miércoles, 20 de marzo de 2013

Eclairs de nata y fresa

Los eclairs, palos, relámpagos, lionesas, profiteroles, buñuelos, todos están preparados con masa choux, después el nombre depende de la forma que les demos y si son horneados o fritos.
La masa choux suele dar respeto porque nos parece complicado cogerle el punto, pero viendo este video de Miquel seguro que ese miedo desaparece, lo explica perfectamente. Ya no tenéis excusa!!!!!

Eclairs de nata y fresa
Ingredientes para unos 15 eclairs:
70 g. de leche
70 g. de agua
70 g. de harina
50 g. de mantequilla
1-3 huevos (dependerá de los que la masa admita)
Un pellizco de sal
Para rellenar:
200 g. de nata montada con azúcar
20 fresas
Para decorar :
Glasa (puede ser chocolate negro o blanco, derretido)

Preparación:
Poner en un cazo al fuego con la leche, el agua, la sal y la mantequilla. Cuando hierva retirar del fuego y añadir de golpe la harina. Remover bien y volver al fuego sin dejar de remover, así eliminaremos la humedad de la harina. Cuando la masa se nos despega de las paredes del cazo y se nos forma una bola retirar del fuego y dejar entibiar, (si ponemos los huevos con la masa muy caliente se nos pueden cuajar).
Precalentar el horno a 220º. Colocar papel vegetal sobre la bandeja del horno.
Una vez tenemos tibia la masa añadir un huevo, mezclando bien. El siguiente huevo lo ponemos en un vaso y batiremos ligeramente. Añadir a la masa un poco de huevo y volver a remover. Dejaremos de añadir huevo cuando la masa que dejamos caer de la cuchara nos queda en forma de  "pico de pato".
Rellenar una manga pastelera con boquilla redonda lisa.
Hacer las porciones sobre al bandeja, dejando un espacio entre ellas. Pincelar con el huevo batido que nos ha quedado y hornear 10 min.
Bajar el fuego a 180º. Abrir ligeramente la puerta con ayuda de una cuchara de madera y hornear nos 10 min. más. Si pasado este tiempo vemos que aun no están dorados poner el ventilador unos minutos hasta dorar.
Sacar del horno y colocar los eclairs sobre una rejilla hasta que estén completamente fríos.
Para el relleno, trocear pequeñitas las fresas y mezclar con la nata. Rellenar una manga pastelera con boquilla redonda y lisa. Dejar en la nevera hasta que los eclairs estén fríos.
Para rellenar, con ayuda de la punta de un cuchillo hacemos un corte en cada extremo, otro en el medio y por ahí meteremos la boquilla y rellenaremos los eclairs.
Para el glaseado, coger los eclairs con la mano, mojar la superficie en la glasa y listos.

Dificultad:  Media
Tiempo total de preparación:  45 min.

Adaptado de Les receptes del Miquel

51 comentarios:

Lola velasco dijo...

Son absolutamente preciosos, riquísimos, me encantan
Feliz día.

Yolanda - Magdalena de Chocolate dijo...

Qué bonitos quedan! Y con el relleno de fresas y nata tienen que quedar deliciosos :D
Un beso!

Mary dijo...

Guau, qué cosa más rica y bonita!!! Soy absolutamente fan de la pasta choux, me encanta!!!

Miquel dijo...

irresistibles todo lo que sale de la masa choux y es muy fácil de hacer y cuando pillas el punto del "pico de pato" no falla nunca y si lo adornas así tan ricamente,ya es brutal¡¡

Gracias guapa por los enlaces
que tengas una buena entrada de primavera
petons

Mi toque en la cocina dijo...

Nunca he preparado masa choux en casa pero viendo esta delicia quien puede resistirse.

Un besito desde Las Palmas

Ana Galán Campanario dijo...

Qué delicia...
Los colores, el relleno, las fotos, todo perfecto!
Además tiene que estar bien bueno =)
Un beso

MAIZENA dijo...

Que delicia , se ven preciosos!

Besos

Mrs Hudson dijo...

Me encantan los eclairs, es uno de los dulces más sencillos y clásicos, pero más ricos que hay!!

Los tuyos han quedado preciosísimos y riquísimos por el aspecto que tienen. Me han encantado Carmen!!

Besos!! :)

Sandra R.V. dijo...

Que chulos te han quedado!!!! una decoración preciosa :)
Saludos, Sandra.

Manderley de GuindillayCanela dijo...

Que pastelito tan delicioso!!! Qué bonito con ese color rosa... me encanta!! Además se ve tan rico. Nunca los he hecho porque como dices, me da respecto, a ver si se me pasa el miedo, jajaja.

Besos

São Ribeiro dijo...

Ficaram tão lindos.
Já fiz mas com recheio de chantilly ,esse recheio agradou-me.
Bjs

Mercè dijo...

Te han quedado de película. Dignos de exposición. Besos.

Helena / Rico sin Azúcar dijo...

Qué preciosidad, Carme! El glaseado rosa queda de lo más bonito (me recuerda a aquellos pastelitos de la "Pantera Rosa" ;-)
Nunca he preparado masa choux (siempre la he tenido por complicadísima), pero el resultado merece la pena.

Preciosas fotos!
Petons

Xe goxo! dijo...

Nunca me he atrevido con la masa choux pero si me va a salir una preciosidad como la tuya habrá que probar algún día. Lo dejamos en pendientes.

Susana dijo...

Espectaculares !!!! te han quedado divinos, que delicia!!!!

Espe Saavedra dijo...

a ver si me animo a prepararla

Núria dijo...

Que bonitos, han de estar deliciosos...el de topitos me encanta...besos

Al Calor del Horno dijo...

Ay pero que maravila!!!!!
Besos.

Apfelstrudelkuchen dijo...

Son una cucada!!! Me encantan y buena pinta que tienen!!!

Un besito,
Sandra von Cake

Geles dijo...

Qué preciosidad de eclairs, en mi vida he visto igual. Besos

Fani Sixto dijo...

Qué monada!!!!
Además de ser originales tienen que ser exquisitos!!!!
Un beso

{ Nina Designs } dijo...

Que rico y que bonita presentación!!

Pepa dijo...

Que ricos !!!

carmen dijo...

Nunca me he atrevido con ese tipo de masas pese a lo ricas que estan, pero es que encima eres una artista decorandolos. tienen que saber a gloria!

Rosa dijo...

Además de lo ricos que deben de estar te han quedado preciosos, ideales.
Besos

lagalletarota.blogspot.com

Silvia dijo...

Yo le perdí el miedo a la pasta choux gracias al mestre y a muchos postres gracias a tí,así que un día de estos os sorprendo.
Unos bocados divinos CArmen!!

GESTER dijo...

Madre mía, madre mía...que pinta. Nunca he hecho eclairs pero me parece que voy a empezar por estos...
Te invito a mi blog con sorteo de ropa infantil chula, chula¡¡ http://sinsalirdetucasa.blogspot.com.es/

larosadulce dijo...

Que monada, son una maravilla y las fotos preciosas. Bss.

sandra/ josemaria dijo...

que ricos

Ane dijo...

Sublime.

Irmina Díaz-Frois Martín dijo...

Oye, ¿por qué me pones estos bocados tan atractivos?
Me llevo un bocado.
Un beso.

Xocolat and co dijo...

Que buenos!! y que monos así en rosa!!
Bss.
Su.

Pili dijo...

Wow!! Riquisimos!! De vicio... Un beso

Vivi dijo...

me encantan!! y que bonitos quedan con el toque de la fresa!

besos

Tere dijo...

Impresionante!!!!!!!!! y que versión le has dado, me han encantado yo también hice unas lionesas viendo el vídeo de Miquel, besos.

MJ dijo...

Ja saps que em tens el cor robat amb les teves receptes, però si a sobre em posses coloraines roses ja estic "rendida als teus peus"...Gràcies per la part que em toca...

Aquesta cau després del "parón" vacacional...

Un petonet

CUATRO ESPECIAS Por ELENA ZULUETA DE MADARIAGA dijo...

Hace mucho que no los hago y siempre los bañaba con chocolate o glasa blanca!
Me gusta

CHEZ SILVIA dijo...

Si semblen de conte!!! que macos!!!! ja m´he estrenat amb la choux, ahir els bunyols del mestre! Ara ja podré fer mes receptes!!! M´han encantat!!! Petonets

YoLoGuiso TúTeLoComes dijo...

Llevo tiempo con la idea de hacerlos, a mi chico le encantan! A parte de bonitos te han quedado con una pinta impresionante!!

Besos

www.yologuisotutelocomes.com

COMO EN CASA - Barcelona dijo...

Me encantan los eclairs ... de chocolat, café, crema ... y estos de fresa y nata tienen una pinta estupenda !!! habrá que probarlos :) qué bien !! <3 muchas gracias <2

luisa dijo...

una pinta estupenda y que bonitos. Bss

ANA dijo...

Me encanta la pasta choux pero como bien dices me da un poco de respeto, creo que es empezar y cogerle el puntillo, nos estudiaremos el tutorial de Miquel jeje. Besos!

Ana

fresaypimienta dijo...

A mi los eclairs me encantan!!!!! y los tuyos de nata y fresa....que buenos deben estar!!! son lindísimos ! besitos

Justme dijo...

El color del relleno es espectacular :P
Te han salido de vicio!
hoysonrioalespejo.blogspot.com.es

Raquel Carmona dijo...

Ademas de quedarte de lo mas tiernos seguro que están deliciosos. Besotes

Margot dijo...

Son una preciosidad Carmen!!!
Embobada estoy.
Besos

Midnight Chocolate dijo...

fabulosos, eres una artista! yo me veo incapaz de hacer alguna cosa así!
además, los sabores acertadísimos, y más ahora que empiezan las fresitas!

es de esos postres que entran por la vista, por lo bonitos que son, y de esos que estoy segura que querrías quedarte horas degustando!

un besito!

PLAlimentación dijo...

Que buena pinta tienen!!bsts

Gourmenderies dijo...

Una recepta que fa massa temps que tinc pendent...
Una exquisités.. Mmm!

Marian GONZALEZ BATARRIETA dijo...

Me han encantado tus eclairs, son preciosos. Veo que nos remites a tu receta de glasa, nunca la he hecho voy a seguir tus instrucciones y para teñir puedo usar los tintes en pasta Wilton que uso para la buttercream. En este caso toda la glasa es de la misma textura, para hacer las motas blancas dejo secar la glasa rosa ?.Muchas gracias

Carmen dijo...

Marian, no hace falta dejar secar la glasa, sobre la base húmeda se hacen los adornos y después se dejan secar. Debes tener en cuenta que dependiendo del azúcar glasé que utilicemos, la glasa quedará más o menos líquida, no todos son iguales, si ves que está un poco espesa para hacer la decoración, simplemente ves añadiendo gotas de agua hasta tener la textura deseada.
Un saludo