martes, 18 de junio de 2013

Coca explosiva

Hace unos dias un grupo de bloggers fuimos invitados a un taller de cocas de Sant Joan  en la panaderia artesana Santagloria. El taller lo impartió el maestro pastelero Andreu Pérez y nos enseñó a preparar la que ellos han llamado "coca explosiva", querían emular los elementos típicos de esa noche y lo han conseguido gracias a un ingrediente muy divertido, unos pequeños caramelos recubiertos de chocolate, que en contacto con la saliva producen pequeñas explosiones, así mientras disfrutas de una deliciosa coca notas esos chasquidos en la boca, recordando los petardos típicos de esa mágica noche.

Coca explosiva
Ingredientes para 2 cocas de 200 g. cada una:
200 g. de harina de fuerza
5 g. de sal
40 g. de azúcar
80 g. de leche
25 g. de huevo ligeramente batido (aprox. 1/2 huevo)
50 g. de mantequilla
25 g. de levadura fresca (ó 2 cucharaditas de levadura seca de pan)
8 g. de anis verde (matalauga), ron, cognac, (a vuestro gusto)
50 g. de masa madre (opcional)
Para decorar:
100 g. de chocolate blanco
50 g. de chocolate negro (o con leche)
Caramelos explosivos chocolateados

Preparación:
Primero de todo los ingredientes deben estar a temperatura ambiente así que al menos 1 h. antes sacarlos de la nevera.
Si utilizamos levadura fresca diluirla en la leche.
Poner en un bol la harina, la sal, el azúcar, el huevo y el anís. A continuación añadir la leche con la levadura ya diluida y empezar a mezclar. Podemos hacerlo a mano o con una amasadora.
Cuando veamos que la masa queda fina y se despega del bol añadiremos la mantequilla en tres tandas, integrando bien la anterior antes de añadir la siguiente y amasaremos hasta que pierda el aspecto grumoso. Si vemos que la masa está muy blanda podemos hacerle 3-4 dobleces para que tenga más cuerpo.
A continuación taparemos con un film plástico y dejaremos reposar 15 min.
Pasado el tiempo cortar la masa en dos porciones iguales y darles forma alargada, colocar sobre una bandeja de horno cubierta con papel vegetal y dejar levar tapada con un trapo durante 1 h. en un lugar cálido.
Pasado el tiempo de levado precalentar el horno a 180º.
Hornear durante 10 min. y dejar enfriar sobre una rejilla.
Una vez frías las cocas, derretir el chocolate blanco y el negro por separado.
Con cuidado coger una coca y mojar la superficie con el chocolate blanco (también lo podemos hacer con ayuda de una cuchara). A continuación mojar en el chocolate negro una cuchara y dejar caer hilos sobre el chocolate blanco. Antes de que se sequen los chocolates espolvorear por encima abundantes caramelos explosivos y dejar secar.

Nota: He seguido la receta del maestro pastelero y le he añadido masa madre, este ingrediente es opcional, pero yo la suelo utilizar en todas las masas levadas ya que la masa queda más tierna y por más tiempo.

Dificultad: Fácil
Tiempo total de preparación:  25 min. + 1 h. de levado

Entre los bloggers invitados se encontraban Neus, Silvia, Miquel y Dolores, aquí nos tenéis después de habernos puesto hasta arriba de caramelos explosivos, ja,ja,ja.
Las fotos del taller han sido cedidas por Miquel y la foto de los 5 magníficos :-) es de Dolores

33 comentarios:

Neus dijo...

Ta estamos con la bandejaaaa!!!

Carmen un plaer compartir el día amb tu...
i los 5 magnificos muuu guapos!!!

un petonet bonica

CHEZ SILVIA dijo...

Ole tu i el teu art!!! Quina pinta!!! vam riure!!! petonets

Rosa dijo...

Qué chulada de coca, seguro que es una explosión de sabor. Bss.

Miquel dijo...

perfecta te ha salido,yo lo haré el domingo para la verbena
Un lujazo compartir con vosotras sois divinas
Peto

Marina A.F. dijo...

Ja he vist l'entrada del Miquel i de la Sílvia. I ara ve la teva. Repeteixo, aquesta coca és un pecat mortal de bona!!!

Mila dijo...

Que suerte, y que coca tan original.
besos

www.sobrillas.blogspot.com dijo...

y donde compramos estos nuevos "peta zetas", soy la encargada de las cocas del último lustro y la verdad es que esta idea es muy buena para renovarse un poco.

cabello_frank dijo...

Donde venden estos caramelos?

Carmen dijo...

Sobrillas, los encuentras por internet o en tiendas especializadas en repostería, son de la casa Home Chef

Suny Senabre dijo...

Tiene una pinta extraordinaria!!!! Me ha llamado la atención lo de los caramelos porque le debe dar un toque especial al comerla.
Un taller en el que seguro habréis disfrutado mucho.

Besitos,

Beatriz Tobegourmet dijo...

Qué buena alumna!! No sé cómo serán las de la pastelería pero te ha quedado de exposición!

Alanda dijo...

No sabía por qué era explosiva, creía que los adornos eran bengalas(aunque no exploen), cuando he leido lo de los caramelos ya me he dado cuenta que seguro que le da el toque especial, qué buena idea. Un beso

manu dijo...

Muy divertida y veo que salisteis bien surtidos.
Me la he apuntado.
Lo de la masa madre tienes toda la razón.
Besos

Maribel Jimenez Garcia dijo...

Una chulada muy original y muy rica, y encima explosiva, está diciendo, cómeme y explotarás de gusto. Un abrazo.

besosdecanelaymenta

Víctor Castillo dijo...

Què bé que us ho monteu, i què bé que us ho passeu!!

Unes coques de luxe, i super originals Carme!
Ja tinc ganes de comprar peta zetas per provar-ho, jeje!

Petons!

Marta Martita dijo...

que rica y que original!!! Besos

Pequeños Placeres Dulces dijo...

Que buena pinta y que original!!!!

Laurel y Menta dijo...

Qué bonita, te ha quedado de exposición, cuánto nos gustan estos cursos...

besos

Xocolat and co dijo...

Una coca ideal para San Juan! Además por dentro tiene pinta de ser muy rica y con una textura suavecita.
Bss.
Su.

Pili dijo...

Te ha quedado con una pinta... dan ganas de comerse la pantalla!! Aunque bien pensado no, que igual explota! ;-) Besos!!

MªJosé dijo...

original y muy buena.
besos guapa

Dolores-MiGranDiversion dijo...

Carmen que rica te ha quedado, eres una maestra de las grandes!!! Y que rápido pasaron las horas....
Como siempre un placer coincidir contigo
Bss

Mayte Furya del inframundo dijo...

Uuhhmm que buena!!!

Me chifla!!
Un beso perla!

http://maytenlacocina.blogspot.com

Bárbara - Comer De Todo dijo...

Qué buenísima tiene que estar esta coca!! y esos peta-chocolateados tienen que estar de vicio!!
Un beso.

Clau dijo...

Que rica!!! De chiquita me cuerdo que comía esos confites (o por lo menos acá eran como confites)que decís. Besos!!

Yolanda dijo...

¡Los cinco magníficos! Ja ja ja. Veo que no somos las únicas por este lado que ponemos nombre a los grupos, ja ja ja.

Poquito a poquito se va afianzando la amistad y se crean grupos inseparables.

Menuda coca. Desde luego que la idea de trasladar la explosión de los fuegos de esa noche me parece de lo más original.

Besos

Tere dijo...

Ualaaaaaaaa menuda pinta y encima explosiva jajajjajajjaja me encanta, besitos.

Maria Dolores dijo...

Que coca mas original habéis hecho, y que bien se pasa en los cursillos con buenos compañeros con ganas de aprender.
Saludos

Apfelstrudel Kuchen dijo...

Rica no... esta coca tiene que estar riquísima!!! mmmmmm

Un besito,
Sandra von Cake

Mar Dulce dijo...

Buenas!!! hicimos esta coca tan espectacular tanto una amiga como yo, quedó rica, pero un poco dura. Puede ser porque no pusimos masa madre? Es que no se en qué pudimos fallar. Agradecería cualquier ayuda.

Carmen dijo...

Mar, aunque no lleve masa madre no debería quedar dura, a no ser que tenga un exceso de amasado, cuanto más se amasa mas dura va quedando la masa.
Un saludo

Mar Dulce dijo...

Gracias Carmen, igual fue que lo amasamos demasiado, lo volveremos a intentar.

Muchísimas gracias!!

Vida Salvia dijo...

Qué buena pinta!!! A ver si me atrevo!! :P