lunes, 25 de febrero de 2013

Tarta flan de manzana

En cuanto vi la foto de esta tarta no lo pude resistir y tuve que preparar algo similar. Hace tiempo preparé esta Tarta normanda con manzanas, buenísima y esta de hoy, es similar, pero la supera, si sois de flan y os gustan las manzanas, no os la perdáis, riquísima combinación.

Tarta flan de manzana
Ingredientes para molde de 15 cm.:
250 g. de masa sablée, quebrada o brisa (yo uso esta)
Para las manzanas:
2 manzanas golden
1 cucharadita de canela en polvo
1 cucharada de azúcar
Para el flan:
4 yemas de huevo
300 ml. de leche
2-3 cucharadas de azúcar (a gusto)
1 rama de canela
Para el caramelo:
2 cucharadas de azúcar
4 cucharadas de agua
Preparación:
Precalentar el horno a 180º. Cubrir un molde con base desmoldable con papel vegetal, que sobresalga por fuera.
Cubrir el molde con la masa y hornear en blanco (cubrir con papel vegetal y rellenar con peso, judias, garbanzos, etc.) durante 15 min. Pasado el tiempo, retirar el peso y el papel.
Pelar, retirar las semillas y trocear en 8 gajos cada manzana. Ponerla en un cazo al fuego mínimo con el azúcar y la canela y dejar cocer hasta que se evapore el líquido que haya soltado, unos 10 min.
Repartir las manzanas sobre la base.
Bajar la temperatura del horno a 100º.
Batir en un bol las yemas con el azúcar.
Calentar la leche en otro cazo junto con la canela y cuando hierva, retirar la canela y verter en forma de hilo sobre las yemas, removiendo constantemente, para que no cuajen. 
Verter sobre las manzanas, con cuidado de que no se muevan y hornear 3 h. a 100º. 
Una vez ha pasado el tiempo, dejar enfriar y a continuación meter en la nevera toda la noche.
El día siguiente, desmoldar con cuidado el flan y preparar el caramelo, poniendo el azúcar con el agua en un cazo al fuego hasta que se caramelice y quede dorado. Dejar enfriar un poco y verter con cuidado por encima del flan y una vez frío reposar en la nevera.
Sacar de la nevera 15 min. antes de servir, para que se atempere.
Nota: Seguro que podéis hacer los flanes en la olla o de alguna otra forma más rápida, pero la consistencia y suavidad que tienen estos flanes no se consigue de otra manera, vale la pena.

Dificultad: Fácil
Tiempo total de preparación: 3h 30 min. + toda la noche de reposo.

Masa sablée adaptada del libro Les tartes d'Eric Kayser

44 comentarios:

Guillermo dijo...

Nuevamente deliciosa.
Estas navidades, preparé la tarta Normanda para mi familia. Un de los bocados más deliciosos que he probado. Sin duda.
Un beso

Rocío dijo...

Maaadre mia, que pinta!!!!

Valentina dijo...

uau tiene que' ser riquisima! a mi me encantan las manzanas y con el caramelo!!

nee* dijo...

mmm qué corte!!! Tiene un aspecto la mar de apetitoso, yo adoro las tartas de manzana y esta debe de estar riquísima con esta pinta.

besitos!!

wada dijo...

Mmmmmm Carmen, un bocado exquisito!
Besos

MAIZENA dijo...

Tiene un corte estupendo! Tiene q saber a gloria y me encanta la cosa de tartaflan! Besos y buena semana

Mercè dijo...

Caram, de debò que han valgut la pena les tres hores de forn, per què té una pinta estupenda. Que passis un bon dia!!

Dácil Cabrera dijo...

¡Qué pintaza tiene!, se ve exquisita.
besos

Bego Gonzalez dijo...

Pues eso me ha pasado a mi, que no me voy a poder resistir después de ver tus fotos!!!

Besos.

Apfelstrudelkuchen dijo...

Sí, que pinta tiene!!! Seguro que está riquísimo, la mezcla de manzana con flan, mmmmmm

Un besito,
Sandra von Cake

laurilla fondant dijo...

la foto del corte me ha conquistado, tiene una pinta tremenda. como me gusta tanto el flan tengo que animarme a probar tu receta, seguro que en casa triunfa. besos!

Gemma dijo...

Puc pensar igual que si la tingués ala boca,mmmm....

Muas

Sonia OM dijo...

Se ve impresionante!

Marga dijo...

parace que a tod@s se nos ocurre lo mismo !!madre mia que pinta!! y es que es así. la tarta es un espectaculo, bss Carmen

Marina A.F. dijo...

Aquesta recepta me l'apunto ara mateix, Carmen. M'agrada moltíssim el flam, i la poma cuita també! Ahir ho vaig comprovar amb la tatin del fòrum... he he he. Em va agradar posar-te cara! Petons

Mi dulce pecado dijo...

Tiene una pinta que invita a hacerla, a mi me encanta la tarta de manzana y el flan también así que me animaré a hacerla seguro.

Mi toque en la cocina dijo...

Simplemente deliciosa. Me encantan las manzanas y esta tarta flan tengo que probarla así que me llevo tu receta.
Un besito desde Las Palmas y feliz semana.

Los blogs de María dijo...

guau que pintaaaa

Carmen Vázquez dijo...

A mi marido le encantan las tartas de mamzana,asi que pienso hacerle esta qué mejor pinta no puede tener!
Un besazo

Rosa dijo...

El corte tiene una pinta espectacular, buenísima.

Pepa dijo...

Adios a la dieta,quiero tarta !!!

CHEZ SILVIA dijo...

Oh! Això ha de ser puro delicatesen, quin combi mes bo Carme! La probarem!!!Petons.

dulce frivolidad dijo...

Un dulce bocado,....de verdad!

VIRGINIA dijo...

Carmen una delicia esta tarta tuya. Mira que yo tambien tengo una tarta normanda de manzanas que es de hacer saltar las lagrimas. Todo lo que lleva manzanas en repostería me chifla. Así que esta tendré que probarla porque flan y manzanas forman un matrimonio ejemplar.

Si te cuento, tengo unos flanes de queso con manzana caramelizada pendientes de publicar desde hace tiempo. Creo que les ha llegado el turno. Les has dado el empujoncito, aunque de presencia tu tarta las gana con holgura.

Bss

Virginia "sweet and sour"

Susana dijo...

Que delicia! una textura y un sabor impresionante. Buenisima. bsss

Manderley de GuindillayCanela dijo...

A mí si que me gusta el flan con la manzana, así que es una tarta estupenda para mi gusto, bonita y rica, te ha quedado preciosa tan redondita.

Besos

Jarita`s Cookies dijo...

qué pinta! seguro que estaba buenísima!!! gracias por la receta!! besis

Marus dijo...

¡Qué tortura para alguien que pretende hacer dieta!. Una verdadera delicia me la quedo.
Buen día

colombina dijo...

Delizioso e bello!

manu dijo...

Realmente la foto ya lo dice todo! ha de ser como dices, una pasada.
Felicidades.

Isabel dijo...

Te una pinta Hummmmm!!!!!!!
Em guardo la recepta i la poso a pendents.
Petons

Dolores-MiGranDiversion dijo...

Que corte más rico que te ha quedado y "supongo" que no quedaron ni las migas!!

Bss

Olga Rguez dijo...

El aspecto es de lo más tentador!Buena combinación de sabores...

margot dijo...

ohhhhhhhhhhhhhhhh!!Increible Carmen.
Debe estar mortal.
Besos

Silvia dijo...

Carmen, te ha quedado mejor que la original en presencia y seguro que también en sabor. Gran receta.

Besos.

Caterina /taulaposada dijo...

He fet la teva recepta de tarta normanda unes quantes vegades i m'encanta. Si dius que aquesta la supera l'hauré de provar. Fa molt bona pinta. Me la guard per fer aviat. Besades

Nica dijo...

Wow!! Me encanta! Me parece muy original, y además me encantan los ingredientes que has utilizado.
Besos

Geles dijo...

Espectacular, a mi me tienes enganchada a la pantalla, me has tocado la fibra, flan y manzana, una pareja 10. Besos

PLAlimentación dijo...

Que delicia por Dios!!nunca se me hubiese ocurrido!bsts!

Raquel My CuteCakes dijo...

Me ha encantado, se ve delicioso, hoy también publiqué con manzana, y es que la adoro! y en flan es algo que no conocía aún, tomo nota de tu receta. La presentación perfecta como siempre.

un besote

Tuonela dijo...

Tiene agujeritos así que para mí no hay más que hablar, si tiene agujeritos es un 10 :D Me parece un recetón, sabes cuánto aguanta? Somos sólo dos en casa y no quiero morir de colapso flanero :P

Un besote.

Carmen dijo...

Tuonela, ten en cuenta que es un molde pequeño, de 15 cm. así que más de dos días no te durará, no podrás dejar de comer ;-))
Besitos

mar dijo...

espectacular. de 15 cm?? que chiquitinnn )

cessione del quinto dijo...

Y es que quien se puede resistir a preparar algo tan rico y delicioso .La manzana es mi fruta preferida para preparar postres y dulces.Esta receta me parece muy original y tengo que prepararla .Te copio la receta.Un abrazo.