miércoles, 23 de enero de 2013

Tarta mousse de limon para Miquel

Hoy es un día especial, varias blogueras nos hemos puesto de acuerdo para felicitar al Mestre Miquel , del blog Les receptes del Miquel (porque para nosotras es todo un maestro),  siempre está atento de todas nosotras, sabemos que podemos contar con él para cualquier ocasión y esta vez le toca a él recibir todo lo que nos da.
Para celebrarlo hemos preparado varias recetas de las que tiene en su blog y yo elegí su Tarta mousse de limón, tenéis que probarla, es toda una delicia.
Esperamos que lo disfrutes muchísimo, MOLTES FELICITATS MIQUEL !!!!!!!!!!

Tarta mousse de limón
Ingredientes para un molde de 22 cm.:
Para la plancha de bizcocho:
3 huevos
60 g. de harina
60 g. de azúcar
Ralladura de 1 limón (puede ser menos)
Para la mousse de yogurt:
5 yogures de limon
60 g. de azúcar (Miquel pone 75, va a gusto)
300 ml. de nata montar 35%MG
5 hojas de gelatina
Para el curd de limón:
100 ml. de zumo de limón, unos 2 limones
Ralladura de 1 limón (opcional, Miquel no le pone)
75 a 125 g. de azúcar (a gusto)
3 huevos
15 g. de maizena
25 g. de mantequilla
2 hojas de gelatina
Preparación:
El día anterior precalentar el horno a 180º con calor arriba y abajo. Engrasar o cubrir con papel vegetal un molde de 25 cm.
Separar las yemas de las claras.
Montar las yemas con 30 g. de azúcar con las varillas eléctricas, hasta que quede una crema espumosa, blaquecina y que haya triplicado su volumen. Le añadiremos la harina y volveremos a mezclar bien.
Montar las claras a punto de nieve con la ayuda de una batidora de varillas eléctrica. Añadir el resto del azúcar y batir un par de minutos más, se verá lisa y brillante.
Incorporar las claras poco a poco a las yemas, removiendo con suavidad.
Añadir la ralladura de un limón (a gusto, puede ser menos)
Rellenar el molde y hornear 8-10 min. quedará un bizcocho elástico al tacto.
desmoldar con cuidado y dejar enfriar completamente.
Colocar una lámina de acetato en el interior de un  molde desmontable de 22 cm. (si no tenemos acetato podemos utilizar una tira de papel vegetal). Si nuestro molde no es desmontable cubrir el fondo con papel vegetal o de aluminio, dejando que sobresalga el sobrante y alisando al máximo, para que no queden arrugas.
Para la mousse de yogurt, hidratar la gelatina durante 10 min. en agua fría.
Mezclar los yogures con el azúcar. Separar dos cucharadas de estos yoghurt en un vaso y añadir la gelatina bien escurrida. Meter en el microondas 3 seg. y diluir. Verter al resto del yoghurt y remover bien, para que no quede ningún grumo.
Semi montar la nata y añadir a los yogures, mezclando con suavidad.
Verter sobre el bizcocho y alisar con cuidado la superficie. Dejar en la nevera al menos 4 h. o mejor toda la noche.
Al día siguiente haremos el curd, mezclando en un cazo el zumo de limón y el azúcar, calentar a fuego medio hasta que hierva, removiendo de vez en cuando para que se disuelva el azúcar.
Por otro lado batir los huevos y la maicena con el túrmix.
Cuando hierva el zumo de limón apartar del fuego y verter poco a poco los huevos batidos, removiendo constantemente para que los huevos no se corten.
Volver al fuego suave hasta que espese, sin dejar de remover.
Una vez espesado retirar del fuego, añadir la la mantequilla y remover hasta que se deshaga completamente.
Hidratar la gelatina durante 10 min. en agua fría.
Escurrir la gelatina y añadir a la crema de limón, removiendo bien para que se disuelvan.
Verter sobre la mosse de yogurt que ya tenemos cuajada y dejar de nuevo en la nevera al menos 4 h. más.
A la hora de servir, retirar con cuidado el molde, el acetato y adornar al gusto.

Dificultad: Media
Tiempo total de preparación: 45 min. + el tiempo de cuajado. 

Adaptado de Les receptes del Miquel

59 comentarios:

Mila dijo...

La foto es preciosa y seguro que el sabor más aún.
besos y felicidades Miquel

Marga dijo...

Es una monería!!!!!!!! que delicadeza, me gustó un montón, bss

kukisquare-Cocina Prêt-á-Porter dijo...

Deliciosa receta..yo esta me quedo para mi colección! gracias por compartirla.

La verdad es que tienes un blog con unas propuestas fantásticas.
Besote

Claudia dijo...

Qué delicia! Felicidades Miguel
bs

dosentrebambalinas dijo...

Tiene una pinta deliciosa y una textura exquisita! Te ha quedado estupendo!
un beso

Conchi muchodulceypocosalado dijo...

Seguro que le ha gustado el detalle, y esta de mus de limón una delica.

nee* dijo...

mmm qué tentadora!!! Tiene un aspecto fantástico y toda la pinta de tener un sabor intensísimo a limón, como me gusta!!!
Me paso por el blog de Miquel a felicitarlo!

Besitos!!!

Yolanda dijo...

¡Wow, wow, wow! Qué esbelta, bonita y elegante tu mousse de limón. Y ver el corte que tiene me hace revolucionar mis jugos gástricos, y más siendo las horas que son a pesar de haber comido ya.

¡Y ese lemon curd! A cucharadas me lo comería yo.

¿Eres tú una de las afortunadas de disfrutar de este día junto a él? :)

Besos.

Fani Sixto dijo...

mmm, qué delicia!!!! Me ha encantado la presentación de la tarta y, la textura tiene que ser increíble!
Una delicia!!!!
Muchas felicidades a Miquel
Besos!

Manderley de GuindillayCanela dijo...

Que regalo de cumpleaños tan bonito y rico, te ha quedado fantástica la tarta y muy bien presentada, así da gusto cumplir años!

Besos

conchi dijo...

Elegiste un postre riquísimo y lo has bordado, me encantó participar con vosotras. Un abrazo.

LA COCINERA DE BETULO dijo...

Las tartas mousse me encantan, de limón es una buena forma de terminar una comida.
Miquel se merece este homenaje, él siempre está ahí ayudando a todos, hoy toca que nos acordemos de él.
Besos.

Nadji dijo...

Cette tarte à la mousse de citron est magnifique et doit être délicieuse.
Bravo!!!
A bientôt

Maky dijo...

Esta receta cuando se la ví a Miguel , ya me conquisto y ahora tus fotos me han encantado. Me quedo de seguidora para curiosear un poquito.
Besos
Bocaymantel.blogspot.com

Las Recetas de Manans dijo...

Un postre refrescante y delicioso, seguro que al homenajeado le encanta.

marijose dijo...

Que maravilla, asi en pequeñito te quedo preciosa y tiene que estar muy rica, voy a visitar a Miquel besos

Laura dijo...

MERAVIGLIOSA!
Brava..
a presto!
Laura

MAIZENA dijo...

Pobre Miguel se va ha quedar con las ganas de catarla, una tarta Mousse estupenda!

São Ribeiro dijo...

ficou linda e com sabor a limão deve ser deliciosa.
Gosto muito de visitar o blog do Miguel pois tem sempre excelentes receitas.
Achei linda a homenagem que lhe fizeram.
bjs

Vidacal's Kitchen dijo...

Deseando de encontrar un hueco para hacer esta tarta tan riquísima! :)un beso

Delicias Baruz dijo...

Exquisito y un detallazo que os habéis marcado para una excelente persona y genial cocinero. Un abrazo, Clara.

Geles dijo...

Qué altura de tarta, preciosa y deliciosa. Fantástico detalle. Besos

cocinandosabores dijo...

Mmm que tarta mas rica a Miquel seguro que le encanta, bonitas palabras las que le dedicas :), estoy viendo tantas recetas deliciosas para celebrar este cumple!!! :), me llevo un trocito ¿vale?, Un beso.

Sonia OM dijo...

Una tarta deliciosa!! Muchas felicidades a Miquel!! :D
Un saludo
Sonia - Mi Vida de Detalles

Tere dijo...

Uauuuuuu, esta no me la pierdo, me encanta ya está apuntada jajajajaja, besazos........

Neus dijo...

Hola guapi...

que quedar per dir??? crec que res...el whatssap continua en marxa i ben viu...jajaja


Un petonet molt gran i cuidat que et volem veure aviat.

CHEZ SILVIA dijo...

Aquesta també m´haguès agradat menjar avui!!! quina delicia!!! ha sigut un dinar boig boig!!!ja ja!!! Petonets i fins molt aviat!!!

Beatriz dijo...

Se ve fantástico, quien pudiera darle un bocado! y muchas felicidades a Miquel

Besos
Bocados Divinos

Raquel dijo...

En casa el limón nos encanta, la mouse de limon, el lemon curd, la tarta de limon, etc..¡Por su puesto que probaré esta tarta! ¡Gracias!

www.cocinara.blogspot.com

asj dijo...

Te ha queddo preciosísima, seguro que ha agradecido un montón el detalle y esfuerzo.

besos

Titaniii dijo...

La encuentro deliciosa.... felicidades a Miquel, y a la cocinera, por supuesto.
Me apunto la receta!!!
Un beso, Carmen.

Frabisa-Isabel La cocina de Frabisa dijo...

Que delicioso, Carmen, no sólo debe de estar riquísimo, también es una monada de bonito.

Fue estupendo ser compis en la sorpresa a Miguel.

un besazo!

Mary dijo...

Qué preciosa y suave se ve, delicia pura. Un homenaje merecido y muy emocionante, le habrá encantado!!!

Marina----La Rosquilla de la Tia Laura dijo...

Te ha quedado genial, que guay esta iniciativas. Debe de estar encantado!!besos

Kako dijo...

Que lindo regalo, me encantó, tiene que ser una delicia.
Bss.

Rocío dijo...

Madre mia como tiene que estar!!!!

Dolores- Mi GranDiversion dijo...

Que me falta por decirte??? creo que ya te lo he dicho todo, verdad?? snif..snif
No tiene precio todo lo que nos hemos llegado a reir montando el sarao.
Esta mousse la tengo que hacer
Bss

Beatriz Tobegourmet dijo...

La foto me ha parecido im pre sio nan te.
Tanto que por muy rica que esté la receta, que seguro lo está, me he quedado con su recuerdo.
Bien por Miquel!

Miquel dijo...

Carmen muchas gracias por la participacion en mi homenaje,siento mucho la mala pata que has tendido y que te impidiera estar con tu pastel y tu presencia hoy en la comida.Te aseguro que has estado con nosotros en la comida por las muchas veces que hemos hablado de ti y perdona que no te contestase antes pero me habeis desbordado.Ha sido el mejor regalo de cumple de mi vida y ya llevo bastantes asi que no lo olvidare nunca
un millon de gracias
petons

Unknown dijo...

Hola! me encanto esta receta y como siempre tus presentaciones son increibles, vivo en mexico y me gustaría me pudieras decir que es la media crema para poderla conseguir aqui, es acaso la nta de montar? será equivalente a las mezclas para hacer crema chantilly pero sin el endulzante? o mas tipo crema espesa nestle?
Me ayudas?
Saludos
Jaqueline Gracia

Gemma dijo...

El Miquel és un gran mestre, i li heu fet l'homenatge que es mereix.
Segur que haurà quedat molt content i sorprès ;)

Pedro Jose Fernandez Perez dijo...

Pues que rico tiene que estar. Gracias por hacer esta crisis más dulce.
http://peterfigueruela.blogspot.com.es

Carmen dijo...

Unknow, por lo que he visto la media crema es de la marca Nestle o aurrerá, no puedo decirte más porque no las conozco.
Un saludo

Elena Rodríguez dijo...

Jolín, que cosa más buena, se ve deliciosa. Besos

Raquel dijo...

Que preciosidad de tarta, el limón me encanta en los postres.
Muchas felicidades al homenajeado :)

Cósima dijo...

Vi ayer tu foto en facebook y me quedé impresionada. El problema es que no localicé tu blog por el nombre. Ahora acabo de recibir el aviso de la newsletter y he vuelto a alucinar. Primero porque el regalo que le habéis hecho a Miguel es precioso. Y segundo porque esta receta y sus fotos son perfectas. Te ha quedado un postre redondo. Enhorabuena.

margot dijo...

Te ha quedado genial Carmen!!!
Sentimos mucho que no vinieras.
Mil besos

Sandra R.V. dijo...

GUUUUAUUUUU IMPRESIONANTE!!!!! menuda delicia chica...
Por cierto, he abierto un blog con recetas infantiles, si te apetece visitarme me encontraras en www.lo-mejor-de-mi-vida-eres-tu.blogspot.com
Saludos, Sandra.

Núria dijo...

Que detalle tan bonito y rico...besos

Silvia dijo...

¿Mousse y limón? Mi marido se va a volver loco cuando la prepare :)

Besos.

Alfons dijo...

felicidades al maestro y por la feliz iniciativa... la receta pinta esplendida.... ideal para un aniversario!!

Cris Mini Món dijo...

Buena elección esta tarta esta deliciosa!
Un abrazo

Anna dijo...

Preciosa muestra de cariño y una tarta que se ve deliciosa!!!. Besos

Cocina con Angi dijo...

Què content es posarà Miquel quan veja totes aquestes receptes seues versionades per vosaltres. Sense cao dube aquesta es una mousse síper apetitosa, té un aspecte espectacular.
Angi

Espe Saavedra dijo...

el homenaje que le habeis hecho ha sido una pasada

Nina's Kitchen dijo...

Vaya! me perdí el cumpleaños de Miquel... qué pena!!! Seguro que le habrá encantado la tarta, te quedó fantástica!!! Besos.

La Princesa Pastelera (midulceprincesa.es) dijo...

Es una delicia de tarta y un detalle muy bonito.
Besos.

Carmen dijo...

Hola tocaya, aunque ya han pasado varios días desde el homenaje de Miquel, no he querido dejar pasar la ocasión de visitarte y saludarte. Ha sido un placer participar en la celebración de su cumpleaños con todas vosotras. Menuda sorpresa que se ha llevado Miquel, no se le va a olvidar jamás.

Un abrazo, Carmen

Bizcocho de yogur dijo...
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