miércoles, 10 de abril de 2013

Copa de mango con natillas y mascarpone

En cuanto vi la foto de esta receta me la guardé, sólo con verla ya me imaginé lo buena que sería y no me equivoqué. La combinación de texturas y sabores es perfecta, espero que os guste.

Copa de mango con natillas y mascarpone
Ingredientes para 4 copas:
1 mango cortado en cubitos
Para las natillas:
55 g. de azúcar
6 yemas de huevo
185 g. de leche
185 g. de nata montar 35%MG
Ralladura de 3/4 limón
Para la crema de mascarpone:
200 g. de nata montar 35%MG
30 g. de azúcar glasé
80 g. de queso mascarpone

Preparación:
Primero haremos las natillas poniendo a hervir la leche con la nata.
Mezclar el azúcar con las yemas y la ralladura del limón. Cuando la leche esté hirviendo, verter sobre las yemas en forma de hijo, muy poco a poco y sin dejar de remover para que no se corten.
Volver a poner todo en el cazo a fuego suave y cocer hasta que espese sin dejar de remover. Apartar del fuego y cubrir con film plástico tocando la crema para que no se seque la superficie.
Para la crema de mascarpone, mezclar el queso con el azúcar.
Montar la nata y añadir al queso suavemente.
Rellenar una manga pastelera sin boquilla o con una redonda lisa (también lo podemos hacer con una cuchara)
Montaremos las copas repartiendo en el fondo de las copas el mango, a continuación repartir las natillas y acabar con la crema de mascarpone. Alisar la superficie con una estátula y decorar al gusto. Yo utilicé frambuesas liofilizadas, restos de mango y pistachos troceados.

Dificultad: Fácil
Tiempo total de preparación: 30 min.

Adaptado de Foodpairing

27 comentarios:

Laurel y Menta dijo...

Carme, maravillosa esta receta!

El mango con el queso tiene que quedar espectacular y en la copa la presentación es muy bonita.

gracias, un abrazo

Miquel dijo...

una copa así con esta combinación es de fiesta total en el momento de saborearla¡
peto

Rocío dijo...

Hummm, que pinta! Me encantan todos los ingredientes. Tengo que probarlo. Ademas queda precioso!

HELEN -Mamá In Design- dijo...

Menuda combinación rica has hecho!!

Las natillas me pirran, pero es que el mango ya es mi perdición (con decirte que el sorbete que puse en mi boda era de mango porque esta fruta no podia faltar en un dia tan especial para mi)

Lo dicho, esta copa es un delirio para mi!!!

Besoteesssss

Mary dijo...

Qué deliciosa combinación, cómo apetece!!! Muy buena pinta, enhorabuena!!!

Laura Pérez dijo...

Con sólo mirarlo ya apetece probarlo. Me gusta la combinación, la decoración... todo!
Un besote :))

luisa Hierro dijo...

Exquisito!

AgurtzaneS dijo...

El aspecto invita a probar. A mi la mousse de mango me gusta mucho. Y la decoración son frambuesas liofilizadas, que detalle.
Saludos,

Mercè dijo...

Que bo!!! Son unes postres que per si soles, ja entren per la vista. Bon dia.

Lourdes dijo...

Me encanta el mango, que rico.

Neus dijo...

Que delicia!! Y encima es preciosa!!! ésta es de esas de final de comida de lujo!

Churretes dijo...

Esa cucharadita de la última foto es para mi???
Jeje...ya me gustaría!!!
Besos.

CUATRO ESPECIAS Por ELENA ZULUETA DE MADARIAGA dijo...

Me encanta el mango y si lo pones con natillas...no se que decir, no lo he probado así nunca, hay que intentarlo.
un beso

São Ribeiro dijo...

COM MANGA E MASCARPONE JÁ ME DEIXA COM AGUA NA BOCA.
APRESENTAÇÃO DELICIOSA.
BJS

Aurélie dijo...

Qué copas más bonitas!
Ya me imagino el sabor y deben de saber a gloria...
Besos,
Aurélie

MARGA** dijo...

Divinas!! a estas horas de la tarde apetecen que no veas!

CHEZ SILVIA dijo...

Doncs tens tota la raó que pinta de maravella, el mango junt les natilles ha de ser un plaer pel paladar. molt bon postre de got! Petonet

larosadulce dijo...

Esa cucharada es una tentación, vaya natillas. Bss.

Apfelstrudelkuchen dijo...

Que ricas y vistosas estas copas!!!

Dan ganas de comerlas todas!!! Me han encantado!!

Un besito,
Sandra von Cake

Marina Xocolata Desfeta dijo...

Això té una pinta increïble. Se m'ha fet la boca aigua. A més, les postres en copa les trobo súper elegants! ;)

Petonets!

Dolores-MiGranDiversion dijo...

Que mezcla más rica con las natillas y la presentacion chuliiiisima
Bss

Gourmenderies dijo...

No si... Realment és en complert!

Quédate al Postre dijo...

Qué pinta más rica! Y ahora bien fresquito para la primavera!!
Besos dulces!

vicky dijo...

Que lujo de copa ... no me extraña que te enamorara , se ve bonita y seguro que deliciosa
Un besito

Titaniii dijo...

Je je!!!! Pues yo haré lo mismo. Guardaré la imagen porque la vista es lo primero que cuenta, y yo me he enamorado de esta copa.
Y seguro que me encantará!!!!
Un besito, y felicidades por tan espectacular receta!!

Anónimo dijo...

Lo siento,se vé que no tengo mano para ésto porque he intentado hacer las natillas y se me han cortado.He batido las yemas y el azucar con las varillas electricas y no se si ahi ha estado el problema.La verdad es que se me ha cortado despues de un par de minutos al fuego dandole vueltas.Gracias

Carmen dijo...

Anonimo, no hay que montar las yemas, simplemente remover con el azúcar, como dice la receta se vierte muy poco a poco la leche y se vuelve a poner al fuego mínimo porque si está fuerte se corta enseguida.
Un saludo