Tarta flan de manzana

08:00

En cuanto vi la foto de esta tarta no lo pude resistir y tuve que preparar algo similar. Hace tiempo preparé esta Tarta normanda con manzanas, buenísima y esta de hoy, es similar, pero la supera, si sois de flan y os gustan las manzanas, no os la perdáis, riquísima combinación.

Tarta flan de manzana
Ingredientes para molde de 15 cm.:
250 g. de masa sablée, (también podemos usar masa quebrada o brisa
Para las manzanas:
2 manzanas golden
1 cucharadita de canela en polvo
1 cucharada de azúcar
Para el flan:
4 yemas de huevo
300 ml. de leche
2-3 cucharadas de azúcar (a gusto)
1 rama de canela
Para el caramelo:
2 cucharadas de azúcar
4 cucharadas de agua
Preparación:
Precalentar el horno a 180º. Cubrir un molde con base desmoldable con papel vegetal, que sobresalga por fuera.
Cubrir el molde con la masa y hornear en blanco (cubrir con papel vegetal y rellenar con peso, judias, garbanzos, etc.) durante 15 min. Pasado el tiempo, retirar el peso y el papel.
Pelar, retirar las semillas y trocear en 8 gajos cada manzana. Ponerla en un cazo al fuego mínimo con el azúcar y la canela y dejar cocer hasta que se evapore el líquido que haya soltado, unos 10 min.
Repartir las manzanas sobre la base.
Bajar la temperatura del horno a 100º.
Batir en un bol las yemas con el azúcar.
Calentar la leche en otro cazo junto con la canela y cuando hierva, retirar la canela y verter en forma de hilo sobre las yemas, removiendo constantemente, para que no cuajen. 
Verter sobre las manzanas, con cuidado de que no se muevan y hornear 3 h. a 100º. 
Una vez ha pasado el tiempo, dejar enfriar y a continuación meter en la nevera toda la noche.
El día siguiente, desmoldar con cuidado el flan y preparar el caramelo, poniendo el azúcar con el agua en un cazo al fuego hasta que se caramelice y quede dorado. Dejar enfriar un poco y verter con cuidado por encima del flan y una vez frío reposar en la nevera.
Sacar de la nevera 15 min. antes de servir, para que se atempere.
Nota: Seguro que podéis hacer los flanes en la olla o de alguna otra forma más rápida, pero la consistencia y suavidad que tienen estos flanes no se consigue de otra manera, vale la pena.

Dificultad: Fácil
Tiempo total de preparación: 3h 30 min. + toda la noche de reposo.

Masa sablée adaptada del libro Les tartes d'Eric Kayser

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44 comentarios

  1. Nuevamente deliciosa.
    Estas navidades, preparé la tarta Normanda para mi familia. Un de los bocados más deliciosos que he probado. Sin duda.
    Un beso

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  2. Maaadre mia, que pinta!!!!

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  3. uau tiene que' ser riquisima! a mi me encantan las manzanas y con el caramelo!!

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  4. mmm qué corte!!! Tiene un aspecto la mar de apetitoso, yo adoro las tartas de manzana y esta debe de estar riquísima con esta pinta.

    besitos!!

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  5. Mmmmmm Carmen, un bocado exquisito!
    Besos

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  6. Tiene un corte estupendo! Tiene q saber a gloria y me encanta la cosa de tartaflan! Besos y buena semana

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  7. Caram, de debò que han valgut la pena les tres hores de forn, per què té una pinta estupenda. Que passis un bon dia!!

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  8. ¡Qué pintaza tiene!, se ve exquisita.
    besos

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  9. Pues eso me ha pasado a mi, que no me voy a poder resistir después de ver tus fotos!!!

    Besos.

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  10. Sí, que pinta tiene!!! Seguro que está riquísimo, la mezcla de manzana con flan, mmmmmm

    Un besito,
    Sandra von Cake

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  11. la foto del corte me ha conquistado, tiene una pinta tremenda. como me gusta tanto el flan tengo que animarme a probar tu receta, seguro que en casa triunfa. besos!

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  12. Puc pensar igual que si la tingués ala boca,mmmm....

    Muas

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  13. parace que a tod@s se nos ocurre lo mismo !!madre mia que pinta!! y es que es así. la tarta es un espectaculo, bss Carmen

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  14. Aquesta recepta me l'apunto ara mateix, Carmen. M'agrada moltíssim el flam, i la poma cuita també! Ahir ho vaig comprovar amb la tatin del fòrum... he he he. Em va agradar posar-te cara! Petons

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  15. Tiene una pinta que invita a hacerla, a mi me encanta la tarta de manzana y el flan también así que me animaré a hacerla seguro.

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  16. Simplemente deliciosa. Me encantan las manzanas y esta tarta flan tengo que probarla así que me llevo tu receta.
    Un besito desde Las Palmas y feliz semana.

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  17. A mi marido le encantan las tartas de mamzana,asi que pienso hacerle esta qué mejor pinta no puede tener!
    Un besazo

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  18. El corte tiene una pinta espectacular, buenísima.

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  19. Adios a la dieta,quiero tarta !!!

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  20. Oh! Això ha de ser puro delicatesen, quin combi mes bo Carme! La probarem!!!Petons.

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  21. Carmen una delicia esta tarta tuya. Mira que yo tambien tengo una tarta normanda de manzanas que es de hacer saltar las lagrimas. Todo lo que lleva manzanas en repostería me chifla. Así que esta tendré que probarla porque flan y manzanas forman un matrimonio ejemplar.

    Si te cuento, tengo unos flanes de queso con manzana caramelizada pendientes de publicar desde hace tiempo. Creo que les ha llegado el turno. Les has dado el empujoncito, aunque de presencia tu tarta las gana con holgura.

    Bss

    Virginia "sweet and sour"

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  22. Que delicia! una textura y un sabor impresionante. Buenisima. bsss

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  23. A mí si que me gusta el flan con la manzana, así que es una tarta estupenda para mi gusto, bonita y rica, te ha quedado preciosa tan redondita.

    Besos

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  24. qué pinta! seguro que estaba buenísima!!! gracias por la receta!! besis

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  25. ¡Qué tortura para alguien que pretende hacer dieta!. Una verdadera delicia me la quedo.
    Buen día

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  26. Realmente la foto ya lo dice todo! ha de ser como dices, una pasada.
    Felicidades.

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  27. Te una pinta Hummmmm!!!!!!!
    Em guardo la recepta i la poso a pendents.
    Petons

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  28. Que corte más rico que te ha quedado y "supongo" que no quedaron ni las migas!!

    Bss

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  29. El aspecto es de lo más tentador!Buena combinación de sabores...

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  30. ohhhhhhhhhhhhhhhh!!Increible Carmen.
    Debe estar mortal.
    Besos

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  31. Carmen, te ha quedado mejor que la original en presencia y seguro que también en sabor. Gran receta.

    Besos.

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  32. He fet la teva recepta de tarta normanda unes quantes vegades i m'encanta. Si dius que aquesta la supera l'hauré de provar. Fa molt bona pinta. Me la guard per fer aviat. Besades

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  33. Wow!! Me encanta! Me parece muy original, y además me encantan los ingredientes que has utilizado.
    Besos

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  34. Espectacular, a mi me tienes enganchada a la pantalla, me has tocado la fibra, flan y manzana, una pareja 10. Besos

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  35. Que delicia por Dios!!nunca se me hubiese ocurrido!bsts!

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  36. Me ha encantado, se ve delicioso, hoy también publiqué con manzana, y es que la adoro! y en flan es algo que no conocía aún, tomo nota de tu receta. La presentación perfecta como siempre.

    un besote

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  37. Tiene agujeritos así que para mí no hay más que hablar, si tiene agujeritos es un 10 :D Me parece un recetón, sabes cuánto aguanta? Somos sólo dos en casa y no quiero morir de colapso flanero :P

    Un besote.

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  38. Tuonela, ten en cuenta que es un molde pequeño, de 15 cm. así que más de dos días no te durará, no podrás dejar de comer ;-))
    Besitos

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  39. espectacular. de 15 cm?? que chiquitinnn )

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  40. Y es que quien se puede resistir a preparar algo tan rico y delicioso .La manzana es mi fruta preferida para preparar postres y dulces.Esta receta me parece muy original y tengo que prepararla .Te copio la receta.Un abrazo.

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