lunes, 8 de abril de 2013

Brioche trenzado con chocolate

Cuanto me gustan este tipo de masas, son muy agradecidas porque su ternura y sabor te atrapan y si encima se acompaña con chocolate entonces no se pueden dejar pasar.

Brioche trenzado con chocolate
Ingredientes para 6-8 pers.:
265 g. de harina de fureza
50 g. de azúcar glasé
1 cucharadita de levadura seca de pan (si no ponemos masa madre añadir 2)
75 g. de masa madre (opcional)
1 cucharadita de esencia de vainilla
1 y 1/2 huevos medianos ligeramente batidos
60 ml. de agua (puede ser leche)
75 g. de mantequilla a temperatura ambiente cortada en trocitos
Para pincelar:
50 ml. de leche
1 cucharadita de azúcar
Para el relleno:
1 cucharadita de cacao en polvo
70 g de chocolate de 70% (puede ser otro)
40 g. de mantequilla
Para el jarabe:
50 ml. de agua
50 g. de azúcar glasé

Preparación:
Para hacer la masa en la panificadora o en una amasadora colocar los ingredientes en este orden: el agua (o la leche), la sal, el azúcar, la vainilla, la mantequilla, la harina, la masa madre en un rincón y la levadura en otro rincón. Programar un amasado de 10 min.
Si lo hacemos a mano, poner la harina en un bol grande, hacer un volcán, colocar en el centro el azúcar, la sal y el resto de ingredientes. Ir incorporando con la mano la harina poco a poco hasta tener una bola homogénea y ligeramente pegajosa.
Una vez tenemos la masa preparada la colocamos en un bol, cubrir con film plástico y dejar reposar en la nevera 24 h.
Pasado el tiempo de reposo sacar de la nevera, espolvorear harina en el mármol y colocar la masa.
Estirar dándole forma de rectángulo.
Derretir el chocolate con la mantequilla y el cacao en el microondas en función descongelar y cuando lo tengamos extender sobre la masa.
Enrollar la masa por el lado más largo colocando el borde en la parte de abajo y con un cuchillo bien afilado cortar a la mitad dejando sin cortar una de las puntas.
Empezar a cruzar las dos tiras de masa que tenemos y colocar sobre una bandeja de horno cubierta con papel vegetal. Dejar levar 1 h. en un lugar cálido (yo lo suelo dejar en el horno al mínimo).
Precalentar el horno a 190º. Diluir el azúcar con la leche y pincelar con ella el brioche.
Hornear unos 30 min. se verá dorado.
Mientras se hornea preparar el jarabe poniendo el agua con el azúcar en un recipiente apto para microondas. Dejaremos cocer hasta que tengamos un líquido transparente y ligeramente espeso.
En seguida que saquemos el brioche del horno pincelar con el jarabe y colocar sobre una rejilla sin retirar el papel de hornear.

Dificultad: Fácil (aunque no lo parezca, no es una receta difícil)
Tiempo total de preparación: 45 min. + 24 h. de reposo + 1 h. de levado

Adaptado del libro Jerusalem de Yotam Ottelenghi

28 comentarios:

Valentina dijo...

me encantan tambien, es my desayuno favorido!

Mercè dijo...

Para mí que soy fan del brioix, siempre es un lujo tenga la forma que tenga, y este con chocolate, un lujazo. Te ha quedado genial!!! Que tengas un buen día.

Laurel y Menta dijo...

riquísimo este brioche, vamos a probar con la panificadora y te contamos.

un abrazo

Ra dijo...

Ummmmmmmm... delicioso. Me llevo un trocito a:
http://unangelenmicocina.blogspot.com.es

Ana Galán Campanario dijo...

Tiene una pinta estupenda, me has dado un hambre! =)
Me apunto la receta, un besitoo

Jissy Cocinitas dijo...

Qué bueno para desayunar con un cafetito!
besos

Silvia dijo...

Que feliz sería mi Sergi si se encontrara con este brioche de merienda...Soberbio!!

UN besito

manu dijo...

Solo se me ocurre una cosa: impresionante e irresistible, huy, ya son dos.
Besos

Marina A.F. dijo...

Queda curioso y seguro que está buenísimo!

Marga dijo...

a mi me rechiflan, los relleno de dulce, salado con lo que sea, tienes razón son super agradecidos, tu brioche me está matando, que empecé hoy la dieta!!! jajaj,bss

Pili dijo...

Irresistible!! Vaya pinta... Besos

La Caja de las Delicias dijo...

Que buenos te han quedado Carmen! Un bico

marijose dijo...

A mi tambien me encantan, te quedo perfecto¡¡¡ besos

Miquel dijo...

tremendo brioche con esta combinación¡¡
peto

El sabor de mi cocina dijo...

Que pinta tiene!!!! Me encanta....
Un saludo

Bego de Al Calor del Horno dijo...

Sabes cual es el problema que desde aquí no podemos probarlo.

Se ve maravilloso.

Besos.

Titaniii dijo...

Je je!!!! A mi también me gustan, Carmen. Y sí que son agradecidas. La verdad es que con todo tipo de ingredientes estan deliciosas....
Tu trenza ha quedado espectacular, de bonita y de buena.
Un beso, Carmen.

CHEZ SILVIA dijo...

La tinc que probar!!! es veu fantàstica! Petons

Midnight Chocolate dijo...

menuda pintaza! hoy es el día de las masas con chocolate! muy bonita la presentación y seguro que tiene que estar riquísimo!

un besito!

Laura

Dolores-MiGranDiversion dijo...

Soy masoca, lo se!!! pero no tengo remedio...grgrgrgrg
Bss

Apfelstrudelkuchen dijo...

Me gusta muchísimo las trenzas y esta tuya te ha quedado estupendamente preciosa, además de riquísima!!!

Un besito,
Sandra von Cake

Maria Jose dijo...

Madre mia que buena pinta ¡y nada mas ni menos que con chocolate, huuuuunnn... que buena me comeria un buen trozooooo¡¡¡¡

Katie Mar dijo...

i've been looking for the perfect chocolate bread and this just might be it! beautiful!

La Morena en la cocina ¡¡¡Que follón¡¡¡ dijo...

Creo que si me dan a elegir entre tus recetas las masas ganan seguro, disfruto solo con mirarlas. Un beso

Gourmenderies dijo...

Carme, a mi també em resulten irresistibles!

Marta dijo...

Pues sí, ya me lo imagino con mi suizo (de chocolatito solo, nada!) de nata rebosante mientras 'suco' esta maravilla! Vaya pinta... Y no me olvido de darte las gracias por votar el new look de Tía Gretel. Ya estoy más tranquila... Bss.

Aurélie dijo...

Por Diosss!!!
Deberíamos poder desayunar por la tarde...
El resultado es precioso, y no me quiero ni imaginar lo rica que está!!!
Un beso,
Aurélie

Diseño de Web dijo...

Que rico!! Se ve genial!

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