miércoles, 1 de mayo de 2013

Semlor, bollos suecos de chocolate y frambuesa

Vuelvo a la carga de nuevo con los bollos suecos, pero en esta ocasión con la versión chocolateada y he de decir que aunque los originales siguen siendo mis favoritos estos tampoco tienen desperdicio.

Semlor, bollos suecos de chocolate con crema de frambuesa
Ingredientes para 10 bollitos:
30 g. de mantequilla a temperatura ambiente
1 huevo pequeño (50 g.)
150 ml. de leche tibia
50 g. de azúcar
300 g. de harina de fuerza
20 g. de cacao en polvo
50 g. de masa madre (opcional)
1 cucharadita de levadura de seca (si no se pone masa madre añadir 2)
Para el relleno:
200 ml. de nata montar 35%MG
1 cucharadita de pasta de frambuesa o de otra fruta (puede ser mermelada)
2-3 cucharadas de azúcar glasé (a gusto)

Preparación:
Poner los ingredientes en este orden en la pacificadora o en el bol de la kitchen aid: la leche tibia, el huevo batido, la mantequilla, el azúcar, la harina, el cacao, la levadura en un rincón y la masa madre en otro rincón. Amasar durante 7-8 min. debe quedar una masa lisa y elástica.
A continuación dejar levar 1 h.
Pasado el tiempo, enharinar el mármol y colocar la masa.
Si vemos que la masa está muy blanda y se engancha, no hay que añadir harina, simplemente doblando la masa coge cuerpo, así que lo que haremos será coger la masa de dos extremos, estirar y doblar hacia el centro. Girar la masa 1 cuarto de vuelta (45º) y repetir el proceso 2-3 veces, hasta que veamos que la masa ya no se engancha y ha perdido la textura blanda que tenía al principio.
A continuación cortar diez porciones de un tamaño similar y darles forma de bola.
Colocar sobre una bandeja de horno cubierta con papel vegetal y dejar levar de nuevo 1 h. en un lugar templado (yo este paso lo hago metiéndolo en el horno al mínimo)
Precalentar el horno a 210º.
Una vez han doblado su volumen hornear unos 8-10 min y dejar enfriar sobre una rejilla.
Montar la nata y añadir el azúcar y la pasta de frambuesa, Batir hasta tener un color homogéneo y rellenar una manga pastelera con la boquilla elegida.
Cortar el copete de los bollos y con un descorazonador o un cuchillo de sierra retirar la miga central.
Rellenar en hueco con la nata, adornar el borde y colocar encima la tapa que hemos cortado anteriormente.
Espolvorear azúcar glasé y listos para disfrutar.

Dificultad: Fácil
Tiempo total de preparación: 15 min. + 2 h. de levado

Adaptado de Zap

30 comentarios:

Mercè dijo...

Puede que los bollos originales apetezcan por ser más ligeros pero yo a estos no les hago ningún asco, tienen que estar de muerte con su crema de frambuesa!!! Besos.

Churretes dijo...

Wauuuuuuuuuuu
Pinta rica,rica y superbonito, como siempre.
Besos.
Raquel

Laurel y Menta dijo...

Preciosos estos bollitos, no conocíamos esta receta.

qué color, impresionante!

un abrazo

São Ribeiro dijo...

Não conhecia esses bolos.
Ficara lindos.
bj

Tartantula dijo...

me han encantado esos bollos!! tomo nota de la receta por que con esa pinta los preparo fijo!

Quédate al Postre dijo...

Jooo que hambre! Y qué ganas de dulce! Ñam Ñam Ñam!
Besos dulces!

El Cajón de las Especias dijo...

No conocíamos esos bollos, pero tienen una pinta... que hambre! Nos gusta el bollo, el relleno... solo queremos probarlo ya! Saludos 'especiados'

Dolores-MiGranDiversion dijo...

Bufff, todavía me acuerdo del momento de comerme los originales...ya mismo ven la luz, jejejej
Bss

Cocinando hacia los picos dijo...

Como va a tener desperdicio!!! IMPOSIBLE!! menudo corte que tiene!
laura

cristina dijo...

que buena pinta y yo a dieta eso no puedo verlo que hambre me entro

nee* dijo...

Qué pintaza y qué fotos!!! Me encantan, te ha quedado un dulce de lo más exquisito y de un acabado precioso.

Besitos!!

aranzazu sanchez dijo...

que ricos, tienen un corte precioso!:) y parecen deliciosos
Pásate por mi blog que he organizado un concurso :)http://elbauldelasdelicias.blogspot.com.es/2013/04/concurso-de-50-seguidores-y-batido-de.html

QUIMA dijo...

Hummmmmmm hem fas venir ganes de preparar alguna cosa dolça per berenar.
Petons

Alba dijo...

No conocía estos bollitos. Qué ricos se ven. El corte fantásticoo!

larosadulce dijo...

Que bonitos, da pena hasta comerselos. Bss.

Valentina dijo...

tienen una pinta increible!!!

ELS FRUITS SABOROSOS dijo...

Quina bona pinta, són molt bonics i segur que estan boníssims!

Tuonela dijo...

Veo que los semlor te han calado hondo... cuándo vas a probar las pullas? (es por lo del pique Suecia - Finlandia :P). Me encanta el colorido que tienen estos bollos, desde luego la pasta de frambuesa es todo un descubrimiento, dónde la compras?

Un besote.

Marina----La Rosquilla de la Tia Laura dijo...

Que sepas que en un dia no muy lejano....haré los bollos suecos. :) me encantan!!! besitos

Apfelstrudelkuchen dijo...

Pero que ricos y que pinta tienen estos bollos suecos!!!

Los colores son muy bonitos y llamativos.

Un besito,
Sandra von Cake

CUATRO ESPECIAS Por ELENA ZULUETA DE MADARIAGA dijo...

UNA BUENA TENTACIÓN EN LA QUE ESPERO NO CAER...ESTOY A DIETA!
BESOS

Geles dijo...

Qué corte tan fantástico, tienen que estar de muerte. Besos

María dijo...

Impresionantes, preciosos, maravillosos, todo es poco, cuanto me han gustado que precioso color, y como tienen que estar de ricos estos bollos, te lo digo tal cual lo siento me han vuelto loca. Mil besicos

Manderley de GuindillayCanela dijo...

Pero que bonitos han quedado! Se ven riquísimos también, deliciosos.

Besos

Pepa dijo...

Que cosa mas rica !!!

CHEZ SILVIA dijo...

Encara no he fet els teus normals i ja m´estas posant aquest de xocolata, ara no se per on començar. Petonets

Víctor Castillo dijo...

No pots ensenyar-nos una foto del tall, que fan venir ganes de fotre-li queixalada!!!

Han de ser boníssims, segur!

Petons!

Neus dijo...

OOOOOOHHHHHH!!!! QUE RICOS!!!! los bollos suecos normales ya tenian buena pinta pero estos....MMMMMM!!! Me encanta la combinación del chocolate con la frambuesa!! Seguro que estaban de vicio... solo hace falta ver las fotos!

Sergio Señor Galán dijo...

Simplemente espectacular!

www.recetasdecocinadesergio.com

Un abrazo muy grande



:)

Sazono y me lo como dijo...

No conocía estos bollos pero estos rellenos de frambuesa tienen una pinta fantástica!!

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