Bizcocho de platano y nueces pecanas

08:00

Siempre tengo nueces en casa, tanto del país como pecanas (americanas) y hace días que tenía ganas de utilizarlas de nuevo en alguna otra receta y la de hoy es perfecta. Un bizcocho súper tierno, con un delicioso sabor a plátano y esa cobertura de queso que le va perfecto. Ya me diréis :-)

Bizcocho de plátano y nueces pecanas
Ingredientes para molde plum cake 10 x 22 cm.:
50 g. de azúcar (a gusto, se puede añadir hasta 100 g.)*
115 g. de crema agria (crème fraîche)
55 g. de mantequilla a temperatura ambiente
1 huevo
2 plátanos muy maduros (unos 200 g.)
110 g. de harina de repostería
1/2 cucharadita de bicarbonato
Una pizca de sal
100 g. de nueces pecanas o del país, picadas (opcional, puede ser avellanas o eliminar el fruto seco)
Para el frosting:
100 g. de queso philadelphia
1/2 cucharadita de vainilla
2 a 6 cucharadas de agúcar glasé (al gusto)
12 medias nueces pecanas o del país (opcional pueden ser avellanas caramelizadas)

Preparación:
Precalentar el horno a 175º. Engrasar y enharinar el mode o cubrir con papel vetegal.
Chafar con un tenedor los plátanos en un bol.
En otro bol batir la crema agria con el azúcar, Añadir la mantequilla y los huevos. A continuación los plátanos y la vainilla. Mezclar bien.
Añadir la harina, el bicarbonato, la sal y mezclar hasta incorporar bien todos los ingredientes.
A continuación añadiremos las nueces picadas y mezclaremos con una espátula.
Rellenar el molde, alisar la superficie y hornear unos 20 min. hacer la prueba del palillo.
Dejar enfriar 5 min. y desmoldar con cuidado sobre una rejilla.
Mientras se hornea el bizcocho, podemos hacer el frosting, batiendo el queso con la vainilla y el azúcar.
Cuando coloquemos el brownie sobre la rejilla y aún caliente, cubrir con la crema de queso (con el bizcocho caliente es más fácil de extender la crema), alisar bien, adornar las nueces por encima y dejar enfriar completamente.
*Nota: Como veréis yo le he puesto poca cantidad de azúcar, creo que con el dulzor que aporta el plátano tan maduro ya tiene suficiente, pero si queréis le podéis añadir, como indica la receta hasta 100 g.

Dificultad: Fácil
Tiempo total de preparación: 30 min.

 Adaptado de Life's Simple Measures

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25 comentarios

  1. Que perfección de bizcocho o pastel. Tan uniforme y parejo, precioso.
    A mi me encantan este tipo de bizcochos con el glaseado de queso, me resulta de lo más rico.

    Se ve muy rico.

    Besotes

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  2. Que bizcocho tan delicioso, no le falta de nada. Nueces y plátano! Me encanta la idea! Un bsot

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  3. Que combinación más acertada, plátano y nueces.

    Yo siempre tengo, pero enteras, con cáscara, del huerto de una amiga. Me da una pereza terrible pelarlas, y las uso más bien poco (menos que cuando las compraba peladas en bolsitas...) pero de vez en cuando caen en un bizcocho, son una maravilla.

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  4. Nos encanta!!! esa cobertura nos parece una gran idea, lo anotamos

    besos

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  5. Una pasada de bizcocho, el plátano le da un sabor y una textura genial, con la combinación de nueces le va que ni pintado.
    Una receta estupenda y una presentación aún mejor.

    Un besote

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  6. Nunca he preparado un bizcocho de plátano, no es una fruta que me suela gustar mucho, demasiado pastosa, pero la textura de ese bizcocho me hace la boca agua, y ya con la cobertura de queso me ganaste completamente,me lo apunto!!

    Besos

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  7. Carmen me encanta¡¡¡¡ que pintaza y yo con nueces al fin del mundo. Con tu permiso me llevo tu receta. Bss

    Virginia "sweet and sour"

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  8. Una pinta deliciosa Carme!

    No soc jo gaire de fruits secs, però per aquest pastís es pot fer una excepció, jeje.

    Petons!

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  9. Esto apetece a cualquiera y a cualquier hora!

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  10. Bufff qué rico! Si lo tengo aquí delante me pongo dos cucharadas de chocolate fundido y....ñam! Adiós a la operación biquini! Jaja!

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  11. qué tentación!! mira que intento hacer pocos dulces, pero es que viendo esta maravilla no hay quien se resista

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  12. me encantan los bizchocos de platano, quiero probarlo con nueces pecanas!

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  13. madre mía Carmen qué exquisitez de bizcocho, una maravilla. Ayer fue tu santo felicidades con retraso. Besos

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  14. Madre de Dios, ¡qué cosa más deliciosa!!!
    Me guardo la receta para prepararla, sí o sí!!
    Besos,
    Aurélie

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  15. Si et dic que he descobert el gust i textura de les pecanes no fa gaire... I Mmm!!!

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  16. Llevaba un par de días buscando en qué emplear unos plátanos que se me están quedando un poco de más de maduros, y mira, has aparecido tú con este bizcocho, y creo que ya tengo receta elegida :)
    Un saludín! :D

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  17. Maravilloso. Qué corte tan estupendo. Me gusta mucho lo esponjoso que se ve.
    Andaba yo buscando una buena receta para darle salida a varios plátanos maduritos. Siempre el pan de plátano y chocolate me aburre...
    Creo que te voy a tomar prestada la receta y...Ya te contaré...

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  18. espectacular , que delicia !!SALUDOS

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  19. Este bizcocho esta perfecto! Me gusta mucho. Voy a cocinarlo!

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  20. Un pastel que solo de verlo se hace la boca agua.
    Saludos

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  21. ai que bueno!! y con el toque de frosting y las nueces aún debe estar mejor.
    Susanna.

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  22. El corte es espectacular, de fábula.Saludos.

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  23. Qué maravilla de bizcocho; te ha quedado bonito, esponjoso y seguro que riquísimo.
    Besos.

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  24. Delicioso y perfecto, felicidades :)

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