. Graciela, no es complicado, sólo hay que mantener los tiempos de reposo y levado de la masa.
    Besitos

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  35. Un roscón delicioso, eso sin lugar a dudas!!Yo nunca he hecho uno así que tengo que ir poco a poco.Bsts

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  36. Carmen, me acabo de enamorar de tu roscón, qué pasada y que original!!! además te ha quedado precioso
    Un saludo
    Angi

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  37. Chic...innovador...per deixar als comensals amb la boca oberta. Una presentació ben cuidada...

    Un llibre de macarons??? que dius??? jajaja

    Petons

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