Semlor - Bollos suecos

No, no me he equivocado, estos son suecos de Suecia, no bollos suizos y aunque hay pocas diferencias entre ellos, las que hay son notables. Por un lado estos de hoy son aún más tiernos, van rellenos y se suelen comer mojados en leche avainillada. El conjunto es todo un placer, solo os puedo decir..... probadlos ;-)

Semlor - Bollos suecos

Ingredientes para 10 bollitos:

30 g. de mantequilla derretida

1 huevo pequeño

150 ml. de leche tibia

50 g. de azúcar

300 g. de harina de fuerza

50 g. de masa madre (opcional)

1/2 cucharadita de cardamomo en polvo (opcional)

1 cucharadita de levadura seca (si no usamos masa madre añadir 2 cucharaditas)

Para el acabado:

100 ml. de leche

1 cucharada de azúcar

Para el relleno:

200 g. de queso mascarpone

100 g. de nata montar 35%MG

2-3 cucharadas de azúcar glasé (a gusto)

Mermelada o compota de la fruta que queráis

Preparación:

Poner los ingredientes en este orden en la panificadora o en el bol de la kitchen aid, la leche tibia, el huevo batido, la mantequilla, el azúcar, el cardamomo, la harina, la levadura y la masa madre. Amasar durante 7-8 min. debe quedar una masa elástica y lisa. A continuación tapar con un trapo y dejar levar en un lugar templado durante 1 h.

Pasado el tiempo de levado, hacer 10 porciones de la masa y darles forma de bola. Colocar sobre una bandeja de horno cubierta con papel vegetal y dejar levar 1 h. en un lugar templado.

Precalentar el horno a 210º.

Una vez han doblado su volumen, calentar la leche con el azúcar y pincelar suavemente la superficie.

Hornear 8 min. y antes de dejar sobre la rejilla volver a pincelar ligeramente con la leche para que la corteza no quede crujiente.

Dejar enfriar totalmente sobre una rejilla.

Mientras levan los bollos podemos hacer el relleno. Montar la nata y una vez montada añadir la mitad del azúcar.

Mezlar el queso con el resto del azúcar. Añadir la nata montada, mezclar suavemente y rellenar una manga pastelera con boquilla redonda lisa.

Cortar el copete de los bollos y con un descorazonador o un cuchillo de sierra retirar miga del centro.

Rellenar el hueco con la mermelada, repartir la crema de queso y colocar la tapa.

Espolvorear por encima azúcar glasé.

Se suele servir acompañado de leche tibia con vainilla, pero sin ella también están de vicio!!!!

Nota: Por supuesto se puede eliminar el relleno o cortarlos a la mitad y untarlos de nutella,  mantequilla y mermelada, etc., a vuestro gusto

Dificultad: Fácil, de verdad.

Tiempo total de preparación: 15 min. + 2 h. de levado 

Receta adaptada de Zap

Y con esta receta participo en el concurso "Pasteles,pastas, galletas, merengues, tartas, panes dulces y salados", promovido por Yolanda, de Cocido de sopa