Mini cheesecake de boniato y pecanas

08:10

Como much@s ya sabéis, mi congelador es un tesoro, en él tengo cantidad de ingredientes que no son de temporada para poder disfrutar de ellos durante el resto del año y en esta ocasión he utilizado unos boniatos asados para hacer estos pastelitos de queso, buenísimas......

Mini cheesecake de boniato y pecanas
Ingredientes para 6 mini  (o para un molde de plumcake):
Para la base:
4 galletas digestive
10 g. de mantequilla derretida
15 g. de azúcar morena
25 g. de nueces pecanas (pueden ser del país)
Una pizca de sal
Para el relleno:
125 g. de queso tipo Philadelphia (o cualquier queso cremoso)
125 g. de boniato asado triturado (puede ser calabaza)
20 g. de azúcar
1 huevo
1 cucharada de nata montar 35%MG
1/4 vaina de vainilla
1/4 cucharadita de canela en polvo
1/4 cucharadita de pimienta de Jamaica (opcional)
Una pizca de nuez moscada
Para la nata de vainilla:
200 ml. de nata montar 35%MG
1 cucharada de azúcar
1/4 vaina de vainilla
Preparación:
Precalentar el horno a 175º. Engrasar ligeramente los moldes.
Triturar las galletas junto con las nueces, la sal y el azúcar. Añadir la mantequilla derretida y mezclar. Repartir en el fondo de los moldes presionando bien con el dorso de na cuchara.
hornear 10 min. y dejar reposar mientras preparamos el relleno.
Bajar la temperatura del horno a 160º.
Batir el queso, el azúcar y el boniato (o la calabaza), hasta tener una crema suave. Añadir las especias elegidas, la vainilla, la nata y el huevo. Mezclar bien y rellenar los moldes.
Hornear unos 12-15 min. Retirar del horno, dejar enfriar totalmente y a continuación dejar en la nevera 4 h. o mejor toda la noche.
Al día siguiente, montar la nata, añadir el azúcar y las semillas de la vainilla. Acabar de montar firme y rellenar una manga pastelera con boquilla rizada.
Desmoldar los pastelitos y adornar con la nata. Dejar en la nevera hasta el momento de servir.
Adornar con una nuez.

Nota: Recordar que si hacemos el molde de plumcake hemos de aumentar el tiempo de cocción entre 5 y 10 min.

Dificultad: Fácil
Tiempo total de preparación: 20 min. + el tiempo de reposo

Adaptado de Life made simple

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40 comentarios

  1. Madre mía que fotos tan chulas, solo con verlas ya te entran ganas de comer un pastelito, es una combinación que me gusta mucho, el boniato me encanta y desde luego que así no lo he probado nunca.
    besos

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  2. Uau, que bons! Sempre fas uns pastissets, Carmen, que es desfan a la boca... i amb moniato! delicious!!

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  3. Como siempre, un bocado exquisito, las fotos muy chulas ¡Qué envidia! Besos.

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  4. Carmen siempre haciendonos los dientes largos que maravilla de buena mañana,buenisima combinación
    peto

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  5. Qué bonitos es tamaño individual!
    Los haces en moldes de silicona? Y además de boniato, deben estar buenísimos.
    Un besico.

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  6. Qué receta tan rica y qué monada de pastelitos. Me encanta la idea...
    Un saludo!

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  7. Que ricos y que bonitos te han quedado...besos

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  8. Qué lindos y lo deliciosos que tienen que estar, un bocado exquisito. Un abrazo, Clara.

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  9. Muy ricos, mejor receta de Cupcakes,

    http://cocinarapidoycongusto.blogspot.com.es/

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  10. Te han quedado divinos. Más de uno me comía yo ahora mismo... :)
    Besos.

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  11. Muy buenos y unas foros preciosas! Estaran deliciosos sí o sï ;D
    Un saludo
    Sonia - Mi Vida de Detalles

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  12. Exquisitos como siempre!!1 Yo como Lola tengo curiosidad por saber qué tipo de molde usas, ya me encantaron cuando ví los mini cheesecakes de limón y ahora éstos!!

    Mil besos

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  13. tiene una pinta exquisita y sobretodo tiene pinta de ser facil de hacer!!
    pasate por nuestro blog!!

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  14. Lolah, si, los hago en moldes de silicona, desmoldan genial.
    Besitos

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  15. que maravilla de bocaditos, me han encantado, tienen que tener un sabor y textura delicosos.

    Besitos

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  16. Tienen una pinta deliciosa.

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  17. Me los uno a la cole, pastelitos de boniato... falti !

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  18. Jolines Sonia,que pasada de bocaditos.Me gusta desde la base hasta la nuez.Debem de ser ricos a rabiar nena.Son la mar de lucidos,eh!

    Ay ese congelador,ya me gustaría verlo!!

    Un besito

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  19. Los dulces son mi perdición y estos me parecen riquísimos. Un saludo.

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  20. Vale la Silvia veig q necessita dormir...no sap on esta...

    El primer cop que vaig tastar el moniato en pastis va ser de la ma dels teus pastissets i el resultat em va agradar molt. Segur que aquests están igual o millor.
    Petons

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  21. Madre mía¡¡¡ te quedaron unos bocados de lujo.
    http://arruadamontse30.blogspot.com.es/

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  22. Desde luego, la apariencia es de que estén de vicio.
    Me gusta mucho el formato mini, porque me permite darme un capricho sin sentirme demasiado culpable :)
    Como siempre, una maravilla de fotos y una receta riquísima

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  23. Que mini cheesecakes más monos, han quedado deliciosos.

    Besos

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  24. Hola guapa!!nunca dejas de sorprenderme, no me esperaba el boniato!!!!pero tiene que estar estupenda,,,un besito

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  25. Que bonitos estos pastelitos individuales. Y por lo que veo deben estar deliciosos.

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  26. Todos los postres que lleven queso me encantan, y éste con el toque de nueces y boniato, me ha encantado.
    besos,

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  27. Hola! me han encantado tus minicheesecakes, los he visto en cocina compartida. Decirte que tienes una maravilla de blog con unas recetas muy interesantes.
    Un saludo :)

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  28. Filla no pares!!! de fer coses bones.... no vull ni imaginar com estaven..... però el problema es que se que molt bones no?

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  29. Me encantaría saber qué otros tesoros guardas por ahí :P Esta receta me parece genial, las tartitas quedan preciosas y seguro que están riquísimas.

    Besotes.

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  30. Un postre absolutamente delicioso, me encanta. Además la presentación es preciosa, como siempre. Besos

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  31. Vaya! Que bien te han quedado, la presentación un 10, y de sabor tengo muchas ganas de probarlos!
    Un abrazo

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  32. Pobre Silvia, las neuronas no estaban conectadas..
    Tal y como está la bandeja (incluida, ehhh) me la envias?? te dejo el del plato, jejej
    Muchos besitos...

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  33. Qué bocados más apetitosos... Y qué color! Me ha parecido una excelente combinación de sabores y estoy segura de que me tiene que gustar mucho.
    Me los llevo!
    Besitos

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  34. Se ven muy ricas. Un besazo.

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  35. Boniatos asados y queso, una muy buena combinación. Soy de los que gusta de los postres o tartas individuales, la presentación al final queda muy bien. Además, ese toque de crema chantillí por encima le tiene que dar suavidad y delicadeza. !!vamos, que me gusta tu receta y me los comia todos, todos ;) "

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  36. Verdaderamente irresistibles!
    Besos
    Mercedes

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  37. Mas que unas delicias,unas joyas tan deliciosas! un beso!!!

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  38. Yo lo haría con calabaza que no congele boniato, pero tiene que estar delicioso de cualquiera de las dos formas.Bsts!

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  39. ¡¡ Madre mía que pastelitos más ricos !!
    Saludos.

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