Rollo floral con fresas y mascarpone

Con tanta lluvia tengo ganas de ver alguna cosa floreada y utilizando la misma técnica que este Rollo de chocolate con corazones hoy traigo este decorado con flores, espero que os guste ;-)

Rollo floral con fresas y mascarpone

Ingredientes para 8 pers.:

Para las flores:
20 g. de mantequilla
20 g. de harina
20 g. de azúcar
20 g. de clara de huevo
Colorantes alimentarios
Para el bizcocho:
4 huevos
100 g. de azúcar
100 g. de harina
Para rellenar:
300 ml. de nata 35%MG
200 g. de queso mascarpone
30 g. de azúcar (al gusto)
8-10 fresas grandes

Preparación:

Primero haremos la masa de las flores, mezclando la mantequilla, el azúcar, la harina y la clara. A continuación separar la masa en cuatro boles y poner los colorantes elegidos.

Rellenar 4 mangas pasteleras con boquilla del num.3.

Cubrir con papel vegetal la bandeja del horno y sobre él hacer las flores con las diferentes masas de colores. A continuación meter la bandeja en el congelador, esto hará que cuando vertamos la siguiente masa por encima no se mezclen.

Precalentar el horno a 180º.

Montar los huevos con el azúcar y añadir la harina tamizada. Mezclar con cuidado.

Sacar la bandeja del congelador y verter por encima la masa, dándole una forma rectangular. Hornear unos 8-10 min.

Desmoldar sobre otra hoja de papel vegetal y despegar el papel utilizado en la cocción, con cuidado que no se despeguen las flores.

Enrollar dejando la decoración en el exterior y cubrir con un paño húmedo mientras preparamos el relleno.

Mezclar el queso con el azúcar, montar la nata y añadir poco a poco.

Estirar de nuevo la plancha de bizcocho y cubrir con una capa de fresas laminadas y cubrir completamente con el relleno de queso y nata. Enrollar presionando ligeramente, cortar las puntas dejando un corte recto y dejar reposar en la nevera hasta la hora de servir.

Dificultad: Fácil

Tiempo total de preparación: 30 min.