Cheesecake de chocolate blanco con mousse de frambuesas

08:00

Deliciosa!!!!! es lo único que puedo decir, yo no soy mucho de chocolate blanco, lo encuentro demasiado empalagoso y cuando lo utilizo en alguna receta siempre elimino o reduzco muchísimo la cantidad de azúcar, como hice en esta ocasión, con un resultado riquísimo y con un corte precioso.
Aunque tampoco seáis de chocolate blanco este pastel os lo recomiendo :-)

Cheesecake de chocolate blanco con mousse de frambuesas
Ingredientes para molde de 15 cm.:
Para la base de galletas:
200 g. de galletas digestive o graham
55 g. de mantequilla derretida
20 g. de azúcar (opcional, yo no le pongo)
Para el cheesecake:
225 g. de chocolate blanco
340 g. de queso crema (yo mitad philadelphia, mitad mascarpone)
30 g. de azúcar (se le puede añadir hasta 50, pero me parece demasiado empalagoso)
40 ml. de crema agria (creme fraîche)
1/2 cucharada de harina
1/2 cucharadita de esencia de vainilla
2 huevos ligeramente batidos
Para la mousse de frambuesa:
1 y 1/2 hoja de gelatina neutra
175 g. de frambuesas frescas o descongeladas (pueden ser fresas, cerezas u otra fruta roja)
30 g. de azúcar (a gusto, se puede añadir hasta 60 g.)
200 ml. de nata montar 35%MG
Para decorar frambuesas y hojas de menta

Preparación:
Precalentar el horno a 110º. Cubrir el molde (si es desmontable mejor) con papel vegetal.
Triturar las galletas y mezclar con la mantequilla y el azúcar (si le ponemos). Cubrir bien la base del molde, subiendo por la pared del molde nos 2-3 cm. presionando bien para que quede compacto. Reservar en la nevera mientras preparamos el relleno.
Derretir el chocolate en un bol al microondas, con función descongelar, vigilando que no se queme.
En otro bol batir el queso con el azúcar, añadir la crema agria, la harina y  la vainilla. A continuación añadir los huevos y cuando el chocolate esté tibio añadirlo también, mezclando bien.
Sacar el molde de la nevera y verter el relleno.
Hornear 1 h y 15 min. aprox. veremos que el borde está cuajado, pero el centro tiembla ligeramente, ese será el punto. Apagar el horno y dejar enfriar completamente dentro de él.
Una vez frio meterlo en la nevera 2-3 h.
Pasado el tiempo de enfriado, con cuidado desmoldar y retirar el papel vegetal. Colocar alrededor una tira de acetato de unos 10 cm. de alto.
Hidratar la gelatina durante 10 min. en agua fría.
Triturar las frambuesas y colar sobre un cazo, retirando las semillas. Calentar con el azúcar hasta que se disuelva. Añadir la gelatina bien escurrida y diluir.
Montar la nata y añadir suavemente a las frambuesas.
Verter sobre la tarta de queso y dejar cuajar en la nevera al menos 4 h. o mejor toda la noche.
Al dia siguiente, retirar el acetato, alisar, si es necesario, el lateral y adornar con frambuesas y hojas de menta.
Reservar en la nevera hasta 30 min. antes de servir.

Dificultad: Fácil
Tiempo total de preparación: 1h y 45 min. + las horas de cuajado

Adaptado de Taste of home

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41 comentarios

  1. Hola, impresionante la pinta de esta tarta, y yo cómo tú no soy de chocolate blanco pero probaría un trocito sin pensarlo. un besote

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  2. Bufff tiene una pinta brutal! Me encanta la mezcla de las frutas, queso y chocolate blanco. Me la apunto.

    Besos

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  3. Carme! M.has matat directament! Apuntada! petons

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  4. Increíble pastel bicolor...!

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  5. Menuda pinta, tiene que estar tremenda!

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  6. Te ha quedado precioso con ese corte a dos colores, todos los ingredientes nos encantan o sea que la anotamos

    Besos

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  7. Anónimo26/6/13 9:33

    se ve delicioso, lo voy a probar.

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  8. Esto es un cheesecake de doble altura. Apuestas fuerte por la mañana ehh. Besos!

    Ana

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  9. Yo tampoco soy de chocolate blanco, pero reconozco que la receta te ha quedado estupenda y creo que merece la pena probarla.
    Besos.

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  10. Ficou lindo assim alto e com dois sabores.
    Já fiz cheesecake em copos com o chocolate branco e gostei.
    O interior deste ficou divino.
    bjs

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  11. Se me hace la boca, agua.
    ¡¡Qué ganas de probarlo!!
    Un beso.

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  12. Ohhhhhhhh me muero por probarla!!!!!!!!!!! mama mía que corte más espectacular, eso no se hace carme a estas horas y yo sin desayunar todavía, besitos.

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  13. Madre mía pedazo de corte y tarta tan bueno!!!! es que ya me la imagino!!! Preciosa!!

    Un besote

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  14. Menudo corte tiene esta tarta, debe estar bien rica. Besos.

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  15. El primer que t'anava a dir es q no m'agrada la xocolata blanca, però llegint el que posses. Em refio de tu. perque fa una fila impressionant.

    Muas!

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  16. Que rica, me encanta esa combinación el queso con la mousse de frambuesa! Espectacular! Un bico

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  17. Madre mía!! Que bonita y que buena!!

    Tiene una pinta espectacular!!

    Saludos 'especiados'

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  18. Tiene una pinta estupenda. Y que bonita se ve. Besotes.

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  19. Carme, sento dir-te que amb la paraula deliciosa t'has quedat curta, però molt curta!

    Aquest cheesecake és simplement espectacular!!

    I el tall, això si que no es pot descriure!

    No te n'haurà sobrat una miqueta?

    Petons!

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  20. Madre mía, que rica, el queso con la frambuesa, me encanta la combinación

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  21. Qué corte tan espectacular!!!!

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  22. Tiene que quedar riquisimo con esa combinación de sabores, y muy fresquito

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  23. Oh que tentación, y además te ha quedado realmente preciosa...ya querrían muchas pastelerías hacer tartas tan bonitas y ricas....

    Un saludo!

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  24. No creo que haya nadie que pueda resistirse a algo así...

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  25. Que bonita, y que alta, menudo corte...

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  26. Vaya preciosidad de tarta, una maravilla y deliciosa. Besos

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  27. Es una de esas tartas que no hay que dejar pasar ...preciosa y deliciosa ,besos

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  28. creo què las frambuesas sean perfectas con el chocolate blanco! què gana de cheesecake!

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  29. Waowww!! Qué bonito!!!
    Mira, hemos tenido una receta muy parecida hoy ;-)
    Tu versión de chocolate blanco con frambuesas volvería loco a mi amigo, le encanta esta mezcla!!
    A ver si puedo probarlo...
    Besos,
    Aurélie

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  30. Que chulada!!!!! me entran ganas de meter el dedo y noooo puedo!!!! jejeje
    Bss

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  31. Madre mía qué delicia, me parece sensacional la tarta.

    besos

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  32. Que tarta tan bonita!!!

    Te ha quedado preciosa!!!

    Un besito,
    Sandra von Cake

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  33. Decir espectacular es quedarse corta, por que viendo ese corte se queda uno sin palabras, que preciosidad, que fina, y elegante, y que bocado tiene que ser mas especial, me ha encantado. Mil besicos

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  34. Se me hace la boca agua con solo mirarlo.. aparte de espectacular tiene que estar delicioso!
    Besos

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  35. Qué preciosidad!!!
    A mi tampoco me gusta el chocolate blanco, pero tengo que reconocer que en algunos postres queda buenísimo y este tiene pinta de ser uno de esos.
    Un besico.

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  36. Menudo corte tiene esta tarta ha de estar buenísima.
    Saludos

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  37. Qe manjar!!!!!!
    Si podes pásate por mi blog y me de dejas tu opinión y ayudas ya que recién ayer comencé con todo esto y mucho no entiendo jaja gracias y saludo!espero tu comentario al respecto :)

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  38. I made it today and it´s gonne :). It was delicious. Thanks for great recipes. Greetings from czech republic :)

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  39. I made it yesterday and it´s already gonne. It was delicious. Thanks for great recipes!

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